Aardappelen bij hyperzure en hypoacide gastritis

Aardappelen zijn voor veel mensen het tweede brood, ze zijn onontbeerlijk als voorgerecht, ze zijn een vast onderdeel van veel salades en een populair bijgerecht. Alleen een ernstige ziekte kan ze daarom uitsluiten van ons dieet.

Aardappelen zijn een betaalbaar en uniek voedingsproduct onder de groenten, ze zijn rijk aan koolhydraten, bevatten gezonde vetten (MUFA en PUFA), een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, vezels en kalium. [ 1 ] In de traditionele Europese geneeskunde worden rauwe aardappelen gebruikt bij gastro-intestinale en dyspeptische aandoeningen. [ 2 ]

Indicaties

Hoe beïnvloedt een aardappel de spijsvertering en kun je hem eten bij gastritis?

Kun je aardappelen eten als je gastritis hebt?

Deze wortelgroente kan op zo'n manier worden bereid dat het nuttig is en als medicijn voor de maag werkt, maar het kan ook ongewenst en zelfs schadelijk zijn.

Gastritis omvat aandoeningen die worden veroorzaakt door een ontsteking van het slijmvlies van de maag, de verschillende defecten daarvan, het verlies van het vermogen van de secretieklieren om op normale wijze spijsverteringsenzymen te produceren voor de verwerking van voedsel en verzwakking van de motorische functies van het orgaan.

De symptomen uiten zich óf acuut en pijnlijk, óf ze ontwikkelen zich tot een kalmere chronische toestand, waarbij de patiënt zichzelf periodiek eraan herinnert wanneer hij of zij de regels van voeding overtreedt: overmatige alcoholconsumptie, gekruid, gefrituurd, zuur voedsel; stresssituaties; behandeling met medicijnen.

Afhankelijk van de maagconditie kan een bepaald type aardappel gegeten worden.

Aardappelen voor gastritis met hoge zuurgraad

Bij een verhoogde zuurgraad is er sprake van een overmatige afscheiding van zoutzuur, wat een agressieve omgeving is ten opzichte van het maagslijmvlies. Het omhullen van voedsel heeft daarom een positief effect, omdat het de wanden van het orgaan beschermt tegen agressieve factoren en de voortgang van het ontstekingsproces. Aardappelen bevatten zetmeel, wat hetzelfde beschermingsmechanisme is.

Bij hyperaciditeit kunt u aardappelen eten in soep, gekookt in hun geheel met schil, zonder schil, gepureerd, gebakken, gestoofd (zonder vet toe te voegen). En de rauwe wortelgroente en het sap ervan hebben over het algemeen medicinale eigenschappen.

Aardappelen tegen verergering van gastritis

Verergering van gastritis vereist een strenger dieet, maar aardappelen zijn ook geschikt. Gebakken aardappelen zijn het beste dieetgerecht, en aardappelpuree van vloeibare consistentie op water met een kleine hoeveelheid boter is ook geschikt.

Maar aardappelsap verlicht pijn en ontstekingen bij een verhoogde zuurgraad. Bij atrofische gastritis, die gekenmerkt wordt door secretoire insufficiëntie, zal het alleen maar schadelijk zijn en daarom is het verboden.

Voordelen

De meest bruikbare jonge aardappelen zijn die welke op uw eigen perceel zijn geteeld zonder het gebruik van chemicaliën ter bestrijding van onkruid en ongedierte. Ten eerste is het een gemakkelijk verteerbaar plantaardig koolhydraat en ten tweede bevat het vitamine C, K, PP, groep B en mineralen zoals kalium, fosfor, calcium, ijzer, magnesium, natrium, zink, broom, silicium, koper, enz. Van de droge stoffen in aardappelknollen bestaat het meeste uit zetmeel, eiwit met alle aminozuren die in planten voorkomen, suikers, pectinestoffen en organische zuren. Gekookte aardappelen bevatten 544 mg kalium / 100 g en 27 mg magnesium / 100 g, wat 12% en 7% is van de dagelijkse inname van kalium en magnesium die wordt aanbevolen door het Amerikaanse Institute of Medicine. [ 3 ]

Aardappelen hebben een antioxiderende werking. [ 4 ], [ 5 ] Er zijn ook hypocholesterolemische, ontstekingsremmende, anti-obesitas, anti-kanker en anti-diabetische effecten aangetoond. [ 6 ] Aardappelglycoalkaloïden, α-chaconine, α-solanine en solanidine, evenals extracten van aardappelschillen, hebben in vitro ontstekingsremmende effecten. [ 7 ]

Contra

Aardappelen zijn gecontra-indiceerd bij ernstige diabetes. Verergering van gastritis maakt het niet mogelijk om alle kookmethoden te gebruiken. Rauwe geraspte aardappelmassa en het sap ervan kunnen niet worden geconsumeerd met een lage zuurgraad, omdat de darmen dan de neiging hebben tot fermentatie.

Complicaties na de procedure

Aardappelen worden over het algemeen beschouwd als een voedingsmiddel met een hoge glycemische index (GI), waarbij aardappelpuree de hoogste GI-waarden heeft, terwijl gebakken aardappelen, friet en chips gemiddelde GI-waarden hebben. [ 8 ] Ten minste 17 onderzoeken, voornamelijk observationeel, hebben het verband tussen voedingsfactoren en diabetes type 2 onderzocht. Slechts 2 onderzoeken (case-control en cross-sectioneel) rapporteerden een significante associatie tussen aardappelconsumptie en het risico op het ontwikkelen van T2D. [ 9 ] Epidemiologische gegevens hebben een verband aangetoond tussen de consumptie van aardappelproducten en gewichtstoename (Mozaffarian et al. 2011), maar deze onderzoeken hebben de effecten van componenten die tijdens de bereiding/verwerking worden toegevoegd, zoals vet of andere voedingsmiddelen die met aardappelen worden geconsumeerd, niet gescheiden. [ 10 ]

Complicaties zijn mogelijk als gevolg van een verhoging van de glycemische index, evenals een verergering van gastritis als de zuurgraad niet is vastgesteld en niet overeenkomt met het effect van aardappelen op de maagwand.

Recepten

Er bestaan veel recepten voor aardappelgerechten. Voordat u ze gaat gebruiken, moet u de recepten selecteren die passen bij uw voedingspatroon.

U mag in geen geval chips eten, alleen tijdens een langdurige remissie mag u af en toe gebakken aardappelen en aardappelpannenkoekjes eten. Vermijd het stoven ervan met vet vlees.

Gekookte aardappelen zijn heel gemakkelijk te bereiden. De knollen worden goed gewassen, ondergedompeld in water, na het koken gezouten en klaargemaakt. Na het schillen kunnen ze worden besprenkeld met olie of saus en als bijgerecht worden gegeten; in deze vorm worden ze gebruikt in salades.

Om de puree te maken, schil je eerst de wortelgroenten en kook je ze in water, waarna je ze afgiet. De aardappelen zelf worden grondig gepureerd, verdund tot de gewenste dikte met warme melk en er wordt boter aan toegevoegd. Als de zuurgraad laag is, wordt er geen melk aan de puree toegevoegd, maar blijft er een beetje van het kookvocht over.

Aardappelpuree wordt gebruikt voor ovenschotels. Een laag aardappels wordt in een met plantaardige olie ingevette vorm gelegd, waarna er gehakt en mager vlees bovenop wordt gelegd (zoals bij schnitzels, maar dan zonder brood). Vervolgens wordt er aardappelpuree bovenop gelegd, ingevet met losgeklopt ei en gebakken.

De gezondste aardappel - gepoft - vraagt absoluut geen moeite: de knolgewas wordt goed gewassen en in de oven of magnetron gedaan. Hij kan ook in folie worden gewikkeld. Eet hem zo met schil of schil hem (zoals je wilt).

Bij groentestoofschotels worden naast andere ingrediënten (bloemkool, courgette, tomaten, wortelen, uien, aubergines) ook aardappelen in stukjes gesneden, waardoor het gerecht voller wordt.

Aardappelsap tegen gastritis

Omdat aardappelsap een helende werking heeft bij gastritis met een hoge zuurgraad, is het de moeite waard om er apart over te praten. Het wordt vlak voor gebruik bereid, vooral omdat het niet moeilijk is. Een schone aardappel wordt geschild, geraspt op een fijne rasp en gefilterd door kaasdoek. De behandeling kan het beste aan het einde van de zomer of in de herfst worden uitgevoerd, wanneer de nieuwe oogst rijp is.

Hoe te drinken? Drink drie keer per dag een half glas van de drank op een lege maag, een uur voor de maaltijd. De smaak is neutraal en er is geen sprake van afkeer of afkeer. De behandeling duurt gemiddeld 10-14 dagen. Na dezelfde periode kan de behandeling worden herhaald.

Een portie sap kan worden vervangen door 100 gram rauwe aardappelpulp. Het behoudt de nuttige stoffen langer dan sap. Vezels reinigen de darmen effectief en geven een verzadigd gevoel.

Uit onderzoek is gebleken dat het drinken van versgeperst aardappelsap in een dosering van 100 ml tweemaal daags gedurende één week nuttig kan zijn voor de zelfbehandeling van dyspeptische symptomen.[ 11 ]