Nieuwe publicaties
Gistdeegproducten kunnen astmasymptomen voorkomen
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Een recent onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Current Developments in Nutrition onderzocht de effecten van functioneel brood dat gefermenteerd is met gist (Saccharomyces cerevisiae) op het voorkomen van astma.
Astma is een complexe, heterogene ziekte die gekenmerkt wordt door ontsteking, remodellering en hyperreactiviteit van de luchtwegen.
De prevalentie van astma neemt toe, vooral in meer verstedelijkte landen met een hoog inkomen. Verschillende factoren, zoals veranderingen in levensstijl, obesitas, darmflora, voeding en blootstelling aan het milieu, hangen samen met deze toename.
Preklinische studies hebben aangetoond dat schimmels, bacteriën en andere microben de ontwikkeling van astma kunnen voorkomen. Hoewel de rol van probiotica al is benadrukt, zijn de beste microben, doseringen, bereidingsmethoden en behandelschema's nog niet vastgesteld. Probiotica omvatten bacteriën van de geslachten Bifidobacterium en Lactobacillus.
Andere bacteriën en gisten worden ook als probiotica gebruikt. S. cerevisiae UFMG A-905, geïsoleerd uit een Braziliaanse alcoholische drank, vertoont probiotische eigenschappen en kan bacteriële infecties, voedselallergieën, colitis en mucositis voorkomen.
Beschrijving van de studie
In deze studie onderzochten de onderzoekers de effecten van brood gefermenteerd met S. cerevisiae UFMG A-905 (UBMG-A905 brood) op de preventie van astma. Ze ontwikkelden microcapsules met geïsoleerde gist met behulp van de ionotrope geleringsmethode.
Er werden drie broodformules bereid: 1) brood gefermenteerd met commerciële gist (COM-brood), UFMG-A905-brood en UFMG-A905-brood met microcapsules (UFMG-A905-C-brood).
BALB/c-muizen van zes tot acht weken oud werden twee keer per week gesensibiliseerd met ovalbumine (OVA) of zoutoplossing, waarna ze de daaropvolgende week drie dagen lang OVA intranasaal kregen toegediend.
De muizen werden verdeeld in vijf groepen: 1) behandeld met zoutoplossing en gesensibiliseerd met zoutoplossing (SAL), 2) behandeld met zoutoplossing en gesensibiliseerd met OVA (OVA-groep), 3) gevoed met COM-brood en gesensibiliseerd met OVA (COM-groep), 4) gevoed met UFMG-A905-brood en gesensibiliseerd met OVA (UFMG-A905-groep), en 5) gevoed met UFMG-A905-C-brood en gesensibiliseerd met OVA (UFMG-A905-C-groep). De broodvoeding begon 10 dagen vóór de sensibilisatie en ging door tot het einde van het protocol.
Het gewicht van de dieren, het aantal fecale gisten en de ademhalingsfunctie werden 24 uur na het laatste bezoek gemeten. Bronchoalveolaire lavagevloeistof (BAL) werd geanalyseerd op cytokineproductie; het totale aantal cellen werd beoordeeld.
Resultaten
COM-brood bevatte 1,2 x 10^9 kolonievormende eenheden (CFU) bacteriën/g, 4,6 x 10^11 CFU melkzuurbacteriën/g en 6,85 x 10^4 CFU gist/g. UFMG-A905-brood bevatte meer gist, maar minder totale en melkzuurbacteriën.
Er waren geen significante verschillen in de verandering in diergewicht tussen de groepen. Op de dag van sensibilisatie en provocatie vertoonde echter alleen de UFMG-A905-C-groep een significante toename van de hoeveelheid gist in de ontlasting.
De OVA-groep vertoonde een significant grotere hyperreactiviteit van de luchtwegen vergeleken met de SAL-groep. De UFMG-A905-C-groep had een significant verminderde hyperreactiviteit van de luchtwegen vergeleken met de OVA-groep.
Het totale aantal cellen en het aantal eosinofielen in BAL waren significant hoger in de OVA-groep vergeleken met de SAL-groep. In de broodgevoerde groep veranderde het totale aantal cellen niet, maar was het percentage eosinofielen significant lager.
Conclusie
De studie toonde aan dat brood gefermenteerd met S. cerevisiae UFMG A-905 astma bij muizen kon voorkomen. De UFMG A-905-groep toonde een gedeeltelijke vermindering van luchtwegontsteking, en de toevoeging van microcapsules verminderde de hyperreactiviteit van de luchtwegen en verhoogde de IL-17A-spiegels.