Voordelen en nadelen van erwten

De voordelen van erwten liggen vooral in hun unieke samenstelling.

Erwten zijn een waardevolle bron van eiwitten en nemen door deze eigenschap een bijzondere plaats in tussen andere plantaardige gewassen. Het is interessant dat erwteneiwitten in veel opzichten vergelijkbaar zijn met eiwitten uit natuurlijk vlees wat betreft het gehalte aan een aantal aminozuren. Daarnaast bevatten erwten voldoende ascorbinezuur, nuttige suikers en vezels. Ze bevatten een heel complex van vitamines (A, PP, H, groep B), evenals voedingsvezels, caroteen en andere nuttige stoffen. De helende eigenschappen van erwten voor het menselijk lichaam zijn dan ook moeilijk te overschatten.

De voedingswaarde van deze peulvrucht is veel hoger dan die van aardappelen en andere groenten. Daarnaast bevatten erwten kalium, ijzer, magnesium, calciumzouten en vele andere onmiskenbaar gezonde micro- en macro-elementen. De rijpe peulen van deze plant bevatten veel chlorofyl en speciale stoffen die het calciumgehalte in het menselijk lichaam reguleren.

Opgemerkt moet worden dat gedopte erwten veel minder vitamines en nuttige micro-elementen bevatten dan rauwe groene erwten. Mensen met een vitamine A-tekort wordt daarom aangeraden om rauwe erwten te eten. Om de vitamine A in erwten optimaal te benutten, mogen erwten niet worden gecombineerd met andere zetmeelrijke voedingsmiddelen.

Moderne wetenschappers beweren dat erwten een echt medicijn zijn. Hun helende eigenschappen zijn voornamelijk te danken aan het hoge gehalte aan antioxidanten en mineralen in bonen, die zeer belangrijk zijn voor het menselijk lichaam. Erwten bevatten weinig vet, waardoor ze onmisbaar zijn voor het behoud van een gezonde hartspier. Bovendien bevatten bonen geen cholesterol en natrium, maar wel vezels die helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Verrassend genoeg helpen erwten de ontwikkeling van diabetes te voorkomen, omdat hun koolhydraten glucose en fructose bevatten, die direct in het bloed terechtkomen zonder de hulp van insuline. De belangrijkste vitamine, pyridoxine, is ook aanwezig in erwten en is betrokken bij de synthese en verdere afbraak van aminozuren. Pyridoxine speelt een belangrijke rol in een goede stofwisseling en een tekort eraan leidt meestal tot het ontstaan van stuiptrekkingen en diverse vormen van dermatitis.

Erwten worden door de moderne geneeskunde beschouwd als een product met een uitgesproken anticarcinogene werking, die wordt bereikt door het hoge seleniumgehalte. Caroteen, vitamine C en vezels in groene erwten helpen ook kanker te voorkomen. Groene erwten worden soms een "vitaminepil" genoemd, omdat ze meerdere keren meer calorieën bevatten en rijk zijn aan aminozuren dan andere groenten. Deze peulvrucht is zeer nuttig voor mensen die meer willen bewegen en zwaar lichamelijk werk verrichten, omdat het de menselijke prestaties verbetert, het lichaam van energie voorziet en het lichaam helpt fysieke stress te weerstaan.

Natuurlijke suiker, die in de meeste erwtensoorten aanwezig is, helpt het geheugen, denkprocessen en de hersenactiviteit te verbeteren. Regelmatige toevoeging van erwten aan het dieet heeft een gunstig effect op de werking van de spijsverteringsorganen en helpt ook om snel van vervelende klachten af te komen, met name brandend maagzuur en darmklachten. Bovendien stimuleert dit natuurlijke product de regeneratieprocessen van inwendige organen en weefsels en is het zeer nuttig voor het behoud van een gezonde huid en haar.

In de geneeskunde worden erwten gebruikt om van veel kwalen af te komen. Zo worden erwtentoppen of een aftreksel van de vruchten gebruikt om urolithiasis en nierstenen te behandelen. Erwtenmeel is een effectief middel tegen constipatie. Om het gewenste effect te bereiken, moet u een week lang een of twee theelepels erwtenmeel op een lege maag consumeren. Uw darmen zullen dan veel beter functioneren. Thee met erwtenwortel stimuleert de hersenfunctie en verbetert het geheugen aanzienlijk. Dankzij de antioxidanten in erwten krijgt het immuunsysteem energie en kan het zich zo beter verweren tegen verschillende soorten infecties.

[ 1 ]

Voordelen van gekookte erwten

Gekookte erwten zijn veel voedzamer dan boekweit, pasta of rijst. Tijdens vastendagen kunnen erwtengerechten gemakkelijk vlees- of visgerechten vervangen. Vers ingevroren erwten zijn nuttiger, omdat hierin meer vitaminen behouden blijven. Gedroogde erwten zijn beter niet in hun geheel te kopen, maar in tweeën – zo koken ze sneller en blijven hun voedingswaarde beter behouden. Plantaardige erwten mogen niet groter zijn dan drie tot vier millimeter in diameter. Als de diameter van de erwten groter is, is deze variëteit niet geschikt voor culinair gebruik – dit is een grote voedererwtenvariëteit, die zelfs aan de kleur gemakkelijk te herkennen is: de erwten hebben een paarse of bruinachtige tint.

Het voordeel van gekookte erwten is dat ze veel voedingsstoffen en vitaminen bevatten, zonder dat ze hun gunstige eigenschappen verliezen. Om te koken is het het beste om erwten met een felle kleur te kiezen, omdat deze meer voedingsstoffen bevatten. Als de variëteit van slechte kwaliteit is, duurt het koken veel langer. De beste erwtenrassen worden zachter na 15 minuten onderdompeling in water.

Gekookte erwten worden meestal gebruikt in purees en soepen. Gehalveerde erwten moeten meestal 45 minuten tot 1 uur worden gekookt, terwijl hele erwten nog langer moeten worden gekookt - ongeveer anderhalf uur. Voor het koken moet de huisvrouw de erwten 8 uur in koud water laten weken. Bij het koken van erwten kun je boter of zonnebloemolie toevoegen - zo zijn ze sneller gaar. Om de kooktijd van erwten te bepalen, moet je rekening houden met het type erwten en de waterhardheid.

Het is belangrijk om te weten dat er een aantal contra-indicaties zijn voor het eten van gekookte erwten. Zo worden erwtengerechten afgeraden voor mensen met maag- of darmontstekingen, jicht en acute nefritis. Ouderen moeten erwten goed koken voor consumptie om overmatige gasvorming te voorkomen. Het is aan te raden om wortels toe te voegen aan erwtengerechten en ze ook met brood te eten.

Schade van erwten

Erwten worden niet aanbevolen voor frequente consumptie door ouderen en mensen met jicht. Dit komt doordat erwten, net als bonen, grote hoeveelheden purines bevatten - speciale stoffen die bijdragen aan een verhoging van het urinezuurgehalte, evenals de ophoping van "uraten" in de gewrichten - zouten van dit zuur. Gerechten gemaakt met erwten worden afgeraden voor mensen met ernstige darmproblemen en voor moeders die borstvoeding geven, omdat een van de onaangename eigenschappen van dit product is dat het winderigheid, overmatige gasvorming en een onaangenaam gevoel in de buik kan veroorzaken.

De schadelijkheid van erwten voor mensen met jicht hangt samen met een verhoogde productie van urinezuur, dat zich niet alleen kan ophopen in gewrichten en pezen, maar zelfs in de nieren en andere vitale organen. Dit verergert het verloop van jicht verder. Erwten zijn gecontra-indiceerd voor mensen met cholecystitis, tromboflebitis, urolithiasis en diverse nieraandoeningen, met name nefritis.

Naast de gunstige eigenschappen hebben erwten ook enkele bijwerkingen. Een belangrijk nadeel van dit product is dat het een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Om dit onaangename symptoom te voorkomen, raden experts aan om dille toe te voegen aan gerechten met erwten. Het grondig spoelen van erwten met water helpt ook om de schadelijke effecten van erwten te minimaliseren. Om maag-darmklachten te voorkomen, wordt het afgeraden om koud water te drinken na het eten van erwtengerechten.