Koken op gasbranders kan schadelijk zijn voor de gezondheid.
Laatst beoordeeld: 15.08.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Gasfornuizen zijn een kenmerk van de meeste appartementen, en koken met hun gebruik is heel normaal en regelmatig. Wetenschappers waarschuwen echter: koken op gas kan gevaarlijk zijn.
Het grillen van voedsel is gevaarlijk vanwege de verhoogde productie van kankerverwekkende stoffen. Dat is wat wetenschappers zeggen uit Noorwegen.
Deskundigen van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) voerden een experiment uit waarin ze konden detecteren: stoffen die vrijkomen in de atmosfeer tijdens roostproducten met hoge temperaturen behoren tot categorie 2A - dat wil zeggen, ze zijn bijzonder waarschijnlijk kankerverwekkende stoffen die gevaarlijk zijn voor menselijke gezondheid.
Het experiment was als volgt. Experts roostten een kwartier een uur zeventien vleeslapjes. Elk stuk vlees had een gewicht van ongeveer 0,4 kg. Vervolgens hebben wetenschappers het kwantitatieve gehalte van verbindingen gemeten, zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen (afgekort als PAK's, deze omvatten benzopyrenen en naftaleen), evenals aldehyden en heterocyclische aminen. Bovendien werd het niveau van de kleinste deeltjes, waarvan de afmetingen niet groter waren dan 100 nm, geëvalueerd.
Volgens de resultaten, de specialisten opgenomen in de analyses van de enige polycyclische aromatische koolwaterstof - naftaleen. De inhoud lag in het bereik van 0,15-0,27 μg / m³ lucht. Tegelijkertijd werden de hoogste concentraties geregistreerd bij het braden van een vleesstuk op een gasbrander, met behulp van margarine. Naast naftaleen werden een aantal mutagene aldehyden gedetecteerd, waarvan het gehalte 61,8 μg / m³ lucht bereikte: de hoogste concentraties werden geregistreerd met behulp van een gasfornuis, ongeacht of er enig vet werd gebruikt om te braden of niet.
Deskundigen wijzen erop dat ondanks het feit dat het gehalte aan polycyclische aromatische koolwaterstoffen en andere gevaarlijke stoffen de aanvaarde limiet voor veilige bedrijfsconcentratie niet overschrijdt, het nog steeds op hun hoede is. Het is een feit dat voor sommige duidelijk onveilige stoffen de grensniveaus van de potentiële bedreiging nog niet zijn vastgesteld, en het is niet bekend in welke hoeveelheden zij schade toebrengen aan het lichaam. En het wijdverspreide gebruik van gasfornuizen kan de uitstoot in de atmosfeer van dergelijke gevaarlijke componenten verhogen.
Interessant genoeg leidde het gebruik van elektrische kachels tot een veel kleinere uitstoot van schadelijke stoffen in de lucht. Bij deze gelegenheid hebben wetenschappers geen verklaring gegeven.
Informatie over de studie wordt gepresenteerd op de pagina's van de tijdschrift Occupational and Environmental Medicine, evenals op de website Healthy Style (http://healthystyle.info/zdorove-i-krasota/item/mediki-podskazali-na-chem-luchshe-vsego-gotovit-edu).
[