Nieuwe publicaties
Kunstmatig vlees zal over een paar jaar te koop zijn
Laatst beoordeeld: 30.06.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Het maken van een hamburger uit koeienstamcellen is een lang en ingewikkeld proces, waarvan de kosten volgens wetenschappers bijna 10 miljoen roebel bedragen. Maar alles zal binnenkort veranderen.
Het afnemen van spierstamcellen van een koe of een varken is een vrij eenvoudige procedure. Het dier ondervindt er vrijwel geen schade van. In het laboratorium worden deze cellen in een speciale omgeving geplaatst en gevoed met foetaal serum – het plasma dat in het bloed achterblijft nadat er stolsels zijn gevormd. Het is gemakkelijk te raden dat het afkomstig is van het lichaam van een ongeboren foetus.
Het resultaat zijn kleine reepjes weefsel die vervolgens dagelijks worden uitgerekt, waardoor de spieractiviteit wordt nagebootst en de toekomstige biefstuk groeit. Helaas zorgt het gebrek aan bloed en ijzer ervoor dat het vlees er bleek uitziet, niet zoals je favoriete ossenhaas. Onderzoekers hopen dat supplementen met myoglobine, een ijzerrijk eiwit, dit probleem kunnen oplossen.
Toegegeven, de medewerkers van de Universiteit Maastricht (Nederland), onder leiding van Mark Post, stuitten op een ander obstakel: spierstamcellen van varkens kunnen zich slechts 20-30 keer delen, waarna het weefsel stopt met groeien. Gelukkig slaagden hun collega's en landgenoten van de Universiteit Utrecht erin aan te tonen dat het mogelijk is om andere stamcellen uit varkensspieren te halen – zogenaamde spiervoorlopercellen, waarvan de populatie binnen enkele maanden kan toenemen van duizend tot enkele miljarden.
Een ander probleem is dat het illegaal is om vlees uit een laboratorium te proeven, omdat het gevoed is met foetaal serum, dat schadelijke stoffen voor de mens kan bevatten. Daarom werken onderzoekers van de Universiteit van Amsterdam aan een synthetisch alternatief op basis van een bepaald type waterbacteriën.
Als kweekvlees geperfectioneerd kan worden, zal het dure proces zich verplaatsen naar de vleesverwerkingsfabrieken van de toekomst, waar het sneller en goedkoper zal gebeuren. Nu de prijs van diervoeder constant stijgt, zou in laboratoria gekweekt vlees binnen een paar jaar een concurrerend alternatief kunnen worden voor rundvlees, varkensvlees en kip. En dan zal het de wereld redden.