Dieet voor gewrichtsaandoeningen

Dieet bij gewrichtsaandoeningen heeft volgens de overgrote meerderheid van specialisten weinig tot geen effect op gewrichtspijn. Er is echter een andere visie, namelijk dat dieet alleen helpt wanneer het ontstaan en de ontwikkeling van gewrichtsaandoeningen gepaard gaan met stofwisselingsstoornissen.

Gewrichtsziekten zijn een ernstig gezondheidsprobleem geworden voor de moderne mens. Artsen benadrukken dat de oorzaken van deze ziekten zo talrijk zijn en de vormen waarin ze zich manifesteren zo divers, dat het praktisch onmogelijk is om de voedingskenmerken te systematiseren en alle patiënten een volledig antwoord te geven op de vraag: welk dieet voor gewrichtsziekten kan hun toestand verlichten?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Welk dieet bij gewrichtsaandoeningen past bij u?

We gaan niet op zoek naar een wondermiddel, maar proberen simpelweg de basisprincipes te achterhalen waarop een dieet voor gewrichtsaandoeningen is gebaseerd. Het is duidelijk dat dit gebaseerd moet zijn op de etiologie van de ziekte.

Bij gewrichtsontstekingen – artritis – lijkt alles duidelijk. Het is absoluut onomstotelijk vastgesteld dat een vorm van artritis als jicht wordt veroorzaakt door een hoog urinezuurgehalte in het bloed, gevormd tijdens de afbraak van purines, dat zich in de gewrichten nestelt en daar kristallen vormt. Een vergelijkbare oorzaak wordt ook gevonden bij de zogenaamde valse jicht (pyrofosfaatartropathie of chondrocalcinose), alleen worden hier in de gewrichten van de knieën, polsen en enkels, evenals in de heupgewrichten, kristallen van calciumpyrofosfaatdihydraat gevormd. Waar komen ze vandaan? Pyrofosforzuurzouten worden gevormd tijdens het proces van enzymatische oxidatie (en het verkrijgen van energie uit voedingsstoffen) van de belangrijkste energiedrager in cellen – adenosinetrifosfaat (ATP).

Maar de wetenschap heeft de oorzaken van degeneratieve veranderingen in het kraakbeenweefsel van de gewrichten (artrose) nog niet volledig achterhaald. Hoewel er binnen de artritis ook een "dark horse" bestaat: reumatoïde artritis. Zelfs sommige artsen die al lang praktiseren, beweren dat deze ziekte (net als multiple sclerose of reumatische polymyalgie) auto-immuun is en dat geen enkel dieet voor gewrichtsaandoeningen in dit geval enige betekenis heeft.

Uit talrijke buitenlandse onderzoeken blijkt echter dat veel patiënten met reumatoïde artritis en andere vormen van ontstekingsziekten van de gewrichten wel degelijk reageren op bepaalde stoffen die via voeding in het lichaam terechtkomen.

Overmatige hoeveelheden eiwitten in de voeding leiden bijvoorbeeld tot een verstoring van de opname ervan vanuit de darmen in het bloed. Bij het zogenaamde syndroom van verhoogde darmpermeabiliteit (bij mensen met chronische parasitaire infecties, colitis, enteritis, enz.) worden antilichamen aangemaakt tegen het eiwit van kippeneieren, vlees of zuivelproducten, tarwe of soja, dat als antigeen (lichaamsvreemd) wordt waargenomen. Bovendien kunnen de aminozuren van deze eiwitten doordringen tot in de gevoelige weefsels van de synoviale membranen die de gewrichten bekleden. Daar kunnen ze ernstige ontstekingsreacties en pijn veroorzaken. Als de ontsteking chronisch is, leidt dit uiteindelijk tot littekenvorming, contracturen en verlies van gewrichtsmobiliteit.

Overigens is een veelvoorkomende "metgezel" van colitis ulcerosa een vorm van artritis zoals de ziekte van Bechterew (ankyloserende spondylitis), die de gewrichten van de wervelkolom aantast. Wetenschappers associëren dit met het feit dat de grootste hoeveelheid lymfeweefsel, dat het lichaam beschermt tegen antigenen, zich in de darm bevindt. Onjuiste voeding – met een hoog gehalte aan vet, cholesterol en dierlijke eiwitten – kan het potentieel van lymfeweefsel verminderen.

Dieetrecepten voor gewrichtsziekten

Voeding die goed is voor onze gewrichten hoeft niet per se saai te zijn voor onze tong. Dieetrecepten voor gewrichtsaandoeningen zijn recepten voor gerechten die geen producten bevatten die de aandoening kunnen verergeren.

Hier zijn bijvoorbeeld hele lekkere en gezonde pannenkoekjes met groenten.

Om ze te bereiden, heb je nodig: twee jonge courgettes (of pompoen), een middelgrote wortel, een kleine ui, knoflook (een paar teentjes), twee rauwe kippeneieren, een half glas tarwebloem, zout en gemalen zwarte peper (naar smaak) en geraffineerde zonnebloemolie (alleen om te bakken).

Het kookproces begint met het snijden van de groenten: courgette en wortelen - op een rasp, ui - fijngehakt. Breek vervolgens de eieren in een kom met groenten en meng alles goed. Voeg vervolgens bloem, gehakte knoflook, zout en peper toe.

Kneed tot slot het deeg tot een glad mengsel en bak het zoals gewone pannenkoeken. Ze zijn het lekkerst warm – met zure room.

Trouwens, als je aan dit courgette-worteldeeg 50 gram fijngeraspte kaas en wat gehakte peterselie of dille toevoegt, het op een bakplaat giet en 35-40 minuten in de oven zet, krijg je nog een recept voor een dieet tegen ziekte: een heerlijke groenteschotel.

Ongeveer de helft van alle 65-plussers heeft problemen met het bewegingsapparaat, voornamelijk met de gewrichten. Welk advies kun je hen geven? Eet gezond! Voldoende groenten, volkorenproducten en fruit eten helpt om een gezond gewicht en een goede gezondheid te behouden.

Een gezond vetarm dieet bij auto-immuun reumatoïde artritis, inflammatoire artritis, jicht of artrose kan de algehele progressie van gewrichtsdegeneratie vertragen. In veel gevallen kan een dieet bij gewrichtsaandoeningen zelfs een van de behandelmethoden worden.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Wat mag je niet eten als je een gewrichtsaandoening hebt?

Een dieet voor gewrichtsziekten (artritis, artrose, reuma, etc.) houdt in dat alle dierlijke producten en geraffineerde koolhydraten uit de voeding worden geschrapt.

Hoewel dierlijke producten niet op de lijst hoeven te staan, kan het geen kwaad om de namen van geraffineerde koolhydraten te noemen. Dit zijn hoogwaardige witte tarwebloem, suiker, alle zoetwaren (behalve natuurlijke honing) en diverse zoetwaren, evenals gepolijste en voorbewerkte granen (waarvan de graanschil en een deel van de vezels zijn verwijderd).

Wat mag u, naast de reeds genoemde producten, niet eten als u gewrichtsklachten heeft? Beperk de consumptie van nachtschadegroenten (aardappelen, tomaten, paprika's, aubergines). De glycoalkaloïde solanine in deze groenten versnelt de afbraak van rode bloedcellen, verhoogt de darmpermeabiliteit en veroorzaakt diarree, gewrichtspijn, krampen en zelfs neurologische aandoeningen.

Mensen met jicht moeten vette zeevis (in welke vorm dan ook), kaviaar en kabeljauwlever, vlees en gevogeltebijproducten (lever, enz.), kippeneieren, noten, vette zure room en boter vermijden, omdat al deze producten rijk zijn aan ergocalciferol (vitamine D2). Bij artrose is het echter raadzaam om de inname van deze vitamine te verhogen.

Als u problemen heeft met uw gewrichten, is het eten van de volgende zaken afgeraden: schaaldieren; peulvruchten (bonen, erwten, linzen); zuring en spinazie; sterke bouillons; alle gefrituurde, gekruide en gerookte voedingsmiddelen; worsten; bakvetten en smeersels; specerijen en kruiderijen; zoete koolzuurhoudende dranken; alcohol (inclusief bier).

En nogmaals benadrukken we: beperk de consumptie van dierlijke eiwitten, want het gaat hier om purines. De afbraakproducten hiervan komen in de synoviale vloeistof terecht, verzuren deze en leiden tot gewrichtsschade.

Wat kun je eten als je een gewrichtsaandoening hebt?

Bij alle vormen van gewrichtsziekten moeten de belangrijkste voedingsproducten natuurlijke granen en groenten zijn (met uitzondering van de hierboven genoemde producten).

Een dieet voor een gewrichtsaandoening met de diagnose artrose moet rekening houden met de aanwezigheid van voldoende vitamine C. Artrose ontstaat namelijk wanneer het kraakbeen, dat voorkomt dat de botten in de gewrichten tegen elkaar wrijven, slijt. Het verlies van kraakbeen leidt tot pijn, verminderde bewegingsvrijheid en zwelling van het gewricht. Vitamine C (een van de sterkste antioxidanten) zorgt voor de aanmaak van collageen, een onderdeel van het kraakbeenweefsel. De juiste producten voor deze gewrichtsaandoening zijn daarom groenten, fruit en bessen – in welke vorm dan ook. Appels, bosbessen, maar ook citrusvruchten en bladgroenten met een hoog gehalte aan natuurlijke antioxidanten en polyfenolen zijn bijzonder nuttig. Groentesappen, met name wortel- en koolsappen, zijn zeer heilzaam. Koffie, dat polyfenolen bevat, kan overigens ook gewrichtsontstekingen verminderen. En het ontstekingsproces – vooral bij reumatoïde artritis – kan worden verminderd door lijnzaadolie te nemen (een dessertlepel per dag).

Wat mag je daarnaast eten als je last hebt van gewrichtsklachten? Je mag vlees eten, maar alleen mager vlees (kip, kalkoen, konijn), niet vaker dan twee keer per week en het liefst gekookt (bij het koken van vlees komt bijna de helft van de purines in de bouillon terecht). Je mag ook het volgende eten: brood (rogge en volkoren); graan- en groentegerechten; melk en gefermenteerde melkproducten; kwark en kaas; eieren (niet meer dan drie per week). Het is erg belangrijk om voldoende water te drinken (minimaal 6-7 glazen per dag).

Voedingsdeskundigen adviseren jichtpatiënten om één dag per week te vasten. Op zo'n dag kun je kefir of sappen drinken, of alleen fruit eten. In dat geval moet de hoeveelheid water die je drinkt worden verhoogd tot 2,5 liter.

Bovendien zou een dieet voor gewrichtsaandoeningen moeten helpen om het totale lichaamsgewicht te verminderen, aangezien extra kilo's de gewrichten in rug en benen extra belasten. Het is aan te raden om granen en pastagerechten te laten staan en te vervangen door groenten, de dagelijkse broodconsumptie te beperken tot 100 gram en suiker helemaal te laten staan.

Het dagmenu van het dieet voor gewrichtsaandoeningen moet zo worden samengesteld dat de calorie-inname van 4 maaltijden per dag niet meer dan 1900-2000 kcal bedraagt. En nu kent u de algemene principes die moeten worden gevolgd.