Dieetrecepten voor pancreatitis

Dieetrecepturen voor pancreatitis, dat wil zeggen een ontsteking van de pancreas, betekenen kookgerechten waarbij rekening wordt gehouden met die voedingsmiddelen en methoden om ze te koken die worden aanbevolen voor deze ziekte.

Bij pancreatitis is de naleving van dieet 5 de belangrijkste factor bij het verbeteren van het welzijn en de uitkomst van de behandeling. Daarom, voor deze ziekte, ontwikkelde een speciaal dieet - 5n, die twee opties heeft: voor het stadium van exacerbatie van pancreatitis en voor het stadium van verzwakking (remissie). Maar in elk ervan is het belangrijkste om het mechanische en chemische trauma van de alvleesklier en het gehele spijsverteringsstelsel te minimaliseren.

Onthoud om te beginnen welk voedsel moet worden uitgesloten met behulp van voedingsvoorschriften 5 voor pancreatitis. Dit vet vlees, vis en gevogelte, evenals bouillon op basis van hen; alle bijproducten; champignons en paddestoelen bouillon; gezoete zuivelproducten met een hoog vetgehalte; hele eieren (hard gekookt); peulvruchten. Het is verboden witte kool, radijs, radijs, uien en knoflook, aubergine en paprika, komkommers, tomaten, spinazie en zuring te gebruiken.

Dieetrecepten voor pancreatitis moeten worden verwerkt in kant-en-klare maaltijden zonder het gebruik van specerijen, tomatenpuree, vet of reuzel. Gebakken, gestoofd, gerookt - onder verbod (je kunt koken en koken voor een paar), voor alles scherp en zuur - taboe. Van pasta wordt alleen vermicelli gebruikt. Het consumeren van rauw, vol fruit en bessen is ten strengste afgeraden, en de pappen moeten niet kruimelig worden gekookt, maar net als het uitstrijkje (half verward en afgeveegd) op de melk in tweeën met water. Alle voedsel moet in een gehomogeniseerde vorm zijn, dat wil zeggen, gewist. En je moet 5-6 keer per dag en in kleine porties eten.

Recepten van het 5p-dieet bij pancreatitis

Dieet soep puree

Om deze soep te maken, moet je dergelijke producten nemen: bloeiwijze van middelgrote bloemkool, twee aardappelen, een kleine wortel en een kleine ui.

Kool moet worden gedemonteerd in kleine bloeiwijzen, gedurende 15 minuten in koud gezouten water worden gehouden en vervolgens worden gespoeld (zodat u alle "inwoners" die in kool aanwezig kunnen zijn, kwijt raakt). Schil aardappelen, wortelen en uien. In kokend water (1,5 liter), in blokjes gesneden aardappelen, kool bloeiwijzen, bol (geheel) en geraspte wortelen. Groenten worden gedurende 15-20 minuten in zout water gekookt, de bol moet worden verwijderd en weggegooid. De rest wordt uit de bouillon verwijderd, geplet met een mixer en opnieuw in een pan met plantaardige bouillon geplaatst.

Na het koken wordt de soep enkele minuten (onder roeren) gekookt en wordt deze gevuld met een klein stukje (20 g) boter. In de kom kun je een theelepel zure room met een laag vetgehalte geven.

[1],

Wortel soufflé

Om dit gerecht te bereiden, heb je ongeveer twee glazen rauwe geraspte wortels nodig, rauwe eiwitten van twee eieren, 80 gram kristalsuiker en een half glas melk.

Wortelen gieten kokend water en kook tot een milde toestand, leun op een zeef en wrijf tot een gladde massa. Koel dan een beetje.

Versla de eiwitten in een dik schuim. Voeg suiker, melk en wortelpoeder toe. Alles voorzichtig verplaatst en in een ovenschaal gedaan, ingevet met boter. De vorm wordt met water op een diepe bakplaat geplaatst en naar een hete oven gestuurd.

De soufflé wordt 30 minuten gekookt op een temperatuur van ongeveer + 180ºС.

[2],

Dieetrecepten voor acute pancreatitis

Alvorens dieetrecepten voor acute pancreatitis te geven, is het de moeite waard eraan te herinneren dat deze gevaarlijke ziekte gepaard gaat met acute pijn in de buik, misselijkheid en braken. En bedwelming en braken leiden tot uitdroging van het lichaam en volledige afbraak van het spijsverteringsstelsel.

Dus in de eerste drie dagen van vasten en patiënten noodzakelijk slechts langzaam in kleine slokjes minerale bicarbonaat natrium water drinken zonder gas - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov of Borjomi. Vervolgens wordt het dieet 5n van de eerste variant voorgeschreven (voor het stadium van exacerbatie van pancreatitis). , 50 g vet (een kwart - van dierlijke oorsprong) en ongeveer 200 gram koolhydraten (suiker - 25 g per dag) - met een gemiddelde verbrandingswaarde van 2600 kcal de dagelijkse voeding ten minste 80 gram eiwit (dierlijke oorsprong 40 gram) bevatten. De gerechten moeten vloeibaar en halfvloeibaar zijn (vermalen en geplet) en alleen gekookt of gestoomd, en gedurende de eerste week - zonder zout.

Na een week met het begin van de bovenstaande symptomen, basic recepten dieet in acute pancreatitis - een graansoort slijm soepen, semi granen (met uitzondering van gerst, gerst en gierst), vlees en vis stoom schnitzels en soufflé aardappelen, pompoen of wortelpuree en gelei. Je kunt magere yoghurt en kwark eten.

[3]

Havermout soep

Voor de bereiding van slijmvliezen soep, is het beter om schilfers van "Hercules" te nemen - ongeveer een glas voor 1,3 liter water. Vlokken worden in kokend water gegoten en op laag vuur gekookt gedurende ten minste 30 minuten (tot ze volledig zijn gekookt). De resulterende massa moet worden gefilterd, bouillon worden gekookt en van de plaat worden verwijderd.

Vervolgens moet de soep worden gevuld met een ei gemengd met melk: in 100 ml warme melk wordt een opgeklopte rauwe eieren ingeschonken en goed gemengd. Het resulterende mengsel met een straaltje - met constant roeren - schonk in de havervloeistof en deed een theelepel boter.

Vlees soufflé

Noodzakelijke producten: 450 gram mager rundvlees (of kipfilet), 200 ml melk, 80 g magere room en 2 rauwe eieren.

Voorgelast vlees wordt geplet in een vleesmolen, eieren, melk en room worden toegevoegd. Alles is grondig gemengd tot uniform. Voordat u de resulterende massa in de mal legt, moet deze worden besmeurd met boter. Soufflé wordt in de oven gekookt bij een temperatuur van 190 ° C gedurende ongeveer 35 minuten.

Strawberry Kissel

Voor 1 liter water, 300-350 g verse aardbeien (gezuiverd uit steeltjes en gewassen in stromend water), 2 eetlepels. Eetlepels suiker, een eetlepel "met een glaasje" van aardappelzetmeel.

Terwijl de pan in de pan water kookt voor de gelei, moeten de aardbeien door een zeef worden geveegd. Afzonderlijk wordt zetmeel geroerd in 100 ml gekookt water bij kamertemperatuur. Zodra het water in de pan kookt, moet je het gewreven aardbeien en suiker toevoegen, goed mengen en aan de kook brengen. De laatste stap: met constant roeren, moet u het in water verdunde zetmeel in een pan gieten. Hierna moet de kissel niet langer dan 2-3 minuten worden gekookt, anders zal het te vloeibaar zijn. Op dezelfde manier als gebrouwen gelei van seizoensgebonden of versgevroren bessen, moeten alleen bevroren bessen eerst een beetje koken en vervolgens wrijven of verpulveren met een blender.

Dessert van kwark met banaan

Dit dessert wordt heel snel bereid net voor de maaltijd: 100 g magere kwark en de helft van een rijpe banaan worden gemalen met een blender tot een gladde massa. Je kunt een halve theelepel poedersuiker en dezelfde hoeveelheid zachte boter toevoegen.

Als gevolg hiervan krijg je een dieetontbijt of een middagsnack, die kan worden gecombineerd met een slappe thee, een rozenbottel afkooksel of een compote van gedroogd fruit.

Dieetrecepten voor chronische pancreatitis

De volgende voedingsrecepten voor chronische pancreatitis houden rekening met de voedingskenmerken van patiënten tijdens de remissie van deze ziekte. Dagelijks caloriemenu mag 2700 kcal niet overschrijden en omvat 140 g eiwitten, niet meer dan 80 gram vet, ongeveer 350 g koolhydraten. Op de dag is 40 g suiker en 10 g keukenzout toegestaan, evenals 1,5 liter vloeistof (exclusief de eerste gerechten).

Roomsoep met courgettes

Voor 1 liter water moet een kleine courgette, een paar middelgrote aardappelen, 2 eetlepels. Lepels rauwe geraspte wortelen, een paar takjes dille en 150 g voorgekookte kipfilet. Schil de aardappelen, pel de pompoen en de zaden. Groenten fijngehakt en verzonden naar een pan met kokend gezouten water. Zet dan de wortels.

Het kookproces duurt ongeveer 20 minuten, daarna worden de groenten uit de bouillon gehaald, geplet en terug in de pan gebracht. Nadat de soep weer is gekookt, wordt er gekookte, gehakte kip en een klein stukje boter aan toegevoegd. Kook nog 10 minuten.

Stoomvis op het "kussen"

Het is noodzakelijk filets witte zeevis (kabeljauw, heilbot, heek) te nemen, het te ontdooien, het te wassen en overtollig vocht voorzichtig te verwijderen. Op de bodem van de stomer wordt een gesneden rauwe plantaardige merg in lange plakjes gesneden, er wordt een visfilet op geplaatst, een beetje gezouten wordt toegevoegd en een takje dille wordt toegevoegd voor de geur. De steamer sluit en gaat 20 minuten aan.

Indien gewenst, kunt u van het courgettes "kussen" in de loop van de kwestie een bijgerecht bereiden - squash puree: een voldoende gestoomde courgette hak met een mixer of vork, en dan boter met plantaardige olie.

Rijstpap met appels

Op een glas rijst moet je een glas melk, een grote appel, een eetlepel suiker, 20 g boter, een beetje zout en gemalen kaneel pakken. Om ervoor te zorgen dat de pap de juiste consistentie heeft, dat wil zeggen, overeenkomt met de dieetrecepturen voor acute pancreatitis, moet de gewassen staart niet in kokend water maar in de kou worden geplaatst. Dit is het belangrijkste principe bij het bereiden van semi-viskeuze granen.

Water schonk een beetje in - zodat de rijst een paar centimeter met water bedekt was. Zoals koken nodig is om het zout van de ontbijtgranen, voeg melk, en na 10 minuten na de start van de kook zet in de pot pre-geschild en geraspt op een grove rasp frisse appel en gemalen kaneel (nakonchike mes). Trouwens, wie houdt er niet van de smaak van kaneel, het kan niet worden gezegd. Sluit na het koken de pan met een deksel en laat de pap 10 minuten "harden".

Zoals je zelf kunt zien, zijn de gegeven dieetrecepten voor pancreatitis gemakkelijk te bereiden, het belangrijkste is om de basisprincipes van voeding bij deze ziekte strikt in acht te nemen.