Het gebruik van gistproducten heeft een positieve invloed op het werk van de hersenen
Laatst beoordeeld: 16.10.2021
Alle iLive-inhoud wordt medisch beoordeeld of gecontroleerd op feiten om zo veel mogelijk feitelijke nauwkeurigheid te waarborgen.
We hebben strikte richtlijnen voor sourcing en koppelen alleen aan gerenommeerde mediasites, academische onderzoeksinstellingen en, waar mogelijk, medisch getoetste onderzoeken. Merk op dat de nummers tussen haakjes ([1], [2], etc.) klikbare links naar deze studies zijn.
Als u van mening bent dat onze inhoud onjuist, verouderd of anderszins twijfelachtig is, selecteert u deze en drukt u op Ctrl + Enter.
Britse wetenschappers beweren dat op gist gebaseerd voedsel de beste keuze is voor het ontbijt. Zo'n conclusie werd door hen gemaakt na experimenten, waarbij ze de in Groot-Brittannië populaire gistpasta, "Marmite", testten. Zoals het werd ontdekt, stimuleerde het gebruik van een dergelijke pasta de hersenactiviteit van een persoon enorm.
"Marmite" is een zeer populair product in het Verenigd Koninkrijk en enkele andere landen. Deze pasta wordt gebruikt als een pasta voor het bereiden van sandwiches, maar vanwege de aanwezigheid van gist en sommige andere ingrediënten in het product, heeft het een zeer specifieke smaak, wat niet iedereen leuk zal vinden.
Experimenten uitgevoerd door personeel van de York University hebben aangetoond dat gist de hersenprestaties aanzienlijk kan verbeteren door de hoeveelheid γ-aminoboterzuur te verhogen. Dit zuur is, zoals bekend, een mediator van processen die plaatsvinden in het centrale zenuwstelsel en remt ook de mate van neuronale prikkelbaarheid, waardoor de activiteit van de hersenen wordt gestabiliseerd.
Voorafgaand aan de studie werd overwogen dat de tekort aan y-aminoboterzuur gerelateerd is aan de ontwikkeling van angststoornissen, depressieve toestanden, autisme en het optreden van epileptische aanvallen. De werking van de meeste stimulerende geneesmiddelen is gericht op het activeren van de productie van y-aminoboterzuur.
Een van de hoofdauteurs van het experiment, Daniel Baker, die een psycholoog is en de Universiteit van York vertegenwoordigt, koos 28 vrijwilligers voor het project. Ze waren allemaal willekeurig verdeeld in twee groepen. Deelnemers aan de eerste groep dagelijks gedurende 4 weken consumeerden 1 theelepel. Pasta "Marmite", en de deelnemers in de tweede groep gebruikten dezelfde hoeveelheid pindakaas.
Aan het einde van het experiment werden alle deelnemers verzameld en elk van hen werd gediagnosticeerd door elektro-encefalografie - zo controleerden experts de respons van hersenstructuren op visuele stimuli.
Op basis van de resultaten van het experiment, bleek dat de vrijwilligers die Marmite consumeerden reageerden op stimuli met meer dan dertig procent. Dit geeft aan dat bij deze mensen het niveau van y-aminoboterzuur hoger was. Overigens werd het effect van het gistproduct nog twee maanden na afloop van het experiment genoteerd.
"Gist bevatten een grote hoeveelheid vitamine B 12, die wordt gekenmerkt door de positieve invloed op de productie van γ-aminoboterzuur. Deze ontdekking biedt ons enorme kansen - op het gebied van geneeskunde en in de medische praktijk, "weet professor Baker zeker.
Het gebruik van gist in de voedingsindustrie is een veel voorkomend verschijnsel, omdat iedereen weet dat ze massaal worden gebruikt voor de productie van alcohol, bakkerijproducten en zoetwaren. Maar nu kan dit product als medicijn in de geneeskunde worden geïntroduceerd. Immers, naast vitamine B, is gist rijk aan andere nuttige stoffen - tocoferol, mesoinositol, micro- en macro-elementen. Daarom zal gist waarschijnlijk binnenkort worden gebruikt als een therapeutisch en profylactisch middel.