Champignons zijn vooral nuttig voor diabetici.

Beroemde paddenstoelenpaddenstoelen hebben een speciaal effect op de microflora in de darm, die de synthese van glucose in de lever remt.

Bloedglucosespiegel is variabel, maar erg belangrijk voor de normale werking van het lichaam. Als dit niveau onvoldoende is, worden uithongeringsprocessen van weefsels en organen gestart. Overmatige glucose verstoort het biochemische evenwicht in het lichaam, verandert het verloop van metabole processen, leidt tot de ontwikkeling van diabetes.

Behoud adequate bloedsuikerspiegel kan met behulp van insuline - een hormoon geproduceerd door de alvleesklier. Insuline activeert cellen, waardoor ze glucose verbruiken. De ontwikkeling van diabetes begint op het moment dat er onvoldoende productie van insuline is of wanneer cellen de gevoeligheid daarvoor verliezen. Er is een andere kant aan fysiologie: glucoseniveau is niet minder afhankelijk van enzymactiviteit, waardoor syntheseprocessen plaatsvinden in de lever en darmen.

Wetenschappers zijn al lang geïnteresseerd in factoren die het suikergehalte van lichaamsweefsels beïnvloeden. Voor het grootste deel hangt deze inhoud af van onze voeding: sommige voedingsmiddelen 'neerslaan' het glucose-evenwicht, terwijl anderen dit normaliseren. Wetenschappelijke vertegenwoordigers van de University of Pennsylvania (Philadelphia) stellen dat champignons in staat zijn de glucosespiegels te verlagen.

Wetenschappers melden dat schimmels kunnen werken als prebiotica en de functionaliteit van intra-intestinale micro-organismen beïnvloeden. Volgens deskundigen is de kwaliteit van intestinale microflora van groot belang in het verloop van metabolische processen, inclusief het metabolisme van suikers. Elk voedsel dat door iemand wordt ingenomen, beïnvloedt het lichaam via bacteriën, die eerst zelf bepaalde stoffen verteren en pas daarna produceren ze moleculen die inwerken op verschillende biochemische mechanismen.

Professor Margerita T. Cantorna en andere wetenschappers hebben een experiment opgezet met knaagdieren, die waren verdeeld in twee groepen: met een normale microflora van hoge kwaliteit en met een tekort aan nuttige bacteriën. Alle knaagdieren kregen voedsel, inclusief paddestoelen, en afzonderlijk eten zonder paddenstoelen. De dagelijkse hoeveelheid paddestoelen die door muizen wordt opgenomen, was net zo groot als wanneer we elke dag 90 g gebruikten.

Volgens onderzoekers beïnvloedden champignons micro-organismen die tot het geslacht Prevotella behoren: bacteriën stimuleerden de productie van korte vetzuren - inclusief boterzuur en barnsteenzuur. Deze verbindingen beïnvloeden genen die glucose-neogenese stabiliseren - intrahepatische glucoseproductie. Onder invloed van schimmels nam de snelheid van deze productie af en begonnen de cellen van muisorganismen actief glucose te absorberen. Bij knaagdieren met een slechte microflora en de afwezigheid van Prevotella-bacteriën werden vergelijkbare processen niet waargenomen: aldus concludeerden wetenschappers dat champignons glucose alleen kunnen normaliseren door bacteriën te beïnvloeden.

Helaas hebben de wetenschappers niet aangegeven in welke vorm de knaagdieren de champignons gebruikten: rauw of gekookt.

Lees de volledige tekst van het bericht op de pagina. Https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[1], [2]