Chinese genetica proberen perfect vlees te maken
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Voor de chefs en fijnproevers is de ideale biefstuk vergelijkbaar met de Heilige Graal. Voor hun eindeloze zoektocht hebben Chinese wetenschappers samengewerkt aan de creatie van een genetisch gemodificeerd koeienras, waarvan het vlees uitstekende smaakkwaliteiten moet hebben.
Een extra gen, waardoor wetenschappers koeien "verrijken", verhoogt het vetgehalte in de spieren van dieren. Dankzij dit hopen de Chinezen "marmeren" stukjes rundvlees te krijgen, zacht, zoals de beroemde Japanse vleeshygiëne.
Wetenschappers slaagden erin de eerste twee gemodificeerde kalveren te laten groeien, die nog volwassen moeten worden, waarna ze naar de slachtbank zullen gaan. Dan zal het mogelijk zijn om te evalueren hoe succesvol het Chinese experiment was.
Professor Geen Minong, die naar de Beijing University project loopt, zegt dat, als het experiment succesvol is, is 's werelds eerste transgene koe ras ontvangen, waarvan het vlees zal het vetzuur-bindend eiwit bevatten.
"Het hoge vetgehalte in rundvlees is een van de belangrijkste kenmerken van kwaliteitsrundvlees," merkt de professor op. "Als gevolg van verder onderzoek, zal het mogelijk zijn om de ideale marmeren structuur van vee te bereiken en zo een alternatief te bieden voor geïmporteerd premium vlees."
Dit is niet de eerste poging om de kwaliteit van vlees of melkkoeien te verbeteren met behulp van genetische manipulatie. Bijvoorbeeld, dit jaar zeiden Chinese wetenschappers dat ze koeien konden terugtrekken waarvan de melk kan worden geconsumeerd door mensen die lijden aan intolerantie voor lactose. Bovendien, zeiden ze, is deze melk verrijkt met nuttige vetten, die mensen voornamelijk van vis krijgen.
Vorig jaar introduceerden wetenschappers uit China met succes menselijke genen bij tweehonderd koeien, zodat hun melk overeenkwam met de kwaliteiten van menselijke (moedermelk) melk. Op dit moment is het duurste rundvlees ter wereld Japans fuga-rundvlees, beroemd om zijn marmeren structuur en prachtige delicate smaak. Transgeen rundvlees met vergelijkbare kenmerken, waar het Chinees aan werkt, zal veel goedkoper zijn dan natuurlijke fuga van vlees. Echter, zelfs als het experiment succesvol is, zal dit wondervlees in de schappen van winkels niet eerder dan een paar jaar verschijnen.
Zoals bij elke kwestie met betrekking tot genmodificatie, verschillen de meningen van wetenschappers, zoals de rest van de samenleving, over de creatie van een nieuw transgeen rundvlees. Dr. Ellen Wallace, directeur van de Genewatch-bedrijvengroep, stelt bijvoorbeeld dat Europese consumenten ongetwijfeld bezorgd zullen zijn dat een toenemend aantal dieren aan genexperimenten lijdt. "Traditionele selectie en andere technologieën kunnen de kwaliteit van vlees helpen verbeteren. Het is niet nodig om gentechnologieën te gebruiken om een product van hoge kwaliteit te krijgen, "zei ze.
[