Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Gebakken vis verhoogt het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De consumptie van zalm en andere rode vissen kan het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker verminderen, en het gebruik van bot- en andere magere vis verhoogt de kans op deze oncologische aandoening. Deze conclusie is gemaakt door Amerikaanse wetenschappers van de University of Southern California en het California Institute for Prevention of Cancer
Eerdere studies hebben al aangetoond dat rode vis een positief effect heeft op de gezondheid, vanwege de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren omega-3 vetzuren. De huidige studie vormt een belangrijke aanvulling op andere werken - erg belangrijk is het type vis en de manier waarop het wordt voorbereid. Alleen binnen dit kader kan men nadenken over de vermindering of toename van het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren in de prostaatklier.
De onderzoekers analyseerden de gegevens van 3.000 mannen die deelnamen aan deze studie van de California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, VS). Alle deelnemers beantwoordden de vragen van de vragenlijsten over de hoeveelheid, de vorm en de methode om de vis te koken. In 60% van de gevallen werd progressieve kanker gediagnosticeerd in de prostaatklier.
Analyse van deze gegevens hebben wetenschappers geconcludeerd dat de aanwezigheid van vis zoals zalm, makreel en sardine in het dieet het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker verlaagde, op voorwaarde dat het werd bereid bij lage temperatuur (bakken, koken). Bij de bereiding van vissen met hoge temperatuur (frituren op open vuur, grillen, op skovordke), was er een verhoogd risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren van de prostaatklier.
Het bleek dat mannen die twee of meer porties witte vis aten, gedurende een week gekookt met een hoge temperatuurmethode, tweemaal de kans op prostaatkanker hadden dan degenen die nog nooit vis hadden gegeten. Tegelijkertijd vonden wetenschappers geen verband tussen kanker en voeding met een overwicht van witte vis, bereid met behulp van lage temperatuurmethoden.
Er werd ook vastgesteld dat de overmatige consumptie van gefrituurde vis (vissticks en sandwiches) het risico op prostaatkanker alleen in latino's verhoogt, maar niet bij blanke inwoners en Afro-Amerikanen in de Verenigde Staten.
Nu kunnen wetenschappers de redenen voor de bovenstaande verschillen tussen rode en witte vis niet noemen. Twee theorieën worden voorgesteld ter overweging. De eerste: kankerverwekkende stoffen kunnen worden gevormd tijdens het koken van vis op hoge temperatuur, maar in de donkere vis wordt hun effect genivelleerd door de aanwezigheid van omega-3-vetzuren. Ten tweede: tijdens het frituren in een koekenpan absorbeert witte vis meer vet dan donkere vissen; deze kookmethode kan de verhouding tussen goede en slechte vetten veranderen. Over het algemeen is het te vroeg om voedingsadviezen te geven, aldus wetenschappers.
[