Aardappelen voor gastritis

Gastritis is een veel voorkomende ziekte die veel mensen "uit de eerste hand" kennen. Het maagslijmvlies raakt ontstoken als reactie op irriterende factoren - chemicaliën, infecties, hoge of lage temperaturen, stress, slechte voeding. Trouwens, voeding is een van de meest voorkomende oorzaken van pathologie. Om het te genezen, moet je daarom eerst het dieet aanpassen: alles wat schadelijk, slecht verteerd en laagwaardig is, uitsluiten. Een van de producten die vragen oproept op het gebied van voedingsvoeding zijn aardappelen. Zal het de zieke maag niet schaden? In feite zijn aardappelen met gastritis niet gecontra-indiceerd. Er zijn echter een aantal nuances waar u rekening mee moet houden.[1]

Is het mogelijk om aardappelen te eten met gastritis?

Aardappelen - een essentieel product voor patiënten met gastritis. Dieet bij de verergering van de ziekte moet uiterst voedzaam en tegelijkertijd spaarzaam zijn. Aardappelen hebben in dit geval veel nuttige eigenschappen en worden gemakkelijk waargenomen door het maag-darmkanaal. Het is echter belangrijk om te onthouden dat te veel eten met gastritis vooral schadelijk is. Daarom is het optimaal om niet meer dan 200-300 g aardappelen per dag te eten.

Patiënten met gastritis mogen geen aardappelpuree en andere gerechten in warme vorm consumeren: het voedsel moet warm zijn en de portiegrootte moet klein zijn. Het optimale voedingspatroon is fractioneel.

Houd bovendien rekening met mogelijke contra-indicaties. Aardappelen kunnen dus schadelijk zijn als de patiënt, naast gastritis, diabetes mellitus, zwaarlijvigheid, ernstige cholecystitis heeft. Als er twijfel bestaat over de mogelijkheid om aardappelgerechten te eten, is het noodzakelijk om een ​​arts te raadplegen, die individueel een geschikt dieet zal overwegen en een maaltijdplan zal opstellen.

Indien mogelijk moet u zelfgemaakte kwaliteitsaardappelen in uw dieet gebruiken. Een natuurproduct bevat een minimum aan ongewenste componenten, of ze ontbreken helemaal.

Bij het kiezen van een product is het belangrijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de knollen: ze mogen niet zacht, groenachtig, gekiemd, rot of zwart zijn. Bij gastritis is het toegestaan ​​aardappelpuree, soepen en stoofschotels te gebruiken. Onder een categorisch verbod vallen gebakken aardappelen (frietjes), chips, gebakken zrazy en deruny, die bijzonder schadelijk zijn en de toch al beschadigde maag aanzienlijk traumatiseren.

Aardappelen bij gastritis met hyperaciditeit

Gastritis met hyperaciditeit wordt gekenmerkt door dergelijke symptomen:

• brandend maagzuur (brandend gevoel op de borst);
• pijn in de maagstreek (pijnlijk, samentrekkend);
• "zuur" boeren, brandend in de keel;
• witte plaque op het oppervlak van de tong.

In de regel worden patiënten met hyperacide gastritis ernstig beperkt in hun dieet, met uitzondering van sterke en rijke bouillon, paddenstoelen, rauwe groenteproducten, vet vlees en reuzel, zout en augurken, gerookt vlees, zwart brood, enz. Maar aardappelen zijn in de meeste gevallen toegestaan. Gevallen, maar alleen in gekookt, gestoofd, gebakken, maar ook in soepen.

Bijzonder nuttig bij gastritis is aardappelafkooksel, dat mag drinken vanaf de eerste dagen van exacerbatie. Het afkooksel bedekt zachtjes de wanden van de maag, beschermt het beschadigde slijmvlies tegen extra irritatie, bevordert littekenvorming op wonden en zelfs zweren.

De medicinale bouillon wordt als volgt bereid. Neem 1 kg aardappelen, 4 middelgrote wortels, een ui en een bosje peterselie. Aardappelen worden goed gewassen, zonder de schil te pellen. Wortelen en uien worden geschild en gespoeld. Alle groenten worden met water gegoten, voeg geen zout toe. 45 minuten gekookt. Vervolgens wordt de resulterende groentebouillon afgekoeld tot een warme staat, gezeefd en een patiënt met gastritis meerdere keren per dag twee slokjes gegeven, dit kan vóór de maaltijd.

Voordelen

Aardappelen bevatten een grote hoeveelheid zetmeel, eenvoudige en complexe koolhydraten, eiwitten (albumine, globuline, pepton, tuberine), pectine, vezels, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur, enz.), behoorlijk veel kalium (570 mg%, 50 mg%, fosfor (50 mg%), ascorbinezuur (ca. 30 mg/100 g), vitamine K en B1 (ca. 30 mg/100 g).), behoorlijk veel kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinezuur (ongeveer 30 mg/100 g), vitamine K en _B1 (0,12 mg%), vitamine _B2 (0,07 mg%), vitamine _B5 (0,3 mg%), vitamine _B6 (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteen (0,02 mg/100 g), foliumzuur (8 µg/100 g). De samenstelling van de micro-elementen is niet minder rijk en wordt vertegenwoordigd door aluminium, boor, vanadium, ijzer, [2]jodium en kobalt, lithium en mangaan, koper en molybdeen, nikkel en rubidium, fluor en zink. Alle delen van de plant bevatten de glycoalkaloïde solanine in verschillende hoeveelheden.

Wat betreft ascorbinezuur zijn aardappelen een van de eerste van alle bekende groentegewassen. 100 g verse herfstknollen bevatten bijvoorbeeld ongeveer 30 mg vitamine C.

Als de aardappel een gele snede heeft, is zo'n ras rijk aan caroteen (provitamine A).

Koolhydraten zijn voornamelijk glucose (druivensuiker), kleinere hoeveelheden sucrose en zelfs kleinere hoeveelheden fructose.[3]

Aardappelen in de schil bevatten veel kalium, wat nodig is voor een normaal elektrolytenmetabolisme en een goede werking van het cardiovasculaire systeem. De schil is ook rijk aan enzymen die helpen bij de vertering en opname van aardappelzetmeel.[4]

Contra

Artsen zeggen dat elk product, zelfs een relatief onschadelijk product, zijn contra-indicaties heeft om te gebruiken. Aardappelen bij gastritis zijn geen uitzondering. Meestal is de aanwezigheid ervan in het dieet beperkt als het nodig is om het percentage licht verteerbare koolhydraten in het voedsel te verminderen, bijvoorbeeld als de patiënt naast gastritis ook aan diabetes lijdt. Het moet echter duidelijk zijn dat aardappelen complexe koolhydraten bevatten met een langzame vertering, en dat het aandeel van hun aanwezigheid in het product correleert met de mate en wijze van koken. Volledig gekookte knollen, vooral aardappelpuree, hebben bijvoorbeeld een hoge glycemische index, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel dramatisch kan stijgen.

Naast patiënten met diabetes mellitus moeten aardappelen zorgvuldig worden geconsumeerd als iemand in welke mate dan ook zwaarlijvig is. Bij een dergelijke diagnose mag het product niet volledig van het dieet worden uitgesloten, maar moet de voorkeur worden gegeven aan gebakken aardappelen of gekookt in de schil.

Deskundigen merken op dat het grootste aantal gevaarlijke situaties ontstaat door het gebruik van te jonge (kleine), te oude (lang bewaard, gekiemde) en groene aardappelen. Al deze varianten van het product kunnen een grote hoeveelheid solanine bevatten, een giftige organische verbinding die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Het niveau van deze giftige component neemt vele malen toe in knollen die in het licht worden bewaard. Het hoge solaninegehalte uit zich in een bittere smaak en keelpijn na consumptie van het product.

Mogelijke risico's

Om te beginnen is het belangrijk dat patiënten met gastritis aardappelen correct kiezen. Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de knollen: ze mogen geen sporen van rot en groen vertonen, ze moeten gelijkmatig gekleurd zijn en dicht aanvoelen. Als er een groene vlek op de aardappel zit, kun je deze beter weggooien. Het punt is dat aardappelen, als ze verkeerd worden bewaard, een schadelijk bestanddeel ophopen: solanine, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.

Voor het koken is het noodzakelijk om alle knollen goed te herzien, te wassen en de spruiten te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om oude aardappelen met gastritis te consumeren, omdat ze ook schadelijke solanine accumuleren. Aardappelgerechten bereiden voor een zieke persoon is beter door te koken of bakken. Stomen en stoven is ook toegestaan. Zout wordt in de kleinst mogelijke hoeveelheid toegevoegd, of helemaal geen zout.

Ondanks alle voordelen van aardappelsap, bouillon en andere gerechten, mag u niet misbruiken en te veel eten. Dit is uiterst schadelijk voor een zieke maag.

Voordat u aardappelen met gastritis kookt, moet u dergelijke aanbevelingen onthouden:

• Wanneer de eerste tekenen van gastritis verschijnen, is het noodzakelijk om een ​​huisarts, gastro-enteroloog of therapeut te raadplegen en met hem de details van het dieet te verduidelijken.
• De consumptie van aardappelsap of afkooksel moet met kleine hoeveelheden worden gestart, waarbij zorgvuldig de reactie van het lichaam moet worden gevolgd. Als er geen negatieve manifestaties zijn, kunt u de dosis geleidelijk verhogen.
• Het wordt niet aanbevolen om aardappelen te "leggen" voor mensen met obesitas, stoornissen in het koolhydraatmetabolisme, diabetes, enterocolitis en urolithiasis.
• Gekookte aardappelgerechten en afkooksel van knollen moeten dezelfde dag worden geconsumeerd. Gastritis is een ziekte die kan verergeren door het eten van oud voedsel dat meerdere dagen is bewaard (zelfs in de koelkast).
• Knollen met groene kanten niet koken of uitpersen. Dergelijke vlekken zijn een teken van ophoping van solanine, een zeer schadelijke stof. Solanine kan ook in grote hoeveelheden aanwezig zijn in ‘oude’ aardappelen, dus deze kun je beter niet eten.

Rauw aardappelsap voor gastritis

Bij een hoge zuurgraad wordt aardappelsap als bijzonder nuttig beschouwd. Het wordt tweemaal daags 100 ml een half uur vóór de hoofdmaaltijden ingenomen. Voedingsdeskundigen merken op dat het beste therapeutische effect bij hyperzure gastritis de beste aardappelvariëteiten met een roze schil zijn.

Het gebruik van aardappelsap vertoont een stabiel gunstig resultaat bij patiënten met maagzweren en gastritis met verhoogde zuurgraad. Deze remedie wordt vaak gebruikt als onderdeel van een volksbehandeling. Het sap stabiliseert de zuurgraad in de maag. Om het drankje te bereiden, moet je een paar aardappelen goed wassen, ze samen met de schil op een fijne rasp raspen en de vloeistof onmiddellijk eruit persen. Van één middelgrote knol wordt ongeveer 60 ml sap verkregen. Het kan op zichzelf worden gedronken of 1 theelepel toevoegen. Zetmeel om het effect te versterken. Het verloop van de aardappeltherapie - twee weken, tegen de achtergrond van een passend zacht dieet. Neem daarna een week pauze en herhaal de behandeling opnieuw.

Maar met verminderde afscheiding van zoutzuur wordt aardappelsap zelden gebruikt, hoewel het mogelijk is. In dergelijke situaties zijn de regels voor het nemen ervan enigszins anders:

• het sap wordt een uur vóór de maaltijd ingenomen;
• de eerste ontvangst - 's morgens op een lege maag, de tweede -' s avonds vóór het avondeten (1 uur), 100-150 ml;
• behandelingskuur - 10 dagen, neem daarna een pauze van 10 dagen en herhaal de behandeling opnieuw.

Naast aardappelen wordt het bij gastritis met een lage zuurgraad aanbevolen om aloë-sap met honing te gebruiken, in een verhouding van 1:1. De remedie wordt 1 theelepel ingenomen. Een half uur vóór de maaltijd. De bladeren ervoor worden van een 3 jaar oude aloë gehaald en worden twee weken in de koelkast bewaard, en pas daarna ga je verder met de bereiding van het medicijn.

Gekookte aardappelen voor gastritis

De basis van gekookte aardappelen is zetmeel, hoewel er ook enkele vitamines en sporenelementen aanwezig zijn. Dus zelfs bij hittebehandeling behouden de knollen choline, vitamine B, A, foliumzuur en niacine. Onder de minerale stoffen bevinden zich kalium en natrium, magnesium en calcium, evenals fosfor, ijzer, kobalt, koper, molybdeen, zink en fluor. Gekookt product is rijk aan antioxidanten die de vaatwanden beschermen tegen afzetting van cholesterol en antitumoractiviteit hebben. Je kunt het ook gebruiken voor gastritis.

Kook aardappelen bij voorkeur met de schil (in het "jasje"), of vooraf schoongemaakt en gekookt door ze in koud water te plaatsen.

Er zijn veel aardappelgerechten toegestaan ​​​​voor patiënten met gastritis. Onder hen zijn aardappelpuree, stoofschotels, soufflés, soepen (inclusief pureesoepen), gestoomde schnitzels en zrazy.

Gekookte aardappelen - een gerecht dat beschikbaar en stevig is. Als je het verstandig gebruikt, zullen de voordelen van gastritis aanzienlijk zijn: het spijsverteringskanaal zal verbeteren, het ontstekingsproces zal stoppen, het maagslijmvlies zal herstellen. Voor therapeutische doeleinden raden voedingsdeskundigen aan om aardappelen als volgt te koken:

• spoel een paar knollen goed af, knip de "ogen" eruit;
• laat het in een pan met water vallen, kook tot het volledig gaar is, voeg een beetje zout toe;
• Maal samen met de bouillon tot een halfvloeibare toestand, koel af;
• drink ongeveer 100-150 ml warm, driemaal daags, in plaats van maaltijden.

Dit recept is vooral handig voor patiënten met acute gastritis: het gerecht wordt geconsumeerd zonder olie toe te voegen, gedurende enkele dagen vanaf het moment van verergering van de ziekte.

Gebakken aardappelen voor gastritis

Gebakken aardappelen - een zeer nuttig product, als je het op de juiste manier klaarmaakt en met mate gebruikt (ongeveer 250 g per dag). Het bevat een groot aantal stoffen die nodig zijn voor het lichaam en die bijdragen aan de remming van de ontstekingsreactie en het verdere herstel van het maagslijmvlies. Het is optimaal om knollen met de schil te bakken: er zit een groot deel aan antioxidanten in die de vorming van kwaadaardige cellen voorkomen en het maag-darmkanaal ondersteunen. U moet echter niet alleen op dit product vertrouwen: het is belangrijk om u in het algemeen aan het dieet te houden en de voorschriften van artsen niet te overtreden.

Bakken is de meest correcte manier om aardappelen te koken, maar het mag niet worden gebruikt in de eerste 2-3 dagen vanaf het moment van verergering van gastritis: tijdens deze periode is het beter om de voorkeur te geven aan aardappelpuree of soepen. Na het vervagen van de belangrijkste symptomen van de ziekte is het toegestaan ​​om gebakken groenten aan het dieet toe te voegen:

• Selecteer aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, spoel ze af en droog ze;
• Elke knol wordt in folie gewikkeld en op een bakplaat geplaatst;
• Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer een half uur.

Bij het serveren worden de aardappelen in tweeën gesneden, voeg een kleine hoeveelheid olie (bij voorkeur plantaardige olie) en zout toe. Gebakken product heeft een vrij laag caloriegehalte, is goed verteerbaar en is ook niet moeilijk te bereiden.

Gedetailleerd menu voor elke dag

Op basis van aardappelen kunt u voor elke dag een voorbeeldmenu maken voor patiënten met gastritis.

• Op maandag ontbijten met aardappelbouillon met paneermeel, lunch met aardappelsoep met vermicelli en gebakken appel. Voor een middagsnack kunt u een gestoomde eiwitomelet serveren, en voor het avondeten aardappelpuree met gehaktballetjes.
• Dinsdag is het ontbijt havermoutkussel met paneermeel, de lunch is rijst-aardappelsoep. Middag - gebakken aardappelen met kwark, diner - aardappelbouillon met gestoomde vleeskotelet.
• Op woensdag ontbijten met boekweitpap gekookt op aardappelbouillon. De lunch bestaat uit heek en aardappelsoep. Bereid voor een middagsnack een courgette-aardappelschotel en voor het avondeten - gestoomde zrazy met gemalen kippenvlees.
• Serveer op donderdag voor het ontbijt een gekookt ei en wat groentebouillon, en voor de lunch - aardappelpuree en wortels met gehaktballetjes. Voor een middagsnack is een groentesoufflé geschikt, en voor het avondeten - aardappelpuree met visfilet.
• Vrijdag ontbijten met groentebouillon met paneermeel. De lunch bestaat uit gestoofde groenten. Kook 's middags havermoutkissel met galettekoekjes. Het diner bestaat uit aardappelkroketten met gehakt, gestoomd.
• Zaterdag begint met havermoutpap. Voor de lunch - boekweit-aardappelsoep, voor een middagsnack - aardappelknoedels (halushki), voor het avondeten - groentepuree met een gestoomde kotelet.
• Op zondag bestaat het ontbijt uit een ovenschotel van aardappel en wei, de lunch is vissoep. Bereid voor een middagsnack aardappelbouillon met gedroogd brood en voor het avondeten - kippensoufflé met gestoomde aardappelen.

Als drank worden zwakke groene thee, kruideninfusie (kamille, calendula), rozenbottelafkooksel, compote van gedroogd fruit, kisel aanbevolen. Het is toegestaan ​​om verse groentesappen te gebruiken verdund met water (wortel, pompoen). Onverdunde en zure sappen hebben een irriterend effect op het slijmvlies van de maag. De optimale drank is kruidenthee en kusjes, die de wanden van de maag zachtjes bedekken en ze beschermen tegen schadelijke effecten.

Onder de toegestane zuivelproducten: verse yoghurt zonder vulstoffen, kwark.

Als u aardappelen moet bakken, mag u de vorming van een dichte korst op het gerecht niet toestaan, wat de maagwanden kan irriteren en het ontstekingsproces kan verergeren.

Recepten

Voor het koken van aardappelen met gastritis moet u zich aan bepaalde regels houden, waardoor u de maximaal bruikbare samenstelling van het product kunt behouden en de zieke maag niet kunt schaden. Gerechten worden als volgt bereid:

• gekookt;
• gebakken;
• gedoofd;
• gestoomd.

Het is niet toegestaan ​​om gefrituurde groenten in het dieet op te nemen: ze kunnen een verergering van de ziekte veroorzaken.

• Gebakken aardappelen in een hoes. Selecteer kwaliteit en knollen van gelijke grootte, was ze grondig, snijd ze in vier gelijke delen. Doe ze in een hoes om te bakken, voeg een beetje plantaardige olie en zout toe, schud goed en meng. Bind de hoes vast met speciale strikbanden en plaats hem vervolgens op een bakplaat in een oven die is verwarmd tot 180°C. Bak tot het klaar is (ongeveer 30-40 minuten). Het kan worden geserveerd met gestoofde groenten, een kleine hoeveelheid zure room of natuurlijke yoghurt.
• Aardappelpuree - een van de basisgerechten die worden aanbevolen voor patiënten met verergering van gastritis. Gebruik voor het koken alleen kwaliteitsaardappelen, niet te jong (niet klein) en niet oud (niet gekiemd). Het kookproces is over het algemeen niet ingewikkeld: goed gewassen geselecteerde knollen, schil eraf, opnieuw spoelen en in repen snijden. Doe het in een pot en giet water (de aardappelen moeten ongeveer 1-2 cm onder water staan). Breng aan de kook en kook op laag vuur tot het klaar is. Vervolgens wordt een beetje water afgetapt, aardappelen worden gepureerd, een beetje boter wordt toegevoegd (als de arts het toelaat, kunt u gekookte melk toevoegen). De consistentie van de aardappelpuree moet halfvloeibaar zijn. Het gerecht wordt warm geserveerd.
• Gestoofde aardappelen. Het gerecht wordt bereid met de toevoeging van wortels, pompoen, courgette (naar jouw smaak). Groenten worden gekookt in een pan of pot met toevoeging van water en een kleine hoeveelheid plantaardige olie en zout. Koken in een multikoker in de "stoofpot" -modus is toegestaan.
• Aardappelen met kipgehakt. Doe ongeveer een halve kilo gekookt gehakt in een koekenpan, voeg een beetje water toe en laat ongeveer 60 minuten op laag vuur gaar koken, onder regelmatig roeren. Kook een paar aardappelen, pureer ze, voeg hete melk toe, een beetje zout en roer, doe ze in een bord. Leg er het gekookte gehakt en een stuk boter bovenop. Serveer op tafel.

Aan aardappelgerechten met gastritis mag kipfilet worden toegevoegd: gekookt, gebakken in de oven, gehakt in de vorm van gehakt of gekookte gestoomde schnitzels, vleessoufflé, gehaktballetjes. U kunt een ovenschotel, gestoomd beslag en zelfgemaakte worstjes bereiden. En dit is niet de hele lijst met mogelijke gerechten.

Bij het selecteren van recepten is het wenselijk om niet alleen te focussen op de voordelen, maar ook op de eenvoud van producten. Hoe meer ingrediënten er in een gerecht aanwezig zijn, hoe slechter het wordt waargenomen en hoe langer het duurt voordat de maag het heeft verteerd.

En nog een belangrijke regel: bij het koken moeten producten maximaal worden gehakt, wat het werk van het spijsverteringsstelsel enorm zal vergemakkelijken. Dat is de reden waarom voedingsdeskundigen aanbevelen om de voorkeur te geven aan gepureerde groenten, en niet aan stoofschotels of stoofschotels, vooral in het stadium van verergering van de ziekte. Een paar dagen later, na het elimineren van pijnlijke symptomen, wordt het menu uitgebreid. Het wordt aanbevolen om aardappelwrongel, aardappelrijst, vlees, griesmeel, boekweit en haverschotels te bereiden. Soufflés kunnen ook worden bereid:

• kook de aardappelen in licht gezouten water;
• giet de aardappelbouillon af, haal de knollen door een zeef in een kom;
• Voeg een beetje boter, hete melk en het eiwit toe, opgeklopt tot een dik schuim;
• Doe het mengsel in een vorm en bak in de oven op 180-190°C tot het bruin is.

Geschatte hoeveelheden ingrediënten: voor 1 kg aardappelen - 50 g boter, 250 ml melk, 4 eiwitten, een beetje zout.

Aardappelen met gastritis kunnen op verschillende manieren door het lichaam worden waargenomen. Het is noodzakelijk om te controleren hoe u zich voelt en reageert op eventuele negatieve manifestaties van de maag. Afhankelijk hiervan moet u conclusies trekken: blijf het product gebruiken of laat het achterwege.