Kunstmatig vlees zal in een paar jaar te koop worden
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De creatie van een hamburger van koeienstamcellen is een lang en complex proces waarvan de kosten volgens wetenschappers bijna 10 miljoen roebel zijn. Maar binnenkort zal alles veranderen.
De spierstamcellen van een koe of varken verwijderen - de procedure is vrij eenvoudig. Het dier zal in dit geval niet lijden. In het laboratorium worden deze cellen in een speciale omgeving geplaatst en gevoed door foetaal serum - een plasma dat na de vorming van bloedstolsels in het bloed blijft. Het is niet moeilijk om te raden dat het geïsoleerd is van het lichaam van een ongeboren foetus.
Als gevolg daarvan groeien kleine stroken weefsel, die vervolgens dagelijks beginnen te strekken, het werk van spieren simuleren en de toekomstige biefstuk laten groeien. Helaas, vanwege het gebrek aan bloed en ijzer, ziet dit vlees er bleek uit, niet je favoriete filet. De onderzoekers hopen dat dit probleem zal worden bevorderd door de toevoeging van myoglobine, een ijzerrijke proteïne.
Het is waar dat de medewerkers van de Universiteit Maastricht (Nederland) onder leiding van Mark Post een ander obstakel tegenkwamen: de spierstamcellen van het varken kunnen zich slechts 20-30 keer splitsen en dan stopt het weefsel met groeien. Gelukkig, hun collega's en landgenoten van de Universiteit Utrecht in staat waren om aan te tonen dat het mogelijk is om stamcellen uit andere varkensvlees spieren te nemen - de zogenaamde spier voorloper cellen, het aantal van de bevolking in staat is om het verhogen van een duizend tot enkele miljarden in een kwestie van maanden.
Een andere moeilijkheid is dat de wet de smaak van in het laboratorium geteeld vlees verbiedt, omdat het met foetaal serum is gevoed en het stoffen die schadelijk zijn voor de mens kan bevatten. Daarom werken onderzoekers van de Universiteit van Amsterdam (Nederland) aan een synthetische substituut, gebaseerd op een specifieke vorm van waterbacteriën.
Als kunstvlees tot in de perfectie kan worden gebracht, gaat een duur proces naar de vleesverwerkende bedrijven van de toekomst, waar hetzelfde sneller en goedkoper zal gebeuren. Omdat de prijs van diervoeder constant groeit, kan laboratoriumvlees binnen een paar jaar een concurrerend alternatief worden voor rundvlees, varkensvlees en kip. En dan zal het de wereld redden.
