Dieet bij pancreatitis en cholecystitis

Dieet is een heel belangrijk punt bij de behandeling van pancreatitis en cholecystitis.

Zelfs de duurste en nieuwste therapeutische methoden zullen geen resultaat opleveren als de patiënt de voedingsadviezen negeert. Waarom is voeding zo belangrijk voor herstel? Hoe kun je je dieet aanpassen? Wat mag je wel en niet eten bij pancreatitis en cholecystitis? Je leert er alles over in dit materiaal.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Welk dieet is geschikt voor pancreatitis en cholecystitis?

De alvleesklier en galblaas zijn organen die de belangrijkste spijsverteringsprocessen in het lichaam verzorgen. Daarom is het onmogelijk om te rekenen op succes van behandelingen zonder voedingsaanpassingen. Bovendien kan het ontstekingsproces van het ene orgaan zich uitbreiden naar andere, wat de werking van het spijsverteringsstelsel als geheel negatief beïnvloedt.

Normaal gesproken bestaat een reeks therapeutische maatregelen uit het volgen van een regime, dieettabel nr. 5, en in geval van gelijktijdige pathologieën van het maag-darmkanaal, dieet nr. 5a.

Wat is de essentie van dieet nr. 5?

• Ten eerste is het een vast dieet, bestaande uit drie volledige maaltijden en twee of drie tussendoortjes. Vasten en overeten zijn uitgesloten.
• Ten tweede moet u kleine porties eten: voldoende om geen honger te hebben, maar niet te veel calorieën.
• Ten derde is het noodzakelijk om de temperatuur van het geconsumeerde voedsel in de gaten te houden. Je kunt niet te koud of te warm eten. Idealiter hebben producten een temperatuur van ongeveer 40-45 °C.
• De producten mogen niet ruw zijn en het spijsverteringsstelsel niet extra belasten. Vermijd vezelrijk voedsel met een hoog vezelgehalte. Bij het bereiden van gerechten is het het beste om de producten te malen en te vermalen om de werking van het maag-darmkanaal te vergemakkelijken.
• Het is aan te raden om voedsel te stomen, koken of bakken, maar het mag in geen geval gefrituurd worden.
• De consumptie van kippeneieren moet beperkt worden tot 2-3 per week en het is beter om alleen de eiwitten te eten.
• Beperk de consumptie van koffie en sterke thee en vermijd alcohol.
• Bij het samenstellen van een menu moet u rekening houden met de dagelijkse balans tussen eiwitten, vetten en koolhydraten. De hoeveelheid eiwitrijke voedingsmiddelen moet worden verhoogd en vetten en snelle koolhydraten moeten worden verminderd.

In de acute fase van cholecystitis en pancreatitis wordt aanbevolen om de eerste 2-3 dagen helemaal geen voedsel te eten en alleen schoon, plat water of rozenbottelthee te drinken (maximaal 1 l/dag).

De komende 2-3 dagen zijn ongezoete warme dranken toegestaan: thee met gedroogd brood, gepureerde soep of melkpap (aangelengd met water), een omelet van eiwit gestoomd.

Na een week kan het dieet worden aangevuld met magere en niet-zure kwark, groentesoepen of bijgerechten (van wortelen, aardappelen, bieten en andere groenten, behalve kool).

Rond de 8e-9e dag kunt u vis of wit vlees dat in een stoompan is bereid, evenals gestoomde gehaktballen en koteletten aan uw dieet toevoegen.

Een licht dieet bij pancreatitis en cholecystitis moet gedurende 6-12 maanden door de patiënt worden gevolgd, totdat een stabiele periode van remissie is bereikt en stabiele onderzoeksresultaten zijn bereikt.

Dieet bij chronische cholecystitis en pancreatitis

Een speciaal dieet voor chronische cholecystitis en pancreatitis is bedoeld om de normale werking van beschadigde organen te herstellen, in dit geval de galblaas en de alvleesklier. Patiënten mogen geen voedingsmiddelen eten die een verhoogde galproductie en spijsverteringsenzymen veroorzaken. Dergelijke voedingsmiddelen omvatten zoute, gefrituurde, gerookte en vette voedingsmiddelen, koolzuurhoudende en alcoholische dranken. Het gebruik van fastfoodrestaurants, evenals droogvoer en snelvoer, wordt volledig uitgesloten.

Bij de behandeling van een chronisch beloop van de ziekte is het belangrijk om matig te eten: overeten verhoogt de belasting van de organen die door het ontstekingsproces zijn aangetast. De kwaliteit van het geconsumeerde voedsel is ook belangrijk: alle producten moeten vers zijn en gerechten moeten vers worden bereid.

Producten die moeilijk verteerbaar zijn in de maag, die de secretoire activiteit van het spijsverteringsstelsel verhogen en die overmatige gasvorming in de darmen veroorzaken, zijn uitgesloten van het menu.

Het menu voor elke patiënt moet individueel worden samengesteld, rekening houdend met de ernst van de ziekte en de allergische gevoeligheid van het lichaam. De voeding moet compleet, rationeel en voldoende calorieën bevatten.

Hieronder vindt u in ons artikel een lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen bij cholecystitis en pancreatitis.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieet voor pancreatitis, cholecystitis en gastritis

Een voedingsdeskundige moet bij het voorschrijven van een bepaald type voeding altijd rekening houden met andere, bijkomende ziekten die zich voordoen tegen de achtergrond van de hoofdpathologie. Gastritis, die optreedt tegen de achtergrond van een ontsteking van de galblaas en de alvleesklier, vereist een herziening van het dieet, met de nadruk op de zuurgraad van het maagsap.

De voedingsadviezen voor pancreatitis, cholecystitis en gastritis kunnen ook worden toegepast op andere aandoeningen van het spijsverteringskanaal. Dit omvat fractionele en gematigde voeding, het vermijden van lange tussenpozen tussen maaltijden en het volgen van een dagelijkse voedingsroutine. Het is belangrijk om overeten, het eten van snel voedsel en droogvoer te vermijden, geen alcohol te drinken en niet te roken, aangezien tabaksrook en harsen die met speeksel worden ingeslikt ook de samenstelling van het maagsap negatief beïnvloeden en de maagwand irriteren.

Het gelijktijdige verloop van ontstekingsprocessen in de alvleesklier, maag en galblaas is een geforceerd signaal van je lichaam, dat wijst op ernstige problemen en voedingsstoornissen die niet genegeerd kunnen worden. Als je niet oplet wat en hoe je eet, is er mogelijk geen hoop op herstel.

De dieetadviezen moeten worden opgevolgd, samen met de door de therapeut voorgeschreven medicatie. Alleen een complexe behandeling zal het herstel van beschadigde organen maximaal versnellen en herhaling van het ontstekingsproces voorkomen. Overigens, om terugval te voorkomen, is het belangrijk om zo lang mogelijk de regels voor goede voeding te volgen.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieetmenu voor pancreatitis en cholecystitis

Een benaderende versie van een dieetmenu voor pancreatitis en cholecystitis voor een week:

Maandag.

• Ontbijt. Een portie havermout, een kop thee met melk, een cracker.
• Tussendoortje. Gebakken appels met kwark, een lepel zure room.
• Lunch. Een portie groentesoep, gekookte kipfilet met bietensalade, rozenbotteldrank.
• Middaghapje. Peer.
• Diner. Een portie gekookte vermicelli bestrooid met kaas en compote.
• Kort voor het slapengaan: een kopje kefir.

Dinsdag.

• Ontbijt. Zachtgekookt eitje, kopje groene thee met koekjes.
• Tussendoortje. Zoete appel.
• Lunch. Selderijsoep, gestoomde vis, tomaten-komkommersalade, gelei.
• Middagsnack: Banaan.
• Diner. Een portie rijstschotel, compote.
• Voor het slapengaan: een kopje melk.

Woensdag.

• Ontbijt. Cheesecakes met honingsaus, een kopje koffie met melk.
• Snack. Kusje met crackers.
• Lunch. Rijst-wortelsoep, gestoomde schnitzels met gestoofde wortelen, fruitcompote.
• Middaghapje. Vruchtengelei met crackers.
• Diner. Groentestoofpot, melkworst, groene thee.
• Voor het slapengaan: een kopje kefir.

Donderdag.

• Ontbijt. Hüttenkäseschotel met magere zure room en groene thee.
• Tussendoortje. Havermoutgelei met een crouton.
• Lunch. Soep met gehaktballetjes, boekweitpap met gestoomd vlees, compote.
• Middaghapje. Een paar zoete pruimen.
• Diner. Aardappelgerecht met melkworst, thee.
• Voor het slapengaan: een kopje gefermenteerde gebakken melk.

Vrijdag.

• Ontbijt. Macaroni met kaas, een kopje thee met melk.
• Tussendoortje. Hüttenkäse met zure room.
• Lunch. Pompoensoep, gekookt vlees met noedels, bessencompote.
• Middagsnack: Banaan.
• Diner. Visstoofpot, een portie gestoofde groenten, thee.
• Voor het slapengaan: een kopje kefir.

Zaterdag.

• Gestoomde omelet, koffie met melk, cracker.
• Tussendoortje. Een beschuitje met jam, thee.
• Lunch. Noedelsoep, viskoekjes met gestoofde wortelen, compote.
• Middaghapje. Kissel, kaascrackers.
• Diner. Een portie rijst met gedroogd fruit en gelei.
• Voor het slapengaan: een kopje melk.

Zondag.

• Ontbijt. Rijstpudding met stukjes fruit of bessen, groene thee.
• Snack. Een portie fruitsalade met yoghurt.
• Lunch. Aardappel-wortelsoep, macaroni in marinestijl (met gekookt vlees), compote.
• Middaghapje. Een kopje thee met melk, koekjes.
• Diner. Aardappelschijfjes met een stukje vis, thee.
• Voor het slapengaan: een kopje kefir.

Zoals u ziet, kan het menu voor pancreatitis en cholecystitis behoorlijk gevarieerd zijn. Zonder uzelf te beperken in uw voeding, verwijdert u simpelweg verboden producten uit uw dieet en vervangt u ze door andere die beter geschikt zijn voor een goede spijsvertering.

Hieronder vertellen we je een aantal eenvoudige recepten waarmee je heerlijke gerechten kunt bereiden terwijl je dit dieet volgt.

Dieetrecepten voor pancreatitis en cholecystitis

Wie gedwongen wordt een dieet te volgen voor cholecystitis en pancreatitis, vraagt zich vaak af: wat kan er bereid worden met de producten die voor deze aandoening zijn toegestaan? Geloof me, er zijn veel van dit soort gerechten, zet je culinaire fantasie aan en ga ervoor!

Hieronder vindt u enkele voorbeelden van deze gerechten.

• Groentesoep met kaasgehaktballetjes

Wat heb je nodig: 2,5 l water (of groentebouillon), 1 paprika, 1 wortel, 1 middelgrote ui, 5 aardappelen, 100 g milde kaas (Nederlandse kaas kan ook), 1 ei, 100 g bloem, kruiden, een beetje boter en zout.

Rasp de kaas, voeg een beetje zachte boter, bloem, ei, wat groenten en zout toe. Meng alles goed door elkaar en zet een half uur in de koelkast.

Rasp ondertussen de wortels grof, snijd de paprika in reepjes en snijd de ui en aardappelen in blokjes. Doe alles in kokend water en kook het ongeveer 15 minuten.

Rol, terwijl de soep kookt, kleine balletjes (ongeveer ter grootte van een pinda) van de kaasmassa, voeg ze toe aan de pan met soep, roer en kook nog 15 minuten. Breng de soep op smaak met zout en voeg naar smaak kruiden toe. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

• Aardappelkoteletten met worst

Wat heb je nodig: ongeveer zeven middelgrote aardappelen, een ui, sla, 200 gram harde kaas, 250 gram melkworst, 3 eieren, 3 eetlepels bloem, zure room.

Kook de aardappelen, laat ze afkoelen en rasp ze. Voeg fijngehakte worst en geraspte kaas toe. Voeg rauwe eieren, gehakte groenten en uien, 2 eetlepels bloem en zout toe. Vorm koteletten, paneer ze in de bloem en stoom ze gaar. Serveer met zure room.

• Gestoomde aardappelomelet

We hebben nodig: 200 g gekookte aardappelen, vier eieren, 100 ml melk, kruiden en specerijen. Je kunt er eventueel 50 g harde kaas aan toevoegen.

Rasp de aardappelen. Klop de eieren, melk, zout en kruiden apart los.

Bekleed de stoomkom met huishoudfolie en leg de eerste laag aardappelen erop. Giet er het losgeklopte ei met melk overheen. De omelet kan worden bestrooid met geraspte kaas en kruiden. De kooktijd is 20 tot 30 minuten.

• Pompoendessert

Wat hebben we nodig: stukjes pompoen, kaneel en suiker.

Leg de in blokjes gesneden pompoen in een stoommandje en bestrooi met suiker en kaneel. De kooktijd is 20 minuten.

• Groentepilaf

Wat heb je nodig: een glas rijst, een ui, een courgette, twee middelgrote wortels, een aubergine, een tomaat, kruiden en specerijen.

Snijd de groenten in kleine blokjes (snijd eerst de schil van de aubergine) en rasp de wortels. Bak ze in een pan met een beetje plantaardige olie. Voeg de rauwe rijst toe, meng alles goed en giet er zout water bij. De rijst moet 2-3 cm onderstaan. Doe een deksel op de pan, breng aan de kook en kook, zonder het deksel regelmatig te openen en zonder te roeren, tot de rijst gaar is. Serveer, bestrooid met kruiden.

Deskundigen raden mensen die last hebben gehad van ontstekingsziekten van het spijsverteringsstelsel aan om dit dieet te volgen. Zelfs als u hersteld bent en uw normale dieet weer oppakt, mag u de verboden voedingsmiddelen, met name gerookte producten en marinades, alcoholische dranken en overmatig vet voedsel, niet overmatig gebruiken. Als u deze aanbevelingen negeert, kunnen de galblaas en alvleesklier opnieuw overbelast raken en kan de ziekte opnieuw optreden.

Indien het ontstekingsproces chronisch is geworden, moet het dieet voor pancreatitis en cholecystitis zo lang mogelijk, en bij voorkeur levenslang, worden gevolgd.

[ 11 ], [ 12 ]

Wat kun je eten bij pancreatitis en cholecystitis?

• Bakkerijproducten: gedroogde stukjes rogge- en tarwebrood, ongezoete taarten met een niet-zure en niet-vette vulling (gekookt vlees, verse kwark, groenten - behalve kool), koekjes, ongezouten crackers.
• Voorgerechten: pap met verdunde melk, groentebouillon, vegetarische soep, eventueel met toevoeging van granen of pasta.
• Stukjes vis gestoomd of gebakken in folie, gestoomde viskoekjes en ovenschotels.
• Vlees ontdaan van vet en harde vezels: rundvlees, kip, konijn, kalkoen. Stukken vlees kunnen gestoomd of gekookt worden, je kunt pilaf of gestoomde gehaktballetjes maken van gehakt.
• Volle melk en gefermenteerde melkproducten: verse kefir en gefermenteerde gebakken melk, magere, niet-zure kwark, milde harde kazen, kwarkschotels, vareniki en ongezuurde taarten met kwark.
• Oliën: zonnebloem-, maïs- en olijfolie, boter – tot 10-15 g per dag.
• Granen: havermout- en boekweitpap, groente- en vetarme vleespilaf, gekookte vermicelli, graanschotels.
• Kippen- en kwarteleitjes (in het begin, na een verergering, is het raadzaam om alleen het eiwit te eten).
• Een verscheidenheid aan gekookte, gestoofde of rauwe groenten, groentebijgerechten, ovenschotels, stoofschotels en salades.
• Het gebruik van worstproducten wordt afgeraden, maar soms is het wel toegestaan om gekookte doktersworst (of zuivelworst, kinderworst) van goede kwaliteit te eten.
• Niet-zure bessen en fruit (bij voorkeur gestoomd of in de oven bereid, of in de vorm van gelei, compote, gelei en mousse).
• versgeperste sappen, slappe natuurlijke koffie met melk of koffiedrank, havermoutgelei, rozenbotteldrank, kruiden- en groene thee.
• Zachte specerijen, kruiden.

Voedsel moet zo licht verteerbaar mogelijk zijn, stukjes voedsel moeten goed gekauwd zijn en het avondeten moet uiterlijk 3 uur voor het slapengaan genuttigd worden. Om de honger voor het slapengaan te stillen, kun je een kopje verse kefir, melk of compote drinken.

Wat mag u niet eten als u pancreatitis of cholecystitis heeft?

• Verse broodjes of brood, gefrituurde taarten, gebak en bladerdeeg.
• Champignonsoepen, sterke, rijke vleesbouillon, vissoep, borsjt met kool of zuring, koude soepen.
• Ingeblikte vis, voorn, gerookte en gebakken vis, kaviaar.
• Vet vlees, orgaanvlees, gerookt, gemarineerd, gebakken en ingeblikt vlees.
• Vette zuivelproducten, zoute en pittige kazen.
• Bonen, erwten, linzen.
• Gebakken eieren en omeletten.
• Groenten die de wanden van het spijsverteringskanaal irriteren en gasvorming veroorzaken: radijsjes, kool, uien, mierikswortel, zuring.
• Dierlijk vet en reuzel.
• Snoepgoed, chocolade, ijs, taarten en gebak, zure bessen en fruit.
• Koolzuurhoudende dranken, sterke thee en koffie, alcoholische dranken.
• Zout is toegestaan met mate, maximaal 10 gram per dag.

Het is onaanvaardbaar om fastfood, halffabrikaten en sandwiches te eten. Elke maaltijd moet langzaam worden geconsumeerd en alle componenten van het gerecht moeten goed worden gekauwd om het werk van het maag-darmkanaal zo soepel mogelijk te laten verlopen. Je kunt niet te veel eten. Therapeutisch vasten mag alleen worden beoefend met toestemming en onder toezicht van een arts.