Tafelbiet

Tafelbiet is een waardevol voedingsgewas. Bieten worden gebruikt bij de bereiding van soepen en salades, zijn onmisbaar in de cosmetica en worden gebruikt als volksgeneesmiddel voor de behandeling van diverse ziekten. Laten we eens kijken naar de kenmerken van tafelbiet, de variëteiten, de chemische samenstelling, de voordelen en nog veel meer.

Rode biet is een wereldwijd populaire bron van vitamines. Rode biet bevat vitamine B, C, P en PP, evenals calcium, ijzer, jodium, magnesiumzouten en fosfor. Rode biet wordt gebruikt om het immuunsysteem te versterken en verschillende ziekten te voorkomen. Daarnaast stimuleert rode biet de spijsvertering en verbetert de eetlust. Tafelbiet wordt gewaardeerd om de organische zuren die het bevat, omdat deze de opname en afbraak van eiwitten bevorderen en vetafzetting op de leverwand voorkomen.

Rode biet is gunstig voor mensen met overgewicht, sclerose en hart- en vaatziekten. Eén biet bevat tot wel 20% suiker. Suiker in combinatie met magnesiumzouten versterkt de botten, behandelt zenuwaandoeningen en voorkomt kanker en tuberculose.

Bietenrassen

De variëteiten van tafelbieten zijn opvallend divers. Elke variëteit heeft zijn eigen bewaarcondities, bereidingswijze en nuttige eigenschappen. De biet die in soepen en salades wordt gebruikt, is tafelbiet. Deze biet heeft een dikke, vlezige wortel en is donkerrood of rood van kleur. Naast tafelbieten bestaan er ook wilde eenjarige rassen met een dunne wortel. We hebben het dan over rassen als veevoerbiet, grootwortelbiet, kruipbiet en andere.

Suikerbieten zijn populair en worden geteeld voor suikerwinning of als veevoer. Ook tafelbieten bestaan in verschillende varianten: blad en wortel. Eén wortel van een tafelbiet bevat ongeveer 2% eiwit en 17 mg ascorbinezuur per honderd gram rauwe groente. Bieten zijn koploper in jodiumgehalte. Om de gunstige eigenschappen te behouden, is het raadzaam om bieten te stomen of te koken.

Chemische samenstelling van rode biet

De chemische samenstelling van bieten hangt af van hun ras. Tafelbieten bevatten ongeveer 20% droge stof, waarvan het grootste deel suiker is (9 tot 15%). Suiker bestaat voor 3% uit sucrose en voor 2% uit fructose en glucose. Het bevat minerale zouten - magnesium, kalium, calcium, fosfor, mangaan en ijzer (elk ongeveer 1%). De chemische samenstelling van tafelbieten is ook rijk aan eiwitten, vetten en koolhydraten. Bieten zijn rijk aan vezels, organische zuren (oxaalzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur en appelzuur) en pectine. Wat betreft vitaminen bevatten bieten vitamine B1, PP, B2 en jodium.

Tafelbiet is een koudebestendige tweejarige teelt. In het eerste jaar van de rijping worden een wortelknol en een bladrozet gevormd, en in het tweede jaar produceert de groente zaden en een vertakte stengel. De optimale temperatuur voor de bietenteelt ligt tussen 20 en 25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Eigenschappen van tafelbiet

De belangrijkste eigenschappen van rode biet worden gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetica en volksgeneeskunde. De waarde van rode biet ligt in de brede toepassing. Rode biet is goed te bewaren en kan zijn gunstige eigenschappen tot wel 12 maanden behouden. Rode biet wordt gebruikt in de keuken en de conservenindustrie. Salades, bijgerechten, borsjt en nog veel meer worden ermee bereid.

Rode biet heeft medicinale eigenschappen en wordt gebruikt als dieetproduct. De groente is geschikt voor mensen met spijsverteringsaandoeningen, diabetes en hart- en vaatziekten. Regelmatige consumptie van rode biet versterkt de bloedvaten en verwijdert cholesterol uit het lichaam. De groente voorkomt tumorvorming en verbetert het gezichtsvermogen. En ingemaakte rode biet is een uitstekend middel tegen scheurbuik.

Voordelen van rode biet

De voordelen van rode bieten zitten verborgen in hun eigenschappen. Rode bieten hebben een aangename smaak, lichte ringen op de snijrand en kunnen rood of donkerrood zijn. Bietenbladeren zijn rijk aan vitamine A, waardoor ze gebruikt worden in salades. Rode bieten zijn rijk aan vitamine C, vitamine PP en B. De gunstige eigenschappen van gekookte rode bieten blijven zelfs na een hittebehandeling behouden, wat niet geldt voor andere groenten.

Rode biet is een ware schat aan nuttige vitaminen en mineralen. Het bevat koolhydraten, fructose, glucose en sucrose. Recente studies hebben bevestigd dat rode biet de jeugd behoudt en gifstoffen en cholesterol perfect verwijdert. De groente heeft een beschermende werking tegen zware metalen en de pectine in rode biet voorkomt darmziekten.

Schade van tafelbiet

De schadelijkheid van rode bieten hangt af van de individuele lichaamskenmerken van de persoon die ze eet. Sommige voedingsdeskundigen raden het eten van rauwe rode bieten af voor mensen die last hebben van brandend maagzuur, inwendige bloedingen, colitis ulcerosa of andere maag-darmklachten. Rode bieten kunnen een allergische reactie op de huid veroorzaken, met vergrote lymfeklieren en zwelling van de neusholte tot gevolg.

Bietensap is verboden voor mensen met nierstenen of nierfalen. Bieten maken nierstenen namelijk zwaarder en verergeren de symptomen van de ziekte. Vers bietensap kan spasmen veroorzaken en wordt afgeraden binnen twee uur na bereiding te consumeren. Raadpleeg een voedingsdeskundige als u uw lichaam gaat reinigen of een bietendieet gaat volgen.

Caloriegehalte van rode biet

Het caloriegehalte van rode bieten is vrij hoog vergeleken met andere groenten. Zo bevat honderd gram verse rode bieten 42 kilocalorieën. De voedingswaarde van rode bieten wordt bepaald door 1,5 gram eiwitten, 8,8 gram koolhydraten en 0,1 gram vet. Rode bieten bevatten betaïne en aminozuren die de lever beschermen en ondersteunen. Bietensap is bovendien een uitstekende therapie bij de behandeling van endeldarmkanker.

Bietengerechten zijn uitstekend om de honger te stillen en hebben geen invloed op je figuur. Het eten van bieten is nuttig om de darmwerking en het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Maar mensen met urolithiasis, nieraandoeningen en blaasaandoeningen kunnen beter geen tafelbieten eten. Het is aan te raden de consumptie van bieten te beperken vanwege het oxaalzuur dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling van de groente.

Bietenrecepten

Recepten met snijbiet zijn opvallend divers. Bieten worden gebruikt voor de bereiding van voorgerechten, hapjes, salades en zelfs desserts. Bieten worden in veel landen ter wereld gebruikt in de keuken. Snijbiet combineert goed met peulvruchten, veel granen en vlees. Laten we eens kijken naar verschillende recepten met snijbiet die je thuis kunt bereiden.

• Geweekte bieten - was de bieten, doe ze in een pan of vat en vul ze met water. Zet de bak met de bieten op een donkere, koele plek, een kelder is ideaal. Na een tijdje geven de bieten sap af, dat ook geconsumeerd kan worden. Laat de bieten drie tot vier weken trekken.
• Ingelegde bieten – eerst moet je de pekel maken. Hiervoor heb je tien liter water en 300-350 gram zout nodig. Doe de schoongemaakte bieten, met de kop en staart eraf, in een pan of vat, giet de pekel erbij en zet onder druk. De bieten moeten twee weken fermenteren, waarna ze eetbaar zijn.
• Bieten met pruimen - kook de bieten, snijd ze in stukjes en doe ze in een glazen pot. Voeg de pruimen en specerijen (kruidnagel, citroengras) toe tussen de rijen groenten. Vul de potten met hete pekel. De pekel wordt bereid op basis van een liter water, 20 g zout en 100 g suiker. Rol de potten op en ze zijn uitstekend houdbaar.
• Bietensap – kook en snijd de bieten. Pers het sap uit en meng het met citroenzuur (maximaal 5 gram). Het sap kan gedronken of geconserveerd worden en in de winter als een compleet vitaminecomplex worden geconsumeerd.

Bietensalade

Bietensalade is een eenvoudig maar ongelooflijk lekker gerecht dat heel gemakkelijk en snel te bereiden is. Om bietensalade te maken, heb je het volgende nodig:

• Tafelbiet (klein).
• Pruimen.
• Okkernoot.
• Mayonaise.
• Een teentje knoflook.

Bieten moeten gekookt en geraspt worden op een fijne rasp. Pruimen en walnoten moeten in kleine stukjes gesneden worden (noten kunnen geraspt of in een blender gehakt worden). Knoflook moet in kleine stukjes gesneden of geraspt worden. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met een lepel mayonaise. De salade is zeer voedzaam en smakelijk.

Een andere bietensalade wordt gemaakt van ingemaakte komkommers, gekookte bieten, erwten uit blik en prei. De ingrediënten worden in blokjes gesneden en op smaak gebracht met een lepel zure room en een lepel mayonaise.

Ingelegde tafelbiet

Ingelegde bietjes zijn een lekkere en gezonde snack. Wij bieden u recepten voor het maken van ingelegde bietjes.

• De bieten moeten worden gewassen en gekookt in gezouten water tot ze zacht zijn. Daarna moeten ze afkoelen en moet de schil worden verwijderd. Vervolgens worden de bieten in dunne plakjes gesneden en in voorgesteriliseerde potten met kruiden gedaan. De bieten worden overgoten met 60 ml 9% azijn (per liter pot) en kokend marinadewater. De potten worden een uur gepasteuriseerd bij een temperatuur van 60 °C.
• De voorgewassen bieten moeten worden gekookt, afgekoeld en geschild. Daarna kunnen de bieten in plakjes of blokjes worden gesneden en, als de vruchten klein zijn, in hun geheel worden gemarineerd. Doe de gesneden groenten in potten en voeg kruiden toe. Net als in het eerste recept moeten de potten worden gevuld met marinade. Om de marinade te bereiden, mengt u 40-50 gram suiker en dezelfde hoeveelheid zout met 60 ml azijn per liter water. De marinade moet worden gekookt en in de potten worden gegoten terwijl deze nog heet is.

Bietenkaviaar

Bietenkaviaar is een zeer populair gerecht dat als smakelijke toevoeging aan pap en andere groenten kan worden gegeten. Laten we eens kijken naar het recept voor bietenkaviaar.

Voor 1 kg bietenkaviaar:

• 500 g rode biet.
• 100 gram ui.
• 100 g tomaten.
• 200 g wortelen.
• Plantaardige olie, azijn, zout, peper en andere specerijen.

Schil de gekookte bieten, maal ze tot een papje en laat ze twee uur op laag vuur sudderen. Doe de bieten, zodra ze gaar zijn, in een koekenpan en bak ze 30 minuten met plantaardige olie en kruiden. Voeg plakjes tomaat, ui, wortel en azijn toe aan de gebakken bieten en bak ze 20-30 minuten. De kaviaar kan in potten worden gedaan en worden geconserveerd, of worden gebruikt als voorgerecht, als toevoeging aan vlees- en visgerechten.

Geneeskrachtige eigenschappen van rode biet

De medicinale eigenschappen van snijbiet zijn bekend en worden veel gebruikt in cosmetica en sommige medicijnen. Maar biet wordt het meest gebruikt in de volksgeneeskunde, omdat het gewaardeerd wordt om zijn medicinale eigenschappen. Biet heeft een laxerende werking, waardoor het helpt bij constipatie. Het is voldoende om een glas bietensap op een lege maag te drinken of een bietensalade te eten en het darmprobleem is opgelost.

Rode biet heeft ook medicinale eigenschappen voor mensen met bloedarmoede en helpt bij ernstige ziekten en krachtverlies. Het vitaminecomplex van rode biet helpt het immuunsysteem te herstellen. Daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken bij aandoeningen die verband houden met kwetsbaarheid en pathologische aandoeningen van de bloedvatwanden. Rode biet herstelt het spijsverteringsstelsel en heeft een positief effect op de huid.

Bieten bewaren

Het bewaren van bieten vereist speciale omstandigheden. Bieten zijn een koudebestendige groente en de bewaring ervan hangt af van de variëteit en de groeiomstandigheden. De groente moet op een koele, donkere plaats worden bewaard. Bieten stellen geen hoge eisen aan de bewaaromstandigheden, omdat ze een dikke schil hebben en hun eigenschappen lang perfect behouden. Bovendien kunnen beschadigde bieten genezen. Gemiddeld worden bieten 6-10 maanden bewaard, mits ze niet beschadigd zijn. Bieten zonder schil worden echter maximaal drie maanden bewaard en verliezen hun gunstige eigenschappen.

Rode biet is een waardevolle groente met veel nuttige eigenschappen. Rode biet is populair omdat het wordt gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. De groente heeft een aangename smaak en is niet veeleisend wat betreft bewaarcondities.