Gezond eten voor schoolkinderen van 6 tot 17 jaar oud

Normalisatie van de voeding van schoolkinderen is theoretisch moeilijk vanwege het feit dat op deze leeftijd de grootste variabiliteit van de constitutionele eigenschappen van het metabolisme, de stereotypen van motoriek en de stereotypen van eetgedrag ontwikkelen. Hieraan zou de moeilijkheid toegevoegd moeten worden om schoolmaaltijden te organiseren in termen van het naleven van enige continuïteit tussen school en thuisdelen van de dagelijkse voeding, evenals de noodzaak om zich te concentreren op hun eigen interne "installatie" van het kind op voeding.

Concentratie van problemen

1. Het hoogtepunt van de behoeften en het belang van hun onveiligheid.
2. De educatieve behoefte aan nadruk op voeding. Normen voor "voedings" -educatie in het schoolonderwijs als een essentiële investering in de gezondheid van de periode
3. volwassenheid.
4. Eetgedrag:
   • uitputting van de belangrijkste voedselrituelen;
   • toename van het aantal "snacks";
   • overmaat aan zoete dranken, koekjes, broodjes, kauwgom, chips, snoep, enz.
5. Speciale vormen van eetgedrag:
   • oriëntatie op intensief gewichtsverlies;
   • oriëntatie op "bodybuilding";
   • correctie van acne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • boulimia;
   • vegetarisme.
6. Tiener en zwangerschap
   • hormonale anticonceptiva met verlies van micronutriënten;
   • voedselzekerheid in geval van zwangerschap.

Dit alles samen leidt nu tot het feit dat in een groep schoolkinderen de prevalentie van voedingsziekten het grootst is. Deze omvatten hypovitaminose, ijzertekort, calciumgebrek en algemene insufficiëntie en overtolligheid van voeding, en een combinatie van nutritionele redundantie met kwalitatieve (gedeeltelijke) insufficiëntie. De groep met het hoogste risico op voedingsaandoeningen zijn kinderen uit gezinnen met lage inkomens, kinderen met beperkte en de hoogste motoriek - atleten, studenten van balletscholen en hogescholen.

Hieronder staat een voorbeeld dagelijkse set van producten en het bedrag van de porties voor kinderen en adolescenten in de schoolgaande leeftijd ( "Vorming van de voeding van kinderen en adolescenten in de schoolgaande leeftijd in georganiseerde groepen met levensmiddelen hoge voedingswaarde en biologische waarde." Tijdelijke richtlijnen van Moskou, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

Een geschatte dagelijkse reeks producten voor kinderen en adolescenten in de leerplichtige leeftijd (g, ml, bruto)

Productnaam	Leeftijd
	6-10 jaar	11-17 jaar oud
Melk	350-400	350-400
Gefermenteerde zuivelproducten	150-180	180-200
Cottage Cheese	50	60
Zure room	10	10
Stremsel	10	12
Vlees	95	105
Vogel	40	60
Vis	60	80
Worst producten	15	20
Ei, pcs.	1	1
Aardappelen	250	300
Groenten, groenten	350	400
Vers fruit	200-300	200-300
Fruit droog	15	20
Sappen	200	200
Roggebrood	80	120
Brood, tarwe	150	200
Grutten van bonen	45	50
Pasta	15	20
Meel, tarwe	15	20
Meel, aardappel	3	3
Boter	30	35
Plantaardige olie	15	18
Banketbakkerij	10	15
Thee	0.2	0.2
Cacao	1	2
Gist	1	2
Suiker	40	45
Zout gejodeerd	3-4	5-7

Geschatte hoeveelheid porties voor kinderen van schoolgaande leeftijd (g, ml)

Maaltijden	Leeftijd
	6 jaar oud	7-10 jaar oud	11-17 jaar oud
Koude voorgerechten (salades, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Pap, plantaardige schotel	200	200-300	250-300
Eerste cursussen	200-250	250-300	300-400
De tweede gerechten (vlees, vis, geportioneerde worsten, eiergerechten)	80-100	100	100-120
Garnituren	100-150	150-200	200-230
Dranken	180-200	200	200
Brood	30 - tarwe, 20 - rogge of alleen 40 - rogge

Schoolmaaltijden zijn een speciaal probleem bij het organiseren van maaltijden voor schoolkinderen. Ze moeten energetisch waardevol zijn en verzadigd zijn met micronutriënten om een hoge mate van mentale en fysieke prestaties van het kind te waarborgen. Een voorbeeld van een aanbeveling voor het bouwen van een schoolontbijt is te vinden in het volgende werk van Engelse kinderartsen.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Vereisten voor schoolontbijten (Verenigd Koninkrijk, Birmingham)

Ten minste 30% van de energie van de IAO (aanbevolen dagelijkse inname).

• »» 50% van RSA voor vitamine C.
• "" 33% van RSA voor ijzer.
• »» 10 g vezels per 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% van de energie uit vetten.
• "" 12% van de energie uit suiker.

Schoolontbijt bevat

Voedingsstoffen, voedingswaarde	Voor jongere schoolkinderen	Voor ouderejaars studenten
Energie, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ascorbinezuur, mg	10	12.5
IJzer, mg	3	4
Vet, g	25.3	33.7
Suiker, g	19.8	26.4
Vezelvezels, g	6.6	8.8

Systematische grote fysieke inspanningen, ontstaan bij kinderen die betrokken zijn bij sport, vereisen niet alleen koolhydraat, maar ook uitgebalanceerde meercomponentencompensatie. De mate van dergelijke compensatie is ook afhankelijk van de hoeveelheid energie die wordt uitgegeven en kan daarom ruwweg worden gekoppeld aan sport. Hieronder vindt u productsets die voorzien in verhoogde energiebehoeften.

Een geschatte reeks producten met een totale energie-efficiëntie van 14.700 kJ (3500 kcal), eiwitgehalte is 115-120 g, vet is 110 g, koolhydraten zijn 480 g (in gram marktproduct)

Vlees en vleesproducten	250
Cottage Cheese	75
Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde melk, enz.)	400
Kaas	30
Eieren	50
Boter	55
Plantaardige olie	15
Zure room	10
Granen (alle soorten granen, meel)	80-90
Aardappelen	400
Groenten	400
Fruit	200 en meer
Sappen	200 »»
Gedroogd fruit	20
Suiker en zoet (honing, snoep, wafels)	100
Roggebrood / tarwebrood	200/200

Een geschatte reeks producten met een totale energie-efficiëntie van 15 960 kJ (3800 kcal), een eiwitgehalte van 130 g, een vet van 120 g, een koolhydraat van 520 g (in grammen van een marktproduct)

Vlees en vleesproducten	300
Vis en visproducten	100
Cottage Cheese	75-100
Kaas	30
Eieren	50
Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde melk, enz.)	500
Boter	60
Plantaardige olie	15-20
Zure room	10
Granen (alle soorten granen, meel)	100
Aardappelen	400
Groenten	400
Fruit	300 en meer
Sappen	200 »»
Gedroogd fruit	20
Suiker en zoet (honing, snoep, wafels)	100
Roggebrood / tarwebrood	250/300

Een geschatte reeks producten met een totale energie-efficiëntie van 18.900 kJ (4.500 kcal), een eiwitgehalte van 150 g, een vetgehalte van 140 g, een koolhydraat van 620 g (in grammen van een marktproduct)

Vlees en vleesproducten	350
Vis en visproducten	100-120
Cottage Cheese	100
Kaas	30
Eieren	50
Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde melk, enz.)	500
Boter	60
Plantaardige olie	20-25
Zure room	15-20
Granen (alle soorten granen, meel)	100
Aardappelen	400
Groenten	400 en meer
Fruit	400 »»
Sappen	300 »»
Gedroogd fruit	30
Suiker en zoet (honing, snoep, wafels)	300
Roggebrood / tarwebrood	250/300