Hoe kunnen fruit en bessen worden bewaard?

Thuisconserven is een handige manier om voor de zomer een overschot aan geschenken van bossen, velden, boomgaarden en tuinen te sparen. Zout, suiker, azijn en melkzuur zijn vier natuurlijke conserveermiddelen die al eeuwenlang bekend zijn. Langdurige opslag van fruit en bessen meest gebruikte suiker - in blik compotes, jam, jam, gelei, jam, maar er zijn leeg en met azijn en zout, zoals chutney en ander fruit en bessen sauzen.

Een van de belangrijkste regels voor het bewaren - zorgvuldig geselecteerde ingrediënten! Hoe meer vers u de producten gebruikt, des te rijker de smaak en het aroma van uw gerecht. Geef de gebroken en bedorven vruchten en bessen op, de rest wordt gewassen en gedroogd. Kies van tevoren recepten voor het inblikken om geen onverwacht tekort aan ingrediënten tegen te komen. Probeer te koken, bijvoorbeeld, pittige appels. Ze vormen een geweldige aanvulling op gebakken of geroosterd vlees, gevogelte en ook op een kaasplateau. U 6 kg appels, 12 kopjes suiker, 6 liter water en 1 1/4 kopjes 5% azijn nodig (appel het best) en 3 eetlepels bloemknoppen kruidnagel en kaneel 8.

Was de appels. Reinig en snijd in plakjes, waardoor ze eerder uit de kern werden bevrijd. Meng in een grote steelpan van zes liter de suiker, water, azijn, kruidnagel en kaneel, verwarm aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Breng de appelschijfjes in de hete siroop en bak nog 5 minuten. Nu kan het werkstuk worden bewaard.

Steriliseer de potten. Vul een brede steelpan, gelijk in hoogte aan de voorbereide blikken, twee derde van het water. Plaats de glazen potten op de bodem, keer ze ondersteboven en zet ze in dezelfde pan. Sommige hospita's zetten eerst een speciale voet op de bodem of leggen een handdoek in verschillende lagen, naar hun mening voorkomt deze dat banken barsten. Zet de pan op een sterk vuur en breng het water aan de kook, kook gedurende 10 minuten. Gebruik handschoenen om te voorkomen dat u per ongeluk brandwonden oploopt. Haal de blikjes en deksels uit kokend water met behulp van grote culinaire tangen. Leg ze op een droge schone theedoek. Verwijder de pan niet met kokend water uit het vuur, het zal nog steeds van pas komen.

Vul de potten met werkstukken. In het geval van pittige appels, rangschikt u eerst de fruitplakken en giet u ze vervolgens met siroop, waarbij een kleine ruimte boven in elke pot ongebruikt blijft. Sluit de potten met deksels. Je kunt de gebruikelijke ijzeren schroefdop gebruiken, of je kunt, als je een speciale machine hebt, de blikjes oprollen. Er is een mening dat om schimmelvorming onder de deksels te voorkomen, het noodzakelijk is om een stuk bakpapier te weken met alcohol en dit op de hals van de pot te zetten voordat u het aandraait. Gebruik dezelfde forceps, laat de potten terug in het kokende water zakken, ook de deksels naar beneden, en laat ze daar nog eens 10 minuten staan, verwijder ze dan en laat afkoelen.

Houd het ingeblikte voedsel op de juiste manier. Bewaar ze op een koele, donkere plaats, zoals een kelder of lagere planken in de keukenkast. Als je wat lege of een hele grote koelkast hebt, plaats je je werkstukken erin. Onder ideale omstandigheden worden ingeblikt fruit en bessen vele jaren bewaard.

[1], [2]