Nieuwe publicaties
Rood vlees draagt bij aan de ontwikkeling van atherosclerose
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De aanwezigheid van rood vlees in de voeding veroorzaakt een verhoogde intra-intestinale reproductie van de bacterie Emergencia timonensis. Dit micro-organisme staat bekend om het feit dat tijdens zijn stofwisseling een stof wordt geproduceerd die bijdraagt aan de ontwikkeling van cardiovasculaire aandoeningen. Deze informatie werd gedeeld door medewerkers van het klinisch centrum in Cleveland. Zij publiceerden de resultaten van het onderzoek in de Nature Microbiology-editie.
We hebben het hier over de resultaten van wetenschappelijk onderzoek op lange termijn dat meer dan tien jaar geleden is gestart. In de eerste fasen van het onderzoek ontdekten wetenschappers een van de belangrijkste bijproducten van de bacteriële verwerking van rood vlees en andere dierlijke producten. Het bleek trimethylamine-N-oxide te zijn – een stof die het risico op cardiovasculaire aandoeningen en cerebrovasculaire aandoeningen aanzienlijk verhoogt.
Ongeveer drie jaar geleden ontdekten onderzoekers dat onder invloed van bepaalde darmprocessen het aminozuur carnitine wordt omgezet in trimethylamine-N-oxide. In de eerste fase ontstaat een tussenproduct, γ-butyrobetaïne, dat onder invloed van het darmmicrobioom wordt omgezet in trimethylamine, een voorloper van trimethylamine-N-oxide. Zoals wetenschappers uitleggen, zijn er in de darm een groot aantal micro-organismen die carnitine kunnen omzetten in γ-butyrobetaïne, maar niet iedereen kan het omzetten in trimethylamine.
De experts traceerden het verband tussen de concentratie trimethylamine-N-oxide en de ontwikkeling van cardiovasculaire aandoeningen. Om bewijs te verzamelen, analyseerden ze de samenstelling van het bloed en het darmmicrobioom van drieduizend deelnemers en bestudeerden ze daarnaast hun voedingsvoorkeuren. De darmen van de proefpersonen die de voorkeur gaven aan rood vlees, bleken rijk te zijn aan Emergencia timonensis-micro-organismen, die bijdragen aan de onveilige omzetting van γ-butyrobetaïne in trimethylamine en vervolgens in trimethylamine-N-oxide. Bovendien hadden vrijwilligers die vlees aten een verhoogde neiging tot de vorming van atherosclerotische plaques en intravasculaire trombi. In het darmmicrobioom van mensen die een vegetarisch of veganistisch dieet volgden, werden deze micro-organismen echter in minimale hoeveelheden of volledig afwezig aangetroffen.
Toen de deelnemers overschakelden op een overwegend plantaardig dieet, werd een afname van het aantal onveilige darmmicro-organismen waargenomen. Dit wijst er alleen maar op dat het aanpassen van voedingsgewoonten en -voorkeuren de risico's op het ontwikkelen van cardiovasculaire aandoeningen en complicaties van deze ziekten zal helpen minimaliseren. Deze ontdekking kan ook worden gebruikt als preventieve maatregel tegen atherosclerose, hartaanvallen, beroertes en hartaanvallen.
Details worden beschreven op de NATURE-bronpagina