Dieet bij leveraandoeningen

Het dieet voor leverziekte is gebaseerd op de “3 F”-regel, met uitsluiting van vet, gefrituurd en geel voedsel.

De belangrijkste functie van de lever is het reinigen van het lichaam van giftige stoffen die via voedsel binnenkomen. Langdurige antibioticakuren, alcoholmisbruik, vraatzucht en een overmaat aan vet en gerookt voedsel verzwakken allemaal de 'beschermende barrière'.

Leverziekten komen vaak latent voor, blijven jarenlang gemaskeerd en manifesteren zich alleen door pigmentatie op de gezichtshuid of een zwaar gevoel in het rechter hypochondrium. Onderkoeling, stress en het binnendringen van infecties zijn factoren die leverfalen veroorzaken.

De behandeling van leveraandoeningen (hepatitis, cirrose, cholecystitis, enz.) is een arbeidsintensief proces met pijnstillers, ontstekingsremmers en choleretica. Het succes van de behandeling hangt grotendeels af van het volgen van een dieet dat de leverfunctie herstelt en de stofwisseling normaliseert. Bij leveraandoeningen is de eetlust vaak verminderd, dus voedsel moet licht verteerbaar en tegelijkertijd smakelijk zijn. De dagelijkse voeding is gebaseerd op de volgende principes:

• de belangrijkste plaats wordt ingenomen door gemakkelijk verteerbare eiwitten - tot 150 g (dierlijk en plantaardig in gelijke verhoudingen);
• koolhydraatvoedsel – niet meer dan 450 g, als de patiënt lijdt aan overgewicht, dan wordt het kwantitatieve gehalte aan koolhydraten verminderd;
• Het percentage vette voedingsmiddelen wordt individueel bepaald. Om de galafvoer te verbeteren, wordt de consumptie van plantaardige vetten verhoogd.
• om de belasting van de lever te verminderen, moeten producten goed geprakt, gekookt en gehakt worden;
• fractionele maaltijden rijk aan vezels worden aanbevolen;
• maximaal 7-10 gram zout toegestaan;
• Je moet 1,5-2 liter water per dag drinken;
• Het is aan te raden om het te stomen, koken of bakken.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Welk dieet is geschikt voor leverziektes?

Het dieet wordt samengesteld op basis van het type leveraandoening en de individuele kenmerken van het organisme. Zo wordt bijvoorbeeld het volgende dieet voorgeschreven: 's ochtends op een lege maag een eetlepel wodka met twee eetlepels koudgeperste olijfolie eten, en een half uur later havermout met lijnzaad (gekookt in water zonder zout). Vóór de lunch (10 minuten) wordt een glas water met een halve citroen gedronken. Dit soort reiniging helpt de galafvoer te verbeteren en de leverfunctie te verbeteren. Dit dieet voor leveraandoeningen kan echter gecontra-indiceerd zijn bij een verhoogde zuurgraad van het maagsap. Daarom is zelfmedicatie op basis van de adviezen van de traditionele geneeskunde niet mogelijk.

Het dieet wordt per specifieke pathologie geselecteerd, samen met het hoofdbehandelingsregime. Er gelden echter algemene voedingsregels:

• vlees/vis – zonder vet, bij voorkeur gestoomd;
• Melk en gefermenteerde melkproducten - magere kwark is zonder beperkingen toegestaan, room en zure room zijn uitgesloten van het dieet. Ryazhenka is ongewenst, evenals pittige, bewerkte kazen;
• Bakkerijproducten - van grove meelsoorten is het beter om op crackers of oude korsten te knagen. Vergeet gebak, broodjes, taarten en gebak even;
• Voorgerechten – groentesoepen met granen. Vegetarische borsjt is mogelijk (zonder reuzel, gebakken groenten, enz.). Vlees- en paddenstoelenbouillon mag niet worden bereid;
• Groenten/bladgroenten – toegestaan, behalve tomaten, radijsjes en mierikswortel. Geen uien, zuring, spinazie en knoflook;
• Eieren - alleen gekookt eiwit of omeletten ervan. Hele eieren zijn toegestaan, maar niet meer dan twee per week.

De lijst met producten moet in overleg met de behandelend arts worden aangepast. Vergeet niet dat voeding een integraal onderdeel is van een effectieve therapie.

Dieet 5 voor leverziekte

Een dieet wordt aanbevolen om de galstroom te activeren, de belasting van de lever te verminderen en de werking van de galwegen te verbeteren, tenzij er sprake is van gastro-intestinale pathologieën.

Dieet nr. 5 wordt voorgeschreven:

• tijdens het herstel van acute stadia van cholecystitis en hepatitis;
• tijdens de revalidatieperiode na cirrose zonder leverfalen;
• om de leverfunctie te normaliseren, met uitzondering van acute galstenen, acute aandoeningen als gevolg van chronische hepatitis en galblaasontsteking.

Dieet 5 voor leverziekten wordt ook aanbevolen bij disfuncties van de alvleesklier en galblaas:

Gerechten/producten	Toegestaan	Verboden
Vlees/gevogelte	Gekookt (of gebakken) en mager vlees: rundvlees, kalfsvlees, konijn, lamsvlees, kip en kalkoen zonder vel; bij het bereiden van koteletten, gebruik maximaal 2 eiwitten	Vlees met een vetlaagje, inclusief gans, eend; uitgezonderd halffabrikaten en slachtafval
Vis	De voorkeur gaat uit naar magere zee- en riviervis, gekookt/gestoomd, met toestemming van de behandelend arts, gestoofd of gebakken in folie is mogelijk	Gerookte, gezouten en vette vis, conserven, kaviaar
Eieren	Maximaal één dooier per dag; bij voorkeur een eiwitomelet of zachtgekookt ei	Roerei, hardgekookt
Voorgerechten	Groente- of graansoep, de meeste vegetarische soepen, room- en melksoepen, evenals koude fruitsoepen	Voorgerechten op bouillon van vlees, vis, champignons; okrosjka, groene borsjt
Salades	Van verse, gekookte groenten, op smaak gebracht met plantaardige olie; op basis van zeevruchten, gekookte vis/vlees	Met een pittige, pittige, vette dressing
Brood	Oude bakkerijproducten, crackers; de voorkeur gaat uit naar producten gemaakt van volkorenmeel	Gebak, bladerdeeg, gefrituurde taarten
Granen/pasta	Havermout, boekweit, bruine rijst; pasta van durumtarwe	Pap met reuzel, gebakken
Zuivelproducten	Vetarm/vetvrij – melk, kefir, yoghurt, zure room, kwark (ovenschotels, cheesecakes, puddingen, enz.); magere, milde kazen	Vet voedsel (meer dan 6%)
Groenten/fruit/bessen	Rauw, gebakken, gekookt; snacks met dille, peterselie; gedroogd fruit, met uitzondering van zure	Vermijd het eten van zuring, radijs, mierikswortel, groene uien, knoflook, spinazie, peulvruchten, champignons, ingemaakte groenten/fruit
Zoet	Beperk de consumptie van honing, suiker (gebruik liever suikervervangers), magere kwark en bessendesserts, gelei, mousse en compote.	Chocoladeproducten, vette desserts, ijs, pannenkoeken, taarten, cakes, gebak
Sauzen/kruiden	Op basis van magere zure room, melk, groenten; kaneel, vanille	Mierikswortel, mosterd, peper
Vet	Olijfolie, lijnzaadolie en andere plantaardige oliën, boter in beperkte hoeveelheden	Reuzel, reuzel, ghee
Drankjes	Groene, witte, kruiden-, slappe zwarte thee, koffie, je kunt er melk naar smaak aan toevoegen; groente- en fruitsappen, rozenbottelafkooksel	Frisdrank, cacao, natuurlijke koffie

In de acute fase van lever- en galblaasproblemen, vooral tegen de achtergrond van pancreatitis/gastritis, moet voedsel gepureerd, gestoomd of gekookt worden. Rauwe groenten/fruit en zwart brood zijn verboden tijdens het dieet.

Bij galstenen wordt snoep volledig vermeden en wordt voedsel gestoomd, gekookt of in een oven met folie bereid (vlees moet na het koken worden gebakken). Het dieet voor leveraandoeningen vereist in dit geval een controle van de temperatuur van het geconsumeerde voedsel, die niet hoger mag zijn dan 60 ^° C en lager dan 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieet voor leverziekten: recepten voor elke dag

Dieetvoeding voor een patiënt met verschillende leverpathologieën is noodzakelijk om:

• vermindering van de belasting van het zieke orgaan;
• verwijdering van giftige en schadelijke elementen die zich in de lever bevinden;
• optimalisatie van de galafscheiding en normalisatie van de werking van de galwegen.

Afhankelijk van het type pathologie wordt de voedselverwerkingsmethode gekozen; soms is stomen de enige mogelijke methode. De basis van het dieet bestaat uit: verse groenten en fruit, granen, vegetarische soepen, borsjt en melksoepen.

Ondanks strikte verboden en beperkingen is het dieet van een patiënt met leverpathologie evenwichtig en compleet. Recepten voor een dieet bij leverziekten:

• Pompoen-havermoutsoep - een geschilde pompoen (100 g) wordt in kleine blokjes gesneden en onder koud water gezet, en halfgaar gekookt. Doe de pompoen in een diepe koekenpan en laat onder een deksel sudderen met boter (1/2 tl). Voeg havermout (2 el) toe en giet er een beetje pompoenbouillon bij. Kook al roerend, doe het havermout-pompoenmengsel in een blender en maal fijn. Voeg pompoenbouillon toe, eventueel suiker naar smaak en een halve theelepel boter. De pompoen kan worden vervangen door courgette;
• Gestoomde runderkoteletten - week oud witbrood (25 g) in melk of water. Maak het rundvlees (125 g) schoon van pezen en vet. Maak gehakt met brood in een vleesmolen/blender. Voeg indien nodig zout en water toe. Stoom de gevormde koteletten ongeveer 20 minuten. Giet er voor het eten plantaardige of gesmolten boter over;
• Biscuittaart op basis van eiwitten - klop zes eiwitten los met 1/3 kopje suiker (de hoeveelheid kristalsuiker kan worden verminderd). Voeg voorzichtig een kopje verkruimelde witte crackers toe aan het eischuim. Doe de helft van het mengsel in een ingevette bakvorm. Verdeel 1-2 eetlepels maanzaad over het deeg en giet het resterende eiwitmengsel erover. Bak ongeveer een half uur in de oven op 180 °C. Haal de afgekoelde biscuittaart uit de vorm;
• Stoomsalade met wortel en biet – stoom bieten en wortelen, snijd ze in stukken of rasp ze grof. Breng op smaak met zout en voeg plantaardige olie toe.

De meeste gebruikelijke gerechten kunnen worden aangepast aan een dieet, waarbij de adviezen van de arts worden opgevolgd en verboden producten worden vermeden.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieet bij leverziekte: een menu voor iedereen

De duur van de dieettherapie wordt individueel besproken. Sommige patiënten houden zich jarenlang aan het dieet en in sommige gevallen moeten vet en gefrituurd voedsel te allen tijde worden vermeden.

Dieetmenu voor leverziekte:

• aanbevolen ontbijt: magere kwark met zure room, kwarkpudding, havermout, thee (eventueel met melk);
• tweede maaltijd – vlees gekookt in water of gestoomd, havermout, een sneetje brood en sap; soms is één gebakken appel voldoende;
• lunch – vegetarische soep met plantaardige olie, kip of rundvlees met rijst, gestoofde courgette, gedroogd fruitcompote of appelgelei;
• tweede lunch – rozenbottels in de vorm van een afkooksel;
• ‘s avonds – aardappelpuree met gestoomde/gekookte vis, cottage cheese ovenschotel, thee met citroen/melk;
• voor het slapengaan – 200 ml kefir.

De dagelijkse hoeveelheid brood (bij voorkeur volkorenbrood van gisteren, crackers) bedraagt maximaal 200 gram, suiker - maximaal 70 gram.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Therapeutisch dieet voor leverziekte

Lever- en galblaasziekten ontstaan door overmatig alcoholgebruik, als gevolg van acute infectieziekten, slechte voeding (ook van analfabete aard), genetische afwijkingen en stofwisselingsproblemen.

Het therapeutische dieet voor lever- en galwegaandoeningen hangt af van het stadium van de ziekte en de toestand van de patiënt. Dieettherapie omvat algemene aanbevelingen:

• het dieet moet verrijkt worden met de benodigde hoeveelheid gemakkelijk verteerbare eiwitten;
• De inname van koolhydraten wordt gekozen op basis van het lichaamsgewicht (overgewicht is een reden om de hoeveelheid koolhydraten te verminderen);
• De hoeveelheid vetinname wordt individueel berekend. In sommige gevallen wordt een choleretisch effect bereikt. Om constipatie te voorkomen, wordt aanbevolen de consumptie van plantaardige oliën te verhogen;
• de voorkeur wordt gegeven aan gepureerde en gehakte producten, gekookt in water of gestoomd;
• de basis van voeding zijn voedingsvezels;
• Het is belangrijk om de multivitaminespiegels van de patiënt te controleren;
• Regelmatig eten in kleine porties heeft een gunstig effect op de opname en vertering van voedsel.

Een dieet voor leveraandoeningen houdt in dat je extreem warme of koude gerechten vermijdt. IJs, ijswater, enz. kunnen spasmen, pijn en zelfs leverkoliek veroorzaken.