Cholesterol en eieren: mythen en waarheden

Eieren en cholesterol zijn al lang omgeven door diverse mythen en legenden. Tegenwoordig wordt er veel over gesproken. Zowel gewone mensen als experts praten over de voor- en nadelen van eieren. We hebben het dan over zowel kippen- als kwarteleitjes. De meningen zijn verdeeld: sommigen beweren dat eieren gezond zijn, terwijl anderen zeggen dat ze schadelijk zijn en dat ze bij een hoog cholesterolgehalte absoluut niet gegeten mogen worden. Sommigen beweren dat eieren onbeperkt gegeten kunnen worden en dat ze geen effect hebben op het cholesterolgehalte. Anderen zijn ervan overtuigd dat je eieren volledig moet laten staan.

Ten eerste is het belangrijk om te bepalen over wat voor soort eieren we het hebben. Het is belangrijk om te begrijpen dat elk type ei zijn eigen kenmerken heeft. Laten we eens kijken naar kippeneieren, aangezien die het meest gegeten worden in de moderne maatschappij. Het is ook belangrijk om te begrijpen dat eieren verschillende soorten cholesterol kunnen bevatten. Bovendien bevatten niet alle delen van een ei deze stof. En natuurlijk is het belangrijk om precies te weten hoeveel cholesterol erin zit.

Gewone kippeneieren bevatten dus cholesterol. Maar dat zit uitsluitend in de dooier. Het eiwit zelf bevat deze stof niet. Het is dan ook niet moeilijk om te concluderen dat iemand kippeneiwitten veilig kan eten, in vrijwel onbeperkte hoeveelheden, met uitzondering van de dooier.

De grootte van het ei zelf is ook belangrijk: hoe groter het is, hoe meer substantie het bevat. Hoe kleiner het ei, hoe minder cholesterol het bevat. Gemiddeld ligt de cholesterolwaarde op 200-300 mg per 100 gram product. Dit is een vrij hoge waarde, vooral voor mensen met een stofwisselingsstoornis. Houd er rekening mee dat een persoon als voorwaardelijke norm niet meer dan 200 mg van het product mag consumeren. Dus als iemand één ei per dag eet, krijgt hij de benodigde hoeveelheid cholesterol binnen, en soms zelfs meer. De praktijk leert echter dat mensen zelden één ei eten. Meestal eet iemand minstens 2-3 eieren per maaltijd. En als je bedenkt dat bijna alle zoetwaren eieren bevatten (één taart kan wel 10 eieren bevatten), dan bevatten salades, veel gebak en diverse gerechten eieren. Daarom moet je niet alleen pure eieren tellen, maar ook alle producten die eieren bevatten.

Eieren zijn voedzaam - ze zijn een bron van: eiwitten, vitamine D, A, B2, B12, foliumzuur, jodium. [ 1 ]

Je moet ook letten op de manier waarop eieren worden geconsumeerd. Rauwe eieren worden als de gevaarlijkste beschouwd, omdat ze vrij gevaarlijke cholesterol bevatten, die bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen. Gekookte eieren zijn echter minder gevaarlijk, omdat hun cholesterol gedeeltelijk geneutraliseerd is. Gedeeltelijk vernietigde cholesterol hoopt zich dus op in het lichaam, wat een negatief effect op het lichaam heeft.

Er zijn veel voorbeelden die u kunnen helpen visueel te beoordelen hoe waar de verhalen over eieren zijn.

Patiënt B. vertelt dat hij al sinds zijn kindertijd elke ochtend rauwe eieren op een lege maag eet. Zijn moeder heeft hem dat geleerd: het is een preventieve maatregel tegen verkoudheid en maagklachten. Maar na verloop van tijd kreeg de patiënt de diagnose hoog cholesterol. De arts adviseerde een speciaal dieet. De patiënt verminderde de hoeveelheid gefrituurd, gerookt en vet voedsel en schrapte sauzen, additieven en mayonaise bijna volledig. De patiënt wijzigde zijn dieet en dagelijkse routine volledig en begon actief te sporten. Maar hij bleef 's ochtends rauwe eieren eten. Artsen controleerden regelmatig zijn cholesterolgehalte. Toen alle aanbevelingen werden opgevolgd, daalde het niveau scherp. Het bereikte een normaal niveau. Geconcludeerd kan worden dat het niet de eieren zijn, maar de dagelijkse routine en het dieet in het algemeen die het cholesterolgehalte negatief beïnvloeden.

Patiënt H. zegt dat hij eieren eet, ondanks het feit dat bij het volgende onderzoek een hoog cholesterolgehalte werd vastgesteld. De patiënt is dol op eieren en eet ze vrij vaak. Bovendien doet hij dit in bijna elke vorm: gebakken, gekookt en zelfs rauw. De patiënt vindt het ook niet erg om gebak te eten. Nadat een hoog cholesterolgehalte werd vastgesteld, moest hij zijn dieet herzien. De arts opperde een trucje met betrekking tot eieren: je kunt ze wel eten. Maar je moet de dooier, een bron van cholesterol, uit je dieet schrappen. Het eiwit kan veilig verder worden geconsumeerd.

Artsen zeggen dat je eieren nooit helemaal uit je dieet moet weglaten. Het is belangrijk om te bedenken dat eieren naast cholesterol ook andere stoffen bevatten, zoals vitamines, eiwitten en essentiële aminozuren, die het menselijk lichaam moet binnenkrijgen. Als je bedenkt dat eieren in verschillende culinaire gerechten en meesterwerken voorkomen, dan dringt de conclusie zich op dat dit bijna onmogelijk is. Artsen raden echter aan om ze met de nodige voorzichtigheid te eten, vooral als je een hoog cholesterolgehalte hebt of het risico loopt dit te ontwikkelen. Je moet dus je dieet herzien: je moet de dooier volledig weglaten, of er niet meer dan één per dag eten. Je moet ook zeker kijken naar de samenstelling van de gerechten en producten die je eet. Als er eieren in zitten, moet je de hoeveelheid dooier verminderen. Wat betreft eiwitten, kun je die in elke hoeveelheid eten, vrijwel zonder jezelf te beperken.

Hoeveel kippeneieren kun je per week eten?

Als we ervan uitgaan dat de dagelijkse behoefte aan cholesterol 200 mg is en dat één ei 200-300 mg bevat, afhankelijk van de grootte, dan moet er rekening mee worden gehouden dat cholesterol zich in de dooier bevindt en helemaal niet in de eiwitten. Je kunt dus niet meer dan één ei per dag eten. Dit is rekening houdend met het feit dat eieren niet in andere gerechten en producten voorkomen. Het is niet moeilijk om een eenvoudige berekening te maken en de vraag te beantwoorden: "Hoeveel kippeneieren kun je per week eten?" Je kunt maximaal 7 eieren per week eten. Het geheim is dat we het uitsluitend over dooiers hebben. Je kunt je niet beperken in de inname van eiwitten.

Eieren en cholesterol zijn al lang omgeven door verschillende mythen en legendes. Tegenwoordig wordt er veel over gesproken. Zowel gewone mensen als experts praten over de voor- en nadelen van eieren. We hebben het hier over zowel kippen- als kwarteleitjes. De meningen zijn verdeeld: sommigen zeggen dat eieren nuttig zijn, terwijl anderen zeggen dat ze schadelijk zijn en dat ze bij een hoog cholesterolgehalte absoluut niet gegeten mogen worden. Sommigen beweren dat eieren onbeperkt gegeten kunnen worden en dat ze geen effect hebben op het cholesterolgehalte van patiënt X; u zult eieren volledig moeten laten staan.

Modern wetenschappelijk onderzoek verandert enigszins de traditionele opvattingen over cholesterol in eieren. Bovendien zijn er mogelijkheden voor het gebruik ervan bij een hoog cholesterolgehalte. De eerste en eenvoudigste optie is om niet meer dan één eidooier te eten, exclusief het eiwit. De tweede optie is om de eieren te koken en ze in deze vorm te eten. In dit geval wordt cholesterol gedeeltelijk afgebroken en niet volledig opgenomen. Het cholesterolgehalte wordt sterk verlaagd en het heeft een minder traumatisch effect op het lichaam.

Het is noodzakelijk om eieren te eten en daarbij het cholesterolgehalte strikt te controleren. Gemiddeld ligt dit percentage op 200-300 mg per 100 gram product. Als voorwaardelijke norm geldt dat een persoon niet meer dan 200 mg van het product per dag mag consumeren.

Modern onderzoek wijst uit dat het belangrijk is om aandacht te besteden aan de manier waarop eieren worden geconsumeerd. Rauwe eieren worden als de gevaarlijkste beschouwd. Gedeeltelijk vernietigd cholesterol hoopt zich op in het lichaam, wat een negatief effect op het lichaam heeft.

Verschillende studies geven aan dat je eieren nooit helemaal uit je dieet moet schrappen. Je moet ze echter wel met de nodige voorzichtigheid eten, vooral als je een hoog cholesterolgehalte hebt of het risico loopt dit te ontwikkelen. Als we ervan uitgaan dat de dagelijkse behoefte aan cholesterol 200 mg is, bevat één ei 200-300 mg, afhankelijk van de grootte.

Verhogen eieren het cholesterol?

Een van de belangrijkste vragen die artsen vaak horen is misschien wel: "Verhogen eieren het cholesterol?" Laten we dat eens uitzoeken. Eieren kunnen bij overmatige consumptie het cholesterolgehalte verhogen. Dit is begrijpelijk, aangezien eieren cholesterol bevatten. Je hebt geen speciale kennis nodig om de juiste conclusie te trekken: overmatige consumptie zal het cholesterolgehalte zeker verhogen. Eén ei bevat dus 200-300 mg van de betreffende stof. Patiënten met een risico op hart- en vaatziekten moeten hun cholesterolinname beperken tot minder dan 200 mg per dag (zowel in het NCEP Stap 2-dieet als in de aanbevelingen van de American Heart Association). [ 2 ]

Dit dekt volledig de dagelijkse cholesterolbehoefte van een persoon. Als je dus meer eieren eet, zal je cholesterolgehalte stijgen. Het is belangrijk om te weten dat we het hier uitsluitend over de dooiers hebben, aangezien het eiwit geen cholesterol bevat.

Uit onderzoek is gebleken dat de consumptie van eieren de vorming van grote LDL's bevordert, en bovendien mensen helpt over te schakelen van LDL-patroon B naar LDL-patroon A, dat minder atherogeen is. Eieren zijn ook goede bronnen van antioxidanten.[ 3 ],[ 4 ]

Het consumeren van eierdooiers induceert ontstekingen, die worden gekenmerkt door verhoogde niveaus van C-reactief proteïne en serum amyloïde A, maar dit effect is uitgesprokener bij magere individuen zonder insulineresistentie.[ 5 ]

Voorstanders van het eten van eieren wijzen er herhaaldelijk op dat twee grote epidemiologische onderzoeken [ 6 ], [ 7 ] geen schade aantoonden van het eten van eieren bij gezonde mensen. Ze verzuimen echter te vermelden dat beide onderzoeken aantoonden dat bij deelnemers die tijdens de follow-up diabetes kregen, het eten van één ei per dag hun cardiovasculaire risico aanzienlijk verhoogde in vergelijking met het eten van minder dan één ei per week. De eerste studie, de Health Professionals Study, omvatte artsen en verpleegkundigen en toonde een verdubbeling van hart- en vaatziekten bij mannen die diabetes ontwikkelden tijdens de studie. Het toonde ook een significante toename van nieuw ontstane diabetes bij regelmatige eiconsumptie.

Uit het tweede onderzoek bleek ook dat het cardiovasculaire risico verdubbelde bij het regelmatig eten van eieren bij deelnemers die tijdens de studie diabetes ontwikkelden. Dit was echter niet het geval bij mensen die gezond en diabetesvrij bleven.

Nederlands In deze twee onderzoeken is het onvermogen om de schade van eieren bij gezonde mensen aan te tonen waarschijnlijk een probleem van statistische power: een groter onderzoek met een langere follow-upperiode zou nodig zijn bij gezonde mensen; bij patiënten met diabetes, met een risico op coronaire hartziekten dat gelijk is aan dat op coronaire hartziekte, was de statistische power voldoende om een schadelijk effect van eidooiers aan te tonen. Een recente heranalyse van de kleinere Physicians for Health-studie [ 8 ] toonde geen toename van hart- en vaatziekten, maar liet wel zien dat regelmatige eiconsumptie de totale sterfte verdubbelde. Twee recente onderzoeken [ 9, [ 10 ] vonden ook dat eiconsumptie de incidentie van diabetes verhoogde, onafhankelijk van andere voedingsfactoren.

Waar zit cholesterol in een ei?

De vraag is heel logisch. Om je dieet te plannen, moet je precies weten waar cholesterol zich in het ei bevindt. Het is belangrijk om te begrijpen of cholesterol zich in het eiwit of in de dooier bevindt. Het blijkt dat cholesterol uitsluitend in de dooier zit, en niet in het eiwit. Daarom is het zinloos om de hoeveelheid eiwit te beperken. Je hoeft alleen de dooier te beperken. Het is ook belangrijk om te weten hoeveel cholesterol er in een ei zit. Dit is belangrijk, aangezien er beperkingen zijn: je mag niet meer dan 200 mg cholesterol per dag consumeren. Een kippendooier bevat 200-300 mg van deze stof, afhankelijk van de grootte. Als je middelgrote eieren eet, moet je je beperken tot één ei per dag. Je moet niet vergeten dat we het over dooiers hebben.

Cholesterol in kippeneieren

Het is al lang bekend dat kippeneieren cholesterol bevatten. Daarom is het belangrijk om ze in beperkte hoeveelheden te consumeren, vooral bij een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed. Weinig mensen houden er echter rekening mee dat het uitsluitend in de dooier zit. Wanneer men zegt dat eieren beperkt moeten worden, bedoelt men dus dat de dooier beperkt moet worden. Er zijn geen dergelijke beperkingen met betrekking tot eiwitten. Eiwitten bevatten deze stof niet. Kwantitatieve indicatoren zijn ook belangrijk: als iemand één ei per dag eet, krijgt hij de benodigde hoeveelheid cholesterol binnen, en soms zelfs meer. Zo kan iemand zich veroorloven om niet meer dan één ei per dag te eten. Het is belangrijk om niet te vergeten dat salades, veel gebak en diverse gerechten eieren bevatten.

Bovendien is het belangrijk om te beseffen dat rauwe eieren als de gevaarlijkste worden beschouwd, omdat de cholesterol in rauwe eidooiers bijna volledig door het lichaam wordt opgenomen. Gekookte eieren zijn minder gevaarlijk. Bijna alle artsen beweren dat het absoluut onmogelijk is om eieren volledig uit je dieet te schrappen.

Cholesterol in kwarteleitjes

Op het eerste gezicht lijkt een kwartelei misschien klein en bevat daarom weinig cholesterol. Maar de grootte klopt niet. Kwarteleitjes zijn juist verzadigder en geconcentreerder. Het cholesterolgehalte in kwarteleitjes is aanzienlijk hoger dan in kippeneieren en bedraagt 850 mg. Aangezien de dagelijkse cholesterolinname niet hoger mag zijn dan 200 mg, kan iemand met cholesterolproblemen niet eens één ei eten. Aangezien cholesterol uitsluitend in de dooier zit, kunnen we concluderen dat je niet meer dan een kwart kwartelei per dag kunt eten. Eiwitten kunnen onbeperkt worden geconsumeerd.

Als u een hoog cholesterolgehalte heeft, kunt u kwarteleitjes eten, maar wees uiterst voorzichtig. Eet alleen het eiwit. De dooier bevat een ongelooflijk grote hoeveelheid cholesterol, 4-5 keer meer dan de dagelijkse behoefte van een mens. Bovendien wordt de cholesterol in kwarteleitjes slecht door het lichaam opgenomen, is het extreem actief en schadelijk. Een mens kan niet meer dan een kwart van de dooier eten. U kunt maximaal één kwarteleitje per week eten.

Kun je eieren eten als je een hoog cholesterolgehalte hebt?

Het hangt allemaal af van hoe hoog het cholesterolgehalte is. Een arts kan de vraag beantwoorden of het mogelijk is om eieren met een hoog cholesterolgehalte te eten. Dit zou gebaseerd moeten zijn op de resultaten van laboratoriumtests. De dagelijkse behoefte is dus 200 mg per dag. Dit komt overeen met één kippenei. Kwarteleitjes worden uitgesloten, omdat het cholesterolgehalte daarin te hoog is en 850 mg bedraagt. Kippeneieren bevatten gemiddeld 250 mg cholesterol. Een persoon met een hoog cholesterolgehalte mag daarom niet meer dan een kwart kwartelei per dag eten. Wat betreft een kippenei, mag men niet meer dan één kippenei per dag eten. Als we rekening houden met het feit dat andere producten en gerechten eieren bevatten, en ook met de slechte verteerbaarheid en het aanvankelijk hoge cholesterolgehalte in het bloed, wordt de aanbeveling om de dagelijkse dosis te halveren duidelijk. Het is daarom aan te raden om niet meer dan 100 mg eieren per dag te consumeren. Dit komt overeen met een halve kippendooier. Dit is maximaal 700 mg per week, respectievelijk maximaal 3-4 kippeneieren per week (dooiers). Deze beperking geldt niet voor eiwitten. Deze kunnen in elke gewenste hoeveelheid worden gegeten.

Eieren en cholesterol zijn dus begrippen die hand in hand gaan. Als je een hoog cholesterolgehalte hebt, moet je de hoeveelheid eieren die je eet, of beter gezegd, de hoeveelheid eidooiers, strikt in de gaten houden.