Nieuwe publicaties
Voedingsdeskundigen uit de VS hebben ontdekt welke voedingsmiddelen goed zijn om als ontbijt te eten
Laatst beoordeeld: 01.07.2025

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt welke voedingsmiddelen gezond zijn om te eten tijdens het ontbijt en hebben hun bevindingen gepubliceerd in het Journal of Nutrition and Metabolism.
Een groep voedingsdeskundigen onder leiding van professor Kantha Shelke en Richard Mattes onderzocht hoe ontbijten het gevoel van volheid gedurende de dag en de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. De resultaten van het onderzoek toonden aan dat ongeveer 30% van de Amerikanen één tot drie keer per week het ontbijt overslaat. Als mensen 's ochtends toch eten, geven ze meestal de voorkeur aan ontbijtgranen of eieren.
Ondertussen benadrukten de auteurs van de studie het gebruik van voedingsmiddelen met een lage glycemische index voor het ontbijt. De glycemische index karakteriseert in hoeverre een bepaald product de bloedsuikerspiegel na het eten verhoogt. Deze indicator geldt alleen voor koolhydraten. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index worden snel verteerd en verhogen de glucoseconcentratie in het bloed. Dit zijn snoep, sappen, frisdrank en witbrood. Koolhydraten met een lage glycemische index worden daarentegen langzamer afgebroken, wat leidt tot een gelijkmatigere stijging van de bloedsuikerspiegel en een gematigde insulinesecretie. Dit is erg belangrijk voor diabetici. En voor gezonde mensen wordt het als nuttiger beschouwd.
De auteurs van het onderzoek ontdekten dat mensen die amandelen aten bij het ontbijt, die een lage glycemische index hebben, zich langer vol voelden. Bovendien hadden ze lagere glucosespiegels, niet alleen na het ontbijt, maar ook na de lunch. Een ontbijt met een lage glycemische index helpt dus een sterke stijging van de bloedglucose na de volgende maaltijd te voorkomen. Na zo'n ontbijt voelen mensen zich langer vol, wat helpt om overeten gedurende de dag te voorkomen. En dit is erg belangrijk, omdat een enorm aantal mensen tegenwoordig een koolhydraatstofwisselingsstoornis heeft. Volgens wetenschappers zal tegen 2030 16% van de wereldbevolking dergelijke problemen hebben.
Om jezelf te beschermen tegen de wereldwijde obesitasepidemie, adviseren artsen om het perfecte ontbijt te kiezen. Naast een lage glycemische index moet het ook smakelijk zijn, er prettig uitzien en smaken, en niet gefrituurd. Een niet te grote portie ontbijt moet snel en langdurig een verzadigd gevoel geven. En tot slot moeten deze producten door het hele gezin gewaardeerd worden.