Diëtisten uit de Verenigde Staten kwamen erachter welke voedingsmiddelen goed zijn voor het ontbijt
Laatst beoordeeld: 23.04.2024
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Wetenschappers uit de Verenigde Staten ontdekten welk voedsel goed is voor het ontbijt en publiceerden hun observaties in de Journal of Nutrition and Metabolism.
Een groep voedingsdeskundigen onder leiding van professor Kantha Shelke en Richard Mattes testten hoe ontbijt het verzadigingsgevoel de hele dag beïnvloedt en het glucosegehalte in het bloed. Volgens de resultaten van het werk bleek ongeveer 30% van de Amerikanen het ontbijt meestal een tot drie keer per week over te slaan. Als mensen 's morgens eten, hebben ze vaak de voorkeur aan vlokken of eieren.
Ondertussen richtten de auteurs van het onderzoek zich op het gebruik van ontbijtproducten met een lage glycemische index. Glycemische index karakteriseert hoe sterk dit product de bloedsuikerspiegel na het eten verhoogt. Deze indicator is alleen van toepassing op koolhydraten. Voedsel met een hoge glycemische index wordt snel verteerd en verhoogt de glucoseconcentratie in het bloed. Dit zijn snoepjes, sappen, zoete frisdrank, wit brood. En koolhydraten met een lage glycemische index, daarentegen, worden langzamer gesplitst, wat leidt tot een meer soepele toename van suiker in het bloed en een gematigde afgifte van insuline. Dit is erg belangrijk voor patiënten met diabetes mellitus. En voor gezonde mensen wordt het als nuttiger voedsel beschouwd.
De auteurs vonden dat mensen die ontbijt aten voor amandelen, met een lage glycemische index, langer voelden. Bovendien hebben ze een lagere glucosespiegel, niet alleen na het ontbijt, maar ook na de lunch. Zo helpt het ontbijt met een lage glycemische index om een sterke toename van de bloedglucose en na de volgende maaltijd te voorkomen. Na zo'n ontbijt voelen mensen zich langer vol, wat helpt om te veel eten te vermijden gedurende de dag. En dit is erg belangrijk, want een groot aantal mensen heeft tegenwoordig een overtreding van het koolhydraatmetabolisme. Volgens prognoses van wetenschappers zal dat in 2030 16% van de wereldbevolking zijn.
Om zichzelf te beschermen tegen de wereldwijde epidemie van obesitas, wordt artsen geadviseerd om het perfecte ontbijt te kiezen. En hij moet, naast een lage glycemische index, smakelijk zijn, aangenaam van uiterlijk en smaak, niet gefrituurd. Ook zou niet een zeer groot deel voor het ontbijt snel en permanent een gevoel van verzadiging moeten geven. En ten slotte moeten deze producten door het hele gezin worden gewaardeerd.
[