Champignons zijn vooral goed voor diabetici

De bekende champignons hebben een bijzondere werking op de darmflora, waardoor de glucosesynthese in de lever wordt geremd.

De bloedglucosespiegel is geen constante waarde, maar wel erg belangrijk voor de normale werking van het lichaam. Als deze waarde onvoldoende is, treedt er een proces van uithongering van weefsels en organen op. Overmatige hoeveelheden glucose verstoren de biochemische balans in het lichaam, veranderen het verloop van stofwisselingsprocessen en leiden tot de ontwikkeling van diabetes.

Het handhaven van een adequate bloedsuikerspiegel is mogelijk met behulp van insuline, een hormoon dat wordt aangemaakt door de alvleesklier. Insuline activeert cellen en dwingt ze glucose te verbruiken. Diabetes ontstaat juist op het moment dat er onvoldoende insuline wordt aangemaakt of wanneer cellen er minder gevoelig voor zijn. Er is nog een andere kant van de fysiologie: glucosespiegels zijn niet minder afhankelijk van de activiteit van enzymen, waardoor syntheseprocessen in de lever en de darmen plaatsvinden.

Wetenschappers zijn al lang geïnteresseerd in factoren die de suikerspiegel in lichaamsweefsels beïnvloeden. Het grootste deel hiervan is afhankelijk van onze voeding: sommige producten "verstoren" de glucosebalans, terwijl andere deze normaliseren. Wetenschappers van de Universiteit van Pennsylvania (Philadelphia) beweren dat champignons de glucosespiegel kunnen normaliseren.

Wetenschappers melden dat paddenstoelen als prebiotica kunnen fungeren en de functionaliteit van darmmicro-organismen kunnen beïnvloeden. Volgens experts is de kwaliteit van de darmflora van groot belang voor stofwisselingsprocessen, waaronder de suikerstofwisseling. Elk voedsel dat een mens consumeert, beïnvloedt het lichaam via bacteriën. Deze bacteriën nemen eerst zelf bepaalde stoffen op en produceren vervolgens moleculen die verschillende biochemische mechanismen beïnvloeden.

Professor Margherita T. Cantorna en andere wetenschappers voerden een experiment uit met knaagdieren, die werden verdeeld in twee groepen: met een normale, hoogwaardige microflora en met een tekort aan nuttige bacteriën. Alle knaagdieren kregen voer met champignons en apart voer zonder champignons. De dagelijkse hoeveelheid champignons die de muizen aten, was gelijk aan die van jou en mij, die elke dag 90 gram aten.

Volgens de onderzoekers hadden champignons effect op micro-organismen die behoren tot het geslacht Prevotella: de bacteriën stimuleerden de productie van korte vetzuren, waaronder boterzuur en barnsteenzuur. Deze verbindingen beïnvloeden de genen die de neogenese van glucose stabiliseren – de intrahepatische productie van glucose. Onder invloed van paddenstoelen nam de snelheid van deze productie af en begonnen de cellen van muizen actiever glucose op te nemen. Bij knaagdieren met een slechte microflora en de afwezigheid van Prevotella-bacteriën werden dergelijke processen niet waargenomen: de wetenschappers concludeerden daarom dat champignons de glucosespiegel alleen kunnen normaliseren door bacteriën te beïnvloeden.

Helaas hebben wetenschappers niet gespecificeerd in welke vorm de knaagdieren de paddenstoelen aten: rauw of gekookt.

Lees de volledige tekst van het bericht op https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]