Was bereid en de eerste kotelet uit een reageerbuis gegeten
Laatst beoordeeld: 16.10.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Tijdens de wetenschappelijke persconferentie werd 's werelds eerste kotelet, volledig gesynthetiseerd onder laboratoriumomstandigheden, gepresenteerd. Wetenschappers uit Nederland hebben eindelijk een nieuw product gepresenteerd aan Europa, voor de ontwikkeling waarvan ze meer dan 200 miljoen Britse ponden hebben uitgegeven. Het hoofd van de onderzoeksgroep is ervan overtuigd dat de toepassing van succesvolle technologie in de nabije toekomst het probleem met het tekort aan voedsel in laag ontwikkelde landen zal kunnen oplossen.
Deskundigen van Maastrich (het Koninkrijk der Nederlanden) zijn van mening dat industriële veeteelt, die tot doel heeft om de bevolking vleesproducten te leveren, de taken niet aankan, omdat de vraag voortdurend toeneemt. Nieuwe technologieën kunnen helpen voldoen aan de behoeften van vleesconsumenten over de hele wereld.
Natuurlijk zou zo'n experiment voldoende critici moeten zijn, waarvan het belangrijkste argument is dat het de vermindering van de consumptie van vleesproducten is die het probleem van voedseltekorten zou kunnen oplossen.
Tot op heden bestuderen veel onderzoeksinstituten de mogelijkheid om weefsels van het menselijk lichaam te verkrijgen. Het hoofddoel van dergelijke studies is de transplantologie, waarvan de ontwikkeling een revolutie in de geneeskunde kan bewerkstelligen. Een vergelijkbare techniek voor het kweken van cellen van een levend organisme werd ook gebruikt door wetenschappers uit Nederland. Wetenschappers hebben reeds bekende technologieën gebruikt om spiermassa en vetten van dierlijke oorsprong te produceren.
Het proces van het maken van dierlijke cellen ziet er ongeveer zo uit: uit het spierweefsel van het dier worden cellen geëxtraheerd die zich vervolgens in het laboratorium ontwikkelen en vermenigvuldigen. Na drie of vier weken, onder invloed van voedingsstoffen, neemt het aantal stamcellen aanzienlijk toe. Dan groeien de stamcellen samen en vormen kleine stukjes spierweefsel, dat praktisch hetzelfde is als gewoon rund. Van kant-en-klare stukjes spierweefsel vormden wetenschappers briketten die bevroren of geprepareerd waren.
Het resulterende product heeft, in tegenstelling tot rundvlees, een lichtroze kleur, die wetenschappers proberen meer verzadigd te maken met myoglobine. Deskundigen die aan het product werken, zijn er zeker van dat het project niet als succesvol kan worden beschouwd, tenzij de grootst mogelijke gelijkenis met echt vlees wordt bereikt. Als de kleur en smaak niet op vers rundvlees lijken, is er geen vraag naar het product, omdat consumenten vooral niet geïnteresseerd zijn in voeding, maar in de volledige vervanging van vlees. De op de conferentie getoonde kotelet werd getint met behulp van natuurlijke kleurstof (bietensap), omdat het idee om vlees te verwerken met behulp van myoglobine nog in ontwikkeling is. Ook voor een smakelijkere soort werden koekjes en een goede portie gebruikt. In de koteletten, behalve het kunstmatig gecreëerde spierweefsel, werden kruiden, zout en zwarte peper toegevoegd.
Tegenstanders van deze ontwikkeling zijn van mening dat de productie van kunstvlees de problemen van de wereld in verband met een tekort aan voedsel niet zal oplossen. Critici zijn ervan overtuigd dat, om voedseltekorten in onderontwikkelde landen te voorkomen, het nodig is om het toevoersysteem te herzien in plaats van de productie van producten te verhogen.