Nieuwe publicaties
De consumptie van gistproducten heeft een positief effect op de hersenfunctie
Laatst beoordeeld: 02.07.2025
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Britse wetenschappers beweren dat producten op basis van gist de beste keuze zijn voor het ontbijt. Ze kwamen tot deze conclusie na experimenten waarbij ze de in het Verenigd Koninkrijk populaire gistpasta "Marmite" testten. De consumptie van deze pasta stimuleerde de menselijke hersenactiviteit aanzienlijk.
"Marmite" is een zeer populair product in het Verenigd Koninkrijk en enkele andere landen. Deze pasta wordt gebruikt als smeersel voor sandwiches, maar door de aanwezigheid van gist en enkele andere ingrediënten in het product heeft het een vrij specifieke smaak die niet iedereen lekker zal vinden.
Experimenten uitgevoerd door medewerkers van de Universiteit van York hebben aangetoond dat gist de hersenprestaties aanzienlijk kan verbeteren door de hoeveelheid γ-aminoboterzuur te verhogen. Dit zuur staat bekend als een bemiddelaar van processen in het centrale zenuwstelsel en remt tevens de mate van neuronale prikkelbaarheid, waardoor de hersenactiviteit stabiliseert.
Vóór het onderzoek werd gedacht dat een tekort aan γ-aminoboterzuur gepaard ging met angststoornissen , depressies, autisme en epileptische aanvallen. De werking van de meeste stimulerende middelen is gericht op het activeren van de productie van γ-aminoboterzuur.
Een van de hoofdauteurs van het experiment, Daniel Baker, psycholoog en vertegenwoordiger van de Universiteit van York, selecteerde 28 vrijwilligers voor het project. Ze werden allemaal willekeurig verdeeld in twee groepen. Deelnemers in de eerste groep consumeerden vier weken lang dagelijks een theelepel Marmite-pasta, terwijl deelnemers in de tweede groep dezelfde hoeveelheid pindakaas consumeerden.
Aan het einde van het experiment werden alle deelnemers verzameld en onderging elk van hen een diagnose met behulp van de elektro-encefalografiemethode - op deze manier controleerden specialisten de reactie van hersenstructuren op visuele stimuli.
De resultaten van het experiment toonden aan dat de vrijwilligers die Marmite consumeerden een reactie op irriterende stoffen vertoonden die met meer dan dertig procent werd vertraagd. Dit suggereert dat deze mensen een hogere γ-aminoboterzuurspiegel hadden. Overigens was het effect van het gistproduct nog twee maanden na afloop van het experiment merkbaar.
"Gist bevat grote hoeveelheden vitamine B12 , wat een positief effect heeft op de productie van γ-aminoboterzuur. Deze ontdekking biedt ons enorme kansen - zowel op medisch gebied als in de klinische praktijk", is professor Baker ervan overtuigd.
Het gebruik van gist in de voedingsmiddelenindustrie is een veelvoorkomend verschijnsel, omdat iedereen weet dat het massaal wordt gebruikt voor de productie van alcohol, bakkerijproducten en zoetwaren. Maar nu kan dit product ook als medicijn in de geneeskunde worden geïntroduceerd. Naast vitamine B is gist immers rijk aan andere nuttige stoffen: tocoferol, mesoinositol, micro- en macro-elementen. Daarom zal gist waarschijnlijk binnenkort ook als therapeutisch en profylactisch middel worden gebruikt.