Vers fruit en verse groenten veroorzaken vaker voedselvergiftiging dan vleesproducten

Iedereen die een gezonde levensstijl leidt en op zijn voeding let, kijkt uit naar de zomer. En dat is niet verwonderlijk, want de overvloed aan verse groenten, fruit en bessen is een van de belangrijkste voordelen van het warme seizoen. Amerikaanse wetenschappers meldden dat ongeveer 50% van de voedselvergiftigingen wordt veroorzaakt door vers fruit, seizoensgroenten en bladgroenten. Dit nieuws kwam onverwacht voor specialisten uit de VS, aangezien seizoensgroenten en -fruit altijd al als de meest nuttige producten werden beschouwd.

Deskundigen hebben vastgesteld dat bladgroenten en bladgroenten het gevaarlijkst zijn voor de menselijke gezondheid. Deze groenten worden meestal niet aan een hittebehandeling onderworpen. Zo kunnen spinazie, groene sla en witte kool, in tegenstelling tot wat veel voedingsdeskundigen beweren, gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Deskundigen zijn van mening dat de meeste voedselvergiftigingen worden veroorzaakt door bladgroenten en bladgroenten, omdat ze meestal rauw worden gegeten.

Potentieel gevaarlijke bacteriën die zich op het oppervlak van verse groenten en fruit bevinden, kunnen schadelijk zijn voor de mens en voedselvergiftiging veroorzaken. Ter vergelijking: vergiftiging door vleesproducten vormt slechts 23% van het totaal. Vergiftiging door groenten of fruit vormt ongeveer 50% van het totaal. Artsen denken dat dit komt doordat vlees meestal een langdurige hittebehandeling ondergaat vóór consumptie.

De gegevens van de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention voor het spijsverteringsstelsel zijn angstaanjagend: ongeveer 9 miljoen mensen lijden dagelijks aan voedselvergiftiging. Meestal wordt de vergiftiging veroorzaakt door producten van slechte kwaliteit, en, zo blijkt, door vers fruit, groenten en bladgroenten. Niet alle gevallen zijn gevaarlijk; mensen komen er vaak vanaf met lichte maagpijn, diarree of buikkrampen. Helaas kan vergiftiging door groene bladgroenten volgens experts leiden tot ernstige ziekten van het spijsverteringsstelsel of zelfs nierfalen.

De leiders van het onderzoek zijn van mening dat groene sla de gevaarlijkste groente is. Omdat bacteriën die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid niet alleen op het oppervlak van de plant voorkomen, maar ook in het bladweefsel, blijven ze zelfs na het wassen van de sla aanwezig. Slabladeren bevatten meestal E. coli en salmonella, die maag- en darmklachten veroorzaken. Voedselvergiftiging kan alleen worden voorkomen door verse groenten en fruit te eten van een vertrouwde fabrikant. Dorpelingen desinfecteren vaak hun producten, wat de kans op een volgende infectie aanzienlijk verkleint. De belangrijkste reservoirs van bacteriën die gevaarlijk zijn voor het maag-darmkanaal zijn huisdieren, met name rund- en melkvee. Virulente stammen kunnen niet alleen maagklachten veroorzaken, maar ook urogenitale aandoeningen en zelfs meningitis bij jonge kinderen. Sommige stammen kunnen dodelijke gifstoffen bevatten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]