Gezonde voeding voor schoolkinderen van 6 tot 17 jaar

Standaardisatie van de voeding van schoolkinderen is theoretisch moeilijk, omdat op deze leeftijd de grootste variabiliteit in constitutionele eigenschappen van de stofwisseling, stereotypen over motorische activiteit en stereotypen over eetgedrag ontstaat. Daarbij komen nog de moeilijkheden om de voeding van schoolkinderen zo te organiseren dat er een zekere continuïteit blijft bestaan tussen de dagelijkse voeding op school en thuis, en de noodzaak om te focussen op de eigen interne 'houding' van het kind ten aanzien van voeding.

Concentratie van problemen

1. Piekbehoeften en de betekenis van hun onzekerheid.
2. De educatieve noodzaak van een focus op voeding: normen voor 'voedings'-educatie in het schoolonderwijs als een sleutelinvestering in de gezondheid van de menstruatie.
3. volwassenheid.
4. Kenmerken van eetgedrag:
   • verarming van de basismaaltijdrituelen;
   • toename van het aantal "snacks";
   • overmatige consumptie van zoete dranken, koekjes, broodjes, kauwgom, chips, snoepjes, etc.
5. Bijzondere vormen van eetgedrag:
   • focus op intensief gewichtsverlies;
   • focus op ‘bodybuilding’;
   • correctie van acne vulgaris;
   • psychosociale deprivatie;
   • anorexia nervosa;
   • boulimia;
   • vegetarisme.
6. Tiener en zwangerschap
   • hormonale anticonceptiemiddelen met verlies van micronutriënten;
   • voedingsondersteuning tijdens de zwangerschap.

Dit alles bij elkaar leidt er momenteel toe dat voedingsziekten het meest voorkomen in de groep schoolkinderen. Dit zijn hypovitaminose, ijzertekort, calciumtekort, algemene voedingstekorten en -overschotten, en een combinatie van voedingsoverschotten met kwalitatieve (gedeeltelijke) tekorten. De groep met het hoogste risico op voedingsziekten zijn kinderen uit gezinnen met een laag inkomen, kinderen met een beperkte en de hoogste motorische activiteit - sporters, studenten van balletscholen en hogescholen.

Hieronder vindt u een bij benadering vastgestelde dagelijkse set producten en portiegroottes voor schoolgaande kinderen en adolescenten (“Vorming van diëten voor schoolgaande kinderen en adolescenten in georganiseerde groepen met behulp van voedselproducten met een verhoogde voedingswaarde en biologische waarde.” Tijdelijke methodologische aanbevelingen van de stad Moskou, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Geschatte dagelijkse voedingswaarde voor kinderen en adolescenten in de schoolgaande leeftijd (g, ml, bruto)

Productnaam	Leeftijd
	6-10 jaar	11-17 jaar oud
Melk	350-400	350-400
Gefermenteerde melkproducten	150-180	180-200
Hüttenkäse	50	60
Zure room	10	10
Stremselkaas	10	12
Vlees	95	105
Vogel	40	60
Vis	60	80
Worstproducten	15	20
Ei, st.	1	1
Aardappel	250	300
Groenten, bladgroenten	350	400
Vers fruit	200-300	200-300
De vruchten zijn droog	15	20
Sappen	200	200
Roggebrood	80	120
Tarwebrood	150	200
Peulvruchten	45	50
Pasta	15	20
Roggemeel, tarwemeel	15	20
Aardappelmeel	3	3
Boter	30	35
Plantaardige olie	15	18
Banketbakkerij	10	15
Thee	0,2	0,2
Cacao	1	2
Gist	1	2
Suiker	40	45
Gejodeerd zout	3-4	5-7

Geschatte portiegroottes voor schoolgaande kinderen (g, ml)

Borden	Leeftijd
	6 jaar	7-10 jaar	11-17 jaar oud
Koude voorgerechten (salades, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Pap, groentegerecht	200	200-300	250-300
Voorgerechten	200-250	250-300	300-400
Hoofdgerechten (vlees, vis, geportioneerde worstjes, eiergerechten)	80-100	100	100-120
Bijgerechten	100-150	150-200	200-230
Drankjes	180-200	200	200
Brood	30 - tarwe, 20 - rogge of alleen 40 - rogge

Schoolontbijten vormen een bijzonder probleem bij het organiseren van de voeding van schoolkinderen. Ze moeten energierijk en rijk aan micronutriënten zijn om een hoog niveau van mentale en fysieke prestaties van het kind te garanderen. Een voorbeeld van een aanbeveling voor het samenstellen van schoolontbijten is te vinden in het volgende werk van Engelse kinderartsen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Vereisten voor schoolontbijt (VK, Birmingham)

Minimaal 30% van de energie uit RDI (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid).

• » » 50% van RSA voor vitamine C.
• » » 33% van de RSA in ijzer.
• » » 10 g vezels voor 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% van de energie uit vet.
• » » 12% energie uit suiker.

Schoolmaaltijden bevatten

Voedingsstoffen, voedingswaarde	Voor jongere studenten	Voor oudere studenten
Energie, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ascorbinezuur, mg	10	12,5
IJzer, mg	3	4
Vet, g	25.3	33.7
Suiker, g	19.8	26.4
Cellulosevezel, g	6.6	8.8

Systematische zware fysieke belasting die voorkomt bij sportende kinderen vereist niet alleen koolhydraten, maar ook een evenwichtige compensatie met meerdere componenten. De mate van compensatie hangt ook af van het energieverbruik en kan daarom grofweg worden gecorreleerd met sport. Hieronder vindt u sets met producten die voorzien in een verhoogde energiebehoefte.

Een bij benadering vastgestelde set producten met een totale energiewaarde van 14.700 kJ (3.500 kcal), eiwitgehalte - 115-120 g, vet - 110 g, koolhydraten - 480 g (in gram van het marktproduct)

Vlees en vleesproducten	250
Hüttenkäse	75
Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde gebakken melk, enz.)	400
Kaas	30
Eieren	50
Boter	55
Plantaardige olie	15
Zure room	10
Granen (alle soorten granen, meel)	80-90
Aardappel	400
Groenten	400
Fruit	200 en meer
Sappen	200 » »
Gedroogd fruit	20
Suiker en snoep (honing, snoep, wafels)	100
Rogge/tarwebrood	200/200

Geschatte set producten met een totale energiewaarde van 15.960 kJ (3800 kcal), eiwitgehalte - 130 g, vet - 120 g, koolhydraten - 520 g (in grammen van het marktproduct)

Vlees en vleesproducten	300
Vis en visproducten	100
Hüttenkäse	75-100
Kaas	30
Eieren	50
Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde gebakken melk, enz.)	500
Boter	60
Plantaardige olie	15-20
Zure room	10
Granen (alle soorten granen, meel)	100
Aardappel	400
Groenten	400
Fruit	300 en meer
Sappen	200 » »
Gedroogd fruit	20
Suiker en snoep (honing, snoep, wafels)	100
Rogge/tarwebrood	250/300

Een bij benadering vastgestelde set producten met een totale energiewaarde van 18.900 kJ (4.500 kcal), eiwitgehalte - 150 g, vet - 140 g, koolhydraten - 620 g (in gram van het marktproduct)

Vlees en vleesproducten	350
Vis en visproducten	100-120
Hüttenkäse	100
Kaas	30
Eieren	50
Zuivelproducten (melk, kefir, gefermenteerde gebakken melk, enz.)	500
Boter	60
Plantaardige olie	20-25
Zure room	15-20
Granen (alle soorten granen, meel)	100
Aardappel	400
Groenten	400 en meer
Fruit	400 » »
Sappen	300 » »
Gedroogd fruit	30
Suiker en snoep (honing, snoep, wafels)	300
Rogge/tarwebrood	250/300