Veilig voedsel - de basis van een gezonde natie
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Op 7 april wordt Wereldgezondheidsdag gevierd. In verband met deze feestdag wil de Wereldgezondheidsorganisatie zich concentreren op problemen in verband met voedselveiligheid.
Volgens nieuwe gegevens begint de gezondheidsschade als gevolg van voedselvergiftiging een mondiaal karakter te krijgen. Op basis hiervan stelt de WHO voor om de controle over transport en opslag van voedingsmiddelen te versterken.
Margaret Chan, CEO van Woz in haar toespraak merkte op dat handel en marketing van voedingsproducten in moderne omstandigheden bijdraagt tot de besmetting van de laatste door parasieten, chemicaliën, verschillende virussen en bacteriën. Ze benadrukte ook dat het probleem op lokaal niveau een internationaal noodgeval kan worden. Bovendien is het moeilijk om de oorsprong van voedselvergiftiging vast te stellen, omdat in een gerecht of pakket producten uit verschillende landen kunnen worden verwerkt.
Voedsel kan tijdens transport worden verontreinigd door gevaarlijke virussen, bacteriën, parasieten en chemicaliën en kan de ontwikkeling van meer dan tweehonderd ziekten veroorzaken, gaande van ontlastingstoornissen en eindigend met oncologie.
De belangrijkste voorbeelden van voedsel van slechte kwaliteit zijn vlees, fruit en groenten.
Vooral komen darminfecties voor, veroorzaakt door voedsel van slechte kwaliteit. In 2010 werd er meer dan 500 miljoen geregistreerd. Gevallen van verschillende enterische infecties (in totaal 22 soorten), waarvan 351 duizend dodelijk werden.
In de meeste gevallen wordt de dood veroorzaakt door infectie met salmonella (52 duizend sterfgevallen), enteropathogene E. Coli (37 duizend), norovirus (35 duizend).
De ernstigste en gevaarlijkste darmziekten werden geregistreerd in Afrika en Zuidoost-Azië.
Van alle gevallen van darminfecties veroorzaakt door voedsel, valt ongeveer 40% op kinderen jonger dan 5 jaar.
Bovendien vormen gevaarlijke voedingsproducten een bedreiging voor de economie, vooral in de context van de transformatie van de wereldruimte in een enkele zone.
Het uitbreken van darminfectie veroorzaakt door Escherichia coli, Kotra opgetreden in Duitsland, veroorzaakt schade aan de landbouwers en de industrie ter waarde van meer dan $ 1 miljard, terwijl de Verenigde Staten meer dan $ 200 miljoen in de bijstand heeft betaald, tot 22 landen van de EU.
Dergelijke problemen kunnen worden voorkomen door de ontwikkeling van betrouwbare voedselveiligheidssystemen. Dergelijke systemen zouden zowel de staat als het publiek moeten stimuleren om maatregelen te nemen om voedselbesmetting met microben of chemicaliën te voorkomen.
De WHO merkt op dat er zowel wereldwijd als nationaal actie kan worden ondernomen, inclusief internationale platforms die voedselveiligheid garanderen, bijvoorbeeld INFOSAN (het internationale netwerk van voedselveiligheidsautoriteiten).
Het publiek speelt een belangrijke rol bij het bevorderen van de veiligheid van producten. Allereerst is het nodig om de bevolking zo goed mogelijk te informeren over de noodzaak van hygiëne en een goede voorbereiding van bepaalde soorten producten, bijvoorbeeld rauwe kip of vlees. Ook moet elke consument zorgvuldig de etiketten lezen, waar het moet worden aangegeven, hoe dit of dat soort producten op de juiste manier kan worden voorbereid.
De WHO heeft vijf basisprincipes gepubliceerd die alle burgers moeten kennen om gevallen van darminfecties te voorkomen.
Het hoofd van het WHO-departement voor voedselveiligheid merkte op dat we vaak pas na de crisis beseffen dat de veiligheid van voedingsproducten die op ons bord vallen belangrijk is.
[