Producten voor pancreatitis: wat kan en wat niet?

Ontsteking van de pancreas of pancreatitis is een ziekte die gepaard gaat met periodieke exacerbaties die ongeschikte voeding veroorzaken voor een dergelijke diagnose. De functie van dit orgaan is om enzymen te produceren die nodig zijn voor de verwerking van voedsel in de twaalfvingerige darm. Bij pancreatitis komen ze daar niet binnen, maar worden ze geactiveerd in de klier zelf en beschadigen ze de eigen weefsels. De manifestaties van de pathologie zijn zeer pijnlijk en onaangenaam, dus het is het beste voor de patiënt om het effect van verschillende producten op de toestand van de pancreas te kennen.

Aanbevolen voedingsmiddelen voor pancreatitis

Een patiënt met pancreatitis moet worden geleid door een therapeutisch dieet nr. 5, dat een dieetmethode voor koken, thermische en chemische besparing van het orgel, fractionele maar frequente maaltijden, uitsluiting van het menu van pittig, zuur, gerookt, gebakken, alcohol voorschrijft - producten die de synthese van pancreassap stimuleren.

Welke voedingsmiddelen zijn nuttig voor pancreatitis en wat kunt u eten? De lijst met de meest noodzakelijke kan als volgt zijn:

• bakkerijproducten - niet perfect vers tarwebrood (bij voorkeur gebak van gisteren), crackers die er zelf van zijn gemaakt;
• vleesproducten - kip, konijn, kalfsvlees, kalkoen (gekookt);
• vis - vetarme variëteiten (baars, snoek, kabeljauw, heek, koolvis, koolvis), gestoomd of gekookt;
• eieren - 1-2 per week (stoomomelet);
• granen - boekweit, rijst, havermout, gerst, griesmeel;
• zure melk en zuivelproducten - magere kwark, kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt zonder vulstoffen en smaakstoffen, melk alleen voor toevoeging aan voedsel;
• groenten - wortelen, bieten, aardappelen, bloemkool, broccoli, courgette;
• vetten - groente en boter (toevoegen aan gekookte gerechten);
• fruit - bananen, gebakken magere appels, peren;
• dranken - compote van hun gedroogde vruchten, rozenbottelbouillon, slappe thee;
• voorgerechten - gekookt op een secundaire vleesbouillon.

Verboden en schadelijk voedsel voor pancreatitis

Schadelijke voedingsmiddelen die pancreatitis kunnen schaden, zijn onder meer:

• vet vlees en vis;
• eenden en ganzen;
• worstjes;
• volle melk;
• vers roggebrood;
• paddestoelen;
• gierstgrutten;
• peulvruchten;
• van groenten witte kool, radijs, radijs;
• ui, knoflook, zuring;
• rijke bouillons;
• koffie, koolzuurhoudende dranken, sterke thee.

Roken, augurken en marinades, vruchtensappen, alcohol, met name wijnen, champagne, frisdrank, chocolade, cakes en gebak, het braden van voedsel in welke olie dan ook, het eten van warme of koude gerechten zijn absoluut verboden.

Producten voor acute pancreatitis

Acute pancreatitis veroorzaakt zeer pijnlijke aanvallen in de bovenbuik, vaak pijn in de gordel, misselijkheid, braken, ernstige zwakte en onverteerde ontlasting. Dit is een levensbedreigende aandoening, het vereist een onmiddellijke reactie en de eerste twee dagen honger, koude op de alvleesklier, rust.

Vanaf de derde dag wordt een beperkte samenstelling van producten op het menu geïntroduceerd:

• gepureerde gekookte groenten;
• slijmerige soepen;
• gestoomde eiwitomelet;
• stoofschotels;
• gebakken appels, peren.

Alle gerechten moeten in een warme staat worden gegeten, één keer kleine porties eten, 5-6 keer per dag eten. Dit schema wordt 5-7 dagen gehandhaafd en daarna schakelen ze over op dieet nr. 5.

Producten voor chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis vereist niet zo'n streng dieet en desalniettemin is het noodzakelijk om bepaalde regels met betrekking tot voeding te ontwikkelen en er uw manier van leven van te maken, omdat ook van gezonde producten echte culinaire meesterwerken kunnen worden gemaakt. Het belangrijkste is om koolhydraten en vetten te beperken.

Voor de gastvrouw in de keuken is het nog makkelijker om het schuim niet bij de pan te bewaken om het op te vangen, maar om de eerste bouillon af te tappen. Gekookt vlees wordt als tweede gerecht gebruikt, groenten zijn handiger, lekkerder en sneller om te bakken dan om in een pan te bakken.

Je moet zure, onrijpe groenten en fruit opgeven, want in feite zijn rijpe veel lekkerder.

Producten voor pancreatitis en cholecystitis

Cholecystitis (ontsteking van de galblaas) en pancreatitis zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, want. De organen die een pathologisch proces hebben ondergaan, bevinden zich in de buurt en hun functies zijn vergelijkbaar - toegang tot de twaalfvingerige darm en voedselverwerking.

In veel opzichten is voeding met deze diagnoses niet in tegenspraak met elkaar: beperkingen op vet voedsel, dieetkoken, vermijden van voedsel dat voedingsenzymen en gal stimuleert, fractioneel.

Bij een divergentie van "belangen" is het noodzakelijk om een product of gerecht uit te sluiten dat niet geschikt is voor een ander orgaan. Peulvruchten zijn een voorbeeld - goed voor de gal, slecht voor de klier, of zelfs vetarm ijs - de alvleesklier houdt niet van kou.

Producten voor verergering van pancreatitis

Perioden met meer subtiele manifestaties van pancreasziekte worden periodiek afgewisseld met exacerbaties veroorzaakt door fouten in het dieet. Op dit moment moet u overschakelen naar een strenger dieet, voedsel malen, de temperatuur controleren, de voorkeur geven aan gekookte en gebakken groenten, 30-90 minuten voor het eten verwarmd mineraalwater zonder gas drinken (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Er zijn kleine porties, maar vaak. Concentreer u in het algemeen op aanbevelingen met betrekking tot acute pancreatitis.

Producten voor pancreatitis en gastritis

Gastritis is de algemene naam voor inflammatoire-dystrofische veranderingen in het maagslijmvlies. Er zijn verschillende classificaties van deze pathologie, waaronder afhankelijk van de zuurgraad, lokalisatie, duur van de cursus en andere factoren. Meestal is een metgezel van pancreatitis chronische gastritis met een hoge zuurgraad (hyperzuur).

De taak van voeding in het ene en het andere geval is niet om overmatige afscheiding van pancreas- en maagsap te veroorzaken. In veel opzichten is het eten hetzelfde, maar er zijn enkele tegenstrijdigheden. Dus bij deze vorm van gastritis is het nuttig om vette melk te drinken, maar zure melkproducten zijn ongewenst. Bij een ontsteking van de alvleesklier is het tegenovergestelde waar en een compromis is hier belangrijk.

Eiwitproducten voor pancreatitis

De voorkeur voor pancreatitis moet worden gegeven aan eiwitrijk voedsel, maar voedsel met grove vezels is slecht voor het lichaam. Daarom moet plantaardig eiwit een zachte structuur hebben, het is raadzaam om de schil van toegestane groenten en fruit te verwijderen en deze in een thermisch verwerkte vorm te consumeren. Het dier wordt verkregen uit dieetvlees.

Producten die pancreatitis veroorzaken (kool, radijs, tomaten in grote hoeveelheden, druiven, granaatappels, varkensvlees, vet rundvlees van vleesproducten) moeten worden uitgesloten, zelfs tijdens een periode van stabiele remissie.