Chocoladereep op basis van bierafval
Laatst beoordeeld: 16.10.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Tijdens de bereiding van bier blijft een aanzienlijke hoeveelheid afval achter, slechts 10% van het totale volume aan componenten zit in kant-en-klaar voedsel. In feite is afval de resten van graangewassen, die brouwersgranen worden genoemd.
Californische bedrijf ReGrained afval bier voorgesteld om te gebruiken niet alleen als diervoeders of meststoffen voor de teelt van champignons, maar ook als een ingrediënt in voedingsproducten (in de vorm van meel of hele graan voor de productie van het bakken).
Elk jaar gebruikt de brouwerij-industrie meer dan twee miljard kilogram graan, en de dikte die overblijft na het brouwen van bier kan door verschillende bedrijven worden gebruikt, met name fabrikanten die gerecycleerd bierafval gebruiken voor voedselproductie. Ook sluiten brouwerijen, vooral die buiten de stad, vaak contracten met landbouwbedrijven en leveren ze restanten na het koken van bier voor het voederen van dieren of als meststof voor velden.
Brouwerijen in de stad, vanwege het onvermogen om alle afval te verkopen aan boerderijen (omdat er maar weinig boerderijen in de steden zijn die bierafval kunnen verwerken), kunnen de resten van de dikke voor compost gebruiken. Maar het is vermeldenswaard dat bierafval heeft zeldzame voedseleigenschappen, die werd gebruikt door ReGrained.
De oprichters van het bedrijf Jordan Schwarz en Daniel Kurzrok besloten om bierafval te gebruiken als hoofdbestanddeel van het bakken. Het idee om bierafval te gebruiken voor de voedselproductie is niet nieuw, maar ReGrained wil de afvalproducten van de bierindustrie in een ongewijzigde vorm gebruiken, dat wil zeggen. Om uit granen of meel een gezond voedingspatroon te produceren , met name repen, hierdoor blijkt dat iemand bier kan "eten". De waarheid is dat er geen alcohol in deze bar zal zijn, wat de kenners van dit drankje enigszins kan storen, maar dit zal de smaak van de repen niet bederven.
Nu produceert het bedrijf twee productie-opties: met chocolade en honing en vanille-additieven. Bierbrouwerijafval van brouwerijen in de buurt wordt gebruikt voor productie. Ook ontwikkelen de specialisten van het bedrijf nieuwe recepten op basis van biergranen (koekjes, brood, muesli, enz.).
De afvalproducten van de brouwindustrie bevatten eiwitten, vezels, het heeft een unieke consistentie en aroma. Dat is wat van invloed op de keuze van bierbostel als het belangrijkste ingrediënt voor het bakken, verklaarde Jordan Schwartz en Daniel Kurzrok, die ook van mening dat het gebruik als een component van wat afval in een andere industrie, is heel interessant en ongewone idee.
Volgens de oprichters van het bedrijf, wilden ze het afval van brouwerijen gebruiken als hoofdbestanddeel van bakkerijproducten. Het bedrijf is van plan om een breed scala aan producten te produceren - brood, koekjes, granen, chips en andere producten die het gebruik van reeds gebruikte producten zullen vergroten.