Natuurlijke landschappen stimuleren gezondere voedselkeuzes

Natuurlijke landschappen roepen bij de meeste mensen positieve emoties en een gevoel van welzijn op. Uit nieuw INSEAD-onderzoek blijkt dat groene voedingsmiddelen mensen ook kunnen aanmoedigen gezondere voedingskeuzes te maken.

Het onderzoek, gepubliceerd in Communications Psychology suggereert dat het zich in een natuurlijke omgeving bevinden, zoals wandelen in een park (in tegenstelling tot lopen door de straten van de stad) of simpelweg naar het groen buiten het raam kijken (in tegenstelling tot een stad visie) ertoe leidt dat mensen achteraf gezondere voedingskeuzes maken.

"Ons onderzoek toont aan dat het niet de stedelijke omgeving was die tot ongezonde voedingskeuzes leidde, maar de natuur die mensen ertoe aanzette gezonder voedsel te eten", zegt Pierre Chandon, een van de co-auteurs van het onderzoek en hoogleraar marketing. De leerstoel van L'Oréal. Bij INSEAD.

In één onderzoek werden deelnemers willekeurig toegewezen om een wandeling van 20 minuten te maken door een park of door de drukke straten van Parijs. Hierna kregen alle deelnemers een buffet aangeboden met diverse tussendoortjes, zowel gezond als minder gezond.

Hoewel beide groepen ongeveer dezelfde hoeveelheid voedsel aten, vertoonden degenen die in het park liepen een duidelijke voorkeur voor gezondere snacks: 70% van hun keuzes waren gezonde snacks, vergeleken met slechts 39% van degenen die door de stad liepen.

p>

In een ander, meer gecontroleerd experiment werden deelnemers in gesimuleerde ‘hotelkamers’ geplaatst met verschillende raamuitzichten: een groene weide, een stadsstraat of een controleconditie van een witte muur met de gordijnen dicht. Hen werd gevraagd de lunch te kiezen uit een roomservicemenu met zowel gezonde als ongezonde hoofdgerechten, drankjes en desserts.

De resultaten herhaalden het vorige experiment. Degenen die naar de natuur keken, kozen voor gezondere opties, terwijl degenen die naar een stadsgezicht of vliesgevel keken minder gezonde voorkeuren vertoonden.

Het idee voor dit onderzoek kwam van co-auteur Maria Langlois, die merkte hoe zij en haar collega's van de 7.200 km lange fietstocht voor een goed doel de voorkeur gaven aan gezonder, onbewerkt voedsel tijdens het fietsen in natuurgebieden. Langlois, nu assistent-professor marketing aan de Cox School of Business van de Southern Methodist University, zette die observatie om in een reeks rigoureuze veld- en onlinestudies toen ze aan de graduate school aan INSEAD begon.

Interessant genoeg blijkt uit onderzoek dat niet alle natuurlijke omgevingen hetzelfde effect hebben. De helderheid en het niveau van groen in de omgeving kunnen een rol spelen. Wanneer de sneeuw bijvoorbeeld natuurlijke of stedelijke uitzichten bedekt, heeft het landschap geen invloed op de voedselkeuze.

Onderzoekers voerden nog een experiment uit om erachter te komen of blootstelling aan de natuur de voorkeur voor echt gezond en natuurlijk voedsel verhoogt, of voor bewerkte voedingsmiddelen die beweren gezond te zijn. Ze boden de deelnemers drie soorten snacks aan: dieet- en licht, gezond en natuurlijk, of lekker en verwennerij.

Blootstelling aan natuurlijke soorten verminderde de voorkeur voor zowel dieetsnacks als een aanzienlijke verschuiving van de voorkeur van heerlijke opties naar gezondere, natuurlijkere opties.

Deze resultaten bieden hoop voor het bevorderen van gezondere eetgewoonten. Scholen, bedrijven en andere organisaties kunnen natuurbeelden in cafetaria’s inzetten om leerlingen en medewerkers te stimuleren gezondere keuzes te maken. Voedselmarketeers kunnen natuurlijke visuele signalen gebruiken om gezonde of natuurlijke producten te promoten.

Belangrijker nog is dat deze studie ons herinnert aan de belangrijke rol van stadsplanning. In 2050 zal twee derde van de wereldbevolking in steden wonen. De opname van groene ruimten in toekomstige stedelijke landschappen zal nog belangrijker worden.