Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Eieren bij diabetes mellitus type 1 en type 2
Laatst beoordeeld: 04.07.2025

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

Het is moeilijk om je een dieet voor te stellen zonder eieren. Ze zijn heerlijk in elke "rol": als zelfvoorzienend gerecht, in salades en als onvervangbaar ingrediënt bij het bakken. En er is ook een non-food gebruik van eieren en hun componenten... En waar eieren voor diabetes vroeger alleen in de context van een verbod werden besproken, is de mening van artsen nu veranderd ten gunste van eierliefhebbers.
Kun je eieren eten als je type 1- of type 2-diabetes hebt?
Naast medicijnen moeten diabetici gezond eten; dit is het belangrijkste onderdeel van de behandeling. De principes van het dieet zijn gezonde voeding plus matiging. Als deze principes worden gevolgd, wordt de behoefte aan medicijnen aanzienlijk verminderd. De praktijk leert dat dieetvoeding lekker en gevarieerd kan zijn. Eieren voor diabetes vervullen onder andere deze functie. [ 1 ]
De verschillen in de keuze van gerechten voor beide typen worden veroorzaakt door de oorzaken en gevolgen van de pathologieën, waar we nu niet op ingaan. Of het mogelijk is om eieren te eten met diabetes mellitus type 1 en 2 is een aparte vraag en is al lange tijd controversieel. De arts beslist dit individueel, op basis van de kenmerken van het beloop van de ziekte en de algemene gezondheidstoestand.
De lijst met toegestane producten voor diabetes bevat eieren in kleine hoeveelheden. In oudere aanbevelingen waren de beperkingen streng: 2 eiwitten per week, exclusief dooiers. Medicijnen stonden toen maximaal 4 eieren toe, voornamelijk in de vorm van een omelet. Nieuwe studies hebben artsen ervan overtuigd dat dit product niet alleen onschadelijk is, maar zelfs wordt aanbevolen voor diabetici.
- Als de pathologie niet gepaard gaat met bijkomende problemen, kan men elke dag, bij elke maaltijd, 1 ei eten.
- Indien er risico's zijn, beperk de consumptie dan tot 2-4 stuks. In sommige gevallen is het beter om de dooiers te vermijden.
- Rauwe eieren kunnen door echte liefhebbers gedronken worden, maar alleen af en toe.
Gefrituurde gerechten zijn verboden als dit de "klassieke" versie betekent: eieren met reuzel, spek, worst. Het is toegestaan om roerei te koken in antiaanbakpannen, zonder schadelijke ingrediënten toe te voegen. [ 2 ]
Algemene informatie Eieren bij diabetes mellitus type 1 en type 2
De schade door eieren hangt samen met cholesterol, en ze kunnen ook een bron zijn van salmonellose – een infectieuze darmziekte. Kwartels zijn in dit opzicht minder gevaarlijk dan kip. Beide gevaren zijn echter gemakkelijk te voorkomen: overschrijd de aanbevolen porties eieren voor diabetes niet en was de schaal grondig van zichtbare en onzichtbare verontreinigingen.
- Als specialisten dit product eerder verboden voor diabetici, heerst er nu een andere mening. In thematische artikelen verwijzen de auteurs naar onderzoek van de Universiteit van Sydney, waarmee ze de eerder bestaande mening dat eieren schadelijk zijn voor diabetes weerleggen. [ 3 ]
Volgens de voorwaarden werd de groep vrijwilligers in tweeën verdeeld. Sommigen aten twaalf eieren per week, anderen één of twee kippeneieren. Gedurende enkele maanden hielden de wetenschappers het suiker- en cholesterolgehalte, evenals de bloeddruk, in de gaten. Het experiment toonde aan dat er gedurende deze tijd in beide groepen geen risico's waren ontstaan. En dat zelfs compleet andere producten schadelijk zijn. Daarmee werd de mening dat eieren gevaarlijk zijn voor diabetes, weerlegd. [ 4 ]
Tegelijkertijd veranderen en verschillen de aanbevelingen met betrekking tot consumptienormen per land. Amerikanen, bekend als actieve cholesterolbestrijders, raden bijvoorbeeld aan dat diabetici minstens vier eieren per week eten. Onderzoek naar dit onderwerp gaat door en het is zeer realistisch om nieuwe ontdekkingen en aanbevelingen te verwachten.
Kippeneieren voor diabetici
Diabetici laten vaak een verhoogd zogenaamd "slecht" cholesterol zien bij hun tests. Dit wordt beschouwd als een alarmerende risicofactor voor het hart. Eieren zijn daarom al lange tijd een ongewenst product voor diabetici. Volgens nieuwe studies is gebleken dat kippeneieren onterecht verboden zijn voor diabetici en dat ze in feite geen negatief effect hebben op het bloed. Diabetici kunnen ze daarom dagelijks eten.
- Eieren spelen een rol bij diabetes type 2 en leveren eiwitten, vitaminen en gezonde vetten. Ze zijn nodig om het lichaam dagelijks in een bepaalde hoeveelheid te laten functioneren, en dit product kan hierin voorzien.
Er is geen reden om bang te zijn voor cholesterol, omdat de hoeveelheid ervan niet kritisch is. Het gevaar schuilt ergens anders: in de pathogenen van salmonellose, die eiproducten kunnen infecteren. Het vermijden van de dreiging is eenvoudig: kook de eieren gewoon. Bij blootstelling aan hoge temperaturen sterft salmonella en verliest het alle gevaar. [ 5 ]
Volgens voedingsdeskundigen is het beste moment voor eiergerechten een tweede ontbijt of middagsnack. Alle opties zijn geschikt: smyatka, "pouch" en stoomomelet. Koken biedt een scala aan heerlijke recepten, waaronder salades gecombineerd met groenten, bladgroenten en andere ingrediënten. Voor liefhebbers van gebakken eieren is het mogelijk om ze zonder olie te bakken.
Rauwe, gekookte en gebakken eieren voor diabetes
Dieet nr. 9, bedoeld voor mensen met een hoge bloedsuikerspiegel, beperkt cholesterolrijke en vetrijke voedingsmiddelen, waaronder eieren. De dagelijkse voeding bestaat uit maximaal 1 stuk. In welke vorm moeten ze worden geconsumeerd en wat is beter: rauwe, gekookte of gebakken eieren voor diabetes?
- Het rauwe product is een unieke bron van natuurlijke componenten die het menselijk lichaam nodig heeft. Sporters drinken een cocktail genaamd advocaat om spieren op te bouwen, zangers om hun stembanden te versterken. Traditionele geneeskunde gebruikt verse eieren tegen hoest en veel vrouwen maken maskers voor huid en haar.
Helaas heeft dit probleem ook een keerzijde. Eieren kunnen besmet zijn met salmonella, ondanks veterinaire controles. En nog erger, als er geen controle is, wanneer u ze koopt van willekeurige verkopers van huisgemaakte producten. Was daarom, voordat u een ei breekt, de schaal met water en zeep en controleer de versheid. Eieren voor diabetes worden ook gekookt met citroensap of ander vruchtensap.
- Het is net zo belangrijk dat het ei vers is, zelfs als het niet rauw wordt gegeten. De schaal van een vers ei is schoon, onbeschadigd en drijft niet naar de oppervlakte als het in water wordt ondergedompeld. [ 6 ]
Gekookte eieren kunnen de ontwikkeling van diabetes voorkomen, en dit is experimenteel bewezen. Zachtgekookte eieren behouden alle voordelen en worden gemakkelijk opgenomen in het maag-darmkanaal. Het is belangrijk dat deze verwerking de glycemische index niet verhoogt.
Bij correct bakken neemt de GI nauwelijks toe. Maar gebakken eieren in een gewone koekenpan zijn niet de beste keuze. Het is belangrijk om het gerecht niet te verzadigen met overtollig vet. Hiervoor bestaat een stoommethode voor het bakken van omeletten. In extreme gevallen kunt u er een beetje plantaardige olie doorheen gieten. [ 7 ]
- Je kunt het menu variëren met originele gerechten, zoals het Franse gepocheerde ei – een van de zachtgekookte varianten. Rauwe eieren kunnen worden gedronken door liefhebbers, maar zelden.
Maar er is een voorwaarde: mensen wordt geadviseerd zich niet te laten meeslepen door dit voedsel, om te voorkomen dat ze een minpunt in plaats van een pluspunt krijgen, dat wil zeggen een grotere kans op of complicaties van diabetes.
Kwarteleitjes voor diabetes
Kwarteleitjes zijn een populair voedingsproduct en overtreffen kippeneieren in termen van vitaminen, essentiële aminozuren en mineralen. Lysine, ijzer en interferon - deze en andere unieke stoffen verhogen de immuniteit, versterken het zenuwstelsel, stimuleren de hersenactiviteit, verhelpen seksuele disfuncties en hebben een gunstig effect op de gezondheid van mannen.
- Een ander voordeel is dat kleine kwarteleitjes minder allergeen zijn dan die van gevogelte. De schaal bevat bovendien nuttige mineralen, die deskundige mensen niet weggooien.
Kwarteleitjes hebben in veel gevallen een medicinale werking. Zo verbeteren kwarteleitjes de werking van endocriene organen bij diabetes, stabiliseren ze de celvernieuwing en bevorderen ze de genezing van postoperatieve wonden. Mineralen en vitaminen versterken en verjongen het lichaam, herstellen het zenuwstelsel en voorkomen oogaandoeningen en bloedarmoede.
- Diabetici wordt aangeraden om dagelijks zes eieren te drinken, bij voorkeur rauw. Bij regelmatig gebruik is het resultaat na twee tot drie weken merkbaar. Over het algemeen is de kuur 300 eieren. Houd er rekening mee dat het product de spijsvertering bevordert. [ 8 ]
Artsen raden aan om rauwe eieren te eten, maar gekookte eieren of omeletten zijn geen probleem. Het belangrijkste is dat ze van goede kwaliteit en vers zijn. Om de versheid te behouden, worden ze tot wel 2 maanden in de koelkast bewaard, zonder dat ze hun eigenschappen verliezen.
Een heerlijke cocktail wordt gemaakt van eieren geklopt met citroensap. Door de cocktail op een lege maag te drinken, verminder je de suikerinname en verzadig je met voedingsstoffen. Ontbijten doe je het beste een uur na de cocktail.
Sommige bronnen geven aan dat kwarteleitjes geen contra-indicaties hebben. Anderen noemen de volgende contra-indicaties voor eieren bij diabetes:
- individuele intolerantie;
- allergie;
- atherosclerose;
- aandoeningen die verband houden met eiwitmalabsorptie;
- een hoog cholesterolgehalte dat niet gecorrigeerd kan worden.
Om negatieve reacties te voorkomen, begin je met één ei. Zodra je zeker weet dat er geen negatieve reacties zijn, verhoog je de dosis naar de therapeutische dosis.
Ei met citroen voor diabetes
Citroen heeft een lage glycemische index. De index laat zien hoe voedsel de glucosespiegel beïnvloedt. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index verlagen de suikerspiegel, waardoor ze bijzonder nuttig zijn voor patiënten. Een ei met citroen is een van de traditionele methoden om de suikerspiegel te normaliseren bij diabetes. Vers fruit en sap worden gebruikt.
- Citroenvezels verlagen de suikerspiegel, de bloeddruk en het cholesterol, wat erg belangrijk is voor patiënten. Tegelijkertijd vullen citrusvruchten het tekort aan vitaminen, organische zuren, mineralen en andere componenten in het lichaam aan.
Geschikte eieren voor diabetes zijn kip- of kwarteleitjes. Beide soorten zijn voedzaam, en kwarteleitjes zijn ook geschikt voor dieetdoeleinden. Ze worden met citroen gemengd volgens het volgende recept: neem voor 1 kip of 5 kwarteleitjes 50 ml vers sap. Meng de ingrediënten tot een gladde massa en verkrijg een enkele dosis.
- Het schema is als volgt: de cocktail wordt één keer per dag 40 minuten voor de maaltijd gedronken. Drie dagen achter elkaar. Daarna volgt een pauze van drie dagen en wordt de procedure herhaald. En zo gaat het een maand lang door.
Citroensap is mogelijk niet geschikt als de zuurgraad hoog is. In dat geval wordt aardpeer gebruikt als deze groente in de supermarkt of op de markt verkrijgbaar is.
Het middel wordt ook verkregen uit citroenschillen en kokend water. Voor 400 ml heb je de schil van 2 vruchten nodig, die je ongeveer 2 uur in een thermoskan laat trekken. Drink de vitaminedrank na 2 uur trekken, 100 ml twee of drie doses per dag. De drank normaliseert de suikerspiegel en verrijkt met vitaminen.
Voordelen
Eieren zijn rijk aan vitaminen, meervoudig onverzadigde vetten en eiwitten. Ze zijn noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam, en mensen met diabetes vormen daarop geen uitzondering. De voordelen van eieren voor diabetes zijn duidelijk: ze verbeteren de eetlust, stillen honger en verminderen het lichaamsgewicht. Dit alles gebeurt bij een juiste consumptie. De vraag is alleen wanneer en in welke hoeveelheden eieren moeten worden gegeten bij diabetes.
- Sommige mensen eten de dooier niet op om het lichaam niet te verzadigen met schadelijke cholesterol, waardoor het bloed verstopt raakt. Of uit angst om salmonella op te lopen. [ 9 ], [ 10 ]
Je zou kunnen stellen dat koken salmonella vernietigt en het product niet-infectieus maakt. Een hardgekookt ei is bijvoorbeeld een veilige, eiwitrijke snack; daaronder bevinden zich eiwitten die vooral gunstig zijn voor het gezichtsvermogen en de hersenfunctie. En het is raadzaam om de hoeveelheid dooiers te beperken tot de hoeveelheid die individueel met een arts is overeengekomen. [ 11 ]
- Om te voorkomen dat het vetgehalte stijgt, bakt u eieren zonder olie. Combineer gekookte eieren met groenten en doe ze niet op boterhammen met boter.
Bij het kiezen van een product moet u er rekening mee houden dat er zowel dieeteieren (houdbaarheid een week) als tafeleieren (houdbaarheid 25 dagen) worden verkocht. Het bijzondere aan dieeteieren is dat gekookte eieren moeilijk te pellen zijn, dus het is beter om ze rauw te breken.
Contra
De belangrijkste contra-indicaties zijn allergieën en intoleranties voor eiwitcomponenten. [ 12 ] Eieren zijn verboden of beperkt voor diabetici als er problemen zijn zoals:
- uitgebreide atherosclerose;
- nier- en leverschade;
- eiwitmalabsorptie;
- constant hoog cholesterol.
Het ei-citroenmengsel wordt niet aanbevolen bij hyperacidose.
Complicaties na de procedure
Kwarteleitjes veroorzaken vrijwel nooit allergieën of andere bijwerkingen. [ 13 ] Een licht laxerend effect van eieren bij diabetes is normaal en wordt niet als een mogelijke complicatie beschouwd.
Beoordelingen
Op forums delen mensen vaak hun verhalen en ervaringen over het verloop van ziekten. De meeste reviews gaan over kwarteleitjes bij diabetes en de voordelen ervan voor het lichaam als geheel.
Veel diabetici die een dieet volgen, kunnen een normaal leven leiden. Eieren voor diabetes (kip, kwartel, struisvogel) leveren met de juiste aanpak alleen maar voordelen op voor de patiënt. Het belangrijkste is om ze goed te koken en de porties niet te overdrijven.