Aardappel voor gastritis

Gastritis is een veel voorkomende ziekte die veel mensen uit de eerste hand kennen. Het maagslijmvlies raakt ontstoken als reactie op de werking van irriterende factoren - chemicaliën, infecties, hoge of lage temperaturen, stress, ondervoeding. Trouwens, voeding is een van de meest voorkomende oorzaken van pathologie. Daarom, om het te genezen, is het eerste wat je moet doen het dieet aanpassen: alles wat schadelijk, slecht verteerbaar, laagwaardig is, uitsluiten. Een van de voedingsmiddelen die vragen oproept op het gebied van dieetvoeding zijn aardappelen. Kan het een zieke maag schaden? In feite zijn aardappelen voor gastritis niet gecontra-indiceerd. Er zijn echter een aantal nuances waar u rekening mee moet houden. [1]

Kunnen aardappelen met gastritis?

Aardappelen zijn een noodzakelijk product voor patiënten met gastritis. Het dieet tijdens een verergering van de ziekte moet uiterst compleet en tegelijkertijd spaarzaam zijn. Tegelijkertijd hebben aardappelen veel nuttige eigenschappen en worden ze gemakkelijk waargenomen door het maag-darmkanaal. Het is echter belangrijk om te onthouden dat te veel eten met gastritis bijzonder schadelijk is. Daarom is het optimaal om niet meer dan 200-300 g aardappelen per dag te eten.

Patiënten met gastritis mogen geen aardappelpuree en andere warme gerechten eten: het voedsel moet warm zijn en de portie moet klein zijn. Het optimale energieschema is fractioneel.

Daarnaast moet rekening worden gehouden met eventuele contra-indicaties. Aardappelen kunnen dus schadelijk zijn als de patiënt, naast gastritis, diabetes mellitus, obesitas, calculous cholecystitis heeft. Als u twijfelt over de mogelijkheid om aardappelgerechten te eten, moet u zeker een arts raadplegen die individueel een geschikt dieet zal overwegen en een voedingsplan zal opstellen.

Indien mogelijk moeten zelfgemaakte aardappelen van hoge kwaliteit in het dieet worden gebruikt. Een natuurproduct bevat een minimum aan ongewenste componenten, of is geheel afwezig.

Bij het kiezen van een product is het belangrijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de knollen: ze mogen niet zacht, groen, ontkiemd, verrot, verdonkerd zijn. Bij gastritis is het toegestaan om aardappelpuree, soepen, stoofschotels te gebruiken. Gefrituurde aardappelen (friet), frites, gefrituurde zrazy en aardappelpannenkoeken, die bijzonder schadelijk zijn en een reeds beschadigde maag aanzienlijk verwonden, vallen onder een categorisch verbod.

Aardappelen voor gastritis met hoge zuurgraad

Voor gastritis met een hoge zuurgraad zijn de volgende symptomen kenmerkend:

• brandend maagzuur (brandend op de borst);
• pijn in de maag (pijn, kramp);
• "zure" boeren, brandend in de keel;
• witte coating op het oppervlak van de tong.

In de regel beperken patiënten met hyperzure gastritis het dieet ernstig, met uitzondering van sterke en rijke bouillon, champignons, rauwe plantaardige producten, vet vlees en reuzel, zout en marinades, gerookt vlees, zwart brood, enz. Maar aardappelen zijn in de meeste gevallen toegestaan, maar alleen gekookt, gestoofd, gebakken, evenals in soepen.

Van bijzonder voordeel bij gastritis is een afkooksel van aardappelen, dat vanaf de eerste dagen van exacerbatie mag worden gedronken. Het afkooksel omhult zachtjes de wanden van de maag, beschermt het beschadigde slijmvlies tegen extra irritatie, bevordert littekens van wonden en zelfs zweren.

Het medicinale afkooksel wordt als volgt bereid. Neem 1 kg aardappelen, 4 middelgrote wortelen, een ui en een bosje peterselie. Aardappelen goed wassen zonder te schillen. Wortelen en uien worden geschild en gewassen. Alle groenten worden met water gegoten, er wordt geen zout toegevoegd. Kook gedurende 45 minuten. Vervolgens wordt de resulterende groentebouillon gekoeld tot een warme toestand, gefilterd en meerdere keren per dag, voor de maaltijd, twee slokjes per dag aan de patiënt met gastritis gegeven.

Voordelen

Aardappel bevat veel zetmeel, enkelvoudige en complexe koolhydraten, eiwitten (albumine, globuline, pepton, tuberine), pectines, vezels, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur, enz.), vrij veel kalium (570 mg% ), fosfor ( 50 mg%), ascorbinezuur (ongeveer 30 mg/100 g), vitamine K en B ₁  (0,12 mg%), vitamine B ₂  (0,07 mg%), vitamine B ₅  (0,3 mg%), vitamine B6  (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteen (0,02 mg/100 g), foliumzuur (8 μg/100 g) _. De samenstelling van de micro-elementen is niet minder rijk en wordt vertegenwoordigd door aluminium, boor, vanadium, ijzer,  [2] jodium en kobalt, lithium en mangaan, koper en molybdeen, nikkel en rubidium, fluor en zink. Alle delen van de plant bevatten de glycoalkaloïde solanine in wisselende hoeveelheden.

Door de aanwezigheid van ascorbinezuur zijn aardappelen een van de eerste plaatsen onder alle bekende groentegewassen. Zo bevat 100 g verse herfstknollen ongeveer 30 mg vitamine C.

Als de aardappel een gele snede heeft, dan is deze variëteit rijk aan caroteen (provitamine A).

Koolhydraten worden voornamelijk vertegenwoordigd door glucose (druivensuiker), in een kleinere hoeveelheid - sucrose en zelfs minder - fructose. [3]

Aardappelen in de schil bevatten veel kalium, wat nodig is voor een normaal elektrolytenmetabolisme en de goede werking van het cardiovasculaire systeem. De schil is ook rijk aan enzymen die helpen bij de vertering en opname van aardappelzetmeel. [4]

Contra

Artsen zeggen dat elk product, zelfs een relatief onschadelijk product, zijn eigen contra-indicaties heeft voor gebruik. Aardappelen voor gastritis zijn geen uitzondering. Meestal is de aanwezigheid ervan in het dieet beperkt als het nodig is om het percentage licht verteerbare koolhydraten in voedsel te verminderen - bijvoorbeeld als de patiënt, naast gastritis, lijdt aan diabetes. U moet echter begrijpen dat aardappelen ook complexe koolhydraten bevatten met een langzame opname, en het aandeel van hun aanwezigheid in het product correleert met de mate en methode van de culinaire bereiding. Overgekookte knollen, met name aardappelpuree, hebben bijvoorbeeld een hoge glycemische index, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel kan stijgen.

Naast patiënten met diabetes, moeten aardappelen zorgvuldig worden geconsumeerd als een persoon enige mate van obesitas heeft. Met een dergelijke diagnose is het niet de moeite waard om het product volledig uit het dieet te verwijderen, maar de voorkeur moet worden gegeven aan gebakken aardappelen of gekookte aardappelen in de schil.

Experts merken op dat het grootste aantal gevaarlijke situaties wordt gecreëerd door het gebruik van te jonge (kleine), te oude (lang opgeslagen, gekiemde) en groene aardappelen. Al deze productopties kunnen een grote hoeveelheid solanine bevatten, een giftige organische verbinding die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Het niveau van de giftige component neemt vele malen toe in knollen die in het licht zijn opgeslagen. Het hoge gehalte aan solanine wordt aangegeven door een bittere smaak, keelpijn na het eten van het product.

Mogelijke risico's

Om te beginnen is het belangrijk dat patiënten met gastritis de juiste aardappelen kiezen. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de knollen: ze mogen geen sporen van rot en groen hebben, ze moeten gelijkmatig gekleurd en dicht aanvoelen. Als er een groene vlek op de aardappel zit, kun je deze beter weggooien. Waar het op neerkomt, is dat aardappelen, als ze niet op de juiste manier worden bewaard, een schadelijk bestanddeel ophopen - solanine, dat schadelijk is voor de gezondheid.

Voordat u gaat koken, moet u alle knollen grondig bekijken, wassen en de spruiten verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om oude aardappelen te gebruiken voor gastritis, omdat er zich ook schadelijke solanine in ophoopt. Aardappelgerechten koken voor een zieke is beter door te koken of te bakken. Stomen en stoven is ook toegestaan. Zout wordt zo min mogelijk toegevoegd, of helemaal niet gezouten.

Ondanks alle voordelen van aardappelsap, afkooksel en andere gerechten, mag u niet misbruiken en te veel eten. Dit is uiterst schadelijk voor een zieke maag.

Voordat u aardappelen voor gastritis kookt, moet u de volgende aanbevelingen onthouden:

• Wanneer de eerste tekenen van gastritis verschijnen, is het noodzakelijk om een huisarts, gastro-enteroloog of therapeut te raadplegen om de kenmerken van het dieet met hem te verduidelijken.
• Het gebruik van sap of een afkooksel van aardappelen moet worden gestart met kleine hoeveelheden, waarbij de reactie van het lichaam zorgvuldig wordt gevolgd. Als er geen negatieve manifestaties zijn, kunt u de dosis geleidelijk verhogen.
• Het wordt niet aanbevolen om op aardappelen te "leunen" voor mensen met obesitas, een verminderd koolhydraatmetabolisme, diabetes mellitus, enterocolitis en urolithiasis.
• Gekookte aardappelgerechten en een afkooksel van knollen moeten op dezelfde dag worden geconsumeerd. Gastritis is een ziekte die kan verergeren door het eten van oud voedsel dat meerdere dagen wordt bewaard (zelfs in de koelkast).
• Je kunt geen gerechten bereiden en sap persen uit knollen met groene zijkanten. Dergelijke plekken zijn een teken van ophoping van solanine, een zeer schadelijke stof. Solanine kan in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de "oude" aardappelen, dus het is beter om het niet te eten.

Rauwe aardappelsap voor gastritis

Met een hoge zuurgraad wordt aardappelsap als bijzonder nuttig beschouwd. Het wordt tweemaal daags een half uur voor de hoofdmaaltijden 100 ml ingenomen. Voedingsdeskundigen merken op dat aardappelrassen met een roze schil het beste therapeutische effect hebben bij hyperzure gastritis.

Het gebruik van aardappelsap laat een stabiel gunstig resultaat zien bij patiënten met maagzweren en gastritis met hoge zuurgraad. Deze remedie wordt vaak gebruikt als onderdeel van een alternatieve behandeling. Sap stabiliseert de zuurgraad in de maag. Om een drankje te bereiden, spoelt u een paar aardappelen goed af, rasp ze met een schil en knijp onmiddellijk het vocht eruit. Uit één middelgrote knol wordt ongeveer 60 ml sap verkregen. Je kunt het alleen drinken, of 1 theelepel toevoegen. Zetmeel om het effect te versterken. Het verloop van aardappeltherapie is twee weken, tegen de achtergrond van een passend spaarzaam dieet. Daarna nemen ze een week pauze en herhalen ze de behandeling opnieuw.

Maar met verminderde afscheiding van zoutzuur wordt aardappelsap zelden gebruikt, hoewel dit mogelijk is. In dergelijke situaties zijn de toelatingsregels enigszins anders:

• sap wordt een uur voor de maaltijd ingenomen;
• de eerste dosis - 's morgens op een lege maag, de tweede - 's avonds voor het avondeten (1 uur), 100-150 ml;
• het verloop van de behandeling is 10 dagen, waarna ze een pauze van 10 dagen nemen en de behandeling opnieuw herhalen.

Naast aardappelen, voor gastritis met een lage zuurgraad, wordt het aanbevolen om aloë-sap met honing te gebruiken, in een verhouding van 1: 1. De remedie wordt ingenomen in 1 theelepel. Een half uur voor de maaltijd. Bladeren voor hem worden genomen van een 3-jarige aloë en eerder twee weken in de koelkast bewaard, en pas daarna beginnen ze het medicijn te bereiden.

Gekookte aardappelen voor gastritis

De basis van gekookte aardappelen is zetmeel, al zitten er ook wat vitamines en mineralen in. Dus zelfs met warmtebehandeling blijven choline, vitamines van groepen B, A, foliumzuur en niacine in de knollen behouden. Tot de aanwezige mineralen behoren kalium en natrium, magnesium en calcium, evenals fosfor, ijzer, kobalt, koper, molybdeen, zink en fluor. Het gekookte product is rijk aan antioxidanten, die de vaatwanden beschermen tegen cholesterolafzetting en antitumoractiviteit hebben. Je kunt het gebruiken voor gastritis.

Het is wenselijk om de aardappelen samen met de schil (in het "uniform") te koken, of voor te schillen en te koken, in koud water te plaatsen.

Er zijn veel aardappelgerechten die zijn toegestaan voor patiënten met gastritis. Onder hen zijn aardappelpuree, stoofschotels, soufflés, soepen (inclusief puree), stoomkoteletten en zrazy.

Gekookte aardappelen zijn een betaalbaar en bevredigend gerecht. Als u het verstandig gebruikt, zullen de voordelen voor gastritis aanzienlijk zijn: het werk van het spijsverteringskanaal zal verbeteren, het ontstekingsproces zal stoppen, het maagslijmvlies zal herstellen. Voor therapeutische doeleinden raden voedingsdeskundigen aan om aardappelen als volgt te koken:

• spoel een paar knollen goed af, knip de "ogen" uit;
• doe in een pan water, kook tot het volledig gaar is, voeg een beetje zout toe;
• maal tot een halfvloeibare toestand samen met een afkooksel, koel;
• drink warm ongeveer 100-150 ml, drie keer per dag, in plaats van te eten.

Een dergelijk recept is vooral handig voor patiënten met een acute vorm van gastritis: het gerecht wordt geconsumeerd zonder toevoeging van olie, gedurende enkele dagen vanaf het moment van verergering van de ziekte.

Gebakken aardappelen voor gastritis

Gepofte aardappelen zijn een zeer gezond product, mits correct gekookt en met mate geconsumeerd (ongeveer 250 g per dag). Het bevat een grote hoeveelheid stoffen die nodig zijn voor het lichaam, die bijdragen aan de remming van de ontstekingsreactie en het verdere herstel van het maagslijmvlies. Het is optimaal om de knollen samen met de schil te bakken: daarin zitten de meeste antioxidanten die de vorming van kwaadaardige cellen voorkomen en de werking van het maag-darmkanaal ondersteunen. Het is echter niet de moeite waard om alleen op dit product te vertrouwen: het is belangrijk om in het algemeen een dieet te volgen en de voorschriften van artsen niet te schenden.

Bakken is de meest correcte manier om aardappelen te koken, maar het mag niet worden gebruikt in de eerste 2-3 dagen na de verergering van gastritis: tijdens deze periode is het beter om de voorkeur te geven aan gepureerde groenten of soepen. Na het uitsterven van de belangrijkste symptomen van de ziekte, mogen gebakken groenten aan het dieet worden toegevoegd:

• kies aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, was ze en droog ze;
• elke knol wordt in folie gewikkeld en op een bakplaat gelegd;
• Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer een half uur.

Snijd bij het serveren de aardappelen doormidden, voeg een kleine hoeveelheid olie (bij voorkeur plantaardig) en zout toe. Het gebakken product heeft een vrij laag caloriegehalte, wordt goed opgenomen en veroorzaakt ook geen kookproblemen.

Gedetailleerd menu voor elke dag

Op basis van aardappelen kunt u voor elke dag een geschat menu maken voor patiënten met gastritis.

• Op maandag ontbijten ze met aardappelbouillon met crackers, dineren ze met aardappelsoep met bami en een gebakken appel. Voor een middagsnack kun je een gestoomde eiwitomelet serveren, en voor het avondeten - aardappelpuree met gehaktballen.
• Op dinsdag ontbijten ze met havermoutgelei met crackers en dineren ze met rijst- en aardappelsoep. Snack - gebakken aardappelen met kwark, diner - aardappelbouillon met vleesstoomkotelet.
• Op woensdag ontbijten ze met boekweitpap gekookt op aardappelbouillon. Ze hebben heek en aardappelsoep voor de lunch. Voor een middagsnack bereiden ze een courgette-aardappelschotel en voor het diner - gestoomde zrazy met gemalen kippenvlees.
• Op donderdag wordt er een gekookt eitje en een beetje groentebouillon geserveerd als ontbijt, en als lunch aardappelpuree en wortel met gehaktballen. Voor een middagsnack is een groentesoufflé geschikt en voor het avondeten aardappelpuree met visfilet.
• Op vrijdag ontbijten ze met groentebouillon met crackers. Dineer op gestoofde groenten. Voor een middagsnack wordt havermoutgelei met koekjeskoekjes bereid. Diner is gestoomde aardappelkroketten met gehakt.
• Zaterdag begint met havermout. Voor de lunch - boekweit-aardappelsoep, voor een middagsnack - aardappelknoedels (dumplings), voor het avondeten - groentepuree met een stoomkotelet.
• Op zondag hebben ze een braadpan van aardappelen en kwark als ontbijt en vissoep voor de lunch. Voor een middagsnack bereiden ze aardappelbouillon met gedroogd brood en voor het avondeten - kippensoufflé met gestoomde aardappelen.

Zwakke groene thee, kruidenthee (kamille, calendula), rozenbottelafkooksel, compote van gedroogd fruit, gelei worden aanbevolen als dranken. Het is toegestaan om verse groentesappen verdund met water (wortel, pompoen) te gebruiken. Onverdunde en zure sappen irriteren het maagslijmvlies. De optimale drank is kruidenthee en gelei, die de maagwanden zachtjes omhult en beschermt tegen schadelijke effecten.

Aanvaardbare zuivelproducten zijn onder meer: verse yoghurt zonder vulstoffen, kwark.

Als er aardappelen gebakken moeten worden, mag er zich geen dichte korst op het gerecht vormen, wat de maagwand kan irriteren en het ontstekingsproces kan verergeren.

Recepten

Om aardappelen voor gastritis voor te bereiden, moet u bepaalde regels volgen waarmee u de maximaal bruikbare samenstelling van het product kunt bewaren en de zieke maag niet kunt schaden. Gerechten worden als volgt bereid:

• B' olie;
• bakken;
• doe uit;
• koken voor een stel.

Het opnemen van gefrituurde groenten in het dieet is niet toegestaan: ze kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken.

• Gebakken aardappelen in de hoes. Hoogwaardige knollen van dezelfde grootte worden geselecteerd, grondig gewassen en in vier gelijke delen gesneden. Plaats in een bakmouw, voeg een beetje plantaardige olie en zout toe, schud goed en meng. De mouw wordt vastgebonden met speciale banden, waarna deze op een bakplaat in de oven wordt geplaatst, verwarmd tot 180 ° C. Bak tot ze gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten). Kan geserveerd worden met gestoofde groenten, een beetje zure room of natuurlijke yoghurt.
• Aardappelpuree is een van de basisgerechten die worden aanbevolen voor patiënten met verergering van gastritis. Voor het koken worden alleen hoogwaardige aardappelen gebruikt, niet te jong (niet klein) en niet oud (niet gekiemd). Het kookproces is over het algemeen eenvoudig: de geselecteerde knollen worden goed gewassen, geschild, opnieuw gewassen en in staafjes gesneden. Doe in een pan en giet water (zodat de aardappelen ongeveer 1-2 cm bedekt moeten zijn). Breng aan de kook en kook op laag vuur tot ze gaar zijn. Daarna wordt een beetje water afgetapt, de aardappelen gepureerd, een beetje olie toegevoegd (als de dokter het toestaat, kan ook gekookte melk worden toegevoegd). De consistentie van de puree moet halfvloeibaar zijn. Het gerecht wordt warm geserveerd.
• Gestoofde aardappelen. Het gerecht wordt bereid met toevoeging van wortelen, pompoenen, courgette (naar wens). Groenten worden gekookt in een pan of steelpan met water en een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zout. Het is toegestaan om in een slowcooker te koken in de "quenching" -modus.
• Aardappels met gehakte kip. Ongeveer een halve kilo afgewerkt gehakt wordt in een pan gelegd, een beetje water wordt toegevoegd en ongeveer 60 minuten op laag vuur gekookt tot het gaar is, onder regelmatig roeren. Verschillende aardappelen worden gekookt, gepureerd, hete melk wordt toegevoegd, een beetje zout wordt toegevoegd en gemengd, op een bord gelegd. Gekookt gehakt en een stuk boter worden erop gelegd. Aan tafel geserveerd.

Het is toegestaan om kipfilet toe te voegen aan aardappelgerechten met gastritis: gekookt, gebakken in de oven, gehakt in de vorm van gehakt of gekookte stoomkoteletten, vleessoufflé, gehaktballen. Je kunt een braadpan koken, gehaktballetjes stomen, zelfgemaakte worstjes. En dit is niet de hele lijst met mogelijke gerechten.

Bij het kiezen van recepten is het raadzaam om niet alleen te focussen op de voordelen, maar ook op de eenvoud van de producten. Hoe meer ingrediënten er in het gerecht aanwezig zijn, hoe slechter het wordt waargenomen en langer door de maag wordt verteerd.

En nog een belangrijke regel: tijdens het koken moeten de producten zoveel mogelijk worden geplet, wat het werk van het spijsverteringsstelsel enorm zal vergemakkelijken. Dat is de reden waarom voedingsdeskundigen aanbevelen de voorkeur te geven aan gepureerde groenten in plaats van stoofschotels of stoofschotels, vooral in het stadium van een verergering van de ziekte. Een paar dagen later, na het verdwijnen van pijnlijke symptomen, wordt het menu uitgebreid. Het wordt aanbevolen om aardappelgestremde melk, aardappel-rijst, vlees, griesmeel, boekweit, havermoutstoofschotels te koken. Je kunt ook soufflé maken:

• kook aardappelen in lichtgezouten water;
• giet de aardappelbouillon af, passeer de knollen door een zeef in een kom;
• een beetje boter, hete melk en losgeklopt eiwit worden aan de resulterende puree toegevoegd;
• breng de massa over in een vorm en bak in de oven op 180-190 ° C tot ze goudbruin zijn.

Geschatte verhoudingen van ingrediënten: voor 1 kg aardappelen - 50 g boter, 250 ml melk, 4 eiwitten, een beetje zout.

Aardappelen met gastritis kunnen op verschillende manieren door het lichaam worden waargenomen. U moet uw welzijn in de gaten houden en reageren op eventuele negatieve manifestaties van de maag. Op basis hiervan moeten conclusies worden getrokken: blijf het product gebruiken of weiger het.