Nieuwe publicaties
Slim eten zorgt sneller voor een verzadigd gevoel
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Wetenschappers zijn van plan om chemische toevoegingen te creëren die ervoor zorgen dat de hersenen van de mens sneller een vol gevoel krijgen. De onderzoekers hopen dat 'slim' voedsel mensen kan leren om met mate te eten.
Het onderzoek wordt uitgevoerd door een internationaal team van specialisten, dat deelneemt aan het Full4Health-project, dat is geïnitieerd door de Europese Unie.
"Het 'slimme' voedsel dat we van plan zijn te creëren, zal mensen op chemisch niveau kunnen overtuigen om te matigen", aldus de leider van het onderzoek, Julian Mercer, een medewerker van de Universiteit van Aberdeen (VK), wiens woorden in het rapport worden geciteerd.
Volgens de wetenschapper zal het voedsel stoffen bevatten die er normaal gesproken voor zorgen dat de hersenen een gevoel van verzadiging genereren. En dit gevoel treedt niet te laat op, zoals bij het eten van gewoon voedsel, maar precies op het moment dat iemand voldoende calorieën binnenkrijgt.
Volgens het concept dat de onderzoekers in de praktijk willen brengen, zal 'slim' voedsel speciale chemische stoffen bevatten die lijken op hormonen die een verzadigingsgevoel oproepen. De concentratie hiervan in het menselijke bloedplasma neemt toe na het eten.
"Het is bekend dat voedingsstoffen uit voedsel op chemisch niveau interacteren met darmcellen. Hierdoor komen hormonen vrij die als chemische 'boodschappers' fungeren en de boodschap 'de maag is vol' aan de hersenen doorgeven", aldus Jens Holst, medewerker van de Universiteit van Kopenhagen (Denemarken), geciteerd door de krant.
Door het werkingsprincipe van deze "chemische post" te kennen, konden wetenschappers de "berichten" decoderen. Enteroglucagon-moleculen (ook wel glucagon-achtige peptide-1 genoemd) zijn verantwoordelijk voor de regulering van de eetlust; het gehalte ervan in menselijk bloedplasma stijgt vijf tot tien keer na de maaltijd.
"Er zijn een aantal chemicaliën, 'verzadigingshormonen' genaamd, die na het eten in plasmaconcentraties toenemen. We kennen slechts een paar chemicaliën in voedsel die ervoor zorgen dat ze actief worden. We hopen deze te gebruiken om een kunstmatig additief te maken dat aan voedsel kan worden toegevoegd", voegde Mercer eraan toe.