Paddenstoelen bij diabetes mellitus type 1 en 2

De ziekte van diabetes vereist de constructie van een speciaal voedingsmodel, waarbij de consumptie van koolhydraten aanzienlijk wordt beperkt. Dit is het gevolg van een overtreding (type 2) of de afwezigheid (type 1) van de synthese van insuline, een hormoon geproduceerd door de pancreas en verantwoordelijk voor de opname van glucose door de cellen van het lichaam. Bij het organiseren van voedsel is het belangrijk om de glycemische index (GI) van elk product te kennen. De voorkeur gaat uit naar diegenen met een lage GI (maximaal 40 U). Hoe zien paddenstoelen er vanuit dit gezichtspunt uit en kunnen ze worden gegeten met type 1 en type 2 diabetes?

[1], [2], [3]

Voordeel en schade

Paddestoelen zijn unieke organismen, zonder welke het moeilijk is om dieren in het wild voor te stellen. Dit is een integraal onderdeel van het ecosysteem, omdat ze bijdragen aan de afbraak van alle organische materie die overblijft na de dood van dieren en planten. Ze zijn betrokken bij de productie van medicijnen en medicijnen. Eetbare paddenstoelen zijn van grote voedingswaarde en worden veel gebruikt bij het koken. Voor patiënten met diabetes zijn ze een wenselijk voedsel, omdat ze een lage GI hebben, veel vezels, vitamine A, B, B2, D, C, PP, mineralen: kalium, fosfor, ijzer, calcium, magnesium, enz.

Vergeet echter niet dat dit nogal zwaar voedsel is voor de spijsverteringsorganen, de alvleesklier, dus u moet hun consumptie beperken tot 100 g per week, en niet alle kookmethodes zijn geschikt. Met de verergering van gastritis, gastroduodenitis, pancreatitis, kunnen paddenstoelen schadelijk zijn voor de gezondheid.

[4], [5]

Welke champignons kun je eten met diabetes?

Een grote variëteit aan schimmelsoorten en bereidingswijzen vereisen specificatie voor elk van deze schimmels met betrekking tot diabetici. Naast het gebruikelijke bos of gekweekt in de kelder van champignonkwekerijen, zijn er mensen waarmee ze drankjes bereiden die een helende werking hebben en een gunstig effect hebben op het beloop van diabetes. Onder hen zijn:

• Kombucha lijkt qua verschijning op een kwal, levend in een pot water op het raam. De drank lijkt op kvass, aangenaam naar de smaak, en heeft ook veel nuttige eigenschappen. Het versterkt het immuunsysteem, vermindert de bloedsuikerspiegel, verbetert de stofwisseling, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Kombucha is rijk aan verschillende vitamines, organische zuren, kalium, zink, jodium. Beperking tot zijn consumptie is verhoogde zuurgraad van de maag, jicht, maagzweer. Een diabeet kan het in een glas per dag in 3-4 doses drinken, terwijl de concentratie niet erg groot mag zijn (het kan worden verdund met mineraalwater);
• Melkschimmel met diabetes - een soort zuivelproducten. Extern is kefir-paddenstoel vergelijkbaar met gekookte rijstkorrels, melk is betrokken bij de vervaardiging van de drank door deze te rijpen. Hij wordt gecrediteerd met verschillende genezende eigenschappen, waaronder normalisatie van het metabolisme, intestinale microflora, activering van het immuunsysteem, antimicrobiële, anti-allergische werking. Al deze kenmerken zijn belangrijk bij diabetes, vooral het vermogen om het glucosegehalte te verlagen. De aanbevolen dosis is 200 - 250 ml per dag, de duur van de cursus is één jaar.

Diabetes schimmel paddestoel

Niet iedereen heeft er zelfs van gehoord, hoewel het in onze bossen groeit en in staat is mensen met diabetes te helpen vanwege de vele genezende eigenschappen. Het is wit of enigszins groenig, heeft een mollige poot en een onevenredig kleine dop met een pet.

De helende kracht is geconcentreerd in hun embryo's die zich in de grond bevinden en de vorm van een ei hebben. Ze worden in de zomer geoogst, gedroogd en maken vervolgens een tinctuur op basis van wodka.

Het unieke van zijn kwaliteiten is dat de polysacchariden in hun samenstelling helpen om de substantie perforine in het menselijk lichaam te produceren, wat de verspreiding van kankercellen voorkomt. Het verwijdert ook slechte cholesterol uit het lichaam, geneest wonden en trofische zweren in korte tijd, verlaagt de bloeddruk, elimineert gewrichtspijn en heeft een algemeen versterkend effect. Goede schimmel zal dienen bij diabetes, omdat het een positieve invloed kan hebben op de bloedglucose.

[6], [7]

Witte champignons met diabetes

Het meest waardevolle van het hele cohort bosgeschenken is wit. Het heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar ook veel voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam. Het is rijk aan mineralen calcium, natrium, ijzer, magnesium, fluor, kobalt, zink; vitamine C, E, PP, groep B. Riboflavine verbetert de functie van de schildklier, ergothioneïne - versnelt celvernieuwing, antioxidanten versterken de afweer.

Witte champignons zijn rijk aan eiwitten, ze zijn weinig calorieën, maar worden nog steeds slecht door het lichaam opgenomen, wat hun consumptie enigszins beperkt.

Shiitake-paddestoelen voor diabetes

Shiitake of Japanse bospaddestoel groeit in de landen van Zuidoost-Azië op omgevallen bomen en stronken. Het heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar ook wetenschappelijk bewezen geneeskrachtige eigenschappen, die een gunstig effect hebben op alle lichaamssystemen, vooral in de strijd tegen infecties, huidziekten, verhoogde bloedglucosespiegels, atherosclerose en chronische pathologieën van het maag-darmkanaal.

Deze eigenschappen zijn te danken aan de aanwezigheid van een rijk vitamine-mineraal complex, lentinan polysaccharide, lignan hormoon, een aantal bruikbare aminozuren, co-enzymen.

We hebben niet de mogelijkheid om verse champignons te gebruiken, maar champignonpreparaten worden verkocht in de vorm van capsules, waaronder shiitake, die zijn ontworpen om de revalidatie van patiënten met diabetes uit te voeren.

[8]

Gepekelde champignons voor diabetes

In onze culinaire tradities om paddenstoelen voor de winter te oogsten, gebruik makend van marineren of zouten. In marinades gebruikt azijn, suiker, zouten vereist een grote hoeveelheid zout, kruiden. Dergelijke gerechten zijn erg smakelijk, maar niet acceptabel voor diabetici.

De beste manier om de staaf te drogen of te bevriezen, gekookt in water. Hiervan kun je koken als de eerste gerechten: soepen, borsjt en de tweede, snacks, sauzen.

Chaga Mushroom in Diabetes

Chaga of berkenpaddestoel sinds de oudheid werd beschouwd als genezing, vooral onder de noordelijke volkeren. Een afkooksel ervan genas spijsverteringsstoornissen, verminderde pijn, gebruikt als een extern ontsmettingsmiddel.

Moderne geneesmiddelen op basis van chagi aanzienlijk (tot 30%) verminderen de suiker in het serum van het bloed al 3 uur na inname. Van de afgewerkte doseervormen kunt u de infusie van de schimmel aanbrengen of de infusie zelf maken van grondstoffen die u bij de apotheek hebt gekocht.

Diabetes Paddestoelgerechten

Alle gerechten voor diabetici, inclusief paddenstoelen, u moet koken volgens de voedingswijze. Overtredingen in de ontwikkeling van insuline gaan vaak gepaard met andere verstoringen van de alvleesklierfunctie en vereisen daarom een speciale benadering van voeding, die exacerbatie voorkomt.

Met alle voordelen van schimmels kan hun grove vezel extra druk op het orgel veroorzaken. Daarom, om ze te bereiden met diabetes, kun je het beste fijn malen, stoven of koken.

Het kunnen paddenstoelenroomsoepen en groenten zijn. Voor hapjes is kaviaar goed (na het koken zijn champignons, samen met uien, enigszins toegestaan in zonnebloemolie en vervolgens gemalen in een vleesmolen). Fijn gehakte champignons, rijst en groenten zijn gevuld met peper, met dezelfde vulling zeer smakelijke koolrolletjes.

• En hier is een recept met gestoofde kool met champignons voor diabetes.

Gedroogde paddenstoelen worden gedrenkt. In een diepe koekenpan of ketel, kan gehakt vers of verzacht droog, uien, wortelen of Bulgaarse peper licht gebakken worden. Op dit moment, versnipperd kool en gebroeid met kokend water (dit zal zijn onaangename geur elimineren). Laat het water uitlekken, meng het met roerbakken, roer tot het goudbruin is. Zout, voeg tomatensap of pasta toe, een beetje heet water, dek af met een deksel, laat sudderen op laag vuur gedurende 30-40 minuten.