^

Tafelbieten

, Medische redacteur
Laatst beoordeeld: 20.11.2021
Fact-checked
х

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.

We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.

Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

Tafelbiet is een waardevolle eetcultuur. Bieten worden gebruikt bij de bereiding van soepen en salades, het is niet vervangbaar in de cosmetologie en wordt gebruikt als een alternatieve geneeswijze voor de behandeling van verschillende ziekten. Laten we eens kijken naar de kenmerken van de biet, de variëteiten, de chemische samenstelling, de voordelen en nog veel meer.

Rode biet is een vitamine-bron die over de hele wereld populair is. De biet bevat vitamine B, C, P en PP, evenals calcium, ijzer, jodium, magnesiumzouten en fosfor. Rode biet wordt gebruikt om het immuunsysteem te stimuleren en verschillende ziekten te voorkomen. Bovendien stimuleert de biet het spijsverteringsstelsel en verbetert de eetlust. Tafelbieten worden gewaardeerd voor de organische zuren waaruit de samenstelling bestaat, omdat ze de assimilatie en splitsing van eiwitten bevorderen en de afzetting van vet op de wanden van de lever voorkomen.

Beets zijn nuttig voor mensen die lijden aan overgewicht, sclerose en aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. In een wortel bevat suikerbieten tot 20% suiker. Suiker in combinatie met magnesiumzouten versterkt botten en behandelt nerveuze ziekten, voorkomt kanker en tuberculose.

Soorten bieten

Soorten tafelbieten zijn geweldig vanwege hun variëteit. Elke variëteit heeft kenmerken van opslagomstandigheden, koken en bepaalde nuttige eigenschappen. Bieten, die worden gebruikt bij de bereiding van soepen en salades - is een biet. Het heeft een dikke, vlezige wortel en het heeft een donkerrode of rode kleur. Behalve tafelbiet zijn er ook in het wild groeiende jaarlijkse variëteiten, met een dunne wortel. We hebben het over soorten als veevoer, grof, kruipen en anderen.

Populariteit wordt genoten door suikerbieten, die worden gekweekt om suiker te produceren of voor veevoer. Tafelbiet heeft ook variëteiten - blad en wortel. Eén wortel van de biet bevat ongeveer 2% eiwit en 17 mg ascorbinezuur per honderd gram rauwe groente. Rode biet is de leider in jodiumgehalte. Om nuttige eigenschappen te behouden, worden bieten aanbevolen om te koken voor een stel of om te koken.

Chemische samenstelling van biet

De chemische samenstelling van bieten is afhankelijk van zijn klasse. De biet bevat ongeveer 20% droge stof, waarvan het grootste deel suiker is (van 9 tot 15%). Suiker bestaat uit 3% sucrose en 2% fructose en glucose. Het bestaat uit minerale zouten - magnesium, kalium, calcium, fosfor, mangaan en ijzer (ongeveer 1%). Ook is de chemische samenstelling van rode biet rijk aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Rode biet is rijk aan cellulose, organische zuren (sorrel, citroenzuur, wijnsteenzuur en appelzuur), pectine. Wat betreft vitamines, zijn er vitamines B1, PP, B2, jodium in bieten.

Tafelbieten behoren tot koudebestendige tweejarige gewassen. In het eerste jaar van rijping worden een wortelgewas en een rozet van bladeren gevormd, en in het tweede jaar geeft de groente zaden en een vertakte stengel. De optimale temperatuur voor het kweken van bieten is 20-25 ° C.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Eigenschappen van tafelbiet

De belangrijkste eigenschappen van tafelbieten worden gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetologie en alternatieve geneeskunde. De waarde van bieten is de brede toepassing ervan. Bieten worden perfect bewaard en kunnen hun nuttige eigenschappen gedurende 12 maanden behouden. Beets worden gebruikt bij het koken en inblikken. Van het bereiden salades, bijgerechten, Borsjt en nog veel meer.

Rode biet heeft geneeskrachtige eigenschappen en wordt gebruikt als een dieetproduct. Groente is geschikt voor mensen met ziekten van het spijsverteringskanaal, diabetes, ziekten van het cardiovasculaire systeem. Regelmatig gebruik van bieten helpt de bloedvaten te versterken en cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Groenten voorkomen de vorming van tumoren en verbeteren het gezichtsvermogen. Een zuurkool biet is een uitstekende remedie tegen scheurbuik.

Het gebruik van rode biet

Het gebruik van bietentafel is in zijn eigenschappen. Tafelbiet heeft een aangename smaak, lichtringen op de snede en kan rood of donkerrood zijn. Bietenbladeren zijn rijk aan vitamine A, dus worden ze gebruikt om salades te maken. Tafelbiet is rijk aan vitamine C, vitamines van de groep PP en B. Nuttige eigenschappen van gekookte bieten zijn bewaard, zelfs na warmtebehandeling, wat niet gezegd kan worden over andere groenten.

Tafelbiet is een echte opslagplaats van nuttige vitaminen en mineralen. Het bevat koolhydraten, fructose, glucose en sucrose. Recente onderzoeken hebben bevestigd dat biet de jeugd behoudt en uitblinkt in toxines en cholesterol. De groente heeft een beschermend effect tegen zware metalen en pectine in de bietentabletten voorkomt darmziekten.

Het kwaad van de biet

De schade van tafelbieten is afhankelijk van de individuele kenmerken van het menselijk lichaam dat het gebruikt. Sommige voedingsdeskundigen raden het niet aan om rode biet in rauwe vorm te eten, mensen die last hebben van brandend maagzuur, interne bloedingen, colitis of problemen met het maag-darmkanaal. Bieten kunnen een allergische reactie op de huid veroorzaken, leiden tot een toename van lymfeklieren en oedeem van de nasopharynx.

Bietensap is verboden voor mensen met nierstenen of nierfalen. Omdat de suikerbieten de nierstenen zwaarder maken en de symptomen van de ziekte verergeren. Vers bietensap kan leiden tot spasmen en wordt niet aanbevolen voor gebruik tijdens de eerste twee uur na het koken. Als u het lichaam gaat schoonmaken of een bietdieet volgt, raadpleeg dan een diëtist.

Caloriegehalte van suikerbieten

Het calorische gehalte van bieten in vergelijking met andere groenten is vrij hoog. Dus, in 100 gram verse bieten bevat 42 kilocalorieën. De voedingswaarde van tafelbiet wordt weergegeven door 1,5 g eiwitten, 8,8 g koolhydraten en 0,1 g vetten. Biet bevat betaïne en aminozuren, die de lever beschermen en helpen het te laten werken. Een bietensap is een uitstekende therapie voor de behandeling van rectumkanker.

Bietengerechten voldoen perfect aan de honger en hebben geen invloed op de conditie van de figuur. Beets zijn nuttig om te eten om de werking van de darmen en het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Maar het is beter om geen tafelbieten te gebruiken voor mensen met urolithiasis, nier- en blaasaandoeningen. Het wordt aanbevolen om het gebruik van bieten te beperken vanwege oxaalzuur, dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling van de groente.

Recepten van een biet

Recepten van de bietentafel zijn geweldig vanwege hun variëteit. Rode biet wordt gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, snacks, salades en zelfs desserts. Rode biet wordt gebruikt in de keuken van veel landen van de wereld. Tafelbiet is perfect te combineren met peulvruchten, veel granen en vlees. Laten we een paar recepten bekijken van de bieten die thuis kunnen worden gekookt.

  • Natte bieten - bieten wassen, in een pan of in een vat doen en met water vullen. Een bak met bieten moet op een donkere koele plaats worden geplaatst, een kelder of een kelder is perfect. Na verloop van tijd zal de biet sap afgeven, dat ook kan worden geconsumeerd. Sta drie à vier weken lang op bietenbehoefte.
  • Zure bietenbiet - het eerste wat je moet doen is een augurk bereiden. Voor een pekel hebt u tien liter water en 300 - 350 g zout nodig. Reinig bieten met afgesneden bovenkant en een staart in een pan of vat, vul met pekel en zet onder druk. Tafelbieten moeten twee weken zuur zijn, waarna je het kunt eten.
  • Tafelbiet met een pruim - kook de rode biet, snijd hem in stukjes en doe hem in een glazen pot. Zet tussen de rijen groenten van pruimen en kruiden (kruidnagel, citroengras). Banken moeten opvullen met hete pekel. De pekel wordt bereid op basis van een liter water, 20 g zout en 100 g suiker. Banken rollen op en je krijgt uitstekende preservering.
  • Sap van de biet van de tafel - kook de bieten en vermaal ze. Pers het sap uit en meng met citroenzuur (niet meer dan 5 gram). Het sap kan in het winterseizoen als volwaardig vitaminecomplex worden gedronken of ingeblikt en geconserveerd.

Salade van een dinerbiet

Rode bietensalade is een eenvoudig maar waanzinnig lekker gerecht, dat heel snel en gemakkelijk te bereiden is. Dus voor het maken van salade met rode biet heb je nodig: 

  • Tafelbiet (klein).
  • Pruimen.
  • Walnut.
  • Mayonaise.
  • Een teentje knoflook.

Bieten moeten op een fijne rasp worden gelast en geraspt. Pruimen en walnoten in kleine stukjes gesneden (noten kunnen in een blender worden geraspt of gemalen). Knoflook in kleine stukjes gesneden of raspen. Alle ingrediënten worden gemengd en gekruid met een lepel mayonaise. De salade is zeer voedzaam en smakelijk.

Een andere salade van de rode biet wordt bereid van gepekelde komkommers, gekookte bieten, erwten in blik en prei. Ingrediënten worden gesneden in blokjes en gekleed met een lepel zure room en een lepel mayonaise.

Eetkamer gemarineerde biet

Eetkamer gemarineerde bieten is een heerlijke en gezonde snack. We bieden recepten voor de bereiding van gebeitst bieten. 

  • Rode biet moet worden gewassen en worden gekookt in gezouten water totdat het zacht is. Hierna moet de biet afkoelen en de schil eraf halen. Snijd de bieten vervolgens in dunne platen en doe ze in voorgesteriliseerde potten met kruiden. Bieten worden uitgegoten 60 ml 9% azijn (per liter pot) en kokend water marinade. Banken worden gedurende een uur bij een temperatuur van 60 ° gepasteuriseerd.
  • Vooraf gewassen bieten moeten worden gekookt, gekoeld en geschild. Daarna kan tafelbiet in platen of blokjes gesneden worden en als de vruchten klein zijn, dan heel marineren. Versnipperde groente verspreid over potten en voeg kruiden toe. Net als in het eerste recept moeten de blikken met marinade worden gegoten. Meng om de marinade te bereiden 40-50 g suiker en dezelfde hoeveelheid zout met 60 ml azijn per liter water. Marinade moet worden gekookt en heet in de potten worden gegoten.

Kaviaar van de biet

Kaviaar van tafelbiet is een zeer populair gerecht, dat je als smakelijk supplement kunt eten met pappen en andere groenten. Laten we eens kijken naar het recept voor bietenkaviaar.

Voor 1 kg kaviaar van rode biet:

  • 500 g suikerbieten.
  • 100 g ui.
  • 100 g tomaten.
  • 200 g wortels.
  • Plantaardige olie, azijn, zout, peper en andere specerijen.

Gekookte bieten worden geschild, geplet tot pap en twee uur op laag vuur gezet. Zodra de bieten gedoofd zijn, moet deze op een koekenpan worden gezet en gedurende 30 minuten worden gebakken met plantaardige olie en kruiden. Voeg de tomaten, ui, wortel, azijn toe en bak gedurende 20-30 minuten aan de gebakken rode biet. De kant en klare kaviaar kan in potten worden gedaan en ingeblikt of als snack worden gebruikt, een toevoeging aan vleesgerechten en vis.

trusted-source[12]

Therapeutische eigenschappen van tafelbieten

De geneeskrachtige eigenschappen van tafelbieten zijn bekend en worden veelvuldig gebruikt in cosmetica en sommige medicinale bereidingen. Maar meestal worden bieten gebruikt in de alternatieve geneeskunde, omdat het wordt gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Rode biet heeft een laxerend effect, dus helpt het bij constipatie. Het is voldoende om een glas bietensap op een lege maag te drinken of een salade van rode biet te eten en het probleem met het werk van de darm zal worden opgelost.

Rode biet zal geneeskrachtige eigenschappen hebben en voor mensen met bloedarmoede, zal het helpen met ernstige ziekten en krachtverlies. Vitamine complex van bieten helpt het immuunsysteem te herstellen. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken bij pathologieën die geassocieerd zijn met de fragiliteit en pathologische aandoeningen van de wanden van bloedvaten. Rode biet herstelt het spijsverteringsstelsel en heeft een positieve invloed op de huidaandoening.

Opslag van tafelbieten

Opslag van tafelbieten vereist speciale omstandigheden. Tafelbieten behoren tot koudebestendige groenten en de opslag ervan hangt af van de variëteit en de groeiomstandigheden. Groenten moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard. Tafelbiet is niet veeleisend voor opslagomstandigheden, omdat het een dikke huid heeft en zijn eigenschappen gedurende een lange tijd perfect behoudt. Bovendien is de beschadigde biet in staat om te cicatrizcen. Bieten worden gemiddeld 6-10 maanden bewaard, met dien verstande dat het niet wordt beschadigd. Maar de bieten zonder schil worden niet langer dan drie maanden bewaard en verliezen de nuttige eigenschappen ervan.

Tafelbiet is een waardevolle groente met veel nuttige eigenschappen. Suikerbieten populariteit is dat het wordt gebruikt in de keuken en alternatieve geneeskunde. De groente heeft een aangename smaak en is niet veeleisend voor bewaarcondities.

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.