Medisch expert van het artikel
Nieuwe publicaties
Theorie van evenwichtige voeding: voor- en nadelen
Laatst beoordeeld: 04.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
De theorie van evenwichtige voeding onderscheidt zich door de nauwkeurigheid en consistentie van haar axiomatiek. Ze ligt ten grondslag aan alle moderne voedingsconcepten en heeft een wetenschappelijke verklaring mogelijk gemaakt voor de behoefte aan energie, plastic en andere componenten in de voeding.
De theorie van evenwichtige voeding heeft gediend als basis voor moderne levensmiddelentechnologieën en heeft het mogelijk gemaakt om praktische maatregelen te ontwikkelen met betrekking tot voedselbronnen en voeding. Deze theorie ligt ten grondslag aan industriële, agrarische en medische ontwikkelingen, die grotendeels gebaseerd zijn op het idee dat de eigenschappen van geconsumeerd voedsel kunnen worden verbeterd door het gehalte aan voedingsstoffen te verhogen tegen een achtergrond van een afname van het ballastaandeel.
In de klassieke theorie wordt het spijsverteringskanaal beschouwd als een bijna ideale chemische fabriek, die onder niet-ideale omstandigheden functioneert vanwege bepaalde defecten in de grondstoffen (bijvoorbeeld besmetting van voedingsmiddelen) en de aanwezigheid van bacteriën in het maag-darmkanaal. Tegelijkertijd bestaan er speciale systemen die bescherming bieden tegen bacteriële concurrentie om voedingsstoffen, tegen het binnendringen van bacteriën in de interne omgeving van het lichaam, tegen de toxische effecten van bacteriën, tegen invasies, enz. In de nieuwe theorie van adequate voeding is geleidelijk het idee ontstaan dat de bacteriële flora een dubbele rol speelt: enerzijds als concurrent van het macro-organisme om voedingsstoffen en anderzijds als potentiële ziekteverwekker, en anderzijds als belangrijke symbiont en leverancier van secundaire voedingsstoffen.
De fundamentele tekortkomingen van de klassieke theorie zijn onder meer haar antropocentrische aard, dat wil zeggen haar focus op het oplossen van toegepaste problemen met menselijke voeding, of preciezer, problemen met rationele menselijke voeding in omstandigheden waarin een persoon zijn of haar voedingsbehoeften niet duidelijk kan vaststellen. Met andere woorden, deze theorie is niet biologisch en evolutionair genoeg. Interessant genoeg kan de klassieke voedingstheorie de scherpe verschillen in de samenstelling van diëten die traditioneel door mensen in verschillende klimaatzones worden gebruikt, niet verklaren. Zo kan een rationeel dieet, gebaseerd op de theorie van evenwichtige voeding en geschikt voor Europeanen, niet altijd worden gebruikt om noordelijke volkeren te voeden, wier dieet voornamelijk bestaat uit vlees, vet en vis. Dit dieet veroorzaakt echter geen schadelijke effecten. Nog verrassender is het overwegend plantaardige dieet van de meeste inwoners van India en veel negervolkeren. In het dieet van laatstgenoemden bedraagt de totale hoeveelheid eiwit niet meer dan 5-8%. Even opvallend zijn de verschillen in de consumptie van mineralen tussen verschillende volkeren. (In dit geval kijken we naar de fysiologische behoeften van het lichaam aan de bijbehorende zouten.)
De klassieke theorie is ook niet geschikt om de regulatie van de voeding in de meeste groepen organismen met verschillende soorten voeding en met verschillende mechanismen van voedselverwerking te verklaren, gebaseerd op de principes van zelfregulatie.
Zo verergerde de crisis van de theorie van evenwichtige voeding tijdens de grootste successen, wat leidde tot de vorming van een nieuwe voedingstheorie, die we de theorie van adequate voeding noemden. Tegenwoordig is aangetoond dat deze theorie ons in staat stelt een aantal moeilijke theoretische en toegepaste problemen op te lossen, waartegen traditionele benaderingen machteloos stonden.
Conclusies
In dit artikel wordt kort de klassieke voedingstheorie besproken, vaak aangeduid als de theorie van evenwichtige voeding. Deze theorie was aanvankelijk antropocentrisch van opzet, waardoor veel belangrijke biologische en evolutionaire benaderingen van algemeen belang buiten beschouwing werden gelaten en niet in aanmerking werden genomen.
[