De hoge consumptie van zeevruchten is in verband gebracht met blootstelling aan ‘eeuwigdurende chemische verbindingen’

Per- en polyfluoralkylstoffen, of PFAS's, zijn een klasse van door de mens gemaakte chemicaliën die als 'eeuwigdurende chemicaliën' worden beschouwd omdat ze lange tijd in het milieu blijven.

Er wordt onderzoek gedaan naar de blootstelling van de mens aan PFA's, omdat blootstelling aan deze chemicaliën in verband is gebracht met een aantal ernstige ziekten.

Sommige voedingsmiddelen kunnen chemicaliën bevatten en afhankelijk van waar u woont, kan uw drinkwater PFA's bevatten. Forever-chemicaliën worden ook aangetroffen in sommige soorten voedselverpakkingen.

Uit onderzoek blijkt nu dat het risico op blootstelling aan PFAV nog groter is voor mensen die veel zeevruchten eten.

De auteurs van het onderzoek suggereren niet dat mensen de visconsumptie volledig moeten vermijden, omdat zeevruchten veel gezondheidsvoordelen hebben en PFAB's over het algemeen wijdverspreid zijn in het milieu.

Consumptie van zeevruchten en blootstelling aan PFAW's

Onderzoekers onderzochten de voedingsgewoonten en de blootstelling aan PFAS bij mensen die in Portsmouth, New Hampshire wonen, een gebied waar de consumptie van zeevruchten bijzonder populair is. Het onderzoek bestond uit twee delen.

Onderzoekers ondervroegen in juni 2021 1.829 inwoners van New Hampshire om erachter te komen welke zeevruchten ze consumeren en in welke hoeveelheden. De studie omvatte gegevens over de consumptie van zeevruchten voor volwassenen en kinderen van 2 tot 11 jaar.

Van de volwassenen gaf 95% aan het afgelopen jaar zeevruchten te hebben gegeten, meestal:

• garnaal;
• schelvis;
• Zalm;
• tonijn in blik.

De onderzoekers kochten en analyseerden ook een "zeevruchtenmand" met de meest geconsumeerde soorten zeevruchten op de Portsmouth Market voor analyse en vonden 26 soorten PFAV-verbindingen in de gekochte producten.

Voor garnalen en kreeft varieerden de PFAV-concentraties van onder de detectielimiet tot respectievelijk 1,74 en 3,30 ng/g.

Deze resultaten suggereren dat mensen die veel zeevruchten eten mogelijk extra concentraties PFAV's consumeren.

Welke gevaren zijn verbonden aan PFAW?

Naast hun toxiciteit is er momenteel nog veel onbekend over de effecten van PFAV's.

De Environmental Protection Agency (EPA) beveelt echter aan om de blootstelling aan PFAV’s zoveel mogelijk te minimaliseren.

De senior onderzoeker van het onderzoek, Megan Romano, PhD, assistent-professor epidemiologie aan de Geisel School of Medicine van Dartmouth College, legde uit dat PFAV's "een grote familie van zeer persistente, door de mens gemaakte chemicaliën zijn die koolstoffluoride bevatten."

Ze zijn bijna acht decennia geleden ontstaan ​​en worden gebruikt in een verscheidenheid aan consumentenproducten die bestand zijn tegen water, vlekken en vet.

"PFA's beïnvloeden een breed scala aan biologische systemen in het lichaam en hebben een breed scala aan nadelige gezondheidseffecten," zei Romano.

"Elke dag leren we meer over de gezondheidseffecten van PFAV's, maar onderzoeken hebben een verband aangetoond tussen PFAV's en hogere cholesterolwaarden, kleine dalingen van het geboortegewicht, door zwangerschap veroorzaakte hypertensie, verminderde antilichaamrespons op vaccins en zelfs nier- en zaadbalkanker. "

- Megan Romano, Ph.D., senior onderzoeker.

Waar komen PFAV’s doorgaans voor?

Geregistreerde diëtiste Christine Kirkpatrick, een geregistreerde diëtist die niet bij het onderzoek betrokken was, legde uit hoe PFAV's in het menselijk lichaam terechtkomen.

"PFAA's zijn ook te vinden in schoonmaakmiddelen, kookgerei met antiaanbaklaag en zelfs artikelen voor persoonlijke verzorging", aldus Kirkpatrick.

“De geschatte blootstellingsroute bestaat echter waarschijnlijk uit mensen die in industrieën werken waar de toegang groter is en waar zij mogelijk een hoger blootstellingsniveau hebben dan de algemene bevolking”, voegde ze eraan toe.

"Er waren ook meer gevallen in gemeenschappen waar drinkwater besmet was met PFAV's, evenals voedsel dat wordt verbouwd of geleefd in gebieden met hogere niveaus van PFAV's," zei Kirkpatrick.

Romano merkte op dat mensen in de Verenigde Staten via drinkwater en hun dieet aan PFAV's kunnen worden blootgesteld.

"Voedingsbronnen van PFA's omvatten zeevruchten, maar PFA's worden ook aangetroffen in andere voedingsmiddelen zoals vlees en zuivelproducten, en ze kunnen in ons voedsel terechtkomen via bepaalde soorten voedselverpakkingen, zoals pizzadozen en popcornzakken in de magnetron," zei Romano.

Daarom is het van cruciaal belang dat PFA’s niet in het milieu terechtkomen, vanwege hun persistentie daar en in ons lichaam.

Romano suggereerde dat de nieuwe PFAS-aanbevelingen van de EPA voor drinkwater waarschijnlijk meer aandacht zullen vestigen op PFAS-gevaren dan voorheen.

Is het veilig om zeevruchten te eten?

Romano benadrukte dat haar onderzoek niet bedoeld is om mensen te ontmoedigen zeevruchten te eten.

Het probleem met PFAV’s is complexer, vooral als je kijkt naar de vele andere manieren waarop ze het menselijk lichaam binnendringen.

"De wetenschappelijke gemeenschap werkt er hard aan om de algemene risico-batenverhouding van de consumptie van zeevruchten beter te begrijpen," zei Romano.

"Een deel van de huidige uitdaging voor consumenten is dat sommige van de traditioneel veiligere zeevruchten in termen van kwik hogere concentraties van andere verontreinigende stoffen kunnen bevatten, zoals PFAV's. Dit benadrukt echt het belang van een uitgebalanceerd dieet dat een grote verscheidenheid aan gezonde voedingskeuzes omvat, ’ legde Romano uit.

Brengt zeevruchten gezondheidsvoordelen met zich mee?

Kirkpatrick merkte op dat vis "een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld" is en een uitstekende bron van voedingsstoffen is, waaronder:

• eiwit;
• Omega-3 vetzuren;
• B-vitamines;
• Vitamine D;
• andere vitaminen en mineralen.

"Vis wordt vaak aangetroffen in diëten waarvan uitgebreid is onderzocht dat ze een positief effect hebben op de levensduur, de gezondheid van hart en hersenen, en op de algehele levensduur," voegde Kirkpatrick eraan toe.

Vis staat bijvoorbeeld centraal in de mediterrane en Scandinavische diëten.

De huidige aanbevelingen vereisen een minimum van 2 tot 2,5 porties zeevruchten per week voor kinderen en volwassenen, zei Kirkpatrick.

Mensen die zwanger zijn of borstvoeding geven, moeten minimaal 3 porties per week eten.

De studie werd gepubliceerd in het tijdschrift Exposure and Health .