Wetenschappers van het Instituut voor Feinstein geconcludeerd dat het extract van groene bonen (type: Mash, geslacht: Vigna), die op grote schaal worden gebruikt in de Indiase en Chinese keuken, maar ook voor medische doeleinden, de activiteit van het eiwit HMGB1 kan verminderen. Neutralisatie van het eiwit HMGB1 beschermt het lichaam tegen permanente en aanhoudende ontstekingen, die leiden tot schade aan organen en weefsels.
