Nieuwe publicaties
Veilige producten - de basis voor een gezonde natie
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
7 april is Wereldgezondheidsdag. In het kader van deze feestdag wil de Wereldgezondheidsorganisatie aandacht besteden aan problemen rond voedselveiligheid.
Nieuwe gegevens tonen aan dat de gezondheidsrisico's die voedselvergiftiging met zich meebrengt, wereldwijd toenemen. Op basis hiervan stelt de WHO voor om de controle op het transport en de opslag van voedselproducten te verscherpen.
Margaret Chan, directeur-generaal van de WHO, merkte in haar toespraak op dat de handel in en distributie van voedselproducten onder moderne omstandigheden bijdraagt aan de besmetting ervan met parasieten, chemicaliën, diverse virussen en bacteriën. Ze benadrukte ook dat een probleem op lokaal niveau kan uitgroeien tot een internationale noodsituatie. Bovendien kan het moeilijk zijn om de oorzaak van voedselvergiftiging vast te stellen, omdat één bord of verpakking producten uit verschillende landen kan bevatten.
Voedselproducten kunnen tijdens het transport besmet raken met gevaarlijke virussen, bacteriën, parasieten en chemicaliën. Deze kunnen de oorzaak zijn van meer dan tweehonderd ziekten, variërend van diarree tot kanker.
De belangrijkste voorbeelden van voedselproducten van slechte kwaliteit zijn vlees, fruit en groenten.
Darminfecties veroorzaakt door voedsel van slechte kwaliteit komen bijzonder vaak voor. In 2010 werden meer dan 500 miljoen gevallen van verschillende darminfecties (22 soorten in totaal) geregistreerd, waarvan 351 duizend met dodelijke afloop.
In de meeste gevallen wordt de dood veroorzaakt door een infectie met salmonella (52 duizend doden), enteropathogene E. coli (37 duizend) en norovirus (35 duizend).
De ernstigste en gevaarlijkste darmziekten kwamen voor in Afrika en Zuidoost-Azië.
Van alle gevallen van darminfecties die worden veroorzaakt door voeding, komt ongeveer 40% voor bij kinderen jonger dan 5 jaar.
Bovendien vormen onveilige voedselproducten een bedreiging voor de economie, vooral in de context van de transformatie van de wereld tot één zone.
Een uitbraak van Escherichia coli in Duitsland heeft boeren en de industrie meer dan 1 miljard dollar gekost, terwijl de Verenigde Staten meer dan 200 miljoen dollar aan hulp hebben betaald aan 22 EU-landen.
Dergelijke problemen kunnen worden voorkomen door de ontwikkeling van betrouwbare voedselveiligheidssystemen. Dergelijke systemen zouden zowel de overheid als het publiek moeten stimuleren om maatregelen te nemen om voedselbesmetting met microben of chemicaliën te voorkomen.
De WHO merkt op dat er zowel op mondiaal als nationaal niveau maatregelen kunnen worden genomen, onder meer via internationale platforms voor voedselveiligheid zoals INFOSAN (het International Food Safety Authorities Network).
Het publiek speelt een belangrijke rol bij het verbeteren van de voedselveiligheid. Allereerst is het belangrijk om de bevolking zoveel mogelijk te informeren over de noodzaak van hygiëne en de juiste bereiding van bepaalde soorten producten, zoals rauwe kip of rauw vlees. Daarnaast zou elke consument de etiketten aandachtig moeten lezen, die moeten aangeven hoe een bepaald product op de juiste manier bereid moet worden.
De WHO heeft vijf basisprincipes gepubliceerd die alle burgers, zonder uitzondering, moeten kennen om darminfecties te voorkomen.
Het hoofd van de afdeling voedselveiligheid van de WHO merkte op dat we vaak pas na een crisis beseffen hoe belangrijk het is om het voedsel dat we eten veilig te houden.
[