Dieet voor verergering van pancreatitis

Zelfs een volledig gezond persoon kan pancreatitis ontwikkelen, bijvoorbeeld na een infectieziekte, vergiftiging of door een leverfunctiestoornis. De ziekte kan zich ontwikkelen met periodieke exacerbaties en stadia van remissie. Vandaag bespreken we hoe u moet eten tijdens een exacerbatie van pancreatitis.

Pancreatitis is een veelvoorkomende ziekte die vaak het gevolg is van slechte voeding, te veel eten en overmatig alcoholgebruik.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dieet tijdens verergering van pancreatitis

Wanneer moet je je dieet aanpassen? Meestal denken we eraan wanneer er iets mis is met ons lichaam: overgewicht, stofwisselingsstoornissen, chronische ziekten. Dieet tijdens een exacerbatie van pancreatitis is simpelweg noodzakelijk, want zonder dieet is het bijna onmogelijk om de ziekte te genezen.

Bij het ontstaan van pancreatitis wordt het dieet minimaal een jaar voorgeschreven. Gedurende deze periode geeft de patiënt zijn spijsverteringsstelsel de kans om te herstellen en zich aan te passen aan de normale werking.

Wat de acute fase van de ziekte zelf betreft, is eten in de eerste twee of drie dagen na verergering volledig verboden. In de acute fase is het uiterst belangrijk om het spijsverteringsstelsel, en met name de alvleesklier, zoveel mogelijk rust te gunnen. Deze tijd moet worden gebruikt om de verstoring van de stofwisseling te stabiliseren en de productie van spijsverteringsenzymen te normaliseren.

Laten we herhalen dat u de eerste dagen niet mag eten. Als de patiënt dorst heeft, kunt u de dorst lessen met een kleine hoeveelheid alkalisch plat water: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya, enz. Basisch water kan de maagsapproductie onderdrukken, waardoor de alvleesklier tot rust kan komen.

In de daaropvolgende dagen wordt, afhankelijk van de toestand van de patiënt, steeds meer drinken toegestaan en wordt geleidelijk overgegaan op vloeibaar en halfvloeibaar, licht voedsel.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieet voor verergering van chronische pancreatitis

Bij verergering van chronische pancreatitis wordt meestal een koolhydraat-eiwitdieet voorgeschreven. Vetten in de voeding moeten beperkt worden: ze vormen een grote belasting voor de alvleesklier en galblaas. Slechts een kleine hoeveelheid plantaardige olie is toegestaan.

Dankzij eiwitrijk voedsel wordt beschadigd alvleesklierweefsel hersteld. Koolhydraten zijn niet verboden, maar bij een vermoeden van diabetes zijn licht verteerbare koolhydraten (eenvoudige suikers, jam, snoep) af te raden.

Vitaminen spelen een grote rol bij het herstellen van het spijsverteringsstelsel en het versterken van het immuunsysteem: vitamine A, C, bioflavonoïden en groep B.

De dagelijkse zoutinname moet strikt worden beperkt (om de zwelling van de ontstoken klier te verminderen), en wel gedurende ten minste 2-3 weken.

Het is noodzakelijk om de inname van calcium in het lichaam te verbeteren, wat de vaatwanden kan versterken en hun permeabiliteit kan verminderen.

Bij verergering van chronische pancreatitis is het raadzaam om over te schakelen op vloeibaar en gepureerd voedsel, dat warm wordt geserveerd, zonder zout, kruiden en specerijen. In eerste instantie zijn gepureerde soepen, niet-zure kefir, vloeibare pap op water (havermout, rijst, griesmeel), groentepuree, opgeklopte magere kwark en slappe thee zonder suiker toegestaan.

In de loop van de tijd wordt het menu uitgebreid met eiwitten, gelei, vetarme gestoomde vlees- en visgerechten en wit geroosterd brood.

Het is noodzakelijk om in kleine porties te eten om overeten te voorkomen. Het is optimaal om maximaal zes keer per dag te eten.

Gefrituurde, gerookte, gezouten, ingemaakte en ingeblikte voedingsmiddelen zijn verboden, net als vet vlees en reuzel, vette zure room, alcohol en gebakken producten.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieet na verergering van pancreatitis

Zodra de verschijnselen van acute pancreatitis verdwenen zijn en de functie van de pancreas hersteld is, mag het dieet in geen geval gestopt worden.

Na een verergering van pancreatitis wordt in de eerste plaats een dieet voorgeschreven om te voorkomen dat de ziekte terugkeert.

Het eten wordt gestoomd, gekookt of gebakken in de oven met een kleine hoeveelheid vet.

U dient op de volgende producten te letten die worden aanbevolen tijdens een verergering van pancreatitis:

• witte crackers, gedroogde stukjes brood;
• groentegerechten in de vorm van puree of romige soepen;
• pasta;
• granen (havermout, griesmeel, rijst, gort, boekweit) in geplette toestand;
• plantaardige oliën;
• slijm- en roomsoepen;
• mager vlees, bij voorkeur kip of konijn, kalfsvlees is mogelijk;
• magere vis;
• zuivelproducten (vers en niet-zuur);
• fruit, geschild, gebakken of gekookt;
• niet-zure compote, gelei, gelei, versgeperste sappen half om half verdund met water;
• eiwitten;
• een kleine hoeveelheid geweekte gedroogde vruchten in gemalen toestand.

Het is niet aan te raden de volgende producten en gerechten te consumeren:

• vers gebakken goederen, gebak;
• reuzel, vet vlees en vis;
• worsten en gerookte producten;
• gezouten en ingemaakte voedingsmiddelen;
• zure voedingsmiddelen;
• dierlijk vet;
• bonen, erwten, linzen;
• rijke vette bouillons, vette zure room en room;
• koolgerechten;
• harde kaas;
• kool, radijs, zuring;
• specerijen, zout;
• azijn, mayonaise, ketchup, sauzen;
• gefrituurde voedingsmiddelen;
• snoep, taarten, gebak, ijs, chocolade;
• koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken;
• alcoholische dranken.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dieetmenu bij verergering van pancreatitis

Het dieet tegen verergering van pancreatitis bestaat uit het eten van kleine porties, vijf tot zes keer per dag. Overeten mag nooit worden toegestaan.

Vergeet niet dat eten in de eerste dagen van de verergering over het algemeen verboden is; u mag alleen een beetje mineraalwater drinken zonder gasvorming. In de toekomst zal het dieet worden uitgebreid, en we geven u hieronder een voorbeeld.

Wij bieden een globaal samengesteld weekmenu aan. U kunt dit menu zelf samenstellen met producten van de toegestane lijst.

De eerste dag

• Ontbijt. Een halve portie slijmerige soep, 100 ml plat water.
• Tussendoortje: Gebakken appel zonder schil.
• Lunch. Een halve portie aardappelpuree zonder boter en zout, melk.
• Middaghapje. Kissel, beschuit.
• Avondeten. Boekweitpap, slappe thee met melk.

[ 15 ]

Tweede dag

• Ontbijt. Omelet van gestoomd eiwit, kamillethee.
• Snack. Gebakken peer.
• Lunch. Parelgortsoep, crouton, compote.
• Middagsnack. Melkgelei.
• Avondeten. Griesmeelpap met gedroogd fruit, slappe thee.

Derde dag

• Ontbijt. Havermout met rozijnen, rozenbottelthee.
• Snack. Een kleine banaan.
• Lunch. Een stukje gestoomde vis met wortelpuree en compote.
• Middaghapje. Hüttenkäse met een beetje honing.
• Avondeten. Rijstpap met melk, slappe thee.

Vierde dag

• Ontbijt. Kwarkschotel, groene thee.
• Tussendoortje. Yoghurt.
• Lunch. Boekweitpap met gestoomde karbonade en compote.
• Middaghapje. Koekjes met melk.
• Diner. Vermicelli met groenten, thee.

Vijfde dag

• Ontbijt. Griesmeelpudding, thee met munt.
• Snack. Een crouton, gelei.
• Lunch. Kippenbouillon, worteltjes, compote.
• Middaghapje. Fruitmousse.
• Diner. Visballetjes met groentepuree, slappe thee.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Dag zes

• Ontbijt. Rijstpap met fruit, slappe thee.
• Tussendoortje. Vruchtengelei.
• Lunch. Selderijsoep, visfilet, compote.
• Middaghapje. Thee met melk, ongezouten cracker.
• Diner. Gestoomde aardappel met gehakte kip, slappe thee.

Zevende dag

• Ontbijt. Kwarkballetjes met jam, thee met melk.
• Tussendoortje. Appelmousse.
• Lunch. Visfilet met boekweitgarnituur en compote.
• Middaghapje. Havermoutgelei en een beschuitje.
• Diner. Gestoofde courgette met gestoomde schnitzel, slappe thee.

Het is aan te raden om aan het einde van elke dag, voor het slapengaan, 100-150 ml verse kefir of yoghurt te drinken. Overdag kun je in plaats van brood ook gedroogde crackers gebruiken, een slappe thee zetten en deze warm drinken. Alle gerechten mogen niet koud of warm zijn. Warme gerechten worden veel gemakkelijker verteerd.

Dieetrecepten voor verergering van pancreatitis

• Aardappelballetjes met kip

Wat hebben we nodig: aardappelen, kipfilet, wortels, bladgroenten, ui, plantaardige olie.

Kook de kipfilet en doe deze in een vleesmolen of blender, samen met gekookte wortelen en een kleine ui.

Kook de aardappelen en pureer ze. Vorm een cirkel van de aardappelpuree, doe er wat gehakt in en maak er een bal van. Leg de balletjes een halfuur in de vriezer.

Plaats de bevroren balletjes in een stoommandje of oven. Als je ze in de oven bakt, leg ze dan in een ingevette vorm met een beetje plantaardige olie. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

• Garnering van parelgort

Wat hebben we nodig: een beetje plantaardige olie, een wortel, een ui, water (ongeveer 0,5 l), parelgort – ½ kopje, een tomaat.

Giet water bij de parelgort en kook 45 minuten vanaf het moment dat het kookt. Giet daarna het overtollige water af, voeg een druppel olijfolie toe en laat het geheel onder het deksel staan.

Fruit de gesnipperde ui met een eetlepel plantaardige olie, voeg de geraspte wortels en de fijngesneden tomaat toe en laat het ongeveer tien minuten op laag vuur onder een deksel sudderen.

Doe de gort in een blender, voeg de gestoofde groenten toe, meng alles goed en laat het geheel nog 5-6 minuten met het deksel op de pan staan.

• Zelfgemaakte gekookte worst

Benodigdheden: 700 g kipfilet, 300 ml zure room, 3 eiwitten, een beetje zout, eventueel kruiden.

Snijd de rauwe kipfilet in stukken en pureer hem in een blender tot hij papperig is. Voeg het eiwit, een beetje zout en eventueel groenten toe.

Giet de afgekoelde zure room bij het mengsel en meng.

We verdelen een derde van het gehakt over huishoudfolie, vormen er een worst van en trekken de randen met een draadje bij elkaar. Zo krijgen we drie worstjes.

Breng water aan de kook in een grote pan, zet het vuur na het koken lager (zodat het water stopt met koken, maar de temperatuur wel gelijk blijft). Leg de worstjes in de pan en zet er een schoteltje op zodat ze niet boven komen drijven. Kook ze een uur. Haal ze dan uit de pan, laat ze afkoelen en verwijder pas daarna de folie. Snijd ze aan en serveer.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Beoordelingen van diëten bij verergering van pancreatitis

Het voedsel van iemand die lijdt aan acute pancreatitis moet zo mild mogelijk zijn voor de spijsvertering. Om irritatie van de slijmvliezen van de aangetaste organen te voorkomen, raden specialisten ten zeerste aan om de eerste dagen vanaf het moment van verergering helemaal geen voedsel te eten. Volgens reviews geven veel patiënten aan dat vasten geen enkel probleem is, omdat er door de pijn en de slechte gezondheid in de eerste dagen van de ziekte nog steeds geen eetlust is.

Zodra de toestand van de patiënt stabiliseert, kunnen de eerste maaltijden worden gestart. Deze maaltijden moeten niet te overvloedig zijn, niet warm of koud, en zo fijn mogelijk gehakt of gepureerd zijn om de belasting van het maag-darmkanaal te verminderen en de werking te vergemakkelijken.

Het is beter om na het vasten te beginnen met het eten van slijmerige soepen, vloeibare pap en slappe bouillon zonder kruiden. Na verloop van tijd kun je magere kwark, verse gefermenteerde melkproducten en droog witbrood toevoegen.

Een positieve beoordeling van het dieet tijdens een verergering van pancreatitis kan alleen positief zijn als dit dieet zonder voedingsfouten wordt uitgevoerd en alle aanbevelingen strikt worden nageleefd. Acute pancreatitis is een ernstige ziekte die snel weer de kop opsteekt als het dieet niet correct wordt gevolgd.

Een dieet tegen verergering van pancreatitis wordt vaak het hoofddieet voor patiënten met chronische alvleesklierziekte. Als u echter niet te veel eet, geen slechte gewoonten aanleert en de voedingsadviezen strikt opvolgt, zal de ziekte na verloop van tijd afnemen en zal de alvleesklierfunctie optimaal herstellen.