Voedselkleurstoffen zijn gevaarlijk voor de darmen
Laatst beoordeeld: 07.06.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Frequente consumptie van producten die kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen bevatten - in het bijzonder Allura rood AC - veroorzaakt de ontwikkeling van inflammatoire intratestinale processen, waaronder de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa. Een onderzoek over dit onderwerp werd uitgevoerd door vertegenwoordigers van de Canadese McMaster University.
Verschillende kleurcomponenten van synthetische oorsprong worden veel gebruikt door de meeste voedselproducenten. Speciale pigmenten maken het mogelijk om producten en dranken de nodige kleurtint te geven. Naast kleurstoffen worden smaakstoffen, emulgatoren en andere stoffen niet minder massaal gebruikt. Een van de meest voorkomende kleurstoffen is Allura rood AC - een kunstmatige substantie die voedsel een rode kleur geeft. Het wordt actief gebruikt bij de productie van yoghurt, koolzuurhoudende dranken, medicijnen, snoep en gebak, enz. Maar tot voor kort hebben experts geen oplossing voor dit probleem kunnen vinden. Maar tot voor kort hadden experts niet genoeg informatie over de veiligheid van dit onderdeel voor het lichaam, in het bijzonder voor de spijsverteringsorganen.
Synthetische kleurstoffen zijn populairder in de voedingsindustrie omdat ze een rijke en uniforme kleurtint geven, geen ongewenste smaken "brengen" en relatief lage productiekosten hebben.
Om de omvang van het effect van de kleurstof op de darmen te begrijpen, voerden wetenschappers een onderzoek uit bij knaagdieren. De eerste groep muizen kreeg regulier voer, de tweede groep kreeg voer met de kleurstof Allura rood AC. Het experiment duurde drie maanden. Aan het einde van deze periode ontdekten de wetenschappers dat de gebruikelijke hoeveelheden kleurstof, die standaard in voedselproducten zitten, de ontwikkeling van ontstekingsreacties in de darmen van knaagdieren veroorzaken. En de consumptie van de stof door jonge muizen leidde tot de ontwikkeling van specifieke Allura Red AC-geïnduceerde colitis. De onderzoekers ontdekten dat de kleurstof een toename van de serotonineproductie in de dikke darm teweegbracht, waardoor de epitheelfuncties verstoord raakten en de kwaliteit van de darmflora veranderde.
De aangekondigde informatie is niet alleen verrassend, maar ook beangstigend. We hebben het tenslotte over een veel voorkomend en wijdverspreid voedseladditief dat kan fungeren als voedingstrigger voor inflammatoire darmziekten, niet alleen bij knaagdieren, maar ook bij mensen. De auteurs van het onderzoek merken op dat kleurstoffen, naast ontstekingsreacties, de ontwikkeling van allergische processen, immuunstoornissen en zelfs gedragsstoornissen kunnen stimuleren - vooral in de kindertijd. In het bijzonder kunnen we het hebben over aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit - een neurologische gedragsstoornis, die zich uit in overmatige mobiliteit, impulsiviteit en concentratieproblemen.
Volledige details van het onderzoek zijn te vinden op Nature Communications