Welk effect heeft een cholesterolarm dieet op de gezondheid van het hart?

Cholesterol wordt voornamelijk in de lever aangemaakt en komt via de voeding in het lichaam terecht. Het gaat hier om een vetachtige stof die de mens in voldoende hoeveelheden nodig heeft, omdat het als bouwstof voor celmembranen fungeert. Daarnaast is cholesterol nodig voor de synthese van bepaalde hormonen. Een teveel is echter gevaarlijk en kan leiden tot een aantal aandoeningen van de bloedsomloop.

Volgens een onderzoek onder leiding van Anne Carson, arts bij de American Heart Association, verlagen dieetwijzigingen het cholesterolgehalte door verzadigde vetten te vervangen door meervoudig onverzadigde vetten en zo de algehele gezondheid van bloedvaten en hart te verbeteren.

Het grootste deel van de cholesterol in het bloed wordt geproduceerd door de lever en gebruikt om nieuwe celstructuren te vormen. Het eten van vette zuivelproducten, vet vlees en worst, en andere soortgelijke producten, voegt echter niet alleen "extra" cholesterol toe aan het lichaam, maar ook veel verzadigd vet, wat kan leiden tot de ophoping van overtollig cholesterol in het bloed. Dergelijke processen versnellen op hun beurt de afzetting van dichte plaque aan de binnenkant van de slagaders, wat op zijn beurt leidt tot het ontstaan van hart- en vaatziekten en beroertes.

In hun studie analyseerden de onderzoekers een aantal eerder uitgevoerde gecontroleerde onderzoeken naar voeding en de invloed ervan op de hartactiviteit. De analyse toonde aan dat er een dosisafhankelijke relatie bestaat tussen cholesterol in de voeding en een verhoogde kans op arteriële cholesterolblokkades – maar alleen als de hoeveelheid cholesterol die het lichaam binnenkomt de norm overschrijdt. Het blijkt dat iemand die een gezond cardiovasculair systeem wil behouden, niet alleen verzadigde vetten moet vermijden, maar ook de norm moet bewaken bij de consumptie van meervoudig onverzadigde vetten.

De onderzoekers merkten ook op dat de tests in de geanalyseerde reeks werden uitgevoerd tegen de achtergrond van het leveren van bepaalde producten aan de deelnemers en een vrij groot budget vereisten, waardoor het aantal proefpersonen in de groepen strikt beperkt was. Desondanks zijn wetenschappers ervan overtuigd dat het voor de gezondheid van hart en bloedvaten uiterst noodzakelijk is om de principes van gezonde voeding te volgen: het is aan te raden om groenten, fruit, volkorenproducten, magere zuivelproducten, wit vlees van gevogelte, vis en zeevruchten, noten en zaden te eten. Velen zullen zich afvragen: is het mogelijk om kippeneieren in het dieet op te nemen? Voedingsdeskundigen merken op dat de consumptie van eieren in verschillende variaties over het algemeen geen invloed had op de hartactiviteit van de deelnemers aan het onderzoek, dus het is heel goed mogelijk om één ei per dag te eten zonder het risico te lopen het cardiovasculaire systeem te beschadigen.

Het materiaal wordt op deze pagina gedetailleerd gepresenteerd.