Nieuwe publicaties
Wetenschappers hebben een eetbaar verpakkingsmateriaal uitgevonden
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Een team van wetenschappers uit India en Rusland heeft een speciale voedselfolie ontwikkeld die als voedsel kan worden gebruikt. Vrijwel elk product kan in zo'n folie worden verpakt – van groenten en fruit tot vlees en vis. De verpakking bevat uitsluitend natuurlijke ingrediënten die niet schadelijk zijn voor de gezondheid en het milieu niet vervuilen. In vochtige omstandigheden breekt de folie binnen 24 uur vrijwel volledig af.
De onderzoekers publiceerden de resultaten van hun werk in het wetenschappelijke tijdschrift Journal of Food Engineering.
Medewerkers van de Indiase onderwijsinstellingen Sri Padmavati en Sri Venkateswara, evenals vertegenwoordigers van de Oeral Federale Universiteit en het Instituut voor Organosynthese van de Oeral-afdeling van de Russische Academie van Wetenschappen, hebben drie versies van voedselverpakkingen ontwikkeld op basis van het natuurlijke polymeer natriumalginaat – een algenproduct. De moleculaire samenstelling van natriumalginaat is in staat een film te vormen, en extra "versterking" van de moleculen met behulp van een antioxidant – ferulinezuur – leidde tot het feit dat de film sterk, homogeen en zelfs in staat was de houdbaarheid van producten te verlengen.
"Dankzij de antioxiderende eigenschappen van de toegevoegde component was het mogelijk om oxidatieve reacties te vertragen en de versheid van het verpakte product te verlengen. Bovendien kunnen antivirale componenten aan de folie worden toegevoegd, wat een nog positiever effect zal hebben op de houdbaarheid van voedsel", aldus een van de auteurs van het werk, Dr. Grigory Zyryanov, een chemicus.
Wat is het hoofdbestanddeel van de uitvinding? We hebben het over een eetbaar polymeer van natuurlijke oorsprong. Het wordt doorgaans gebruikt bij de productie van medicijnen, voedingsmiddelen en cosmetica, omdat natriumalginaat een uitstekend natuurlijk verdikkingsmiddel en stabilisator is. De hulpcomponent van de film is ferulinezuur - een stof met antioxiderende eigenschappen, een product van kaneelzuur. Het wordt gekenmerkt door een brede farmacologische activiteit en heeft een ontstekingsremmende, antitoxische, antivirale, antimicrobiële en zelfs antitumorwerking.
De productie van nieuwe natuurlijke folie is zeer betaalbaar, omdat er geen speciale technologische capaciteit voor nodig is. De productie van natuurlijke verpakkingen kan plaatsvinden in bedrijven die gespecialiseerd zijn in de productie van voedingsmiddelen en polymeren. Het belangrijkste is dat een dergelijk bedrijf voldoet aan de vastgestelde normen die van toepassing zijn in de voedingsmiddelenindustrie.
Over de massaproductie van het nieuwe type verpakking wordt nog nagedacht. Deskundigen kunnen nog geen exacte datum noemen. Aangezien de vraag van consumenten naar milieuvriendelijke voedselfolies echter gestaag groeit, zal dit waarschijnlijk in de nabije toekomst gebeuren.
Oorspronkelijke bron van informatie: Journal of Food Engineering