Dieet 5 voor alvleesklierontsteking

Door de veranderingen in de voedingscultuur van de moderne mens verschijnen er steeds vaker gezondheidsproblemen aan de organen van het spijsverteringsstelsel, die gekenmerkt worden door een angstaanjagende massa. Pancreatitis is een ziekte die de cellen van de alvleesklier aantast met een ontstekingsproces, wat de werking ervan onvermijdelijk beïnvloedt. Daarom is dieet 5 voor pancreatitis tegenwoordig een vrij populaire methode om het probleem te verhelpen, die noodzakelijkerwijs deel uitmaakt van het behandelprotocol voor deze ziekte.

[ 1 ], [ 2 ]

De essentie van het dieet

Dit dieet is ontwikkeld in een gespecialiseerd voedingsinstituut onder begeleiding van artsen, voor mensen die lijden aan acute of chronische alvleesklierziekten.

Tabel nr. 5 is een algemene voedingsmethode die zijn eigen subtypen kent:

• Dieet nr. 5a wordt voorgeschreven aan mensen met de diagnose acute hepatitis en/of cholecystitis (verergering van een chronisch verloop).
• Tabel nr. 5 wordt voorgeschreven aan patiënten bij wie het postcholecystectomiesyndroom is vastgesteld, met een exacerbatieperiode.
• Tabel nr. 5 l/f - lipotropisch vetdieet - wordt voorgeschreven aan patiënten met de diagnose pathologische veranderingen in de lever, waarbij er sprake is van congestie.
• Tabel nr. 5 p - wordt voorgeschreven aan patiënten na verwijdering van de maag vanwege ulceratieve letsels.
• Tabel nr. 5 p – wordt geïntroduceerd in het behandelprotocol voor een patiënt met de diagnose pancreatitis.

In dit artikel zullen we tabel nr. 5 p. nader bekijken. De essentie van het dieet ligt in de milde werking op de organen van het spijsverteringskanaal, inclusief de secretoire functies van de alvleesklier. De ontwikkelde combinatie van producten maakt het mogelijk om de ontwikkeling van vetinfiltratie te voorkomen. Beperking van de voeding stelt ons in staat het ontstaan en de progressie van dystrofische processen in de cellen van zowel de lever als de klier waarin we geïnteresseerd zijn, te voorkomen.

Een zorgvuldig samengesteld dieet met toegestane en verboden voedingsmiddelen helpt galblaasirritatie te verminderen.

De basis van het dieet van zo'n patiënt bestaat uit lichte, gepureerde gerechten, die uitsluitend warm worden geserveerd. De temperatuur van het voedsel moet dicht bij de lichaamstemperatuur liggen. Deze maatregelen zijn bedoeld om de patiënt te beschermen tegen verhoogde stress en irritatie van de slijmvliezen, zowel fysiek, thermisch als chemisch.

Soort voedselverwerking: koken, stomen, in zeldzame gevallen bakken.

Dagelijkse veranderingen in het dieet gaan gepaard met een toename van de hoeveelheid eiwitrijk voedsel en een afname van de hoeveelheid vet en koolhydraten die wordt geconsumeerd.

Het dieet van een dergelijke patiënt moet producten uitsluiten die een verhoogde secretie van de spijsverteringsklieren kunnen stimuleren. Dit omvat voornamelijk producten met een hoog gehalte aan grove vezels, evenals specerijen en kruiden.

De dagelijkse hoeveelheid voedsel wordt verdeeld over vier tot zes maaltijden, met een tussenpoos van drie tot vier uur.

Maar dit dieet heeft ook zijn eigen subsecties:

• Deel één wordt geïntroduceerd in het pathologieprotocol bij acute pancreatitis of bij exacerbatie van de chronische vorm van de ziekte.
• Deel twee wordt in het protocol geïntroduceerd voor het stoppen van het probleem tijdens het chronische beloop van de pathologie, tijdens de periode van remissie en in het geval van verbetering van de toestand na een verergering van de ziekte.
• De eerste versie van het dieet wordt voorgeschreven aan de patiënt vanaf de derde tot vierde dag nadat de aanval begint af te nemen en de ernst ervan begint af te nemen.

De energiewaarde van de geconsumeerde producten per dag daalt tot 1,5 – 1,7 duizend kcal.

In dit geval is het volgende toegestaan:

• Eiwitten – 80 g. Hiervan is een derde van dierlijke oorsprong, de rest is van plantaardige oorsprong.
• Koolhydraten – 200 g. Hiervan kan slechts ongeveer 25 g suiker gedurende de dag worden geconsumeerd.
• Vetten – ongeveer 50 g. Hiervan is een kwart van plantaardige oorsprong.
• Zout – 8 tot 10 g.
• De hoeveelheid vocht die men per dag consumeert, moet anderhalve liter bedragen.

Dit dieet kent strengere beperkingen. De toegestane producten zijn onder andere:

• Niet meer dan 50 gram tarwecrackers per dag.
• Wat betreft vlees, gaat de voorkeur uit naar gevogelte, konijn en rundvlees. In dit geval moeten stukken vlees worden geselecteerd die vrij zijn van bindweefsel, pezen en vliesjes.
• Magere stukken vis, vermalen tot een homogene massa. Ze worden gebruikt voor het maken van koteletten, gehaktballen, dumplings, enz.
• Een gestoomde eiwitomelet is toegestaan op het menu. Maar niet meer dan één of twee eiwitten per dag. Bij toevoeging aan het gerecht mag slechts de helft van de dooier per dag worden gebruikt.
• Verse kwark of gerechten op basis daarvan: kwarkmassa of soufflé.
• Melk is alleen bedoeld voor het bereiden van andere gerechten.
• Van de vetten is een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie toegestaan in de voeding, evenals boter, die wordt toegevoegd aan kant-en-klaargerechten.
• Licht verteerbare granen zijn toegestaan. Dit zijn geprakte granen of gepureerde granen (boekweit, havermout).
• De enige groenten die in het dieet van zo'n patiënt zijn toegestaan, zijn aardappelen, bloemkool, broccoli, courgette en wortelen. Deze mogen echter niet rauw gegeten worden. Een warmtebehandeling en vervolgens vermalen tot een homogene massa is vereist.
• Soepen en roomsoepen zijn toegestaan als voorgerecht, maar moeten bereid worden in water of lichte vleesbouillon. Ze worden bereid op basis van granen zoals griesmeel, havermout, rijst, gort en boekweit.
• Onder de zoete gerechten vallen vruchten- en bessensaus, maar geen zure.
• Dranken: plat mineraalwater, gezeefde compotes, slappe thee, verse sappen, mousses, rozenbottelinfusie, kissels of gelei. Bij de bereiding ervan is het raadzaam om suiker te vervangen door soortgelijke stoffen: xylitol of sorbitol.

De tweede dieetoptie wordt aan de patiënt voorgeschreven in de fase van een afnemende exacerbatie van een chronische ziekte, van de vijfde tot de zevende dag, na een strenger dieet in de vorm van de eerste optie om de exacerbatie te stoppen. Of tegen de achtergrond van remissie van de ziekte - gedurende twee tot vier maanden.

De energiewaarde van de dagelijks geconsumeerde producten wordt aantrekkelijker en nadert de norm – tot 2,45 - 2,7 duizend kcal. Tegelijkertijd is het volgende toegestaan:

• Eiwitten – tot 140 g. Hiervan is een zesde tot een zevende deel van dierlijke oorsprong, de rest is van plantaardige oorsprong.
• Koolhydraten – tot 350 gram. Hiervan mag je slechts ongeveer 40 gram suiker per dag consumeren.
• Vetten – ongeveer 80 gram. Hiervan is een vijfde van plantaardige oorsprong.
• Zout – tot 10 g.
• De hoeveelheid vocht die men per dag consumeert, moet anderhalve liter bedragen.

Bij dit dieet zijn de beperkingen iets milder. Ze hebben betrekking op de periode waarin de patiënt geleidelijk herstelt van een ernstige aandoening of, in geval van een chronische ziekte, zijn spijsverteringsstelsel in een staat van remissie houdt. De toegestane producten zijn onder andere:

• Bakkerijproducten die de dag ervoor of twee of drie dagen geleden zijn gemaakt. Tarwebloem. Ongezuurde koekjes.
• Wat betreft vlees hebben gevogelte, konijn en rundvlees de voorkeur. In dit geval moeten stukken vlees worden geselecteerd die vrij zijn van bindweefsel, pezen en vliesjes. De huid wordt niet gebruikt tijdens het koken.
• Voornamelijk zeevis (geen vette soorten). De filet wordt gemalen tot een homogene massa. Op basis hiervan worden koteletten, soufflés, gehaktballen, gelei, knoedels en dergelijke bereid.
• Een gestoomde eiwitomelet is toegestaan op het menu. Maar niet meer dan één eiwit per dag. Bij het toevoegen aan het gerecht kun je zowel het eiwit als de dooier gebruiken.
• Verse magere kwark of gerechten op basis daarvan: kwarkmassa of soufflé.
• Een beetje melk, mits het lichaam van de patiënt dit normaal verdraagt. Voor het bereiden van andere gerechten.
• Gefermenteerde melkproducten.
• Van de vetten is een kleine hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie toegestaan in de voeding, evenals boter, die wordt toegevoegd aan kant-en-klaargerechten.
• Licht verteerbare pap bereid in zuiver water of met toevoeging van wat melk is toegestaan. Dit zijn gezeefde pap of geprakte granen (boekweit, griesmeel, havermout, rijst).
• De enige groenten die in het dieet van zo'n patiënt zijn toegestaan, zijn aardappelen, bloemkool, broccoli, courgette en wortelen. Deze mogen echter niet rauw gegeten worden. Een warmtebehandeling en vervolgens vermalen tot een homogene massa is vereist.
• Romige soepen en klassieke soepen zijn toegestaan als voorgerecht, maar worden bereid met water, met water verdunde melk of lichte vleesbouillon. Ze worden bereid op basis van granen zoals griesmeel, boekweitmeel, havermout, rijst, gort en boekweit.
• Zoete gerechten omvatten zoete vruchten en bessen, vruchten- en bessensaus (niet zuur), pastilles, marshmallows en marmelade.
• Dranken: plat mineraalwater, gezeefde compotes, slappe thee, verse sappen, mousses, rozenbottelinfusie, kissels of gelei. Bij de bereiding ervan is het raadzaam om suiker te vervangen door soortgelijke stoffen: xylitol of sorbitol.

Dieet 5 bij pancreatitis en cholecystitis

Cholecystitis is een ziekte die wordt veroorzaakt door een ontstekingsproces dat de weefsels van de galblaas aantast. Tegelijkertijd merken artsen vaak op dat dit proces vervolgens de alvleesklier aantast, wat leidt tot de ontwikkeling van pancreatitis.

In principe is de voedingswaarde bij aanwezigheid van een of andere ziekte in iemands medische voorgeschiedenis vrijwel gelijk. Dieet 5 voor pancreatitis en cholecystitis heeft een eigen lijst met toegestane voedingsmiddelen, en dezelfde lijst is beschikbaar voor verboden gerechten en producten.

Toegestane dranken zijn onder andere rozenbottelafkooksel, warme, slappe thee en sappen gemaakt van fruit en bessen die niet zuur smaken. Eiwitten zouden het grootste deel van de voeding moeten uitmaken.

Toegestaan zijn soepen, purees en pap, gepureerde vlees- en visgerechten, licht gedroogd witbrood en gestoomde omeletten met eiwit.

Vette, gerookte, pittige en zoute voedingsmiddelen moeten uit het dieet worden geschrapt. Vers gebakken producten, zoals broodjes, taarten met botercrème en andere zoetwaren, zijn niet toegestaan.

Methode voor warmtebehandeling van producten: stoom, koken in water.

Artsen raden hun patiënten doorgaans sterk aan om zes maanden tot een jaar een dieet te volgen. Alles hangt af van de ernst van de schade aan de klier, maar deze periode mag niet korter zijn dan twee tot drie maanden.

In sommige gevallen, wanneer de ziekte chronisch ernstig is, moet de patiënt de rest van zijn leven een dieet volgen.

Tegelijkertijd moeten de producten die op de tafel van de patiënt terechtkomen, vers en van hoge kwaliteit zijn.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieet 5 bij chronische galblaasontsteking

Therapeutische voeding is een basisonderdeel van een aantal therapeutische protocollen. Het is geen geheim dat voeding zowel kan leiden tot ernstige complicaties als kan genezen. Het verdient speciale aandacht in situaties waarin een of meer organen van het spijsverteringsstelsel door een disfunctie zijn aangetast. Dieet 5 voor chronische cholecystitis (galblaasontsteking) is gericht op het verminderen van de functionele belasting van het galstelsel.

Het gaat om het uitsluiten van een aantal producten en gerechten uit het dieet van de patiënt. Tegelijkertijd geldt het taboe ook voor de bereidingswijze ervan. Geen gefrituurde, gerookte of gezouten gerechten. In de eerste dagen na een aanval kan de behandelend arts zijn patiënt volledig vasten voorschrijven met het drinken van een kleine hoeveelheid water, plat mineraalwater of ongezoete thee, of rozenbottelthee.

Bovendien kan, nadat het pijnsyndroom is verlicht en de conditie van de slijmvliezen is verbeterd, de lijst met dieetproducten worden uitgebreid, maar de dieetvoorschriften moeten nog steeds worden nageleefd. In elke situatie moet de patiënt naar de arts luisteren en al zijn/haar wensen en aanbevelingen strikt opvolgen. Dit is de enige manier om zo snel mogelijk het verwachte resultaat te bereiken.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieet 5 p voor pancreatitis

Bij het diagnosticeren van een pathologie die verband houdt met het spijsverteringsproces, wordt het dieet van de patiënt aangepast. Dieet 5 p wordt voorgeschreven bij pancreatitis. In dit geval is de belangrijkste indicatie voor gebruik de acute, chronische vorm van de ziekte, evenals exacerbatie van chronische pancreatitis.

De essentie van de beperkingen ligt in het voorschrijven van caloriearme, licht verteerbare voeding, rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Tegelijkertijd vormt voeding de basis van de behandeling. Zonder de implementatie van de noodzakelijke beperkende eisen is er geen sprake van een effectieve behandeling.

Om de ziekte te overwinnen of om deze weer in remissie te brengen, moet u de aanbevelingen van uw arts strikt opvolgen.

Tijdens de acute fase van de ziekte of bij verergering moet de patiënt vasten en alleen de door de arts voorgeschreven vloeistof innemen. Dit verlicht de irritatie van het slijmvlies en zorgt ervoor dat het spijsverteringsstelsel ontlast wordt. Pas na enkele dagen (van één tot vier dagen), nadat de verergering is afgenomen, mag de patiënt het assortiment gerechten en producten op zijn menu uitbreiden. Dat wil zeggen, van dieet nr. 5 (eerste optie) wordt de patiënt overgezet naar dieet nr. 5 (tweede optie). Als de patiënt in een periode van remissie verkeert, kan hem in eerste instantie dieet nr. 5 (tweede optie) worden aanbevolen. De verschillen tussen de twee zijn hierboven in dit artikel al beschreven.

Het belangrijkste uitgangspunt is dat producten die verhoogde gasvorming kunnen veroorzaken, bestaande uit een grote hoeveelheid grove vezels, en stoffen die het slijmvlies van de darmen irriteren, moeten worden uitgesloten. Ook gerechten en producten die de alvleesklier en andere afscheidingen activeren, vallen onder het taboe.

Hieronder lichten we uitgebreider toe welke producten u nog mag consumeren en welke u voorlopig moet vergeten.

Het doel van deze beperking is om de werking van de alvleesklier en het gehele menselijke spijsverteringsstelsel zoveel mogelijk te normaliseren.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieet 5 bij verergering van chronische pancreatitis

Als chronische pancreatitis in de medische voorgeschiedenis van de patiënt wordt vastgesteld, kan de patiënt met behulp van voeding zelfstandig de toestand van zijn lichaam in remissie houden. Maar als de ziekte om de een of andere reden niet goed functioneert, treedt er een terugval op en keert de ziekte terug.

Om het ontstane probleem snel te verlichten, wordt aan de patiënt tijdens een verergering van chronische pancreatitis dieet 5 voorgeschreven.

In dit geval wordt de patiënt gedurende de eerste één tot twee dagen op een "uithongeringsdieet" gehouden, waarbij hij alleen water (warme thee) of rozenbottelthee mag drinken. Om de mineraalspiegel in het menselijk lichaam op peil te houden, is het toegestaan om mineraalwater zoals "Borjomi" of soortgelijke dranken te drinken. Het is alleen belangrijk om te onthouden dat de ingenomen vloeistof geen koolzuurbelletjes mag bevatten.

Alleen als de arts ervan overtuigd is dat de toestand van de patiënt gestabiliseerd is, staat hij de patiënt toe om over te stappen op de selectie van producten die in dieet nr. 5 p worden genoemd (de eerste optie). Pas later, bij het geplande behandeltraject, geeft de arts groen licht voor de inname van de producten die zijn toegestaan in dieet nr. 5 p (de tweede optie).

Geleidelijk aan stapt de patiënt over van gepureerd voedsel naar ongepureerd voedsel. Maar gedurende nog een jaar (als er geen nieuwe verergeringen optreden) moet de patiënt zichzelf onthouden van gebakken producten en gebak, vette, gefrituurde, gerookte en een groot aantal andere gerechten.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Dieet 5 voor pancreatitis bij kinderen

Als de in dit artikel besproken diagnose wordt gesteld aan een nog klein, groeiend organisme, dan moeten het behandelprotocol, en met name de voeding, uiteraard zo worden gekozen dat de ontwikkeling en groei van het kleine patiëntje niet worden vertraagd. Het is immers geen geheim dat de gezondheid en het ontwikkelingsniveau van het kind grotendeels afhangen van wat het eet.

Daarom is dieet 5 voor pancreatitis bij kinderen ontwikkeld met deze factoren in gedachten. Zo'n baby moet kleine hoeveelheden, maar vaak, eten.

De basis van zijn dieet moet bestaan uit gepureerd vlees en visgerechten. Het moet voornamelijk konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees zijn. Moeilijk verteerbaar vlees (varkensvlees, gans, rundvlees, lamsvlees, eend) moet worden uitgesloten. De bereidingswijze van alle gerechten: stomen en koken in water.

In periodes van verergering kan aan de baby een gestoomde eiwitomelet worden gegeven; als de ziekte in remissie is, kan dit gerecht worden bereid met een heel ei, zonder de dooier te scheiden.

Zo'n patiënt moet natuurlijke kwark krijgen, maar let er wel op dat deze vetarm is. Als het kind dit product beetje bij beetje eet, zal het de calciumbehoefte van het lichaam aanvullen.

Om de kleine patiënt een plezier te doen, zonder zijn lichaam te schaden, kun je gebakken groenten (bijvoorbeeld wortels, pompoen) of fruit (bijvoorbeeld appel, peer, perzik, abrikoos) aan de kwark toevoegen. Gebakken fruit, vooral appel, is ook een effectieve preventieve maatregel tegen bloedarmoede.

Van de vetten is het toegestaan om slechts een kleine hoeveelheid boter en plantaardige olie te gebruiken, en dan alleen als toevoeging aan het te bereiden gerecht.

Idealiter bestaat het eerste gerecht voor zo'n patiëntje uit een groenteassortiment, gekookt in water en geklopt met een blender. De baby krijgt dan een gepureerde soep, en dankzij de grote variëteit aan groenten kan de baby, met behulp van fantasie en/of ervaring, tevreden zijn met de verschillende combinaties. Als het buiten winter is, kunnen verse ingrediënten worden vervangen door diepvriesproducten.

Verwijder uit het dieet van uw kind bewerkte voedingsmiddelen, worst, peulvruchten, gerookte en ingeblikte voedingsmiddelen, paddenstoelen, chocolade en karamel, koolzuurhoudende en zure dranken.

Om uw baby te verwennen met iets zoets, kunt u hem marshmallows of marmelade geven, uiteraard gemaakt van natuurlijke producten.

[ 16 ]

Pancreatitis Dieetmenu

In het begin, nadat de ziekte is vastgesteld, zal het voor de patiënt of zijn familieleden vrij moeilijk zijn om een correct dagmenu samen te stellen. Om dit proces te vergemakkelijken, bieden we een van de opties aan voor een weekmenu voor een dieet bij pancreatitis.

Maandag

Ontbijt:

• Aardappelpuree.
• Gestoomde vleeslapjes.
• Thee met melk.
• Zoölogische koekjes.

Lunch:

• Gezeefde kwark.
• Kissel.

Diner:

• Vleesbouillon met groenten.
• Vissoufflé.
• Boekweitpap.
• Compote van verse geprakte appels.

Middaghapje: vers sap met croutons.

Diner:

• Griesmeelpap – 300 g.
• Proteïne-stoomomelet.
• Groene thee met koekjes en een stukje zachte kaas.

Vlak voor het slapengaan – een half glas Borjomi mineraalwater met de vrijgekomen koolzuur.

Dinsdag

Ontbijt:

• Havermoutpap met vruchtensaus.
• Afkooksel van rozenbottelbessen.

Lunch: gebakken appel.

Diner:

• Boekweitsoep.
• Vleesfricassee met wortelpuree.
• Vruchtencompote.

Middaghapje: rozenbottelthee met crackers.

Diner:

• Griesmeelpudding.
• Thee met een schijfje citroen en een stukje kaas.

Vlak voor het slapengaan: een glas acidophilusmelk.

Woensdag

Ontbijt:

• Gehaktbrood gevuld met ei-omelet.
• Gekookte rode biet, gepureerd.
• Compote van gedroogd fruit.

Lunch: warme groene thee met een beschuitje.

Diner:

• Vissoep met visballetjes.
• Aardappelpuree met zure roomsaus.
• Gepureerde appelgelei.

Middaghapje: Appelmoes met opgeklopt eiwit.

Diner:

• Groentepuree.
• Vleesknoedels.
• Rozenbottelaftreksel met suiker en crackers.

Vlak voor het slapengaan: een glas vruchtengelei.

Donderdag

Ontbijt:

• Vloeibare gepureerde rijstpap.
• Slappe thee met een koekje.

Lunch: kwark- en fruitschotel met thee.

Diner:

• Romige soep met noedels en broccoli.
• Aardappelpuree.
• Visfilet gegaard in een stoombad.
• Een aftreksel van rozenbottels.

Tussendoortje: melkgelei.

Diner:

• Boekweitpap.
• Vleeskaas.
• Vruchtengelei met croutons.

Vlak voor het slapengaan – een half glas Borjomi.

Vrijdag

Ontbijt:

• Groentepuree.
• Boekweitpudding met gepureerd mager vlees.
• Vruchtenmousse.

Lunch: melkgelei.

Diner:

• Slijmerige havermoutsoep.
• Gekookte gepureerde rijst.
• Vleesfricassee.
• Een stuk zwart brood.
• Compote met gedroogd fruit.

Middaghapje: appelsoufflé.

Diner:

• Hüttenkäse en rijstepap.
• Licht gezoete thee. Je kunt er eventueel een schijfje citroen of limoen aan toevoegen.

Vlak voor het slapengaan: een glas niet-zuur vruchtensap. Je kunt het eventueel eerst aanlengen met water.

Zaterdag

Ontbijt:

• Aardappel- en eierschotel met bechamelsaus.
• Melkgelei met zoölogische koekjes.

Lunch: Gebakken appel met kaneel.

Diner:

• Groentesoep met gehaktballetjes.
• Ovenschotel met gekookte vermicelli.
• Vleesknoedels.
• Mineraalwater "Slavyanovskaya" zonder gas.

Middagsnack: gestoomde eiwitomelet.

Diner:

• Groentepuree.
• Sneeuwballen van vissen.
• Licht gezoete thee met koekjes.

Vlak voor het slapengaan: een glas kefir.

Zondag

Ontbijt:

• Vermicellischotel.
• Leverpastei.
• Een glas plat mineraalwater.

Lunch: kwark-pompoenschotel met thee.

• Diner:
• Soep - diverse groenten.
• Bloemkoolpuree.
• Visfricassee.
• Gezeefde vruchtencompote met crackers.

Tussendoortje: gebakken fruit.

Diner:

• Groentepuree - diverse soorten.
• Vlees-sneeuwbal.
• Heemst.

Vlak voor het slapengaan: een glas melkgelei.

Dieetrecepten 5

Om terugkeer van de ziekte te voorkomen of een spoedig herstel te bevorderen, is het noodzakelijk om dit dieet te volgen. Het is ook noodzakelijk om de aanbevelingen voor het bereiden van gerechten die deel uitmaken van het dieet van de patiënt strikt op te volgen. Het is niet overbodig om kennis te nemen van de nuances van de warmtebehandeling van producten en de recepten voor een dieet voor pancreatitis te bestuderen.

Ondanks de vrij strenge beperkingen kan het menu voor een dergelijke ziekte gevarieerd zijn. Het onderstaande recept kan zowel worden gebruikt bij de diagnose van pancreatitis als bij de herkenning van cholecystitis.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Gestoomde vleespudding

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Elk mager vlees – 250 g
• Boter – 40 g
• Water – 100 ml
• Rauw ei - één
• Griesmeel – 20 g.

Kookvolgorde:

• Kook het vlees tot het gaar is.
• Maal het minstens twee keer in een vleesmolen.
• Voeg griesmeel, water en ei toe aan het gehakt. Meng alle ingrediënten goed.
• Klop het gehakt los.
• Vet een ovenschaal in met boter en doe het gehakt erin.
• Breng het geheel au bain-marie aan de kook.

Boekweitpap is een papje

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Boekweitgrutten – 50 g
• Lichte vleesbouillon – 250 ml
• Zout met toestemming van de dokter

Kookvolgorde:

• Om de vloeistof te verkrijgen waarin de pap wordt gekookt, kook je het vlees in water. Om de bouillon minder zwaar te maken, kun je deze het beste eerst laten afkoelen. Verwijder voorzichtig het gestolde vet van het oppervlak.
• Zeef de vloeistof en verdun deze met water, een hoeveelheid die twee keer zo groot is als de hoeveelheid bouillon die u gebruikt.
• Zet de pan met de vloeistof op het vuur en wacht tot het kookt.
• Spoel de boekweit grondig af en voeg toe aan de kokende vloeistof.
• Zodra het mengsel dikker wordt, dek je de pan af en laat je het gerecht op laag vuur ongeveer een uur sudderen.
• Bestrooi het bijna gaargekookte gerecht voor het einde van de kooktijd licht met zout (als de arts zout toestaat).
• Laat het iets afkoelen en wrijf het door een zeef.
• Voeg voor het serveren een klontje boter toe.

Om het kookproces te versnellen, kunnen de boekweitgrutten vervangen worden door boekweitgrutten.

[ 20 ]

Fruit Sneeuwballen

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Het eiwit van één ei
• Aardbeien of perziken (u kunt naar smaak een ander fruit kiezen, maar met de juiste consistentie) – 100 g
• Tarwebloem – 20 g
• Water – 120 g
• Suiker – 30 g
• Vanille op de punt van een mes

Kookvolgorde:

• Klop het gekoelde eiwit stijf.
• Voeg heel voorzichtig suiker (poedersuiker of een vervanger) en vanille toe. Meng alles.
• Breng water aan de kook in een pan en schep het eiwitmengsel erin. Sluit het deksel.
• Na ongeveer vier minuten draai ik de sneeuwbal om en laat hem nog vier minuten onder het gesloten deksel liggen.
• Hierna wordt het eindproduct met een schuimspaan uit het water gehaald, zodat het overtollige vocht kan afdruipen.
• Leg de sneeuwballen op een bord en giet er aardbeiensaus over. Je kunt de saus maken door suiker (10 g), aardbeien en bloem te mengen.

Fruitgelei

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Fruit, bijvoorbeeld zwarte bessen (gedroogd of vers) – gedroogd – 15 g, vers – iets meer
• Aardappelmeel (zetmeel) – 8 g
• Suiker – 10 g

Kookvolgorde:

• Bekijk de bessen zorgvuldig en was ze.
• Giet er na het sorteren een glas water bij en zet het op het vuur. Kook tot de bessen helemaal zacht zijn.
• Laat het mengsel iets afkoelen en giet de vloeistof erbij.
• Meng het zetmeel met koud water en meng goed. De verhouding water/zetmeel moet 4:1 zijn.
• Voeg voorzichtig het verdunde zetmeel toe aan de gezeefde kokende vloeistof.
• Voeg het toe aan de saus en wacht tot het weer kookt.

Dieetgelei mag alleen op deze manier worden bereid. Het is niet aan te raden om tijdens de bereiding fruitpuree toe te voegen. Nadat de gelei in de kopjes is gegoten, is het raadzaam om de drank met poedersuiker te bestrooien. Dit voorkomt dat er een geleilaagje op het oppervlak ontstaat.

Perzik-bananencake zonder bakken

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Een rijpe banaan
• Een rijpe perzik
• Caloriearme yoghurt – 250 ml
• Droge koekjes
• Gelatine - 15 g
• Water – 200 ml

Kookvolgorde:

• Week de gelatine in heet water en laat het even opzwellen.
• Voeg geleidelijk de yoghurt toe en roer. Klop de resulterende massa op.
• Neem een vorm en bedek deze met aluminiumfolie.

We beginnen de taart te vormen en leggen deze laag voor laag:

• Koekjes op de bodem van de pan.
• Giet vervolgens de yoghurt over de koekjes. Giet er een derde van het beschikbare volume in.
• Leg de in plakjes gesneden banaan erop.
• Nogmaals yoghurtroom.
• Perziklaag.
• We sluiten af met een yoghurtlaagje.
• Zet de mal op een koele plaats om uit te harden, bijvoorbeeld in de koelkast.

Gestoomde omelet

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Ei (of één eiwit) – 2 stuks
• Water – 80 ml
• Boter – 5 g
• Zout – 1 g

Kookvolgorde:

• Klop de inhoud van het ei los.
• Voeg water en zout toe aan het mengsel. Meng goed, maar voorzichtig.
• Giet het mengsel in een zeef en zeef het. Dit verwijdert de eiwitknopen uit het product.
• Doe het uitgelekte ei in een schaal met porties en stoom het. De uitgegoten laag mag niet dikker zijn dan vier centimeter. Een te hoge schaal zorgt ervoor dat het eimengsel niet goed gaar wordt. Er kunnen nog levensvatbare microben in het eimengsel achterblijven.
• Bestrijk de bovenkant van de omelet bij het serveren met gesmolten boter.

Griesmeel in vleesbouillon

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• Lichte vleesbouillon – 400 ml
• Wortelen – 4 g
• Griesmeel – 20 g
• Zout – 1 g
• Uien – 4 g (u kunt ze eventueel weglaten)
• Peterselie - een paar takjes

Kookvolgorde:

• Maak de bouillon door peterselie, ui en wortelen samen met het vlees te koken. De vloeistof kan licht gezouten zijn.
• Koel de bouillon af en verwijder het vet dat zich bovenop heeft gevormd. Zeef de bouillon goed. Dit maakt de vloeistof minder vet en lichter.
• Zet het terug op het vuur en breng het aan de kook.
• Voeg de griesmeel geleidelijk en in een dun straaltje toe en blijf voortdurend roeren.
• Kook tot het gaar is.
• Voeg voor het serveren gehakte peterselie toe.

Pancreatitis is een ontsteking die de weefsels van de alvleesklier aantast, die betrokken zijn bij het spijsverteringsproces. Daarom is dieet 5 voor pancreatitis een integraal onderdeel van het behandelproces dat wordt uitgevoerd om deze ziekte te stoppen. Als u de diagnose pancreatitis krijgt in relatie tot uzelf of uw dierbaren, mag u de aanbevelingen van de behandelend arts over het aanpassen van uw dieet en het invoeren van de nodige beperkingen niet negeren. Het negeren van het dieet maakt immers elke medicamenteuze behandeling teniet. In dit geval kan het probleem verergeren en het lichaam belonen met ongewenste complicaties. Een alomvattende behandelingsaanpak, waarbij rekening wordt gehouden met de eisen van het dieet, stelt u in staat het probleem snel aan te pakken en het lichaam van de patiënt te beschermen tegen negatieve gevolgen.

Wat kun je eten tijdens dieet 5?

Het is de moeite waard om eens nader te kijken naar de vraag wat je kunt eten als bij iemand pancreatitis is vastgesteld.

Toegestane producten zijn onder meer:

• Bakkerijproducten gemaakt van tarwebloem van de eerste of tweede kwaliteit. De gebakken producten hoeven echter niet vers te zijn. Het moet minimaal brood van gisteren zijn. Ook ongezoete koekjes zijn toegestaan. Bijvoorbeeld biscuit of "Maria".
• De eerste gangen worden bereid op basis van groenten (bijvoorbeeld aardappelen, courgette, bloemkool, broccoli, wortelen) en granen. Nadat de ingrediënten klaar zijn, worden alle ingrediënten door een zeef gewreven of in een blender fijngehakt. Als soepdressing kunt u een stukje boter (niet meer dan 5 g) of magere zure room (niet meer dan 10 g) gebruiken.

Van de groenten verdient de voorkeur:

• Aardappelen.
• Bloemkool en broccoli.
• Wortelen.
• Voor patisson en courgette.
• Witte kool (niet te veel gebruiken).
• Biet.
• Jonge sperziebonen en linzen.
• U kunt rijpe tomaten gebruiken, maar het is raadzaam om deze tijdens de periode van remissie in uw dieet op te nemen.

Van het vlees - magere varianten, licht verteerbaar. Tegelijkertijd moet het product mager zijn, zonder stukjes vet, bindweefsel, pezen en vel. In dit geval kunnen de volgende varianten als het meest acceptabel worden beschouwd:

• Kip.
• Kalfsvlees.
• Konijn.
• Kalkoen.

Groenten en uien - alleen als u ze verdraagt.

Eieren kunnen gegeten worden als een gestoomde omelet, of gekookt "in een zakje" of "zachtgekookt".

Neem alleen magere vis. Zeevis is hiervoor het meest geschikt.

Soepen, ovenschotels en pap worden bereid met granen, die vervolgens worden gemalen. Het is raadzaam om bij de maaltijd de voorkeur te geven aan: havermout, rijst, boekweit, griesmeel.

Van de zuivelproducten kunt u diegene consumeren die weinig calorieën bevatten.

• Melk alleen als basis voor het gerecht (indien het lichaam van de patiënt dit verdraagt). In dit geval wordt het verdund met melk.
• Magere kwark: ovenschotel, wrongelmassa, vulling voor dumplings, pudding, enzovoort.
• Gefermenteerde melkproducten: room en zure room – uitsluitend als dressing voor hoofdgerechten.
• Alleen magere en milde kaas.

Pasta in beperkte hoeveelheden.

De dagelijkse toegestane hoeveelheid boter is beperkt tot 30 gram en plantaardige olie tot 15 gram. Ze mogen echter alleen aan een gerecht worden toegevoegd.

Als de ziekte zich nog niet in de acute fase bevindt, kunt u uzelf trakteren op bessen en fruit. Let er wel op dat ze niet zuur en volledig rijp zijn. Bereiding: rauw, maar ook gepureerd, gekookt of gebakken.

De keuze aan zoetigheden is vrij beperkt, maar ze bestaan nog steeds: marshmallows, marmelade, gelei van zoet fruit en bessen, diverse fruitmousses. Bij de bereiding ervan is het raadzaam om suiker te vervangen door vergelijkbare suikers: xylitol, fructose en sorbitol.

De meeste sauzen zijn verboden. Alleen sauzen bereid op basis van toegestane producten en op basis van groentebouillon of melk en water zijn toegestaan. Zoete fruitsausen zijn toegestaan als zoete saus. Het is verboden om gebakken bloem te gebruiken bij het bereiden van de saus.

Aan een dergelijke patiënt kunnen de volgende dranken worden aangeboden:

• Rozenbottelbessenaftreksel. Het lest niet alleen je dorst en vult de vochtbehoefte van je lichaam aan, maar voorziet het ook van voldoende vitaminen en mineralen.
• Vruchtencompote en gelei.
• Mousses en punches.
• Geen sterke thee. Je kunt er een beetje suiker of een vervanger voor toevoegen, en een stukje citroen (pure vitamine C).
• Melk – mits het lichaam van de patiënt het accepteert. De hoeveelheid is beperkt en het is raadzaam om het met water te verdunnen.
• Niet-zure sappen, zonder toegevoegde suiker. Het is raadzaam om ze te verdunnen met water.
• Gedroogde vruchtenlikeur.

Wat mag je niet eten bij dieet 5?

De essentie van elk dieet is een beperking van de inname van een aantal voedingsmiddelen die de weefsels van een bepaald orgaan irriteren. Dit helpt de negatieve impact te verminderen en het herstelproces te versnellen. In ons geval is er een lijst met wat u na de diagnose, zoals besproken in dit artikel, niet mag eten.

Het gebruik van de volgende middelen is verboden:

• Van vleesproducten:
  • Vette en gerookte voedingsmiddelen.
  • Ingeblikt voedsel en augurken.
  • Worst- en hamproducten.
  • Salo.
  • Moeilijk verteerbare soorten: lam, orgaanvlees, gans, eend, varkensvlees.
• Van visproducten:
  • Vette en gerookte voedingsmiddelen.
  • Zeevruchten.
  • Ingeblikt voedsel en augurken.
  • Zure en onrijpe vruchten.
• Specerijen en kruiden.
• Van bakkerijproducten:
  • Alle soorten gebak.
  • Taarten en gebak.
  • Cupcakes en broodjes.
  • Vers gebakken producten.
  • Roggebrood.
• Vette melk en gefermenteerde melkproducten.
• Koolzuurhoudende dranken, vloeistoffen die te koud of te warm zijn.
• Van snoep:
  • Chocolade.
  • Karamel.
  • Halva.
  • Ijsje.
• Groenten die u beter uit uw dieet kunt schrappen, zijn:
  • Knoflook en ui.
  • Spinazie en zuring.
  • Zweed.
  • Paprika.
  • Een plantaardig product uit de vlinderbloemenfamilie.
  • Radijs en raap.
• Koude voorgerechten, bijvoorbeeld bietensoep, okrosjka.
• Eieren in welke vorm dan ook, met een enkele uitzondering.
• Alcoholische dranken.
• Van granen:
  • Gierst.
  • Jachka.
  • Gort en maïsgriesmeel.
• Paddenstoelen en aftreksels daarvan.
• Alle marinades.
• Sterke vlees-, vis- en paddenstoelenbouillon.
• Gefermenteerde groenten.
• Gefrituurd voedsel.
• Fastfoodproducten.
• Dierlijke vetten.
• Viskaviaar.
• Sterke zwarte thee en koffie.
• Chips en kant-en-klare croutons.
• Verwijder supermarktproducten uit uw dieet die kleurstoffen, stabilisatoren, smaakversterkers en diverse vervangers bevatten.