^

Voordeel en schade van erwten

, Medische redacteur
Laatst beoordeeld: 01.06.2018
Fact-checked
х

Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.

We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.

Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.

Het gebruik van erwten ligt in de eerste plaats in de unieke samenstelling ervan.

Erwten zijn een waardevolle bron van eiwitten en nemen dankzij deze eigenschap een speciale plaats in tussen andere groentegewassen. Het is interessant dat erwteneiwitten in veel opzichten vergelijkbaar zijn met eiwitten van natuurlijk vlees in termen van het gehalte aan een aantal aminozuren. Daarnaast bevat de erwt een voldoende hoeveelheid ascorbinezuur, nuttige suikers, vezels. Het bevat een heel complex van vitaminen (A, PP, H, groep B), evenals voedingsvezels, caroteen en andere nuttige stoffen. De helende eigenschappen van erwten voor het menselijk lichaam zijn dus moeilijk te overschatten.

De voedingswaarde van deze peulvrucht is hoger dan die van aardappelen en andere groenten. Daarnaast zijn kalium, ijzer, magnesium, calciumzouten aanwezig in de erwt en er zijn veel andere micro- en macro-elementen die onmiskenbaar gezond zijn voor de gezondheid. In de rijpe peulen van deze plant is er veel chlorofyl en speciale stoffen die het calciumgehalte in het menselijk lichaam regelen.

Opgemerkt moet worden dat er in gepelde erwten veel minder vitaminen en gunstige micro-elementen zijn dan in groene erwten. Daarom worden mensen die deficiënt zijn aan vitamine A aangemoedigd om erwten in hun rauwe vorm te eten. Die vitamine A, die zit in erwten, bracht het lichaam optimaal tot hun recht, erwten kunnen niet worden gecombineerd met andere zetmeelbevattende producten.

Volgens moderne wetenschappers zijn erwten een echt medicijn. De helende eigenschappen zijn in de eerste plaats te wijten aan het hoge gehalte aan antioxidanten en mineralen in de bonen, die erg belangrijk zijn voor het menselijk lichaam. In erwten een beetje vet, dus het is onmisbaar bij het handhaven van de gezondheid van de hartspier. Bovendien missen de bonen cholesterol en natrium, maar er zijn vezels die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen. Verrassend genoeg helpen erwten om de ontwikkeling van diabetes te voorkomen; in de samenstelling van zijn koolhydraten zitten stoffen van glucose en fructose die direct in het bloed doordringen zonder de hulp van insuline. De belangrijkste vitamine pyridoxine is ook aanwezig in erwten en neemt deel aan de synthese en verdere splitsing van aminozuren. Pyridoxine speelt een grote rol bij het volledige metabolisme en het tekort ervan leidt vaak tot de ontwikkeling van epileptische aanvallen en verschillende dermatitis.

Erwten worden door de moderne geneeskunde beschouwd als een product met een uitgesproken anticarcinogeen effect, dat wordt bereikt door het hoge gehalte aan selenium. Het caroteen, vitamine C en vezels in groene boonerwten dragen ook bij aan de preventie van kanker. Groene erwten worden soms een 'vitaminetablet' genoemd, vanwege de calorische inhoud en het rijke gehalte aan aminozuren is het meerdere malen hoger dan andere groenten. Deze peulvruchtencultuur is zeer nuttig voor mensen die een hoge activiteit in hun leven verkiezen en zwaar lichamelijk werk verrichten, omdat het de capaciteit voor het werk van een persoon vergroot, het lichaam van energie voorziet en het lichaam helpt om fysieke stress te verduren.

Natuurlijke suiker, die aanwezig is in de meeste soorten erwten, verbetert het geheugen, denkprocessen, hersenactiviteit. Regelmatige introductie van erwt in de voeding is gunstig voor de spijsverteringsorganen en helpt ook om snel onplezierige symptomen te verwijderen, in het bijzonder zuurbranden en slecht functioneren van de darmen. Bovendien neemt dit natuurlijke product deel aan het stimuleren van de processen van regeneratie van inwendige organen en weefsels en is het ook zeer nuttig voor het handhaven van een gezonde huid- en haarconditie.

In de geneeskunde worden erwten gebruikt om van veel kwalen af te komen. Bijvoorbeeld, erwt of afkooksel van erwten wordt gebruikt om urolithiasis en nier te behandelen. Erwtenmeel is een effectief middel tegen constipatie. Om het gewenste effect te bereiken, is het noodzakelijk om een of twee theelepels erwtenmeel te gebruiken tijdens de week, en de darm zal veel beter werken. Constant op erwtenwortels, stimuleert thee actief de hersenen en verbetert het geheugen aanzienlijk. Dankzij antioxidanten in erwten, krijgt immuniteit energiesteun en verwerft daardoor de mogelijkheid om verschillende soorten infecties actiever aan te pakken.

trusted-source[1]

De voordelen van gekookte erwten

Erwten in gekookte vorm zijn veel voedzamer dan boekweit, pasta of rijst. In vastendagen zijn gerechten gemaakt van erwten heel goed in staat om vlees- of visgerechten te vervangen. Nuttiger is vers ingevroren erwten, omdat in welk product vitamines in grotere hoeveelheden worden geconserveerd. Wat betreft de gedroogde erwten, is het beter niet te kopen in zijn geheel, evenals in verpletterd - dus hij zal sneller en beter koken behoud van de nutritionele eigenschappen. Plantaardige erwten mag niet meer dan 3-4 millimeter in diameter van de kern, indien de diameter van erwten meer, dit ras is niet geschikt voor gebruik in de keuken - is een belangrijke voedergewassen rassen van erwten, die gemakkelijk kan zelfs worden onderscheiden door kleur: zijn erwt hebben paars of bruine tint .

Het gebruik van gekookte erwten is dat het veel voedingsstoffen en vitamines bevat, zonder zijn nuttige eigenschappen in deze vorm te verliezen. Voor het koken van gerechten, is het het beste om erwten te kiezen met een meer levendige kleur, tk. Het bevat meer bruikbare stoffen. Als de kwaliteit van slechte kwaliteit is, wordt het veel langer gebrouwen. De beste erwtenvariëteiten worden zelfs 15 minuten nadat ze in het water zijn neergelaten zacht.

Gekookte erwten worden meestal gebruikt in aardappelpuree en soepen. Erwten, geplet in de helft, meestal gebrouwen van 45 minuten tot 1 uur, dezelfde soort erwten moeten nog langer worden gekookt - ongeveer anderhalf uur. Voor het koken moet de gastvrouw de erwten weken in koud water en ze weken gedurende 8 uur. In het proces van het koken van erwten, is het mogelijk om room of zonnebloemolie toe te voegen, zodat het sneller zal worden gekookt. Om de tijd voor het koken van erwten te bepalen, moet u rekening houden met de kwaliteit en waterhardheid.

Het is belangrijk om te weten dat het gebruik van gekookte erwten een aantal contra-indicaties heeft. Bijvoorbeeld, gerechten van erwten worden niet aanbevolen voor mensen die last hebben van een maag- of darmontsteking, evenals jicht en een acute vorm van jade. Ouderen moeten de erwten zorgvuldig koken voordat ze worden gebruikt om overmatig gasgeven te voorkomen. In het gerecht van erwten, is het aan te raden om wortels toe te voegen en deze op te eten met brood.

Harm van erwten

Erwten worden niet aanbevolen voor ouderen en jichtpatiënten. Dit komt omdat, zoals bonen, erwten, bonen bevatten grote hoeveelheden purines - speciale stoffen die urinezuur niveaus en ophoping in de gewrichten "urate" verhogen - zout van dit zuur. Hun gerechten van erwten is niet aan te raden voor mensen die ernstige problemen hebben met darmwerking, evenals moeders die borstvoeding geven, omdat een van de onplezierige kenmerken van dit product is de mogelijkheid om een opgeblazen gevoel, overmatige winderigheid en ongemak in de buik uit te lokken.

Het kwaad van erwten voor mensen die lijden aan jicht wordt geassocieerd met een verhoogde productie van urinezuur, die zich niet alleen in de gewrichten en pezen kan verzamelen, maar zelfs in de nieren en andere vitale organen. Dit verergert het verloop van jicht verder. Gecontra-indiceerd erwten voor mensen die lijden aan cholecystitis, tromboflebitis, urolithiasis en verschillende nierziekten, in het bijzonder nefritis.

Dus, naast nuttige eigenschappen, erwten hebben enkele bijwerkingen. Een belangrijk nadeel van dit product is dat het een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Om dit onaangename symptoom te voorkomen, raden experts aan dille in het gerecht met erwten toe te voegen. Het minimaliseren van de schade van erwten helpt ook bij het grondig wassen in water. Om problemen met het werk van het maagdarmkanaal te voorkomen, wordt het na het drinken van gerechten uit erwten niet aanbevolen om koud water te drinken.

Het is belangrijk om te weten!

Erwten spelen een zeer belangrijke rol in het menselijke dieet. Lang geleden stond deze peulvruchtcultuur bekend om zijn unieke smaakkwaliteiten, speciale voeding en verzadiging. Meer lezen...

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.