Rijstschil: wat weten we over dit product?
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Rijstschil - of zemelen - is altijd beschouwd als een afval dat werd weggegooid of aan dieren werd gevoerd na de verwerking van de rijst. Maar nieuw onderzoek heeft aangetoond dat rijstzemelen heel gezond zijn: ze zijn rijk aan eiwitten, vetzuren, vitamines en mineralen.
Wetenschappers van de Amerikaanse Universiteit van Colorado adviseren om de rijstschillen in te voeren in het dagelijkse dieet van goede voeding.
"Slechts achtentwintig gram rijstzemelen kan de helft van de dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines bieden. In de kaf zijn er voor een gezond persoon vitaminen van groep B nodig, evenals thiamine en niacine. Zemelen zijn een goedkope bron van hoogwaardige vezels en gezonde vetzuren. Bran verdient het om de belangrijkste plaats op onze tafel te bezetten, maar niet om vee te voeren, "zegt Dr. Elizabeth Ryan, een van de initiatiefnemers van het onderzoek.
Tijdens de studie van de eigenschappen van rijst specialisten betrokken een methode die in de kringen van wetenschappers voedsel metabolomics wordt genoemd. Deze methode omvat het gebruik van een geavanceerd biochemisch mechanisme van spectrometrie, dat helpt bij het bepalen en evalueren van de moleculaire samenstelling van voedsel.
Onderzoekers van verschillende soorten rijstteelt in Amerika vonden meer dan 450 metabolieten, evenals 65 verbindingen die therapeutische en profylactische effecten kunnen hebben. Zestien metabole stoffen werden nooit eerder ontdekt.
"Nuttige eigenschappen van rijstdoppen zijn niet aan twijfel onderhevig. We bestudeerden de verschillende componenten die verantwoordelijk zijn voor het medicinale vermogen van zemelen. Het is opmerkelijk, maar de vitamine- en aminozuursamenstelling is de helft van de totale samenstelling van zemelen met laag molecuulgewicht, "deelt Dr. Ryan zijn indrukken.
Verdere studie van rijst maakte het mogelijk om te ontdekken dat de kaf van de korrels ontstekingsremmende, antibacteriële en hypotensieve eigenschappen hebben. Bran kan tot 15% eiwit bevatten, wat helpt om de honger te stillen en als bouwmateriaal voor veel weefsels te dienen.
Volgens voedingsdeskundigen zijn de meest bruikbare bestanddelen van rijstkorrels het embryonale deel en de kaf. Deze delen bevatten een enorme hoeveelheid antioxidanten, vitamines en vetzuren. Bran kan de bloedglucosewaarden stabiliseren en ook de gezondheid van de man ondersteunen.
"Rijst wordt verbouwd en geconsumeerd in de meeste landen van de wereld. Rijstplantages zijn beschikbaar in honderden landen. Als je zemelenrijst met intelligentie gebruikt, kun je iedereen voorzien van waardevolle vitamines en sporenelementen, "vat de arts samen. Inderdaad, tijdens elk jaar in de wereld zijn er meer dan zeshonderd miljoen ton rijst "rijkdom".
Wetenschappers zeggen: als artsen en patiënten bezat de volledige kennis van de gunstige eigenschappen van de zemelen van rijst, het is goedkoop en toegankelijk medicatie zou helpen versterken gezondheid groot aantal mensen: vooral wanneer u de omvang van de 's werelds rijstvelden te overwegen.
[1]