Nieuwe publicaties
De eerste reageerbuiskotelet werd gekookt en opgegeten.
Laatst beoordeeld: 01.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
's Werelds eerste in een laboratorium gesynthetiseerde schnitzel werd gepresenteerd tijdens een wetenschappelijke persconferentie. Nederlandse wetenschappers hebben eindelijk een nieuw product in Europa geïntroduceerd, waarvan de ontwikkeling hen meer dan £ 200 miljoen heeft gekost. Het hoofd van de onderzoeksgroep heeft er vertrouwen in dat de toepassing van succesvolle technologie binnenkort het probleem van voedseltekorten in onderontwikkelde landen zal kunnen oplossen.
Deskundigen uit Maastricht (Koninkrijk der Nederlanden) zijn van mening dat de industriële veehouderij, die tot doel heeft de bevolking van vleesproducten te voorzien, de taken niet aankan, aangezien de vraag voortdurend groeit. Nieuwe technologieën zullen helpen om te voldoen aan de vraag van vleesconsumenten wereldwijd.
Natuurlijk kon een dergelijk experiment niet zonder kritiek blijven. Hun belangrijkste argument was dat juist de vermindering van de vleesconsumptie de oplossing zou kunnen zijn voor het voedseltekort.
Momenteel onderzoeken veel onderzoeksinstituten de mogelijkheid om menselijk weefsel te verkrijgen. Het belangrijkste doel van dergelijk onderzoek is transplantologie, waarvan de ontwikkeling een revolutie in de geneeskunde kan teweegbrengen. Nederlandse wetenschappers hebben een vergelijkbare methode gebruikt om cellen van levende organismen te kweken. Wetenschappers hebben reeds bekende technologieën toegepast om spiermassa en vetten van dierlijke oorsprong te produceren.
Het proces van het creëren van dierlijke cellen ziet er ongeveer zo uit: cellen worden uit het spierweefsel van het dier gehaald, die vervolgens in laboratoriumomstandigheden worden ontwikkeld en vermeerderd. Na drie tot vier weken neemt het aantal stamcellen onder invloed van voedingsstoffen aanzienlijk toe. De stamcellen groeien vervolgens aan elkaar en vormen kleine stukjes spierweefsel die praktisch niet te onderscheiden zijn van gewoon rundvlees. Van de voltooide stukjes spierweefsel maakten wetenschappers briketten, die vervolgens werden ingevroren of gekookt.
Het resulterende product heeft, in tegenstelling tot rundvlees, een lichtroze kleur, die wetenschappers proberen te verrijken met myoglobine. De specialisten die aan het product werken, zijn ervan overtuigd dat het project niet succesvol kan worden genoemd tenzij de maximale gelijkenis met echt vlees wordt bereikt. Als de kleur en smaak niet vergelijkbaar zijn met die van vers rundvlees, zal er niet voldoende vraag naar het product zijn, aangezien consumenten niet primair geïnteresseerd zijn in voedingswaarde, maar in een volwaardige vleesvervanger. De op de conferentie getoonde karbonade werd gekleurd met een natuurlijke kleurstof (bietensap), aangezien het idee om vlees met myoglobine te verwerken in ontwikkeling is. Voor een smakelijker uiterlijk werden ook crackers en een passende serveeroptie gebruikt. Naast kunstmatig gecreëerd spierweefsel bevatte de karbonade kruiden, zout en zwarte peper.
Tegenstanders van deze ontwikkeling zijn van mening dat de productie van kunstvlees de wereldwijde problemen in verband met voedseltekorten niet zal oplossen. Critici zijn ervan overtuigd dat, om voedseltekorten in onderontwikkelde landen te voorkomen, het aanbodsysteem herzien moet worden en niet de voedselproductie verhoogd.