Recepten van gezonde gerechten voor kinderen

Fruit- en groentesappen

Vers geperst sap

Verse appel zonder vlekken en gebreken wassen, over kokend water gieten, raspen op een plastic rasp. De resulterende aardappelpuree wordt in een gevouwen gaas gedaan en knijp het sap uit met een lepel. Giet het in een glas of een kop en dek af met een deksel. Suiker licht bevochtigd met water, kook de siroop en, wanneer het afkoelt, combineer het met het sap.

Zwarte bessen sap

Rijpe bessen wassen met gekookt water, giet kokend water in een vergiet, giet in gaasje twee keer gevouwen en druk het naar beneden met een lepel, pers het sap eruit. Suiker bevochtig met water, kook de siroop (breng aan de kook). Als de siroop afkoelt, meng je hem met het sap in een verhouding van 1: 2.

Sap van verse aardbeien of frambozen Volledig rijpe en zeer verse bessen gaan door, wassen met gekookt water, zachtjes pureren, om de korrels niet te pletten, en pers het sap door de kaasdoek. Kook de siroop, haal hem door de kaasdoek en meng hem met een gelijke hoeveelheid sap. Van 100 g bessen wordt 50 g sap verkregen.

Sap gemaakt van sinaasappel of citroen

Pers het sap uit en meng het met de gekookte siroop. Van 1 sinaasappel blijkt 40-50 g sap, van 1 citroen - 30 g.

Tangerine sap

Tangerine, was met kokend water, schil, verdeel in plakjes, haal de korrels eruit en pers het sap door de kaasdoek, druk het in met een lepel. Van 1 mandarijn wordt 25-30 g sap verkregen.

Druivensap

Druiven pereboret, wassen met gekookt water, snijden, botten verwijderen, met een lepel braken, sap door de kaasdoek persen en spannen. Van 100 gram druiven wordt 50 g sap verkregen.

Tomatensap

Rijp, zonder gebreken, was de tomaat, giet met kokend water, snijd in vier delen, pureer en pers het sap. Het kan ook aan andere sappen worden toegevoegd.

Sap van de jonge wortel "Karotel"

Wortelen worden gewassen met een borstel, gebrand met kokend water, raspen, persen sap door de kaasdoek. Je kunt het natuurlijk drinken, zoeten of toevoegen aan andere sappen. Van 100 g wortels krijg je 50 g sap.

Sap van salade

Slasla, snij de ruwe delen af, spoel meerdere malen met gekookt water, doe op een zeef om het glas water te geven, breng het over naar een schaaltje bedekt met kokend water en snijd het in met een mes. Pers het sap door de kaasdoek. Van 100 gram salade krijg je 50 g sap. Het kan worden toegevoegd aan andere sappen (wortel, cranberry) in een verhouding van 1: 9.

Gemengde sappen

Meng wortelsap met citroen (tomaat) en siroop in een verhouding van 4: 2: 3. Je kunt aardbeiensap mengen met wortels, afkooksel van wilde roos - met wortel en cranberry, enz.

Dranken

Bouillon van een dogrose

De ingrediënten

• Rozenbottel - 1 theelepel, water - 1 glas.

Briar steeg op uit de granen en villi, kookte met steil kokend water en kookte gedurende 10 minuten onder het deksel. Laat het dan 3 uur brouwen, zeef door de kaasdoek. De resulterende bouillon kan worden gegeven met suiker (het is wenselijk om te verzuren met citroen of cranberrysap) of toe te voegen aan sappen, kusjes, compotes voor hun vitaminering.

Kissel van gedroogde bosbessen

De ingrediënten

• Blauwe bosbessen gedroogd - 1 eetl. Lepel, water - 1,5 glazen, suiker - 1 eetl. Lepel, zetmeel - 1 theelepel.

Bosbessen hermontage Spoelen met koud water in een zeef, giet koken en laat ongeveer een half uur totdat de bessen zachte vouw in een zeef filter (Veeg bessen en 2-3 slok en gooi de gefiltreerde broth). Een deel van de bouillon koel, meng met zetmeel; de rest, suiker toevoegen, aan de kook brengen, apart zetten en roeren, het verdunde zetmeel erin gieten. Plaats het dan opnieuw op het fornuis en, wanneer de gelei kookt, verwijder het en roer er een porseleinen schaaltje in.

[1], [2], [3], [4], [5],

Zoete gerechten

Abrikozenpuree

De ingrediënten

• Abrikozen - 50 g (of gedroogde abrikozen - 25 g), water - 1 glas, suiker - 1 tl.

Abrikozen of gedroogde abrikozen wassen, giet water en kook tot het zacht is. Veeg vervolgens door een zeef, meng met suiker en breng aan de kook.

Pureer van gedroogde vruchten

De ingrediënten

• Gedroogd fruit - 40 gram, water - 0,5 glas, suiker - 1 eetl. Lepel water - 0,5 kopje, citroensap - 0,5 theelepel.

Gedroogd fruit goed uitspoelen, giet koud water. De volgende dag klop je in hetzelfde water en veeg het door een zeer dikke zeef. Kook de siroop, haal hem door de kaasdoek, voeg citroensap toe, combineer met aardappelpuree en klop met een vork.

Mousse van biscuitmeel met appels

De ingrediënten

• Koekjesgalette - 2 st., Water - 0,5 glas, suiker - 1 eetl. Lepel, appel - 1 st. (of gedroogde abrikozen of gedroogde appels - 20 g).

Bak de custard in de oven, stamp het in een vijzel, zeef door een zeef, vul met hete siroop en dek af met een deksel om het meel te doen zwellen. Schil, rasp, meng met het gezwollen meel en klop met een vork of bezem. In plaats van appelmoes kun je puree koken van gedroogde abrikozen of droge Antonov-appels. Gedroogd fruit moet goed worden gewassen, 3 uur lang koud water worden gegoten, tot het zacht is gekookt en vervolgens worden afgeveegd.

Bouillon, bouillon, soepen

Plantaardige bouillon

De ingrediënten

• Wortelen, rutabaga - 70 g, aardappelen - 50 g, erwten, bonen - 10-12 g, water - 1 l, champignons - 3-4 g, boter, zout.

Groenten, wasborstel, schoon, in grote stukken gesneden, bedek met koud water en kook 3:00 onder het deksel zodanig dat de resterende bouillon 250-300 g groenten ontdoen en bouillon zout en kook opnieuw. Voeg olie toe voordat je het op tafel serveert. Afkooksel kan worden bedekt met griesmeel, zelfgemaakte noedels, koken op basis van borsch, soep, pap, saus. Voor kinderen ouder dan 3 jaar tijdens het koken, kunt u een beetje gedroogde paddenstoelen toevoegen.

Stevige kippenbouillon

De ingrediënten

• Botten met vlees - 200 g, kip jong - 400 gram, witte wortels - 50 gram, zout.

Vlees (van de dij of kippen schouder), vrij van vet en botten, in kleine stukjes gesneden, de botten doorgesneden, koud water gegoten. Wanneer het kookt, verwijder het schuim, plaats de witte gesneden wortels, zout, laat het schuim weer rijzen, verwijder het en laat het vlees zakken. Zet op een sterk vuur om snel te koken, verlaag dan het vuur en kook 1,5-2 uur, tot het vlees zacht is (de vork komt vrij in het vlees). Neem het vlees en dip het in koud gezouten water, zodat het niet donkerder wordt. Zeef de bouillon door een servet, weer op het vuur, giet het griesmeel, noedels of zelfgemaakte rijst en laat sudderen voor ongeveer 20 minuten Kinderen ouder dan één jaar kunnen aan de romp worden toegevoegd gesnipperde kip, kinderen ouder dan 2 jaar - kip afzonderlijk met rijst en witte saus ingediend . Voordat je de bouillon van de kip kookt, kun je de borst afsnijden (entrecote) en zelfs de pasteitjes koken.

Roomsoep met croutons

De ingrediënten

• Aardappelen - 2 stuks, Water - 1 glas, prei - 15 g, griesmeel - 5 g, melk - 0,25 kopjes, ei (eigeel) - 0,2 st., Boter - 0,5 h. Lepel, wit brood, zout.

Schil de aardappelen, snij ze, giet water, voeg dezelfde gesneden prei toe (zowel witte als groene delen) en kook een half uur onder het deksel. Hete wrijven door een haarzeef weder, kook, strooi onmiddellijk al die tijd waardoor het moeilijk, griesmeel, laat sudderen nog 10 minuten Dooier wrijven met olie verdunde melk en giet dit in de soep, al die tijd waardoor het moeilijk brouwsel dooier. Serveer aan een tafel met croutons van blokjes brood en in de oven gedroogde broodjes.

Roomsoep met havermout en croutons of groene erwten

De ingrediënten

• Havergrutten - 2 el. Lepels, water - 1 glas, melk - 0,5 kopjes, boter - 1 theelepel, jonge groene erwten - 2 eetlepels. Lepels, ei (eigeel) - 0,2 stks, zout.

Spoel de grutten meerdere malen met water en kook in hetzelfde water op laag vuur zonder deksel gedurende 45 minuten. Giet de melk erin, breng aan de kook, verdeel, zout en warm opnieuw. In de afgewerkte soep, leg boter, gedroogde blokjes wit brood of gekookte groene erwten in gezouten water, breng op smaak met dooier, gemalen met boter.

[6]

Gerechten van vlees, gevogelte, vis, eieren

Koteletten van kalfsvlees of kip

De ingrediënten

• Kalfsvlees - 100 g, melk - 2 el. Lepel, boter - 1 theelepel, hardhout, zout.

Vlees ontdaan van films en vet, dubbel passeren door de vleesmolen (de tweede keer - met een plakje oud brood, gedrenkt in melk), voeg zout, koude melk, boter. Snijd de schnitzels, bak ze in gesmolten boter en leg ze 5-10 minuten op de oven.

Pudding van vlees, kip of vis (voor kinderen ouder dan 10 maanden)

De ingrediënten

• Filet - 50 gram, droge rol - 15 g, ei - 0,5 st., Boter, gemalen korsten, zout.

Filet in melk geweekt brood tweemaal gehakt, wrijven door een haarzeef, met zout, verdund met melk tot een dikke pap, voeg eigeel, ingeslagen een vast schuim eiwitten en roer voorzichtig. Doe de massa in een ingevette mok, bestrooi met paneermeel en bedek met een geoliede mok papier. Verlaag de mok in een steelpan gevuld met kokend water tot de helft van de mok, bedek de pan met een deksel en zet het gedurende 40-45 minuten op het vuur. Serveren met aardappelpuree, water geven met bouillon.

Lever lever

De ingrediënten

• Lever van rundvlees - 200 g, boter - 1 theelepel, ui - 15 g, tarwemeel, zout.

Lever week in stromend water om bloed te verwijderen, verwijder de film, verwijder buisjes, snij in blokjes, zout, bestrooi met bloem. In een steelpan, ventilator de olie, laat redden, bak de uien, dan is de lever, snel draaien (niet gaar!), Koken gedurende enige tijd onder het deksel in de oven (ongeveer 5 minuten), cool, tweemaal gehakt, wrijf door een haarzeef. Dit "levermeel" kan worden toegevoegd aan granen, aardappelpuree, soepen; Geraspt met boter kan worden uitgesmeerd op een brood in de vorm van een paté.

[7],

Gerechten van aardappelen en groenten

Aardappelpuree met dooier

De ingrediënten

• Aardappelen - 2-3 stuks, melk - 0,5 glas, olie - 0,5 theelepel, dooier - 0,2 st.

Was aardappelen en kook ze in stoom of bak ze in de oven. Reinig vervolgens heet, wrijf door een zeef, giet kokende melk, breng op smaak met zout en klop goed, zodat de aardappelpuree donzig, wit, zonder klonten is. Olie wrijf met dooier en ga in een puree.

Pureer de aardappel op bouillon

De ingrediënten

• Runderbot "suiker" - 150-200 g water - 2 kopjes, kruiden en wortels - 30 g aardappelen - 3 eenheden melk -. 0,25 kopboter - 0,2 theelepeltjezout ..

Botten wassen, kleiner versnipperen, opvullen met koud water, laten koken en schuim verwijderen wanneer het opkomt met een hoed. Zet een "boeket" van groenen en wortels (peterselie, wortelen), zout, laat de bouillon kook weer, zet het vuur lager en laat, afgedekt 2,5 uur. Daarna stam de bouillon door een vochtig doekje, vul ze geschild en in kleine plakjes aardappelen (dient deze overdekt) en bak afgedekt 25 minuten, veeg door een haarzeef (door een vleesmolen not!) Giet de kokende melk, zwaait bezem of vork, warm tot stoom en voeg olie toe.

Aardappelpuree en spinazie aardappelpuree

De ingrediënten

• Aardappelen - 2 stuks, spinazie - 100 gram, suiker - 0,5 theelepels, melk - 0,5 honderd kana, zout.

Was de aardappelen grondig met een borstel, giet kokend water zodat het water alleen de aardappelen bedekt en kook onder het deksel. Spinazie, wassen, spoelen, vervolgens overbrengen naar een pan, suiker en stoofpot in zijn eigen sap toevoegen, zonder water toe te voegen. Schil de aardappelen, wrijf door een hete zeef door een zeef (bouillon, als het een beetje is, zeef door gaas in aardappelpuree), veeg er ook de spinazie af. Verdun de resulterende massa met kokende melk, breng op smaak met zout, leg een steelpan op de rand van de plaat en bezem of vork zwiep de puree naar pracht en laat deze niet koken. Zet dan op een bord en voeg olie toe. Er is alleen warm. Je kunt niet opwarmen. Pureer van spinazie kan worden gedaan in griesmeelpap, soep, geserveerd als een bijgerecht om de kotelet, omelet. In plaats van spinazie kun je een jonge salade nemen.