Systematisch gebruik van fast food "doodt" de immuniteit

Duitse specialisten die de Universiteit van Bonn vertegenwoordigen voerden een onderzoek uit dat aantoonde: menselijke immuniteit "reageert" op het gebruik van fast food op ongeveer dezelfde manier als de introductie van microbiële infectie. Bovendien wordt immuunverdediging beschadigd door fastfood, zodat de daaropvolgende overgang naar gezonde en nuttige producten niet tot herstel leidt.

Wetenschappers begonnen een experiment met de studie van knaagdieren. Ze voedden vanaf het begin gezonde muizen met 'verkeerd' voedsel: veel mensen noemen dit voedsel een 'westers' dieet. Muizen consumeerden een grote hoeveelheid verzadigd vet, zout en eenvoudige koolhydraten, en praktisch in een onbetekenende hoeveelheid - plantaardig voedsel en vezels.

"Ongezonde voeding veroorzaakte onverwacht een sterke toename van het aantal individuele immunocyten in het bloed van knaagdieren. In het bijzonder heeft de toename invloed op monocyten en granulocyten ", zegt Annette Christ, hoofd van het onderzoeksproject. "Dergelijke veranderingen duidden op het verslaan van immunocyten, die voorlopers waren in beenmergstructuren."

Na de opmerkelijke ontdekking bepaalden experts ook dat een dergelijk ongezond voedingspatroon leidde tot de ontwikkeling van een acuut ontstekingsproces en ook individuele genen in eerdere immunocyten stimuleerde. Deze cellulaire structuren zijn verantwoordelijk voor het verdelen van de cellen van immuniteit in het lichaam. Eerder werd bewezen dat dergelijke structuren informatie over de schade "kunnen onthouden". Dus na de nederlaag bevindt het afweersysteem zich in een actieve staat en kan het mogelijk snel reageren op daaropvolgende aanvallen.

Tijdens het onderzoek werd de interne reactie van immuniteitsprogrammering niet geactiveerd door een virale of microbiële infectie, maar door een bepaald type voedsel. Een zorgvuldige beoordeling van knaagdierbloedcelstructuren leidde tot de ontdekking van een inflammasoom, een eiwitcomplex dat verantwoordelijk is voor het identificeren van het infectieuze agens en het stimuleren van de ontstekingsreactie.

Soortgelijke ontstekingsreacties werden waargenomen in het lichaam van patiënten met diabetes mellitus, hartaandoeningen, auto-immuunprocessen. Specialisten zijn niet de eersten die het onderwerp van de relatie van ongezonde voeding en stoornissen in het werk van immuunbescherming aan de orde stellen. Voor het eerst ontvingen wetenschappers echter duidelijk bewijs van het bestaan van complicaties op de lange termijn, het "doden" van de immuniteit in een levend organisme. De in de loop van het onderzoek verkregen resultaten dwongen de specialisten serieus na te denken over de kwaliteit van de voeding van mensen.

Rekening houdend met de jaarlijkse wereldwijde toename van de incidentie van obesitas en diabetes, is het mogelijk om een eenduidige conclusie trekken: junk food in de vorm van fast food en gemaksproducten kan ernstige schade aan de volksgezondheid.

Tot op heden vertegenwoordigen veel mensen hun leven niet zonder fastfoodrestaurants te bezoeken, zonder hamburgers, hotdogs en frites te consumeren. Het is geen geheim dat, bijvoorbeeld, in de Verenigde Staten obesitas geassocieerd met het constante gebruik van fastfood een nummer één probleem is geworden, zowel voor artsen als voor de patiënten zelf. Daarom kunnen de conclusies van wetenschappers voor veel mensen van vitaal belang worden.

Volledige informatie over de studie werd gepubliceerd door de publicatie New Atlas.