Voedingsmiddelen met pancreatitis: wat kan en kan niet zijn?

Ontsteking van de alvleesklier of pancreatitis is een ziekte die gepaard gaat met periodieke exacerbaties, die bij een dergelijke diagnose worden veroorzaakt door ongepaste voeding. De functie van dit orgaan is het produceren van enzymen die nodig zijn voor de verwerking van voedsel in de twaalfvingerige darm. Bij pancreatitis gaan ze daar niet heen, maar worden ze geactiveerd in de klier zelf, waardoor de eigen weefsels worden beschadigd. Manifestaties van pathologie zijn zeer pijnlijk en onaangenaam, dus het is het beste voor de patiënt om het effect van verschillende producten op de toestand van de pancreas te kennen.

Aanbevolen voedsel voor pancreatitis

Patiënt met pancreatitis moet zich laten leiden door therapeutisch dieet nr. 5, dat een dieetmethode voorschrijft voor koken, thermische en chemische spaarzaamheid van het orgaan, fractionele maar frequente maaltijden, uitsluiting van pittig, zuur, gerookt, gebakken, alcohol - producten die de synthese stimuleren van pancreassap.

Dus welke voedingsmiddelen zijn nuttig bij pancreatitis en wat kan worden gegeten? De lijst met de meest noodzakelijke kan de volgende zijn:

• Gebakken goederen - niet idealiter vers tarwebrood (het gebakken brood van gisteren is beter), zelfgemaakt broodkruimels ervan gemaakt;
• vleesproducten - kip, konijn, kalfsvlees, kalkoen (gekookt);
• vis - magere variëteiten (snoekbaars, snoek, kabeljauw, heek, koolvis, koolvis), gestoomd of gekookt;
• Eieren - 1-2 per week (gestoomde omelet);
• granen - boekweit, rijst, havermout, perlovka, griesmeel;
• zure melk en zuivelproducten - magere kwark, kefir, ryazhenka, yoghurt zonder vulstoffen en smaakstoffen, melk alleen voor toevoeging aan voedsel;
• groenten - wortels, bieten, aardappelen, bloemkool, broccoli, courgette;
• vetten - plantaardige vetten en boter (toevoegen aan gekookte gerechten);
• fruit - bananen, gebakken magere appels, peren;
• drankjes - compote van gedroogd fruit, rozenbottelafkooksel, zwakke thee;
• voorgerechten - gekookt op secundaire vleesbouillon.

Verboden en schadelijke voedingsmiddelen bij pancreatitis

Ongezonde voedingsmiddelen die schadelijk kunnen zijn bij pancreatitis zijn onder meer:

• vet vlees en vis;
• eenden en ganzen;
• worst;
• volle melk;
• vers roggebrood;
• paddestoelen;
• gierstgrutten;
• peulvruchten;
• van groenten witte kool, radijs, radijs;
• uien, knoflook, zuring;
• rijke bouillons;
• koffie, koolzuurhoudende dranken, sterke thee.

Absoluut verboden zijn roken, augurken en augurken, vruchtensappen, alcohol, vooral wijnen, champagne, frisdranken, chocolade, cakes en gebakjes, frituren van voedsel met welke olie dan ook, het eten van warme of koude gerechten.

Voedsel voor acute pancreatitis

Acute pancreatitis veroorzaakt zeer pijnlijke aanvallen in de bovenbuik, vaak gordelroos, misselijkheid, braken, ernstige zwakte, ontlasting met onverteerde voedselresten. Dit is een levensbedreigende aandoening, het vereist onmiddellijke reactie en uithongering gedurende de eerste twee dagen, koude op het pancreasgebied, rust.

Vanaf de derde dag wordt een beperkt menu met voedingsmiddelen geïntroduceerd:

• gepureerde gekookte groenten;
• slijmerige soepen;
• gestoomde eiwitomelet;
• stoofschotels;
• gebakken appels, peren.

Alle gerechten moeten in warme staat worden gegeten, kleine porties tegelijk eten en 5-6 keer per dag eten. Dit schema wordt 5-7 dagen aangehouden en schakelt vervolgens over naar dieet nr. 5.

Voedsel voor chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis vereist niet zo'n streng dieet en toch is het noodzakelijk om bepaalde regels met betrekking tot voeding in jezelf te ontwikkelen en er je manier van leven van te maken, want van gezonde producten kun je ook echte culinaire meesterwerken creëren. Het belangrijkste is om koolhydraten en vetten te beperken.

Voor de gastvrouw in de keuken is het nog gemakkelijker om het schuim niet bij de pot te bewaken om het op te vangen, maar om de eerste bouillon af te tappen. Gekookt vlees wordt als tweede gang gebruikt, groenten zijn handiger, lekkerder en sneller om te bakken dan om in een koekenpan te bakken.

Je moet zure, onrijpe groenten en fruit opgeven, omdat rijpe in feite veel lekkerder zijn.

Voedsel voor pancreatitis en cholecystitis

Cholecystitis (ontsteking van de galblaas) en pancreatitis zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, omdat de organen die door het pathologische proces worden beïnvloed zich naast elkaar bevinden en hun functies vergelijkbaar zijn: het binnendringen van de twaalfvingerige darm en het verwerken van voedsel.

In veel opzichten is de voeding bij deze diagnoses niet inconsistent: beperkingen op vet voedsel, koken met een dieet, vermijden van voedsel dat stimulatie van voedingsenzymen en gal veroorzaakt, fractioneel.

In geval van uiteenlopende "belangen" is het noodzakelijk een product of gerecht uit te sluiten dat niet geschikt is voor het andere orgaan. Een voorbeeld kunnen peulvruchten zijn - goed voor de galklier, slecht voor de klier, of zelfs magere ijsjes - de alvleesklier houdt niet van kou.

Voedsel voor verergering van pancreatitis

Perioden met subtielere manifestaties van pancreasziekte worden periodiek afgewisseld met exacerbaties veroorzaakt door fouten in het dieet. Op dit moment moet je overgaan op een strenger dieet, voedsel malen, de temperatuur controleren, de voorkeur geven aan gekookte en gebakken groenten, 30-90 minuten voor het eten mineraalwater drinken dat zonder gas is verwarmd (Narzan, Essentuki № 4, 17). Eet kleine porties, maar vaak. Laat u in het algemeen leiden door de aanbevelingen met betrekking tot acute pancreatitis.

Voedsel voor pancreatitis en gastritis

Gastritis is de algemene naam voor inflammatoire-dystrofische veranderingen in het maagslijmvlies. Er zijn verschillende classificaties van deze pathologie, onder meer afhankelijk van de zuurgraad, lokalisatie, duur van de cursus en andere factoren. Meestal is de metgezel van pancreatitis chronische gastritis met verhoogde zuurgraad (hyperzuur).

De taak van voeding in het ene en het andere geval is niet om overmatige afscheiding van pancreas- en maagsap te veroorzaken. In veel opzichten komt voeding overeen, maar er zijn ook enkele tegenstrijdigheden. Dus bij deze vorm van gastritis is het nuttig om vette melk te drinken, maar gefermenteerde melkproducten zijn ongewenst. Bij een ontsteking van de alvleesklier is alles het tegenovergestelde en hier is een compromis belangrijk.

Eiwitvoedsel bij pancreatitis

Bij pancreatitis moet de voorkeur worden gegeven aan eiwitproducten, maar voedsel met grove vezels is slecht voor het orgaan. Daarom moet plantaardig eiwit een zachte structuur hebben, het is wenselijk om de schil van de toegestane groenten en fruit te verwijderen en ze in een warmtebehandelde vorm te consumeren. Dierlijke eiwitten worden verkregen uit dieetvariëteiten van vlees.

Producten die pancreatitis veroorzaken (kool, radijs, tomaten in grote hoeveelheden, druiven, granaatappel, varkensvlees, vet rundvlees) moeten worden uitgesloten, zelfs in de periode van stabiele remissie.