Aardappelen voor gastritis

Gastritis is een veelvoorkomende ziekte die veel mensen uit de eerste hand kennen. Het maagslijmvlies raakt ontstoken als reactie op irriterende stoffen - chemicaliën, infecties, hoge of lage temperaturen, stress, slechte voeding. Voeding is overigens een van de meest voorkomende oorzaken van pathologie. Om het te genezen, moet u daarom eerst uw dieet aanpassen: verwijder alles wat schadelijk, slecht verteerbaar en van lage kwaliteit is. Een van de producten die vragen oproept op het gebied van voedingswaarde zijn aardappelen. Is dit schadelijk voor een zieke maag? Aardappelen zijn in feite niet gecontra-indiceerd voor gastritis. Er zijn echter een aantal nuances die u moet kennen. [ 1 ]

Kun je aardappelen eten als je gastritis hebt?

Aardappelen zijn een onmisbaar product voor patiënten met gastritis. Het dieet tijdens een verergering van de ziekte moet uiterst compleet en tegelijkertijd mild zijn. Aardappelen hebben veel nuttige eigenschappen en worden gemakkelijk opgenomen door het maag-darmkanaal. Het is echter belangrijk om te onthouden dat overeten bij gastritis bijzonder schadelijk is. Daarom is het optimaal om niet meer dan 200-300 gram aardappelen per dag te eten.

Patiënten met gastritis mogen geen aardappelpuree en andere warme gerechten eten: het eten moet warm zijn en de porties moeten klein zijn. Het optimale dieet is fractioneel.

Daarnaast is het noodzakelijk om rekening te houden met mogelijke contra-indicaties. Zo kunnen aardappelen schadelijk zijn als de patiënt, naast gastritis, diabetes, obesitas of een hoge cholesterol heeft. Als u twijfelt over de mogelijkheid om aardappelgerechten te eten, raadpleeg dan zeker een arts die individueel een geschikt dieet zal overwegen en een voedingsplan zal opstellen.

Indien mogelijk dienen hoogwaardige, zelfgekweekte aardappelen in het dieet te worden opgenomen. Het natuurlijke product bevat zo min mogelijk of helemaal geen ongewenste bestanddelen.

Bij het kiezen van een product is het belangrijk om te letten op het uiterlijk van de knollen: ze mogen niet zacht, groen, gekiemd, rot of donker zijn. Bij gastritis is het eten van aardappelpuree, soepen en ovenschotels toegestaan. Gebakken aardappelen (friet), chips, gefrituurde zrazy en deruny, die bijzonder schadelijk zijn en een reeds beschadigde maag aanzienlijk kunnen beschadigen, zijn ten strengste verboden.

Aardappelen voor gastritis met hoge zuurgraad

Gastritis met een hoge zuurgraad wordt gekenmerkt door de volgende symptomen:

• brandend maagzuur (brandend gevoel op de borst);
• pijn in de maagstreek (pijn, krampen);
• "zuur" boeren, branderig gevoel in de keel;
• witte aanslag op het oppervlak van de tong.

Patiënten met hyperacidale gastritis krijgen doorgaans een zeer beperkt dieet. Ze sluiten sterke en rijke bouillons, paddenstoelen, rauwe plantaardige producten, vet vlees en reuzel, zout en marinades, gerookte voedingsmiddelen, zwart brood, enz. uit. Aardappelen zijn in de meeste gevallen wel toegestaan, maar alleen gekookt, gestoofd, gebakken en ook in soepen.

Aardappelafkooksel is vooral effectief bij gastritis en kan vanaf de eerste dagen van verergering gedronken worden. Het afkooksel bedekt de maagwand lichtjes, beschermt het beschadigde slijmvlies tegen verdere irritatie en bevordert de littekenvorming van wonden en zelfs zweren.

Het medicinale afkooksel wordt als volgt bereid. Neem 1 kg aardappelen, 4 middelgrote wortelen, een ui en een bosje peterselie. Was de aardappelen goed zonder ze te schillen. Schil en was de wortelen en uien. Giet water over alle groenten, zonder zout toe te voegen. Kook 45 minuten. Laat de resulterende groentebouillon vervolgens afkoelen tot hij warm is, zeef hem en geef de patiënt met gastritis twee slokjes, meerdere keren per dag, voor de maaltijd.

Voordelen

Aardappelen bevatten veel zetmeel, eenvoudige en complexe koolhydraten, eiwitten (albumine, globuline, pepton, tuberine), pectine, vezels, organische zuren (appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur, enz.), veel kalium (570 mg%), fosfor (50 mg%), ascorbinezuur (ongeveer 30 mg / 100 g), vitamine K en B ₁ (0,12 mg%), vitamine B ₂ (0,07 mg%), vitamine B ₅ (0,3 mg%), vitamine B ₆ (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteen (0,02 mg / 100 g), foliumzuur (8 mcg / 100 g). De samenstelling van micro-elementen is niet minder rijk en wordt vertegenwoordigd door aluminium, boor, vanadium, ijzer, [ 2 ] jodium en kobalt, lithium en mangaan, koper en molybdeen, nikkel en rubidium, fluor en zink. Alle delen van de plant bevatten de glycoalkaloïde solanine in wisselende hoeveelheden.

Qua ascorbinezuurgehalte behoren aardappelen tot de topgroenten van alle bekende groentegewassen. Zo bevat 100 gram verse herfstknollen ongeveer 30 mg vitamine C.

Als de aardappel een gele snede heeft, is dit ras rijk aan caroteen (provitamine A).

Koolhydraten bestaan voornamelijk uit glucose (druivensuiker), in kleinere hoeveelheden uit sucrose en in nog kleinere hoeveelheden uit fructose. [ 3 ]

Aardappelen met schil bevatten veel kalium, wat nodig is voor een normale elektrolytenstofwisseling en een goed gecoördineerde werking van het cardiovasculaire systeem. De schil is ook rijk aan enzymen die helpen bij de vertering en assimilatie van aardappelzetmeel. [ 4 ]

Contra

Artsen zeggen dat elk product, zelfs een relatief onschadelijk product, zijn eigen contra-indicaties heeft. Aardappelen vormen hierop geen uitzondering. Hun aanwezigheid in de voeding is doorgaans beperkt als het nodig is om het percentage licht verteerbare koolhydraten in voedsel te verminderen - bijvoorbeeld als de patiënt naast gastritis ook diabetes heeft. Het is echter belangrijk om te begrijpen dat aardappelen ook complexe koolhydraten bevatten die langzaam worden opgenomen, en de hoeveelheid ervan in het product hangt af van de mate en de methode van culinaire bereiding. Zo heeft het volledig koken van knollen - met name aardappelpuree - een hoge glycemische index, wat betekent dat de bloedsuikerspiegel sterk kan stijgen.

Naast diabetespatiënten is voorzichtigheid geboden bij het eten van aardappelen als iemand in enige mate obesitas heeft. Bij een dergelijke diagnose mag het product niet volledig uit de voeding worden geschrapt, maar de voorkeur gaat uit naar gebakken aardappelen of gekookte aardappelen in de schil.

Deskundigen merken op dat de meeste gevaarlijke situaties ontstaan door het eten van te jonge (kleine), te oude (lang bewaarde, gekiemde) en groene aardappelen. Al deze productvarianten kunnen grote hoeveelheden solanine bevatten, een giftige organische stof die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. De hoeveelheid van deze giftige stof is vele malen hoger in knollen die in het licht worden bewaard. Een bittere smaak en keelpijn na het eten van het product wijzen op een hoog solaninegehalte.

Mogelijke risico's

Allereerst is het belangrijk voor patiënten met gastritis om de juiste aardappelen te kiezen. Let op het uiterlijk van de knollen: ze mogen geen tekenen van rot of groen vertonen, ze moeten egaal van kleur zijn en stevig aanvoelen. Als er een groene vlek op de aardappel zit, is het beter om hem weg te gooien. Het punt is dat aardappelen bij verkeerde bewaring een schadelijke component ophopen: solanine, wat gevaarlijk is voor de gezondheid.

Controleer voor het koken alle knollen zorgvuldig, was ze en verwijder de spruitjes. Het is niet aan te raden om oude aardappelen te eten voor gastritis, omdat deze ook schadelijke solanine bevatten. Aardappelgerechten voor een zieke persoon kun je beter koken of bakken. Stomen en stoven is ook toegestaan. Voeg zo min mogelijk zout toe, of helemaal niet.

Ondanks alle voordelen van aardappelsap, bouillon en andere gerechten, moet je er niet te veel van eten. Dit is extreem schadelijk voor een zieke maag.

Voordat u aardappelen kookt tegen gastritis, moet u de volgende aanbevelingen in gedachten houden:

• Wanneer de eerste tekenen van gastritis optreden, dient u uw huisarts, gastro-enteroloog of therapeut te raadplegen en hem of haar te vragen naar de specifieke behoeften van uw dieet.
• Begin met het drinken van aardappelsap of -bouillon in kleine hoeveelheden en houd de reactie van uw lichaam goed in de gaten. Als er geen bijwerkingen optreden, kunt u de dosis geleidelijk verhogen.
• Het is niet aan te raden om op aardappelen te “leunen” voor mensen met obesitas, stoornissen in de koolhydraatstofwisseling, diabetes, enterocolitis en urolithiasis.
• Bereide aardappelgerechten en knolbouillon dienen op dezelfde dag te worden geconsumeerd. Gastritis is een ziekte die kan verergeren door het eten van bedorven producten die meerdere dagen bewaard zijn (zelfs in de koelkast).
• Je kunt geen gerechten koken of sap uit knollen met groene randen persen. Zulke vlekken wijzen op een ophoping van solanine, een zeer schadelijke stof. Solanine kan in grote hoeveelheden aanwezig zijn in "oude" aardappelen, dus het is beter om ze ook niet te eten.

Rauw aardappelsap tegen gastritis

Aardappelsap wordt als bijzonder effectief beschouwd bij een hoge zuurgraad. Neem tweemaal daags 100 ml, een half uur voor de hoofdmaaltijd. Voedingsdeskundigen stellen dat aardappelrassen met een roze schil het beste therapeutische effect hebben bij hyperaciditeit.

Het drinken van aardappelsap heeft een stabiel gunstig effect bij patiënten met maagzweren en gastritis met een hoge zuurgraad. Dit middel wordt vaak gebruikt in de volksgeneeskunde. Het sap stabiliseert de zuurgraad in de maag. Om de drank te bereiden, wast u een aantal aardappelen goed, raspt u ze met schil en al op een fijne rasp en knijpt u het vocht er direct uit. Uit één middelgrote knol wordt ongeveer 60 ml sap verkregen. U kunt het sap puur drinken of er 1 theelepel zetmeel aan toevoegen om het effect te versterken. De kuur met aardappels duurt twee weken, met een passend, mild dieet. Neem daarna een week pauze en herhaal de behandeling.

Maar met een verminderde zoutzuursecretie wordt aardappelsap zelden gebruikt, hoewel dit wel mogelijk is. In dergelijke situaties gelden er andere toedieningsregels:

• het sap wordt een uur voor de maaltijd ingenomen;
• de eerste dosis is 's ochtends op een lege maag, de tweede is 's avonds voor het avondeten (1 uur), 100-150 ml;
• De behandelingsduur bedraagt 10 dagen. Hierna wordt een pauze van 10 dagen ingelast en wordt de behandeling nogmaals herhaald.

Naast aardappelen wordt bij gastritis met een lage zuurgraad aloë vera-sap met honing aanbevolen, in een verhouding van 1:1. Neem het middel een half uur voor de maaltijd in met 1 theelepel. De bladeren worden van een 3 jaar oude aloë gehaald en twee weken in de koelkast bewaard. Pas daarna begint men met de bereiding van het medicijn.

Gekookte aardappelen voor gastritis

De basis van gekookte aardappelen is zetmeel, hoewel er ook enkele vitamines en micro-elementen in zitten. Zelfs na verhitting blijven de knollen choline, vitamines uit groep B en A, foliumzuur en niacine behouden. Tot de mineralen behoren kalium, natrium, magnesium en calcium, evenals fosfor, ijzer, kobalt, koper, molybdeen, zink en fluor. Gekookte aardappelen zijn rijk aan antioxidanten die de vaatwanden beschermen tegen cholesterolafzettingen en een antitumorwerking hebben. Ze kunnen ook worden gebruikt bij gastritis.

Het is aan te raden om aardappelen met schil te koken, of ze eerst te schillen en in koud water te koken.

Er zijn veel aardappelgerechten die toegestaan zijn voor mensen met gastritis. Denk bijvoorbeeld aan aardappelpuree, ovenschotels, soufflés, soepen (waaronder romige soepen), gestoomde schnitzels en zrazy.

Gekookte aardappelen zijn een betaalbaar en vullend gerecht. Als je ze verstandig eet, zijn de voordelen voor gastritis aanzienlijk: het spijsverteringskanaal functioneert beter, het ontstekingsproces stopt en het maagslijmvlies wordt hersteld. Voor medicinale doeleinden raden voedingsdeskundigen aan om aardappelen als volgt te bereiden:

• Was een aantal knollen goed, snijd de “ogen” eruit;
• doe het in een pan met water, kook het tot het gaar is, voeg een beetje zout toe;
• maal het geheel samen met de bouillon tot een halfvloeibare massa, laat afkoelen;
• Drink warm, ongeveer 100-150 ml, driemaal daags, in plaats van de maaltijden.

Dit recept is vooral handig voor mensen die lijden aan acute gastritis: het gerecht wordt gegeten zonder toevoeging van olie, gedurende meerdere dagen vanaf het moment dat de ziekte verergert.

Gebakken aardappelen voor gastritis

Gebakken aardappelen zijn een zeer gezond product, mits ze goed bereid en met mate gegeten worden (ongeveer 250 gram per dag). Ze bevatten een groot aantal stoffen die nodig zijn voor het lichaam en die helpen de ontstekingsreactie te vertragen en het maagslijmvlies verder te herstellen. Het is het beste om de aardappelen met schil te bakken: deze bevat de meeste antioxidanten die de vorming van kwaadaardige cellen voorkomen en de werking van het maag-darmkanaal ondersteunen. Vertrouw echter niet alleen op dit product: het is belangrijk om over het algemeen een dieet te volgen en de voorschriften van een arts niet te overtreden.

Bakken is de meest correcte manier om aardappelen te koken, maar gebruik dit niet in de eerste 2-3 dagen na verergering van gastritis: gedurende deze periode is het beter om de voorkeur te geven aan gepureerde groenten of soepen. Nadat de belangrijkste symptomen van de ziekte zijn verdwenen, mogen gebakken groenten aan het dieet worden toegevoegd:

• Selecteer aardappelen van ongeveer dezelfde grootte, was ze en droog ze;
• elke knol wordt in folie gewikkeld en op een bakplaat gelegd;
• Verwarm de oven voor op 180°C en bak het ongeveer een half uur.

Snijd de aardappelen bij het serveren doormidden, voeg een beetje olie (bij voorkeur plantaardig) en zout toe. Het gebakken product heeft een vrij laag caloriegehalte, is licht verteerbaar en bovendien gemakkelijk te bereiden.

Gedetailleerd menu voor elke dag

Op basis van aardappelen kunt u voor elke dag een voorbeeldmenu voor patiënten met gastritis samenstellen.

• Eet op maandag aardappelbouillon met een crouton als ontbijt, aardappelsoep met vermicelli en gebakken appel als lunch. Je kunt een gestoomde eiwitomelet eten als middagsnack en aardappelpuree met gehaktballetjes als avondeten.
• Op dinsdag eten ze havermoutgelei met een beschuitje als ontbijt, rijst-aardappelsoep als lunch. 's Middags eten ze gebakken aardappelen met kwark, 's avonds aardappelbouillon met een gestoomde vleeskotelet.
• Op woensdag eten ze boekweitpap gekookt in aardappelbouillon als ontbijt. Ze eten heek en aardappelsoep als lunch. 's Middags maken ze een ovenschotel van courgette en aardappel, en 's avonds gestoomde zrazy met kippengehakt.
• Op donderdag wordt er bij het ontbijt een gekookt ei met wat groentebouillon geserveerd, en bij de lunch aardappelpuree met worteltjes en gehaktballetjes. Groentesoufflé is geschikt als middagsnack en aardappelpuree met visfilet is geschikt voor het avondeten.
• Op vrijdag ontbijten ze met groentebouillon en crackers. Als lunch eten ze gestoofde groenten. Als middagsnack maken ze havermoutgelei met biscuits. 's Avonds eten ze gestoomde aardappelkroketten met gehakt.
• Zaterdag begint met havermout. Voor de lunch - boekweit-aardappelsoep, voor de middagsnack - aardappelknoedels (galushki), voor het avondeten - groentepuree met een gestoomde karbonade.
• Op zondag eten ze aardappel- en kwarkstoofpot als ontbijt en vissoep als lunch. Voor de middagthee maken ze aardappelbouillon met geroosterd brood en voor het avondeten kippensoufflé met gestoomde aardappelen.

Zwakke groene thee, kruidenthee (kamille, calendula), rozenbottelafkooksel, gedroogd fruitcompote en gelei worden aanbevolen als dranken. Het drinken van verse groentesappen verdund met water (wortel, pompoen) is toegestaan. Onverdunde en zure sappen hebben een irriterend effect op het maagslijmvlies. De optimale drank is kruidenthee en gelei, die de maagwand zachtjes omhult en beschermt tegen schadelijke invloeden.

Aanvaardbare zuivelproducten zijn onder meer: verse yoghurt zonder toevoegingen, kwark.

Als u van plan bent om aardappelen te bakken, moet u ervoor zorgen dat er zich geen dikke korst op het gerecht vormt. Dit kan de maagwand irriteren en het ontstekingsproces verergeren.

Recepten

Om aardappelen te bereiden tegen gastritis, moet u bepaalde regels volgen om de optimale samenstelling van het product te behouden en de maag niet te beschadigen. De gerechten worden als volgt bereid:

• koken;
• gebakken;
• blussen;
• gestoomd.

Gefrituurde groenten mogen niet in de voeding worden opgenomen: ze kunnen de ziekte verergeren.

• Gebakken aardappelen in een huls. Selecteer aardappelen van goede kwaliteit van dezelfde grootte, was ze grondig en snijd ze in vier gelijke delen. Leg ze in een huls, voeg een beetje plantaardige olie en zout toe, schud goed en meng. Bind de huls dicht met speciale binders en leg ze op een bakplaat in de voorverwarmde oven op 180 °C. Bak ze gaar (ongeveer 30-40 minuten). Serveer met gestoofde groenten, een beetje zure room of yoghurt.
• Aardappelpuree is een van de basisgerechten die aanbevolen worden voor patiënten met verergerde gastritis. Gebruik alleen aardappelen van goede kwaliteit, niet te jong (niet te klein) en niet te oud (niet gekiemd). Het kookproces is over het algemeen eenvoudig: was de geselecteerde knollen goed, schil ze, was ze opnieuw en snijd ze in repen. Doe ze in een pan en vul deze met water (het water moet de aardappelen ongeveer 1-2 cm bedekken). Breng aan de kook en kook op laag vuur tot ze gaar zijn. Giet vervolgens een beetje water af, pureer de aardappelen en voeg een beetje boter toe (als de arts het toestaat, kunt u ook gekookte melk toevoegen). De puree moet halfvloeibaar zijn. Het gerecht wordt warm geserveerd.
• Gestoofde aardappelen. Het gerecht wordt bereid met toevoeging van wortelen, pompoen en courgette (naar eigen smaak). Groenten worden gekookt in een pan of steelpan met water, een beetje plantaardige olie en zout. Koken in een multicooker in de "stoofstand" is toegestaan.
• Aardappelen met kipgehakt. Doe ongeveer een halve kilo gehakt in een koekenpan, voeg een beetje water toe en laat het 60 minuten op laag vuur sudderen tot het gaar is, regelmatig roerend. Kook een paar aardappelen, prak ze tot een puree, voeg er hete melk aan toe, voeg een beetje zout toe en meng alles goed door elkaar. Leg het gehakt op een bord. Leg het gehakt en een klontje boter erop. Serveer.

Kipfilet kan worden toegevoegd aan aardappelgerechten tegen gastritis: gekookt, gebakken in de oven, gehakt of gestoomde schnitzels, vleessoufflé, gehaktballen. Je kunt er een ovenschotel, gestoomde schnitzels en zelfgemaakte worstjes mee maken. En dit is nog niet eens de volledige lijst met mogelijke gerechten.

Bij het kiezen van recepten is het raadzaam om niet alleen te letten op de voordelen, maar ook op de eenvoud van de producten. Hoe meer ingrediënten er in een gerecht zitten, hoe ongezond het overkomt en hoe langer het duurt om het in de maag te verteren.

En nog een belangrijke regel: bij het koken moeten producten zoveel mogelijk worden gehakt, wat de spijsvertering aanzienlijk zal vergemakkelijken. Daarom raden voedingsdeskundigen aan om de voorkeur te geven aan gepureerde groenten in plaats van stoofschotels of ovenschotels, vooral tijdens de verergering van de ziekte. Een paar dagen later, nadat de pijnlijke symptomen zijn verdwenen, wordt het menu uitgebreid. Het is aan te raden om aardappel-kwark, aardappel-rijst, vlees, griesmeel, boekweit, havermout ovenschotels te koken. Je kunt ook soufflés maken:

• kook de aardappelen in licht gezouten water;
• Giet het aardappelbouillon af en zeef de knollen in een kom;
• Aan de ontstane puree worden een beetje boter, warme melk en tot een dik schuim geklopt eiwit toegevoegd;
• Giet het mengsel in een vorm en bak het in de oven op 180-190°C tot het goudbruin is.

Geschatte verhoudingen van ingrediënten: voor 1 kg aardappelen – 50 g boter, 250 ml melk, 4 eiwitten, een beetje zout.

Aardappelen bij gastritis kunnen door het lichaam op verschillende manieren worden waargenomen. Het is noodzakelijk om uw gezondheid in de gaten te houden en te reageren op eventuele negatieve symptomen vanuit de maag. Afhankelijk hiervan moeten conclusies worden getrokken: blijf het product consumeren of stop ermee.