Dieet voor hoge bloedglucose

Diabetes is een sluipend en complex medisch probleem. De ziekte tast vaak het zenuwstelsel aan, tast de bloedvaten aan, verstoort de stofwisseling en de werking van inwendige organen. De verhoogde suikerspiegel wordt veroorzaakt door het onvermogen om insuline op te nemen als gevolg van een disfunctie van de alvleesklier (een speciaal hormoon wordt niet aangemaakt).

Bij diabetes is behandeling alleen niet voldoende; patiënten moeten een dieet volgen in combinatie met lichaamsbeweging. Het dieet voor hoge glucosewaarden is gebaseerd op de volgende principes:

• vasten is onaanvaardbaar, omdat het de hoeveelheid glucose in het bloed catastrofaal kan verminderen;
• het dagelijkse dieet is verdeeld in 4-6 volledige maaltijden, zonder tussendoortjes;
• de voeding moet in balans zijn met voldoende hoeveelheden rauwe groenten en fruit;
• de voorkeur wordt gegeven aan calorie- en vetarme voedingsmiddelen;
• de consumptie van snoep wordt niet uitgesloten, maar tot een minimum beperkt;
• Patiënten moeten hun stressbestendigheid vergroten en conflicten vermijden, omdat ze de hoeveelheid suiker verhogen;
• volledig stoppen met roken en het drinken van alcoholische dranken.

De ophoping van insuline in het bloed wordt beïnvloed door: obesitas, een te hoog cholesterolgehalte, leverfunctiestoornissen, de aanwezigheid van chronische pancreatitis en genetische aanleg.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Welk dieet is geschikt voor mensen met een hoge glucosespiegel?

In elk specifiek geval wordt een individueel dieet voor hoge glucosewaarden ontwikkeld, op basis van het soortelijk gewicht, de leeftijd en het geslacht van de patiënt, de vastgestelde gelijktijdige pathologieën, de individuele gevoeligheid voor producten en het soort beroepsactiviteit.

Gezonde voeding voor diabetici is gebaseerd op de juiste verdeling van eiwitten (tot 25%), koolhydraten (tot 50%) en vetten (tot 35%). De totale massa bestaat uit koolhydraatrijk voedsel, maar houd er rekening mee dat dit is onderverdeeld in:

• eenvoudige koolhydraten (honing, fruit) – fructose en glucose, die de suikerspiegel verhogen en daarom is hun consumptie beperkt;
• complexe koolhydraten – uit granen en groenten, waarvan de consumptie door diabetici noodzakelijk is.

De toegestane hoeveelheid vet in maaltijden hangt af van de mate van fysieke activiteit en de body mass index (BMI). Wat is het juiste dieet voor een hoge glucosespiegel? Het is raadzaam om plantaardige vetten te consumeren en dierlijke vetten (reuzel, boter, enz.) worden in kleine porties gegeten tijdens de lunch. De consumptie van kaasproducten wordt ook tot een minimum beperkt. Bij een hoge glucosespiegel worden zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten met een laag vetgehalte (0,5-1,5%) vermeden.

Men mag de voldoende hoeveelheden eiwitrijke voedingsmiddelen niet vergeten – bonen, noten, soja, erwten, enz. Het diabetische dieet moet rijk zijn aan vitaminen en micro-elementen.

Dieet voor hoge glucose: menu voor elke dag

De basis van het diabetische dieet zijn verse groenten, maar het is belangrijk om te onthouden dat sommige groenten de glucosespiegel beïnvloeden, zoals aubergine, kool, bieten, wortelen, bonen en uien. Het is noodzakelijk om rauwe groenten te eten: aardappelen, wortelen, radijsjes en uien. Caloriearme producten die de water-zoutbalans normaliseren en de glucosespiegel niet beïnvloeden, zijn vooral nuttig: tomaten, veenbessen, paprika's, bladgroenten, selderij, citroenen, champignons en komkommers (vers of gezouten).

Bessen en fruit zijn een onmisbare bron van vitamines, vezels en micro-elementen. Ze moeten in 4-5 maaltijden worden gegeten en alleen na de hoofdmaaltijd, en de dagelijkse norm is niet meer dan 300 gram. Geef de voorkeur aan zure of zoetzure geschenken van de natuur met een minimum aan enkelvoudige koolhydraten (grapefruit, appel, watermeloen, aardbeien). Sluit gedroogd fruit uit.

Dieet voor hoge glucose:

• bakkerijproducten – van grof meel (zemelen, roggebrood, enz.). Verboden – gebak, banket, witbrood;
• vlees/vis met een laag vetgehalte is toegestaan - bij voorkeur gestoomd, gekookt of in gelei;
• Granen - rijk aan vitamine B, plantaardige eiwitten en micro-elementen. Voor diabetici staan rijst, havermout en boekweit op de eerste plaats. Toegestaan: parelgort en tarwe. Kook griesmeel niet;
• eieren - kunnen zachtgekookt worden, in de vorm van een omelet, als ingrediënt in diverse gerechten;
• honing – met toestemming van de behandelend arts, maar niet meer dan 2 theelepels per dag;
• melk – met toestemming van de arts, maximaal 2 glazen;
• gefermenteerde melkproducten (kefir, yoghurt, enz.) – in beperkte hoeveelheden;
• kwark – is nuttig in welke vorm dan ook (ovenschotel, cheesecakes, enz.), omdat het de leverfunctie normaliseert en de balans in het vetmetabolisme bevordert;
• kazen, room, zure room – beperk de consumptie.

Beperk de consumptie van snoep, chocolade, suiker, rozijnen, druiven en vijgen.

Dieet voor hoge glucose: menu:

• eerste maaltijd – magere kwark, koffie zonder suiker of kruidenthee;
• tweede maaltijd – tarwezemelen in de vorm van een afkooksel, salade, dieetbrood;
• voor de lunch – groentesoep, gestoomd/gekookt vlees, boekweitpap, koolsalade, rozenbottelinfusie;
• tweede lunch – omelet, verse appel;
• 's avonds – gekookte/gestoomde vis, groenteschotels met kruiden, groene/kruidenthee;
• Voor het slapengaan – kefir of melk.

[ 5 ]

Dieet voor hoge glucose: recepten voor elke gelegenheid

Het diabetesdieet is individueel samengesteld, dus het is noodzakelijk om een voedingsdeskundige te raadplegen om uw dagelijkse menu samen te stellen. De arts houdt rekening met de smaakvoorkeuren van de patiënt, allergische reacties, het type diabetes en de hoeveelheid glucose. Stoomkokers en multicookers komen diabetici te hulp door de maximale hoeveelheid nuttige stoffen te behouden en nieuwe smaakkwaliteiten van bekende producten te ontdekken.

Niet alleen een dieet voor een hoge glucosespiegel, maar ook het naleven van voedingsregels zijn de sleutel tot herstel:

• je moet elke dag op hetzelfde tijdstip eten, zonder maaltijden over te slaan en zonder tussendoortjes;
• kauw goed en geniet van uw eten;
• eet niet te veel, stop voordat je vol zit;
• Drink meer schoon, vers water.

De diagnose diabetes is geen reden om je favoriete dieet op te geven, maar alleen om gerechten aan te passen door de hoeveelheid zout, vet en suiker te veranderen. Het is noodzakelijk om snoepgoed te beperken, maar niet volledig te laten staan, terwijl tegelijkertijd de totale hoeveelheid vezels wordt verhoogd.

Dieet voor hoge glucose: recepten:

• Voorgerechten zijn groente- en champignonsoep (kan gemaakt worden met kippen- of runderbouillon), rassolnik, linzensoep, enz. Om te bakken, kunt u uien en champignons 3-5 minuten in plantaardige olie bakken. Een variant op soep met champignons en zuurkool: hiervoor heeft u uien, parelgort, champignons, wortelen en zuurkool nodig. Week de parelgort een nacht, giet het water af en kook het, voeg de champignons toe. Bak de uien en wortelen een paar minuten in plantaardige olie en voeg ze toe aan de soep. Voeg de kool 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe (u kunt deze voorbakken in een koekenpan). Breng op smaak met zout en kruiden;
• Salades - van verse groenten, bladgroenten, kan met kip, vis, op smaak gebracht met yoghurt en olijfolie. Een voorbeeld van een salade met kip en avocado: gekookte/gebakken kipfilet in stukjes gesneden, een halve komkommer, een appel (zonder schil) geraspt, avocado geschild en in plakjes gesneden, een halve citroen toegevoegd, gehakte spinazie toegevoegd, ingevet met olijfolie;
• Vleesgerechten – bereid met magere vis/vlees, bij voorkeur gestoomd of gebakken in de oven. Bijvoorbeeld kipfilets met havermout in zure roomsaus: maal het kippenvlees in een vleesmolen, giet er kokend water over en laat het zwellen, meng het met het vlees, voeg een ei en zout toe en kneed het gehakt. Vorm de schnitzels, leg ze in een vorm, giet er een beetje water bij en bak ze ongeveer een half uur in de oven. Meng melk (vetgehalte 0,5%) en magere zure room (niet meer dan 15%), voeg zout en knoflook toe, giet dit mengsel over de schnitzels en bak ze ongeveer 10 minuten;
• Desserts zijn het meest pijnlijk voor diabetici. Vervang suiker indien mogelijk door fructose (andere suikervervangers), vermijd vette, romige room, zure room en kwark, en gebruik alleen magere varianten. Een variant op een kwark ovenschotel: voor een halve kilo magere kwark neem je twee eetlepels griesmeel of havermout, een ei, 1-2 appels en fructose naar smaak.

[ 6 ], [ 7 ]

Dieet voor hoge glucose: tabel

De glycemische index van voedsel en dranken is een belangrijke eenheid voor diabetici en geeft de snelheid aan waarmee koolhydraten worden afgebroken. Alle voedingsmiddelen kunnen worden onderverdeeld in drie groepen, afhankelijk van de snelheid waarmee glucose wordt afgebroken:

1. hoge snelheid (70 en hoger) is het gevaarlijkste voedsel voor diabetici;
2. gemiddeld (70-50);
3. lager (50 en lager) – aanbevolen dieet bij hoge bloedglucose.

Dieet voor een hoog glucosegehalte: tabel met de glycemische index en de calorische waarde van voedingsmiddelen met groenten als voorbeeld:

Product	Glycemische index	Kcal in 100 g
Peterselie, basilicum	5	49
Asperges/spinazie/dille	15	22/31
Sla/ui/tomaat vers	10	17/48/23
Verse komkommers	20	13
Kool/broccoli vers	10	25/27
Radijs	15	20
Gestoofde kool/zuurkool	15	75/17
Gestoofde bloemkool/rode paprika	15	29/31
Groene paprika	10	26
Rauwe wortelen	35	35
Linzen/bonen gekookt	25/40	128/127
Groentestoofpot	55	99
Gekookte biet	64	54
Gebakken pompoen/gefrituurde courgette	75	23/104
Gekookte aardappelen/aardappelpuree	65/90	75/92
Friet/gebakken aardappelen	95	266/184

Een diabetespatiënt moet zijn gebruikelijke maaltijden kunnen aanpassen aan het behandelprogramma. Een dieet voor hoge glucosewaarden vereist vervanging van de meeste ingrediënten:

Schotelcomponent	Vervanging
Het vlees is vet	Mager vlees, zonder vet
Kip met vel	Wit vlees zonder vel, gekookt of gebakken
Gebraden	Gebakken, gegrild
Boter	Groente
Ingeblikte vis	Vis in pekel
Kaas	Magere kazen
Roomkaas	Magere kwark
Melk/gefermenteerde melkproducten	Vetvrij of vetarm
Suiker	Minimale of suikervervangers
Premium meel	Grof slijpen
Witte rijst	Bruine rijst
Pasta	Pasta gemaakt van volkoren tarwe
Gekookte groenten	Rauwe groenten
Droog ontbijt	Volkoren ontbijtgranen met zemelen
Zout	Citroensap
Sojasaus	Sojasaus met weinig zout

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieet voor hoge glucose tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap ontstaat vaak zwangerschapsdiabetes, waardoor er in een vroeg stadium een risico op een miskraam bestaat en er aangeboren afwijkingen bij de baby kunnen optreden.

Een zwangere vrouw moet zeker een voedingsdeskundige raadplegen om een individueel dieetplan op te stellen. Het dieet voor een hoge glucosespiegel tijdens de zwangerschap is gebaseerd op het verminderen van het aantal calorieën dat wordt geconsumeerd zonder de voedingswaarde in gevaar te brengen. Basisregels voor eten:

• Je moet regelmatig eten, zonder 5-6 maaltijden over te slaan, in kleine porties;
• vergeet halffabrikaten en fastfood (worstjes, aardappelpuree, etc.);
• verrijk uw dieet met plantaardige vezels - granen, rauwe groenten en fruit, rijst, pap;
• sluit vette en gefrituurde voedingsmiddelen, gerookte voedingsmiddelen en ingeblikte voedingsmiddelen uit;
• eet geen voedingsmiddelen die het suikergehalte verhogen, zoals vijgen, kaki's, botercrèmes, gebak, enz.;
• dierlijk vet vervangen door plantaardig vet;
• Het is beter om te koken in een stoompan, multicooker, oven of grill;
• Zorg ervoor dat u per dag voldoende schoon water drinkt (minimaal 1,5 liter);
• Zorg ervoor dat uw lichaam voldoende micro-elementen en vitaminen binnenkrijgt.

Bij ochtendmisselijkheid kunt u een voorraad zoute koekjes aanleggen, die u in één stuk kunt eten voordat u opstaat. Het dieet voor een hoge glucosespiegel tijdens de zwangerschap wordt aangevuld met een reeks fysieke oefeningen die helpen bij gewichtsbeheersing en de werking van insuline verbeteren. Insulinetherapie kan alleen door de behandelend arts worden voorgeschreven als het dieet niet het verwachte effect heeft en de glucosespiegel niet daalt.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]