Zwarte radijs

Zwarte radijs is een uiterst nuttige plant, die al sinds de oudheid bij onze landgenoten bekend staat om zijn gezondheidsbevorderende werking op het menselijk lichaam. In de volksgeneeskunde wordt hij veelvuldig gebruikt voor de behandeling en preventie van veel ziekten.

Het thuisland van de radijs is Azië. Radijs wordt al sinds de oudheid als groente geteeld. Tegenwoordig is de plant niet meer in het wild bekend. Zwarte radijs wordt tegenwoordig geteeld in Europa, Noord-Amerika, Australië en in het gematigde klimaat van Azië. De beste grond voor de teelt van zwarte radijs is humusrijke, diepe, licht vochtige grond. De plant geeft de voorkeur aan humusrijke, diepe, licht vochtige grond.

Zwarte radijs heeft een bijzonder oude geschiedenis. Het is bekend dat Egyptische arbeiders zelfs in het oude Egypte, tijdens de bouw van de piramides, zwarte radijs aten om hun gezondheid, lichaamsbouw en prestaties te behouden. Tegenwoordig wordt radijs gebruikt als groente en voor medische en helende doeleinden. Er bestaan verschillende soorten radijs, die verschillen in de vorm en kleur van de wortel. Zwarte radijs wordt beschouwd als de meest nuttige en effectieve: het is namelijk heter dan andere soorten, en die heetheid bepaalt de werking van radijs.

Samenstelling van zwarte radijs

Zwarte radijs is geen koploper onder de groenten wat betreft vitamine- en mineralengehalte, maar de samenstelling is perfect in balans: het bevat van alles wat. Een unieke combinatie van mineralen, etherische oliën, vitamines en nog veel meer maakt zwarte radijs tot een effectief medicijn.

Zwarte radijs bevat eiwitten, koolhydraten in de vorm van sucrose en fructose, vetten, provitamine A (caroteen), retinol (vitamine A), vitamine B9, K, C, sporenelementen - ijzer, calcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, zink. Zwarte radijs is het meest geschikt als hij vers is. 100 g radijs bevat: bijna 2 g eiwitten, 0,2 g vetten, 6,7 g koolhydraten, 2,1 g voedingsvezels (cellulose), evenals organische zuren, water, zetmeel, as, mono- en disachariden.

[ 1 ]

Nuttige eigenschappen van zwarte radijs

Vitamines B en C, die in zwarte radijs voorkomen, zijn noodzakelijk voor de normale werking van het menselijk lichaam. Ascorbinezuur, dat in grote hoeveelheden in zwarte radijs voorkomt, bevordert het herstel van leveraandoeningen, galblaasaandoeningen, bronchiale astma en herstelt het lichaam na ziekte.

Vitamine B1 in zwarte radijs is nodig voor de groei van jonge kinderen en helpt bij de vetstofwisseling, het cardiovasculaire stelsel en het zenuwstelsel.

Voordelen van zwarte radijs

• Zwarte radijs heeft een diuretische en choleretische werking: het bevordert en versnelt de processen waarbij stenen en zand in de nieren en galblaas worden opgelost.
• Zwarte radijs heeft een bacteriedodende werking: fytonciden die in grote hoeveelheden in wortelgewassen voorkomen, hebben een schadelijk effect op microben en beschermen het menselijk lichaam tegen diverse infectieziekten. Zwarte radijs in combinatie met uien en knoflook is het beste natuurlijke middel om de gezondheid van de darmflora te verbeteren.
• Zwarte radijs heeft de neiging de slijmproductie te verhogen, dus als u last heeft van bronchitis, kinkhoest, hemoptysis en dit gepaard gaat met een sterke, aanhoudende hoest, dan is radijs met honing aan te raden.
• Stimuleert de eetlust. Zwavelhoudende etherische oliën, die rijkelijk aanwezig zijn in zwarte radijs, stimuleren de eetlust en de spijsvertering.
• Zwarte radijs kan pijnstillend werken. Acupressuur met zwarte radijssap verlicht de pijn van radiculitis en een blauwe plek.
• Zwarte radijs verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en heeft daarom een antisclerotische werking.
• Het hoge jodiumgehalte maakt zwarte radijs tot de bron van voeding. Het is daarom uitermate effectief bij schildklierproblemen en bij aandoeningen van de schildklier, omdat jodium de vorming van noodzakelijke hormonen bevordert.
• De aanwezigheid van vezels in grote hoeveelheden ondersteunt de werking van de organen die betrokken zijn bij de spijsvertering. Daarom wordt zwarte radijs gebruikt bij chronische hepatitis, levercirrose, galblaasontsteking, galstenen, een zwakke darmperistaltiek en constipatie.
• Zwarte radijs verlicht zwellingen door overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en de water-zoutbalans te normaliseren.
• Omdat zwarte radijs lysozyme bevat, is deze wortelgroente bijzonder effectief tegen verschillende parasieten.

Geneeskrachtige eigenschappen van zwarte radijs

De wonderbaarlijke helende en medicinale werking van radijs wordt bereikt door kaliumzouten, die gemakkelijk opneembaar zijn en goed zijn voor de gezondheid. Kaliumzouten verwijderen giftige stofwisselingsproducten uit het menselijk lichaam via de urine en overtollig vocht in weefsels, en helpen bij de regulering van de water-zoutstofwisseling. Maar wat betreft kaliumzoutgehalte is radijs gewoon de absolute koploper: het bevat maar liefst 600 mg%.

Daarnaast bevat rammenas veel nuttige organische stoffen, enzymen en fytonciden. Het is ook een natuurlijk antibioticum, wat te danken is aan het hoge gehalte aan glycosiden, antimicrobiële stoffen.

Een andere onvervangbare rijkdom aan rammenas is de stof lysozym. Zijn belangrijke eigenschap is het remmen van de groei van bacteriën, schimmels en protozoa.

Schade van zwarte radijs

Maag-darm-leverartsen raden aan om zwarte radijs geleidelijk en met enige voorzichtigheid in het dieet op te nemen om te zien hoe het lichaam erop reageert. Eet het niet in grote hoeveelheden tegelijk.

Contra-indicaties voor het gebruik van zwarte radijs

Zwarte radijs heeft een effect op de slijmvliezen, dus er zijn gevallen waarin het gebruik ervan gecontra-indiceerd kan zijn. U mag radijs niet in uw dieet opnemen als u:

• maagzweer en twaalfvingerige darmzweer;
• gastritis met verhoogde zuurgraad van het maagsap;
• eenvoudigweg met verhoogde zuurgraad;
• ontstekingsziekten van de lever;
• glomerulonefritis;
• organische hartziekte
• als iemand onlangs een hartaanval heeft gehad.

Daarnaast kan iemand ook een individuele intolerantie voor radijs hebben.

Recept voor het maken van zwarte radijssap

Zwarte radijs wordt gesneden en in een sapcentrifuge gedaan of geraspt en vervolgens goed uitgeperst. De behandeling begint met 50 gram per dag, op een lege maag. Na een paar dagen wordt de dosis geleidelijk verhoogd tot 200 gram sap per dag (bij voorkeur in 4 doses); daarna wordt de dosis geleidelijk verlaagd tot 50 gram per dag.

Zwarte radijssap wordt gebruikt bij bronchitis, hoest, verkoudheid en heesheid, gal- en leveraandoeningen, bronchiën en hartaandoeningen, en reuma. Vers radijssap wordt lokaal gebruikt bij radiculitis, neuralgie en myositis.

Recept voor het maken van zwarte radijssap met honing

Een grote radijs wordt geraspt. De resulterende massa, evenals het sap dat tijdens het raspen vrijkomt, moet worden gemengd met drie eetlepels honing, 10 uur laten trekken en vervolgens worden uitgeperst. Het resulterende zwarte radijssap wordt meerdere keren per dag met een lepel opgedronken.

Zwarte radijs met honing

Er is nog een andere optie om zwarte radijs met honing te bereiden: snijd de bovenkant van een grote radijs af (ongeveer een derde) en maak het midden schoon. Hierdoor ontstaat er een holte in de radijs, die met honing wordt gevuld of met suiker wordt bestrooid. Na dit alles wordt de radijs enkele uren warm gehouden. Onder invloed van honing of suiker laat de radijs sap vrij in de schoongemaakte holte, dat wordt opgedronken, waarna de radijs zelf wordt gegeten.

Zwarte radijs sap

Radijsensap tegen bloedarmoede en lage immuniteit:

• Meng 100 ml radijssap met 100 ml bietensap. Neem 100 ml tweemaal daags voor de maaltijd gedurende een maand.

Radijssap tegen bronchitis en hoest:

• Drink drie tot vier keer per dag 100 ml radijsjesap en gorgel ermee.

Radijsjesap tegen verkoudheid:

• Meng 100 ml radijssap met 15 g honing en meng dit. Neem driemaal daags 100 ml tot volledig herstel.

Radijssap met suiker tegen hoest:

• 100 g radijs wordt in plakjes gesneden, bestrooid met 20 g suiker en gelaten tot er sap vrijkomt. Neem elke twee uur 20 ml sap.

Radijssap ter voorkoming van atherosclerose:

• Meng 50 ml radijsjesap met 50 ml appelsap. Neem 100 ml van het mengsel tweemaal daags gedurende één tot twee maanden. Herhaal de kuur elke zes maanden.

Radijssap tegen sinusitis:

• Om de symptomen van sinusitis te verlichten, druppelt u tweemaal daags 3-6 druppels versgeperst radijsjesap in uw neus.

Radijsensap met laurierbladinfusie voor diabetes:

• 10 gram laurierblad wordt overgoten met 600 ml water en 3-4 uur laten trekken. Meestal wordt 100 ml infusie ingenomen, waaraan 20 ml versgeperst radijsjesap wordt toegevoegd, driemaal daags.

Radijsjesap als u weinig eetlust heeft:

• Driemaal daags 15-20 ml radijsjesap innemen, vijftien minuten voor de maaltijd.

[ 2 ], [ 3 ]

Behandeling met zwarte radijs

Al sinds de oudheid wordt zwarte radijs op verschillende manieren gebruikt voor de behandeling van ziekten. Een van de meest voorkomende toepassingen is het sap ervan. Het wordt beschouwd als zeer helend en helpt bij vele kwalen.

Zwarte radijs voor galstagnatie

Zwarte radijs staat bekend om zijn choleretische eigenschappen en wordt daarom gebruikt bij een belemmerde galstroom en bij een ophoping van grote hoeveelheden zout. Om galstagnatie te verhelpen, wordt sap uit zwarte radijs gewonnen met behulp van een van de bovengenoemde methoden. In dit geval is het het beste om het sap uit zwarte radijs te persen met een sapcentrifuge. Om gal te verdrijven, wordt een theelepel zwarte radijssap na de maaltijd gedronken.

Na het starten van een dergelijke behandeling kan er de eerste dagen pijn in de lever optreden. Deze pijn kan worden verlicht met een kruik. Wanneer de pijn verdwijnt en niet meer merkbaar is, kan de hoeveelheid sap geleidelijk worden verhoogd tot 100 ml per keer. Bij een behandeling met zwarte radijssap is het beter om een mild dieet te volgen en zure en zoute voedingsmiddelen te vermijden.

Wanneer je het sap uit de radijs hebt geperst, zou er een koek over moeten blijven – de pulp is gescheiden van het sap. Deze koek moet worden gemengd met suiker of honing in een verhouding van een halve kilo suiker of driehonderd gram honing per kilo radijspulp. De resulterende massa wordt op een warme plaats onder een pers geplaatst, moet fermenteren en is dan klaar voor gebruik. Na het drinken van het sap begint het tweede deel van de behandeling – de resulterende gefermenteerde massa wordt één tot drie eetlepels tijdens de maaltijd ingenomen tot deze op is.

[ 4 ]

Zwarte radijs tegen bronchitis

Het vruchtvlees van zwarte radijs dat overblijft na het uitpersen van het sap, wordt ook gebruikt als mosterdpleister. Deze pleisters worden radijspleisters genoemd. Ze zijn gemaakt van verse pulp en het is goed als er nog wat sap in zit - knijp het niet te hard uit. Leg de pleister vervolgens op een gaasje en plaats het, net als een mosterdpleister, 15-20 minuten op een spatel. Het is niet aan te raden om polyethyleen te gebruiken, omdat er lucht bij de radijspleister moet komen. Na enige tijd voelt men een branderig gevoel in de buurt van de radijspleister, vergelijkbaar met het branderige gevoel van een mosterdpleister. De radijspleister helpt om de kleverige afscheiding die zich in de bronchiën heeft opgehoopt, te verwijderen.

Nadat de schil onder de radijs rood is geworden, wordt het kompres verplaatst naar een andere plek, naar de andere kant van het lichaam. Om het effect intenser te maken, wordt aanbevolen om tijdens deze procedure ook 100 ml zwarte radijssap oraal in te nemen.

[ 5 ]

Zwarte radijskompres

Kompressen van zwarte radijs kunnen niet alleen bij bronchitis worden gebruikt. In situaties die vergelijkbaar zijn met het gebruik van mosterdpleisters, kan radijs ook worden gebruikt. Hiervoor wordt geraspte zwarte radijs in een gaaszakje op de pijnlijke plek aangebracht.

Zwarte radijs voor slechte spijsvertering

Zwarte radijs is een onmisbaar hulpmiddel bij een slechte spijsvertering. Je kunt er een salade van maken, mengen met wortelen en bieten en op smaak brengen met plantaardige olie. Als je deze combinatie van groenten minstens één keer per dag eet, zullen de maag en darmen merkbaar beter functioneren.

Zwarte radijs voor de behandeling van reumatische pijn in spieren en gewrichten. Zwarte radijs kan worden gebruikt voor de behandeling van reumatische pijn in spieren en gewrichten. Meng hiervoor anderhalf glas radijssap met een glas honing, voeg een half glas, een half glas wodka en een eetlepel zout toe. Schud het mengsel en wrijf het op de pijnlijke plekken.

[ 6 ]

Zwarte radijs tegen constipatie

Door het hoge vezelgehalte bevordert zwarte radijs een vollediger stoelgang. Daarom wordt het vaak gebruikt bij atonische constipatie. Het belangrijkste is om niet te overdrijven en niet meer dan 50 gram zwarte radijs per dag te eten.

Zwarte radijs tegen bloedarmoede

Zwarte radijs is een uitstekend middel tegen bloedarmoede. Het wordt behandeld door drie sappen te mengen: zwarte radijs, wortelsap en bietensap. Neem bijvoorbeeld een halve kilo van elke groente, pers het sap eruit, giet het in een hittebestendige schaal, dek af met een deksel en zet het, voor een beter effect, drie uur in de oven. Het resulterende mengsel wordt driemaal daags een eetlepel ingenomen, vijftien minuten voor de maaltijd, totdat de toestand van de patiënt verbetert. Het wordt afgeraden om deze behandeling langer dan drie maanden voort te zetten.

Zwarte radijs tegen hypertensie

Mensen met een hoge bloeddruk zullen zwarte radijs zeer nuttig vinden. In dat geval is het nuttig om drie keer per dag het volgende mengsel te consumeren, één eetlepel per keer: 20 ml sap van radijs, rode biet, mierikswortel en wortel, en het sap van één citroen.

Zwarte radijs tegen ernstige hoest

Zwarte radijs heeft een slijmoplossend effect en wordt daarom veel gebruikt bij ernstige hoest. Om van hoest af te komen, raden artsen aan om zwarte radijssap te drinken. Dit kan als volgt worden bereid: snijd de radijs in kleine blokjes, bedek met suiker en laat acht uur trekken. Van het resulterende sap wordt elk uur een eetlepel gedronken.

Zwarte radijs tegen hoest bij kinderen

Zwarte radijs wordt vaak gebruikt om hoest bij kinderen te behandelen. Het is een sterk slijmoplossend middel dat helpt bij het verwijderen van slijm en het verlichten van hoest.

Om van kinderhoest af te komen, wordt meestal radijs met honing gebruikt. Dit wordt op twee manieren bereid: door het "deksel" van de radijs af te snijden en de holte schoon te maken, die zich onder invloed van honing met sap vult, of door de radijs in blokjes te snijden en er honing overheen te gieten. Beide methoden zijn goed; het doel is om radijssap te verkrijgen, dat het kind vier tot zes keer per dag een theelepel krijgt. De aanwezigheid van honing maakt de smaak van honing aangenamer en zoeter, waardoor het kind het gemakkelijker kan innemen. Het enige wat u hoeft te doen, is ervoor te zorgen dat de baby niet allergisch is voor honing.

Zwarte radijs tinctuur

Verschillende tincturen van zwarte radijs hebben een breed scala aan effecten. Ze worden ook gebruikt voor de behandeling van diverse ziekten.

Zwarte radijstinctuur voor huidaandoeningen: meng 100 ml wijn met 100 ml radijssap en laat het op laag vuur staan tot al het vocht verdampt is. Breng het lokaal aan en behandel de aangetaste plekken.

Zwarte radijstinctuur voor neoplasmata

Een alcoholtinctuur van zwarte radijs is goed te gebruiken als medicijn tegen tumoren. Snijd een halve kilo zwarte radijs in stukken en giet er twee glazen wodka overheen. Laat het mengsel twee weken trekken op een donkere plaats en consumeer vervolgens 30 gram per dag vóór de maaltijd.

Zwarte radijstinctuur voor de behandeling van artrose

Bij de behandeling van artrose is een tinctuur van rammenas, cranberry en cognac effectief. 500 gram cranberry, rammenas en rode biet worden overgoten met een liter cognac en veertien dagen in de open vorm bewaard. De tinctuur wordt 's ochtends ingenomen in de hoeveelheid van één eetlepel, op een lege maag.

Zwarte radijstinctuur tegen kanker

Hoe vreemd het ook mag lijken, zwarte radijs wordt zelfs gebruikt tegen kanker. In dit geval wordt de tinctuur van zwarte radijs als volgt bereid: een kilo geraspte radijs wordt overgoten met een liter wodka en twee weken laten staan. Een kwart glas van deze tinctuur wordt een halve maand lang meerdere keren per dag gedronken. De kuur wordt elke twee maanden herhaald.

Zwarte radijs voor gewichtsverlies

De stoffen in zwarte radijs helpen de stofwisseling in het menselijk lichaam te versnellen. Daarom wordt zwarte radijssap vaak gebruikt om af te vallen – drink dagelijks kleine porties na elke maaltijd. De resultaten worden beter merkbaar als je gezond eet en vet en zetmeelrijk voedsel beperkt.

[ 7 ]

Zwarte radijs voor haar

Zwarte radijssap heeft een gunstig effect op het haar. Schoonheidsspecialisten gebruiken het om het haar te versterken en de haargroei te verbeteren. Haarzakjes worden gerevitaliseerd wanneer zwarte radijssap in de hoofdhuid wordt gewreven; de voedingsstoffen in het sap bevorderen de voeding van de wortels en de haargroei.

Zwarte radijs wordt gebruikt om haarmaskers te maken. Hiervoor wordt zwarte radijs fijngehakt (met een blender, rasp of vleesmolen). Vervolgens wordt het vruchtvlees door een kaasdoek geperst om het sap te verkrijgen. Voordat je je haar wast (een uur van tevoren), wrijf je zwarte radijssap in de haarwortels. Zwarte radijs kan een licht branderig gevoel op je hoofdhuid veroorzaken, maar dit is normaal, er is niets mis mee. Als het branderige gevoel te erg is, kun je de radijs eerder uit je haar wassen. Haar groeit goed na zo'n masker, en als het eerder uitviel, zal het stoppen. Om het effect nog beter te laten zien, gebruik je elke week een haarmasker met zwarte radijs.

[ 8 ]

Zwarte radijs tegen kaalheid

Omdat zwarte radijs een gunstige invloed heeft op de conditie van het haar en de hoofdhuid, het haar versterkt en haaruitval voorkomt, worden zwarte radijssap en maskers op basis daarvan veel gebruikt als middel tegen kaalheid. Zwarte radijs bevat namelijk een hoog gehalte aan micro-elementen zoals zink, calcium, silicium en zwavel, die essentieel zijn voor een goede haargroei.

Radijssap wordt een half uur tot een uur voor het wassen in de hoofdhuid gewreven. Na de derde of vierde behandeling zijn er verse pluisjes te zien op de kale plekken.

Zwarte radijsshampoo is goed tegen kaalheid. Om het te bereiden, heb je twee grote zwarte radijsjes, een rauwe eidooier en een kleine citroen nodig. Rasp de radijs fijn en pers het sap eruit. Meng een half glas zwarte radijssap met een eidooier en citroensap. Wrijf de bereide shampoo in de hoofdhuid en masseer het zachtjes gedurende twee minuten. Spoel af met koud water en voeg een beetje azijn toe.

[ 9 ]

Zwarte radijs tijdens de zwangerschap

Zwarte radijs is gecontra-indiceerd voor gebruik tijdens de zwangerschap. De aanwezigheid van etherische oliën is de belangrijkste reden waarom zwarte radijs niet gegeten mag worden door aanstaande moeders. Bovendien zijn veel experts het erover eens dat zwarte radijs de baarmoederspanning bevordert, wat een bedreiging vormt voor de vruchtbaarheid. Daarom mag dit volksmiddel onder geen enkele omstandigheid tijdens de zwangerschap worden gebruikt.

Hoewel veel aanstaande moeders nog steeds radijs met honing eten, zonder zich bewust te zijn van dergelijke waarschuwingen, of ze negeren ze die. Radijs met honing staat meestal enkele uren te wachten tot het sap vrijkomt, en gedurende deze tijd neemt de concentratie etherische oliën af. Bovendien wordt radijssap meestal in zeer kleine hoeveelheden als medicijn ingenomen, waardoor de kans op schade aan moeder en kind zeer klein is. Naast het bovenstaande is het ook belangrijk in welke toestand de baarmoeder van de aanstaande moeder verkeert: als de baarmoeder kalm is, de tonus geen reden tot bezorgdheid geeft en er geen gevaar is voor de bevalling, dan staan velen zich een beetje zwarte radijs toe als medicijn.

Artsen zijn het erover eens: zwarte radijs kan gevaarlijk zijn voor de zwangerschap. Het is daarom beter om geen risico te nemen en het in deze periode niet te eten. Je kunt immers nooit met absolute zekerheid voorspellen welke gevolgen het heeft voor de gezondheid van de aanstaande moeder en haar baby.

Recepten voor zwarte radijs

Zwarte radijssalades

Gelaagde salade van zwarte radijs - salade "Gorodeisky"

Ingrediënten voor het maken van gelaagde salade met zwarte radijs:

• een zwarte radijs;
• een wortel;
• drie aardappelen;
• een ui;
• twee kippeneieren;
• 150 g mayonaise;
• twee snufjes zout

De essentie van deze salade zit in de gelaagdheid: hij heeft een cilindrische vorm. Het is niet eenvoudig om dit te bereiken. Je kunt een diep bord gebruiken en de salade vervolgens op een schaal omkeren, maar het risico bestaat dat dit niet lukt. De salade kan uit elkaar vallen, de lagen kunnen zich vermengen en het gerecht krijgt een slordige en onaantrekkelijke uitstraling.

Om alles zo mooi mogelijk te maken, is het goed om Whatman-papier of dun karton te gebruiken en deze van binnenuit met folie te bekleden. Na het bereiden van de salade wordt de structuur eruit getrokken en uit de salade gehaald.

Kook de aardappelen in de schil, snijd ze in kleine blokjes en leg ze als onderste laag. Bedek met een dun laagje mayonaise en voeg een beetje zout toe. Strooi de gesnipperde ui over de volgende laag. Rasp de radijs op een Koreaanse wortelrasp en leg deze als de volgende laag, die ook ingevet is met mayonaise. Rasp de wortelen op een grove rasp en leg ze op de radijs met mayonaise. Schil vervolgens de appel, verwijder de pitjes en rasp deze op een middelgrote rasp. Verdeel de appelmassa over de wortelen en giet er rijkelijk mayonaise over. Bestrooi de bovenkant van de salade met hardgekookte eieren, geraspt op een fijne rasp. Nadat alle lagen salade zijn verdeeld, verwijdert u de folievorm - u kunt deze op deze manier omhoog trekken en eruit halen.

Zwarte radijssalade met vlees

Ingrediënten voor het maken van een salade van zwarte radijs met vlees (hoeveelheid naar eigen inzicht en smaak te kiezen):

• zwarte radijs;
• uien;
• gekookt rundvlees of kalfsvlees;
• mayonaise;
• zout naar smaak.

Om de salade te bereiden, kook je eerst het vlees en snijd je het in reepjes. Rasp vervolgens de geschilde radijs op een grove rasp. Fruit de in halve ringen gesneden ui in plantaardige olie tot deze goudbruin is. Meng alle bereide ingrediënten en breng op smaak met mayonaise en zout. De salade is klaar om te serveren.

Zwarte radijssalade met wortelen en zure room

Ingrediënten voor een salade van zwarte radijs met wortelen en zure room:

• een grote zwarte radijs;
• twee wortels;
• een half glas zure room;
• zout naar smaak.

Rasp de zwarte radijs en wortelen op een bietenrasp, voeg zout naar smaak toe en laat twintig minuten staan om de bitterheid te verminderen. Giet er vervolgens zure room over en doe het in een slakom. Deze salade is lekker bij zowel warme als koude gerechten, vooral rundvlees en lamsvlees.

Zwarte radijssalade met zure room en kwark

• driehonderd gram zwarte radijs;
• honderd gram ui;
• honderd gram tomaten;
• honderd gram kwark;
• honderd gram zure room;
• zout, suiker naar smaak.

De radijs wordt geschild, geraspt, licht uitgeknepen om overtollig sap te verwijderen en naar smaak gezouten. Meng vervolgens de fijngesneden ui en suiker, meng alles goed door elkaar, doe het in een slakom, giet er zure room overheen en bestrooi met cottage cheese. Garneer de salade met plakjes tomaat.

Franse salade met zwarte radijs

Ingrediënten voor Franse salade met zwarte radijs:

• een biet;
• een wortel;
• een radijs (middelgroot);
• twee of drie aardappelen;
• een bosje bladgroenten (dille, peterselie, bosuitjes, enz.);
• tweehonderdvijftig gram mayonaise.

Rauwe groenten - bieten, wortelen, zwarte radijs - worden grof geraspt of in reepjes gesneden. In dunne reepjes gesneden aardappelen worden gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Alle groenten en fijngehakte bladgroenten worden in gelijke stapels op een plat bord gelegd. Mayonaise wordt in het midden gegoten. Het recept bepaalt dat de salade niet gezouten hoeft te worden; deze wordt aan tafel gemengd.

Radijs in het Koreaans

Ingrediënten voor het koken van Koreaanse radijs:

• een halve kilo zwarte radijs;
• een ui;
• twee teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• zwarte peper;
• piment;
• rode peper;
• anjer;
• kaneel;
• laurierblad;
• tafelazijn;
• zout.

Maal en meng alle beschikbare kruiden met een koffiemolen: zwarte peper, piment, rode peper, kruidnagel, kaneel en laurier. Snijd de zwarte radijs in dunne reepjes, voeg zout toe en laat enkele uren staan. Pers de knoflook uit en voeg er een beetje plantaardige olie aan toe. Meng de radijs met de bereide kruiden en knoflook en laat het geheel vijftien tot twintig minuten staan. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, laat afkoelen en giet het mengsel bij de salade.

Salade "Chinese Keizer"

Benodigde ingrediënten voor de Chinese keizersalade:

• driehonderdvijftig gram paprika;
• driehonderd gram komkommers;
• driehonderd gram zwarte radijs;
• tweehonderdvijftig gram wortels;
• tweehonderd gram gekookte kipfilet;
• knoflook;
• sojasaus.

Kook de kipfilet en snijd hem vervolgens in kleine stukjes. Schil de komkommer, zwarte radijs en wortel en rasp ze op een middelgrote rasp. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd hem in dunne reepjes. Meng de gehakte knoflook met een beetje sojasaus en water. Het beste is om de salade op een plat bord te leggen, zodat de kipfilet in het midden ligt en de groenten eromheen, waarna alles met knoflook-sojasaus wordt overgoten. Deze salade wordt meestal pas na het serveren gemengd.

Zwarte radijs met inktvis

Ingrediënten voor het koken van zwarte radijs met inktvis:

• honderdvijftig tot tweehonderd gram inktvis;
• een of twee zwarte radijzen;
• een tot twee eetlepels plantaardige olie;
• een tot twee eetlepels azijn;
• peterselie;
• zout.

Gekookte inktvis en geschilde radijs worden in dunne reepjes gesneden, alles wordt gemengd, op smaak gebracht met plantaardige olie, zout en azijn en tot slot bestrooid met peterselie.

Zwarte radijsgerechten

Dumplings met zwarte radijs

Ingrediënten voor het maken van dumplings met zwarte radijs:

• tweehonderd tot driehonderd gram zwarte radijs;
• honderdvijftig gram wortels;
• een eetlepel olie (boter of plantaardige olie);
• een eetlepel zure room (dik);
• een ui;
• zout;
• suiker (optioneel)

De radijs wordt geschild en geraspt op een grove rasp, hetzelfde geldt voor de wortelen. Voeg naar smaak een snufje zout toe en eventueel een beetje suiker. Vervolgens wordt de resulterende massa lichtjes met de handen gekneed, zodat de groenten hun sap afgeven. Om de bittere smaak uit de radijs te laten verdampen, moet deze vijftien tot twintig minuten staan. Wie van pittig houdt, kan deze stap overslaan. Fijngesneden uien worden in olie goudbruin gebakken. Voeg vervolgens de eerder bereide massa van radijs en wortelen toe aan de koekenpan, evenals een lepel dikke zure room (in de vastenversie een derde glas groentebouillon of water). De groenten worden gestoofd tot het vocht is opgenomen en verdampt, soms worden ze zelfs een beetje gebakken. De groenten moeten zacht zijn, maar niet tot moes vermalen. Het resulterende gehakt wordt afgekoeld.

Kneed ondertussen het magere deeg, waarvan u de dumplings met het bereide groentegehakt maakt.

Dumplings met zwarte radijs worden tien tot twaalf minuten in kokend gezouten water gekookt.

Serveer met zure room. Je kunt ook een knoflook-zure roomsaus maken met boter en gemalen peper.

Zwarte radijs met kwas

Ingrediënten voor het maken van zwarte radijs met kwas:

• twee kleine zwarte radijzen;
• een glas kvas;
• twee theelepels plantaardige olie;
• zout.

Zwarte radijs wordt geschild en geraspt op een middelgrote rasp. Daarna wordt hij gezouten, op smaak gebracht met plantaardige olie, gevuld met kvas en geserveerd in bouillonbekers.

Zwarte radijs bewaren

Zwarte radijs is een uiterst nuttig geneesmiddel dat veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Om deze helende wortelgroente het hele jaar door bij de hand te hebben, is het belangrijk om te weten hoe u hem correct bewaart en welke bewaarcondities het beste zijn om de heilzame eigenschappen van zwarte radijs zoveel mogelijk te behouden.

Jonge zwarte radijs van de zomeroogst wordt een week bij kamertemperatuur bewaard. Als zomerradijs in de koelkast wordt bewaard (bij een temperatuur van +1…+2 °C en een relatieve luchtvochtigheid van 94-96%), kan hij daar zonder problemen twintig dagen blijven liggen.

Winterradijsvariëteiten zijn langer houdbaar. Als u de radijs in de koelkast wilt bewaren, is het raadzaam om deze direct na de oogst in de koelcel te plaatsen. Winterradijs is goed bewaarbaar en kan gemakkelijk 200-220 dagen bewaard worden. De best bewaarde variëteiten zijn Winter Round Black en Winter Round White.

Zwarte radijs wordt vaak in een kelder bewaard. Dit kan het beste in nat zand bij een temperatuur van +2 tot +3 °C en een relatieve luchtvochtigheid van 80-85%. Tegelijkertijd moeten de wortelgewassen die bewaard worden, heel zijn, zonder gebreken of beschadigingen, aangezien het rottingsproces kan beginnen en van de beschadigde wortelgewassen naar de rest kan overgaan. Radijs kan niet met zand worden bestrooid, maar op deze manier blijft de radijs langer en beter bewaard.

Volgens deskundigen verliest radijs, als deze goed wordt bewaard, niet alleen zijn nuttige micro-elementen en medicinale eigenschappen, maar neemt deze juist toe. Daarom is de radijs in de winter en de lente zeer nuttig voor consumptie en staat hij graag op tafel.

Zwarte radijs is een uiterst nuttig product, dat in de volksgeneeskunde veel wordt gebruikt voor de preventie en behandeling van vele ziekten. Bovendien maakt de bijzondere smaak het mogelijk om er interessante en pittige gerechten mee te bereiden.