Pasta en dieet compatibel?
Laatst beoordeeld: 17.10.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De kleine glycemische index maakt het soms mogelijk om pasta te eten, inclusief degenen die de figuur volgen.
Voor degenen die op een dieet "zitten", koolhydraten - dit is het belangrijkste taboe, maar niet allemaal kunnen ze pijn doen.
Overweeg bijvoorbeeld alle bekende en populaire pasta - pasta, noedels, spaghetti, enz. Producten gemaakt van tarwe, rijk aan gluten (de zogenaamde vaste variëteiten) hebben een lage glycemische index. Dit betekent dat nadat ze zijn geconsumeerd, het niveau van glucose in het bloed geleidelijk zal toenemen en geen hoge aantallen zal bereiken.
Als u een keuze maakt tussen deeg en pasta, is het beter om de voorkeur te geven aan de laatste: koolhydraten worden niet direct geabsorbeerd, maar komen geleidelijk in de bloedbaan terecht en creëren daarom geen belasting voor de pancreas. Als gevolg daarvan belast het immuunsysteem niet, het metabolisme lijdt niet, omdat het niet nodig is om alle krachten te richten op het gebruik van grote hoeveelheden suiker. Veel voedingsdeskundigen beschouwen koolhydraten uit pasta gemaakt van durumtarwe als relatief veilig.
Waarom is het woord 'relatief' weergegeven? Noedels en noedels vormen inderdaad geen gevaar voor metabolische processen die zich in het lichaam voordoen, dus ze moeten niet het uiterlijk van overgewicht veroorzaken. Om hiervan overtuigd te zijn, hebben artsen die het St. Michael's Hospital en de Universiteit van Toronto vertegenwoordigen, dertig wetenschappelijke artikelen over voedingsvoeding bestudeerd. In deze artikelen werd zorgvuldige observatie van patiënten die een dieet volgden met voedingsmiddelen met een lage glycemische index beschreven.
Het onderzoek als geheel omvatte informatie over tweeënhalf duizend patiënten. Ze hebben allemaal hun dieet aangepast en vervangen de zogenaamde snelle koolhydraten voor pasta. De gemiddelde hoeveelheid pasta die per week wordt gegeten voor elke persoon, was bijna drie en een halve portie. Het gemiddelde deel was ongeveer een halve kop met een capaciteit van 250 ml. Wat vonden de onderzoekers uiteindelijk?
Volgens de resultaten van een cumulatieve analyse van het werk van voedingsdeskundigen, bevestigden deskundigen: pasta en andere soorten pasta leiden niet tot gewichtstoename. Sterker nog: patiënten die pasta in hun dieet hadden, waren binnen drie maanden met minstens 500 g gedaald. Natuurlijk moet er rekening mee worden gehouden dat mensen niet alleen noedels eten, maar dat het dieetmenu voor iedereen anders was. En over de fysieke belasting van de onderwerpen zwegen de onderzoekers.
Nu weer terug naar waarom pasta als "relatief" veilig kan worden beschouwd. Feit is dat deze producten zelf niet schadelijk zijn als ze in redelijke hoeveelheden aan het dieet worden toegevoegd. Nou, als de spaghetti wordt gekruid met groenten gestoofd in een kleine hoeveelheid water, een kleine hoeveelheid harde kaas. Vette sauzen bereid op basis van room en olie kunnen de calorische inhoud van een portie meerdere keren verhogen. Met dit moment moet rekening worden gehouden bij het opstellen van het dieetmenu.
Details over de studie zijn te vinden op de pagina's van de BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[