De hoge consumptie van zeevruchten is in verband gebracht met blootstelling aan ‘eeuwigdurende chemische verbindingen’

Per- en polyfluoralkyl-stoffen, of PFASS, zijn een klasse van kunstmatige chemicaliën die worden beschouwd als "eeuwige chemicaliën" omdat ze lange tijd in de omgeving blijven.

Onderzoek naar menselijke blootstelling aan PFAS is aan de gang, omdat blootstelling aan deze chemicaliën is gekoppeld aan een aantal ernstige ziekten.

Sommige voedingsmiddelen kunnen chemicaliën bevatten en afhankelijk van waar u woont, kan uw drinkwater PFA's bevatten. Voor altijd chemicaliën worden ook gevonden in sommige soorten voedselverpakkingen.

Uit onderzoek blijkt nu dat het risico op blootstelling aan PFAV nog hoger is voor mensen die veel zeevruchten eten.

De auteurs van de studie suggereren niet dat mensen visconsumptie volledig vermijden, omdat zeevruchten veel gezondheidsvoordelen hebben en PFAB's over het algemeen wijdverbreid zijn in het milieu.

Zeevruchtenconsumptie en blootstelling aan PFAW's

Onderzoekers onderzochten voedingsgewoonten en blootstelling aan PFAS bij mensen die in Portsmouth, New Hampshire wonen, een gebied waar de consumptie van zeevruchten bijzonder populair is. De studie bestond uit twee delen.

Onderzoekers hebben in juni 2021 1.829 inwoners van New Hampshire onderzocht om erachter te komen welke zeevruchten ze consumeren en in welke hoeveelheden. De studie omvatte gegevens van zeevruchtenconsumptiegegevens voor volwassenen en kinderen van 2 tot 11 jaar.

Onder volwassenen meldde 95% het afgelopen jaar zeevruchten te eten, meestal:

• Garnaal;
• Schelvis;
• Zalm;
• Ingeblikte tonijn.

De onderzoekers kochten en analyseerden ook een "zeevruchtenmand" van de meest consumeerde soorten zeevruchten op de Portsmouth-markt voor analyse en vonden 26 soorten PFAV-verbindingen in de gekochte producten.

Voor garnalen en kreeft varieerden de PFAV-concentraties van onder de detectielimiet tot respectievelijk 1,74 en 3,30 ng/g.

Deze resultaten suggereren dat mensen die veel zeevruchten eten, extra concentraties PFAV's kunnen verbruiken.

Wat zijn de gevaren die verband houden met PFAW?

Naast hun toxiciteit blijft er veel overblijfselen over de effecten van PFAV's.

Het Environmental Protection Agency (EPA) beveelt echter aan om de blootstelling aan PFAV's zoveel mogelijk te minimaliseren.

De senior onderzoeker van de studie, Megan Romano, PhD, universitair docent epidemiologie aan de Geisel School of Medicine van Dartmouth College, legde uit dat PFAV's "een groot gezin zijn van zeer aanhoudende door de mens gemaakte chemicaliën die koolstof-fluoride bevatten."

Ze zijn bijna acht decennia geleden ontstaan en worden gebruikt in verschillende consumentenproducten die bestand zijn tegen water, vlekken en vet.

"PFA's beïnvloeden een breed scala aan biologische systemen in het lichaam en hebben een breed scala aan nadelige gezondheidseffecten," zei Romano.

"Elke dag leren we meer over de gezondheidseffecten van PFAV's, maar studies hebben een verband aangetoond tussen PFAV's en hogere cholesterolspiegels, kleine verlagingen in geboortegewicht, door zwangerschap geïnduceerde hypertensie, verminderde antilichaamrespons op vaccins en zelfs nier- en testiculaire kanker."

- Megan Romano, Ph.D., senior onderzoeker.

Waar komen PFAV's meestal voor?

Geregistreerde diëtist Christine Kirkpatrick, een geregistreerde diëtist die niet betrokken was bij de studie, legde uit hoe PFAV's in het menselijk lichaam terechtkomen.

"PFAA's zijn ook te vinden in schoonmaakoplossingen, anti-aanbak kookgerei en zelfs artikelen voor persoonlijke verzorging," zei Kirkpatrick.

"De belangrijkste geschatte blootstellingsroute is echter waarschijnlijk mensen die werken in industrieën waar meer toegang is en ze kunnen een hoger niveau van blootstelling hebben dan de algemene bevolking," voegde ze eraan toe.

"Er waren ook meer gevallen in gemeenschappen waar drinkwater was vervuild met PFAV's, evenals voedsel dat wordt gekweekt of geleefd in gebieden met hogere niveaus van PFAV's," zei Kirkpatrick.

Romano merkte op dat mensen in de Verenigde Staten kunnen worden blootgesteld aan PFAV's door drinkwater en hun dieet.

"Dieetbronnen van PFA's zijn onder meer zeevruchten, maar PFA's worden ook gevonden in andere voedingsmiddelen zoals vlees- en zuivelproducten, en ze kunnen in ons voedsel komen van bepaalde soorten voedselverpakkingen zoals pizzadozen en popcornzakken in de magnetron," zei Romano.

Daarom is het voorkomen van PFA's om het milieu te betreden, van cruciaal belang vanwege hun persistentie daar en in ons lichaam.

Romano suggereerde dat de nieuwe PFAS-aanbevelingen van de EPA voor drinkwater waarschijnlijk meer aandacht zullen vestigen op PFAS-gevaren dan voorheen.

Is het veilig om zeevruchten te eten?

Romano benadrukte dat haar studie niet bedoeld is om mensen te ontmoedigen om zeevruchten te eten.

Het probleem met PFAV's is complexer, vooral als je de vele andere toegangsroutes in het menselijk lichaam beschouwt.

"De wetenschappelijke gemeenschap werkt hard om de algehele risico-batenverhouding van zeevruchtenconsumptie beter te begrijpen," zei Romano.

"Een deel van de huidige uitdaging voor consumenten is dat een deel van de traditioneel veiligere zeevruchten in termen van kwik mogelijk hogere concentraties van andere verontreinigingen zoals PFAV's hebben. Dit benadrukt echt het belang van een uitgebalanceerd dieet dat een breed scala aan gezonde voedingskeuzes omvat," legde Romano uit.

Brengt zeevruchten gezondheidsvoordelen?

Kirkpatrick merkte op dat vis "een van de meest voedzame voedingsmiddelen ter wereld is" en dient als een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder:

• Eiwit;
• Omega-3-vetzuren;
• B vitamines;
• Vitamine D;
• Andere vitamines en mineralen.

"Vissen worden vaak gevonden in diëten die op grote schaal zijn bestudeerd om een positief effect te hebben op de levensduur, hart en hersengezondheid en algehele levensduur," voegde Kirkpatrick eraan toe.

Vis staat bijvoorbeeld centraal in de mediterrane en Scandinavische diëten.

Huidige aanbevelingen vragen om minimaal 2 tot 2,5 porties zeevruchten per week voor kinderen en volwassenen, zei Kirkpatrick.

Mensen die zwanger zijn of borstvoeding geven, moeten minstens 3 porties per week eten.

De studie werd gepubliceerd in blootstelling en gezondheid van het tijdschrift.