Dieet bij ontsteking van de alvleesklier

Allereerst wordt het optreden van pancreatitis aangegeven door acute pijn in het linker hypochondrium. De ziekte zelf kan zowel acuut als chronisch voorkomen. Een dieet tegen pancreasontsteking is in ieder geval een integraal onderdeel.

Pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier) is een van de meest ernstige en veelvoorkomende aandoeningen van het maag-darmkanaal. Het is een stofwisselingsstoornis, met name de glucosespiegel in het bloed raakt verstoord. Dit komt doordat de hormonen van de alvleesklier hiervoor verantwoordelijk zijn.

In dit geval is het niet alleen een begeleidende methode om het orgaan tijdens stress te ondersteunen, maar een zeer effectieve behandelmethode. Het gebruik van een dieet bij een alvleesklierontsteking helpt de functies van het orgaan sneller te herstellen, verergering van het ontstekingsproces te voorkomen en in het algemeen de normalisatie van de stofwisseling te beïnvloeden. Door een dieet te volgen, worden de symptomen van de ziekte zelf verlicht, kan een persoon de acute periode gemakkelijker doorstaan en wordt de revalidatieperiode aanzienlijk versneld. In dit geval is de belangrijkste functie van het dieet het bevorderen van de opname en vertering van voedsel en het bieden van een mild regime voor het gehele maag-darmkanaal.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Welk dieet is geschikt voor een ontsteking van de alvleesklier?

Bij de behandeling van een ontsteking van de alvleesklier met voeding kunt u niet alleen een beroep doen op algemene aanbevelingen over de samenstelling van voedsel en de mogelijkheid of onmogelijkheid om bepaalde voedingsmiddelen te eten, maar ook op bestaande, door artsen ontwikkelde dieetplannen.

Lees ook: Dieet bij pancreatitis

De meest gebruikelijke aanpak is het gebruik van dieetopties (zogenaamde dieettabellen), die zijn ontwikkeld door professor MI Pevzner.

Elk van deze tabellen is ontworpen voor gebruik bij een specifieke reeks ziekten. Bovendien is het gehele dieet zo samengesteld dat de gerechten en producten die erin voorkomen, zelfs in ernstige gevallen, geen verslechtering van de toestand van de patiënt veroorzaken.

Met name voor de behandeling van alvleesklierontsteking met een dieet wordt tabel nr. 5p aanbevolen. Deze tabel is ontworpen om de externe secretie van de alvleesklier te remmen, een mild regime voor het maag-darmkanaal te bieden vanuit het oogpunt van zowel chemische als mechanische irritatie, en om dystrofie van de alvleesklier zelf te voorkomen, en ook rekening te houden met de effecten op de lever en galblaas.

Er worden vijf of zes maaltijden per dag aangeboden. De porties zijn klein. Het dieet bestaat voornamelijk uit gekookt of gestoomd voedsel met een relatief vloeibare consistentie.

Dit dieet heeft een laag energiegehalte (1500-1700 kcal), bevat weinig vet en koolhydraten en sluit voedingsmiddelen uit die de darm- en klierafscheiding stimuleren, evenals grove vezels.

Dieetmenu bij ontsteking van de alvleesklier

Het dieet voor de behandeling van alvleesklierontsteking moet qua chemische samenstelling ongeveer 80 g eiwitten, 40-60 g vetten en 200 g koolhydraten bevatten. Het wordt aanbevolen om ongeveer 1,5 liter vocht per dag te drinken. Zout - niet meer dan 8-10 g.

Het menu omvat tarwebroodbeschuit, mals rundvlees, kip, konijn of kalkoen, magere vis in de vorm van soufflé of quenelles, gestoomde eiwitomelet (niet meer dan een halve dooier per dag mag in verschillende gerechten worden geconsumeerd). Melk kan worden gebruikt bij het koken (maar niet rauw), evenals verse, pasteuze kwark, gestoomde melkpuddingen. U kunt boter en geraffineerde plantaardige olie gebruiken in kant-en-klare gerechten. Pap moet worden gepureerd, in de vorm van soufflé of pudding. Groenten zoals aardappelen, wortelen, bloemkool, courgette, kunnen ook worden gestoomd, in de vorm van pudding. Soepen moeten ook viskeus zijn - roomsoepen gemaakt van vlees, slijmerige soepen met de toevoeging van gort, griesmeel, havermout, rijst. Aanbevolen zijn gezeefde compotes, gelei, mousses, evenals rozenbottelinfusie of slappe thee.

In ieder geval wordt de dieetbehandeling bij een ontsteking van de alvleesklier door de arts gekozen. Wijzigingen in het dieet of menu moeten daarom in overleg met de arts worden doorgevoerd. Deze wijzigingen kunnen zelfs in eerste instantie door de behandelend arts worden doorgevoerd.

Dieetrecepten voor ontstekingen van de alvleesklier

Er staan veel klassieke recepten voor het koken van producten op het menu. Maar bij de behandeling van een ontsteking van de alvleesklier met een dieet, moeten deze worden aangepast om de gezondheid niet te schaden. Hier zijn enkele voorbeelden van recepten voor gerechten die niet alleen gezond, maar ook lekker zijn wanneer een dieet wordt gebruikt om een ontsteking van de alvleesklier te behandelen.

Roomvleessoep

Verbinding:

• Mager rundvlees – 100 g.
• Linzen – 200 g.
• Dille (groen) – 50 g.
• Zout en in zeer beperkte hoeveelheden.

Week de linzen 20 minuten voor en kook ze vervolgens in 1 liter water. Snijd het vlees in kleine plakjes en voeg ze toe aan de linzen zodra ze gaar zijn (ongeveer 2 uur). Maal de volledige inhoud van de pan fijn in een blender of wrijf door een fijne zeef. Breng de room op smaak met zout en garneer met fijngehakte kruiden. Je kunt ook croutons van tarwebrood toevoegen aan de roomsoep.

Thee- en melkpudding

Verbinding:

• Ei 1 st. (1 eiwit en ½ dooier).
• Suiker 1 el.
• Melk 1 glas
• Theebladeren 3 theelepels.

Voeg de theeblaadjes toe aan de melk, breng aan de kook en laat afkoelen. Klop het ei los met de suiker en voeg dit toe aan de melk. Giet het mengsel in vormpjes en zet een half uur in de oven. Serveer koud.

Gestoomde groenten

Verbinding:

• Courgette 1 st.
• Wortelen 2 stuks
• Aardappelen 2 stuks
• 1 glas water.
• Olijfolie 2 theelepels.

Schil de aardappelen en wortelen, verwijder de schil en de zaadlijsten van de courgette. Snijd alle groenten in kleine plakjes. Om te stomen kun je een stoommandje gebruiken of de groenten in een zeef boven een stoombad doen. Voeg na 20-30 minuten (bij voorkeur voorverwarmd tot een warme toestand) water en olijfolie toe en maal ze in een blender. Als je geen blender kunt gebruiken, wrijf de groenten dan door een zeef met water en voeg pas daarna de olie toe. Zout kan in kleine hoeveelheden worden toegevoegd.

Lees ook: Recepten voor een pancreatitisdieet

Het is belangrijk om te onthouden dat een dieet tegen een ontsteking van de alvleesklier warme gerechten vereist, een delicate textuur en een niet-irriterende smaak. Daarom moet u zo voorzichtig mogelijk zijn met zout en andere kruiden en specerijen.

Wat kun je eten als je alvleesklier ontstoken is?

Bij de behandeling van een alvleesklierontsteking met een dieet, hebben de aanbevelingen niet zozeer betrekking op de lijst met geconsumeerde voedingsmiddelen, maar op de verwerkings- en bereidingswijze ervan. Het is daarom belangrijk om licht verteerbaar voedsel te eten, met een zachte textuur die geen problemen en ongemakken veroorzaakt bij de passage door de darmen. Tegelijkertijd mag voedsel niet te warm of te koud zijn. Voedsel moet warm zijn, omdat het dan sneller en beter wordt opgenomen. Het is belangrijk om op kruiden te letten. Bij pancreatitis moet al het voedsel een gematigde hoeveelheid zout bevatten en geen scherpe, zure of bittere componenten die de darmen irriteren.

Over specifieke producten gesproken - een dieet tegen ontstekingen van de alvleesklier omvat het eten van granen, vooral boekweit, havermout en rijst. Het is toegestaan om pasta, noedels, gekookte en indien mogelijk gepureerde groenten, gezeefde soepen en groentepurees, en sommige gefermenteerde melkproducten te eten. Wees voorzichtig met plantaardige oliën, want die kunnen ernstige darmklachten veroorzaken. U mag ze echter niet helemaal opgeven.

Wat mag je niet eten als je een ontsteking van de alvleesklier hebt?

Dieetbehandeling van een alvleesklierontsteking omvat het categorisch uitsluiten van een aantal voedingsmiddelen gedurende de periode tot de ziekte voorbij is, evenals gedurende de revalidatieperiode. Naarmate chronische pancreatitis zich ontwikkelt, blijft de beperking van voedingsmiddelen bestaan. Maar zelfs als de ziekte succesvol genezen is, heeft het feit dat het al gebeurd is, ernstige schade aan de gezondheid toegebracht. Daarom is het in de toekomst belangrijk om goed op uw voeding en dieet te letten om mogelijke terugval te voorkomen.

Bij een ontsteking van de alvleesklier is voeding via het maag-darmkanaal de eerste dag na de aanval volledig uitgesloten. De patiënt, die medicatie gebruikt, kan intraveneus een aantal voedingsstoffen krijgen om het lichaam te ondersteunen.

Daarna kunt u geleidelijk beginnen met het eten van niet-zure zuivelproducten, zoals magere kwark en kefir. Fruitpurees, die vaak als dieetproducten worden beschouwd, moeten niet alleen de eerste dagen, maar ook enige tijd daarna volledig worden vermeden. Ze zijn rijk aan fruitzuren, wat zeer irriterend is voor het maag-darmkanaal. Wees vooral voorzichtig met de appels die we gewend zijn. Het belangrijkste is om rode appels te vermijden, die veel zwaarder zijn voor de alvleesklier. Als u appels eet, schil ze dan en kies ook voor groene varianten. Het is beter om appels te bakken dan ze rauw te eten. Net als bij veel andere spijsverteringsziekten, moet u bij de behandeling van een ontsteking van de alvleesklier met een dieet vet, gefrituurd, pittig, zuur en bitter voedsel vermijden. Eet geen brood met zemelen, gedroogd brood of gewoon niet zo vers brood, en pap van grove granen of granen die de spijsvertering belasten (bijvoorbeeld gierst).