Alkalisch dieet voor gewichtsverlies: recepten van gerechten

Wanneer het gesprek op de hype rondom diëten voor schoonheid en slankheid komt, is het onwaarschijnlijk dat het over een onderwerp als het alkalische dieet gaat. En het is niet zo dat dit dieet ineffectief is. Het stelt je, net als vele andere, in staat om in een week tijd afscheid te nemen van een paar extra kilo's door bepaalde voedingsprincipes te volgen. Het doel van zo'n dieet is alleen niet om af te vallen, maar om de gezondheid van het lichaam te verbeteren. Gewichtsverlies is in dit geval een positief neveneffect.

Dus wat voor soort dieet is dit dat je helpt om zowel je gezondheid te verbeteren als je figuur te verstevigen? En wat betekent de vreemde naam "alkalisch"?

Indicaties

Zoals we al begrepen hebben, is het alkalische dieet door voedingsdeskundigen bedacht als een manier om een zwakke gezondheid op een natuurlijke manier te verbeteren, zonder het gebruik van medicijnen. Volgens hen is het voldoende om een alkalische omgeving in het lichaam te creëren, waarna de voorprocessen weer normaal worden.

Bij een normaal dieet met een overwicht aan zure producten daalt de pH-waarde van het lichaamsmilieu. Het lichaam probeert op zijn beurt de zuurgraad van het bloed te verlagen en de normale zuur-basebalans te herstellen door water vast te houden. Maar dit is geen oplossing, omdat hierdoor het verloop van de stofwisselingsprocessen verstoord raakt. De reserves aan nuttige mineralen migreren naar het bloed, waardoor het minder zuur wordt. Tegelijkertijd verliezen botten, spieren, zenuwvezels en kraakbeen echter de stoffen die ze nodig hebben, wat ons welzijn en onze gezondheid beïnvloedt.

Als gevolg hiervan kunnen de volgende symptomen optreden:

• chronische vermoeidheid, zelfs bij afwezigheid van fysieke of mentale stress,
• verhoogde vermoeidheid en als gevolg daarvan verminderde prestaties,
• vaak terugkerende hoofdpijnaanvallen,
• hypovitaminose die leidt tot bloedarmoede,
• een neiging tot allergische reacties (rhinitis, tranenvloed) als gevolg van een verhoogde gevoeligheid van het lichaam voor de effecten van irriterende stoffen,
• overgewicht, obesitas en de daaruit voortvloeiende pathologieën,
• verhoogde frequentie van verkoudheden als gevolg van een verzwakt immuunsysteem,
• stemmingswisselingen, slaapstoornissen, prikkelbaarheid en angst, die het gevolg zijn van een onjuiste werking van het zenuwstelsel, lijden aan een tekort aan magnesium en vitamine B,
• verminderd seksueel verlangen,
• ontwikkeling van pathologieën van het bewegingsapparaat, neurologische ziekten, maag-darmstoornissen, enz.

Waarschijnlijk hebben de meeste lezers deze symptomen zelf wel herkend. Maar het optreden van zoveel onaangename symptomen wijst niet eens op een pathologie, maar alleen op een zeer zuur bloed. Dit betekent dat een alkalisch dieet voor bijna iedereen nuttig kan zijn, vooral voor degenen die in de loop der jaren door slechte voeding extra kilo's hebben gekregen.

Bovendien beweren wetenschappers dat je met behulp van dit dieet niet alleen de algemene conditie van het lichaam kunt verbeteren, maar zelfs veel pathologieën kunt behandelen.

Laten we ons niet opnieuw richten op overgewicht en een pathologische toestand van het lichaam zoals obesitas, want hier is alles heel eenvoudig. Alkalisatie van het lichaam leidt tot een versnelling van de stofwisselingsprocessen, en deze situatie en overgewicht zijn onverenigbaar.

Aangezien de strijd van het lichaam tegen een verhoogde zuurgraad leidt tot het uitspoelen van nuttige stoffen in het bloed, en in de eerste plaats calcium, een bekend antacidum, is het duidelijk dat de botten er zeker onder zullen lijden. Botweefsel zal geleidelijk afbreken en broos worden. Een identieke situatie doet zich voor bij andere calciumgebruikers: nagels, tanden, haar en huid. Het blijkt dat alkalisatie van het lichaam helpt om het nuttige mineraal precies daar te behouden waar het nodig is. En een alkalisch dieet helpt hierbij.

Op dezelfde manier zal het veranderen van de zuur-basebalans door de pH te verhogen, helpen om magnesium en B-vitamines in de zenuwvezels te behouden, waar ze het hardst nodig zijn. Dit betekent dat het raadzaam is om de behandeling van neurologische aandoeningen die gepaard gaan met stofwisselingsstoornissen in de zenuwen te combineren met een alkalisch dieet.

De situatie is identiek met spierpathologieën, omdat spieren door de verzuring van het lichaam de vitamines (B, A, E) en mineralen (natrium, kalium, zink, magnesium, enz.) verliezen die ze nodig hebben. Een alkalisch dieet helpt de vitamine-mineralenbalans in het spierweefsel te herstellen, waardoor de tonus en motoriek verbeteren.

Een zuur-base dieet (ook wel alkalisch genoemd) helpt de interne omgeving van het maag-darmkanaal te normaliseren. Door voedingsmiddelen te consumeren met een alkaliserende werking, kunt u de zuurgraad van uw maagsap normaliseren zonder gebruik te maken van maagzuurremmers en frisdrank, die overigens hun eigen bijwerkingen hebben (frisdrank irriteert het maag-darmslijmvlies en maagzuurremmers veroorzaken vaak constipatie). Alkaliserende voedingsmiddelen, waarvan fruit en groenten de belangrijkste zijn, hebben geen negatief effect op het lichaam, waardoor een alkalisch dieet kan worden beschouwd als een veilige methode om van brandend maagzuur af te komen.

Laten we het eens hebben over een bekende auto-immuunziekte als psoriasis. Iedereen weet dat deze ziekte praktisch ongeneeslijk is. Ze heeft een chronisch verloop en is vatbaar voor terugvallen. Terugvallen worden meestal waargenomen tegen de achtergrond van mentale of emotionele stress.

Maar er is nog een belangrijke reden voor deze situatie: de prevalentie van zuurreacties in het lichaam. Het blijkt dat het verlagen van de zuurgraad van de interne omgeving van het lichaam, waar het alkalische dieet op gericht is, de frequentie van recidieven van psoriasis aanzienlijk zal verminderen.

Basisch dieet tegen kanker?

We kunnen lang praten over de voordelen en het nut van een alkalisch dieet bij verschillende ziekten, maar laten we ons concentreren op de ziekten die de plaag van onze tijd zijn geworden. We hebben het over oncologische aandoeningen.

Kanker wordt geclassificeerd als een systemische pathologie van metabole aard. De meest waarschijnlijke oorzaak van de ontwikkeling ervan zijn stofwisselingsstoornissen, met als gevolg een tekort aan voedingsstoffen, een onvoldoende functionerend immuunsysteem, vergiftiging en verzuring van het lichaam, wat leidt tot pathologische veranderingen in de celstructuur.

Er is tegenwoordig veel informatie op internet te vinden over de behandeling van kanker met frisdrank. Maar de essentie van zo'n behandeling is het alkaliseren van het lichaam (is dat niet waar het alkalische dieet op gericht is?), omdat alkali de replicatie van kankercellen remt en zo de ontwikkeling van oncologische pathologie helpt voorkomen.

Veel wetenschappers en artsen zijn het hier wellicht niet mee eens en verwerpen de hypothese dat de Candida-schimmel verantwoordelijk is voor kwaadaardige cellen (volgens de theorie van de Italiaanse arts Tulio Simoncini), die met sodatherapie bestreden moet worden. Ze hebben echter ook geen haast om de informatie te verwerpen dat de kans op mutaties in cellen toeneemt onder invloed van vlees en zuivelproducten, suiker, fastfood, enz., die als zuurvormend worden beschouwd.

Of T. Simoncini nu gelijk heeft of niet, alkalisatie van het lichaam met soda levert wel degelijk resultaten op, zoals blijkt uit de dankbare recensies van mensen die door hem en hun familieleden gered zijn. We zullen niet uitweiden over het feit dat er ook negatieve recensies zijn, aangezien die ook betrekking hebben op chemotherapie, zoals die in oncologische centra wordt toegepast. Maar feit is dat de behandeling helpt, en daarom is het zinvol om deze toe te passen, zelfs in combinatie met traditionele therapie, zoals artsen benadrukken.

Laten we teruggaan naar ons dieet. Het doel van het alkalische dieet, en ook van de behandeling met de T. Simoncini-methode, is om het lichaam te alkaliseren. Het effect van het alkalische dieet op kanker is echter milder en veiliger dan frisdrank of chemotherapie.

Een dergelijk dieet zal geen kwaad kunnen, en zelfs als er twijfels bestaan over de vraag of het kanker kan bestrijden, is het zeker in staat om de ontwikkeling van kanker te voorkomen. Een zuur-base dieet helpt de stofwisseling te normaliseren, wat leidt tot een sterke immuniteit, waartegen kanker zich, zoals bekend, niet ontwikkelt.

[ 1 ]

Algemene informatie alkalisch dieet

Het alkalische dieet, ook wel het Hollywoodsterrendieet genoemd, omdat de fans populaire filmsterren Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson en andere even populaire actrices zijn, zorgt ervoor dat bekende schoonheden lang slank en jong blijven. De actrices zelf zijn er alleen maar positief over, want het resultaat, zoals ze zelf zeggen, is overduidelijk.

Wat zorgt ervoor dat actrices van in de veertig en vijftig eruit zien als twintigers met een zachte, gladde huid en een slank figuur? Waarschijnlijk is het niet alleen een kwestie van voeding, maar ook van lichaamsbeweging en professionele huidverzorging voor gezicht en lichaam. Toch beweren vrouwen dat ze zonder dieet nauwelijks zo'n resultaat hadden kunnen bereiken.

Wat is dan de essentie van het "magische" dieet dat een vrouw gezond, slank en mooi maakt? Het belangrijkste doel van alkaliserende voeding is het normaliseren van de pH-waarde van het lichaam, die doorgaans daalt onder invloed van bekende producten op onze tafel: vlees, melk, snoep, enz. Hoe lager de pH-waarde, hoe zuurder het lichaam (en met name het bloed).

Maar als het mogelijk is om de pH-waarde van het bloed met behulp van voedsel te verlagen, dan is het ook mogelijk om deze indicator op dezelfde manier te verhogen, door zuurvormende voedingsmiddelen te vervangen door alkalische voedingsmiddelen, dat wil zeggen voedingsmiddelen die, wanneer ze het lichaam binnenkomen, in staat zijn om de interne omgeving van zuur naar alkalisch te veranderen.

Het alkalische dieet is niet helemaal de juiste naam; het is correcter om het zuur-alkalisch te noemen, omdat het geen extremen kent, wat neerkomt op een volledige afwijzing van producten die de pH verlagen. Volgens de principes van het alkalische dieet zou 4/5 van alle geconsumeerde producten (80 procent) alkaliserend moeten zijn, maar blijft 1/5 (20 procent) over voor zuurvormende producten.

Het is onmogelijk om dergelijke producten volledig uit te sluiten. Ten eerste zijn ze een bron van eiwitten (bouwstof voor cellen), en ten tweede kan het schrappen van zuurvormende producten uit de voeding het risico van algehele kaliumverzadiging van het lichaam met zich meebrengen, wat ook leidt tot verstoring van de stofwisseling.

Sommige bronnen beweren dat de verhouding van 80 tot 20 te zwaar is voor het menselijk lichaam. Het is voldoende als iemands dieet slechts 70 procent alkaliserende voedingsmiddelen bevat, en de rest kan bestaan uit neutrale en zuurvormende voedingsmiddelen en gerechten die daarvan gemaakt zijn. Dit is de verhouding waarop een alkalisch dieet voor gewichtsverlies en lichaamsreiniging gebaseerd zou moeten zijn, en een strenger dieet is beter geschikt om ziekten te bestrijden.

Waar moet je nog meer rekening mee houden bij het volgen van een alkalisch dieet? Laten we beginnen met het feit dat je geleidelijk moet overstappen op het dieet. Je kunt de consumptie van dierlijke eiwitproducten niet abrupt beperken. Dit zal een grote impact hebben op je gezondheid.

Omdat de totale hoeveelheid zuurvormende voedingsmiddelen in onze voeding doorgaans de hoeveelheid voedingsmiddelen overtreft die een alkalische omgeving creëren, moeten we deze indicatoren eerst gelijk maken en vervolgens de lat geleidelijk verschuiven ten gunste van de zuurvormende voedingsmiddelen, tot we de gekoesterde verhouding van 80 tot 20 (of 70 tot 30) naderen.

Het wordt aanbevolen om elke dag op een lege maag 0,25 tot 0,5 liter gezuiverd water te drinken (of beter nog, alkalisch water, dat eerst door alkalische filters is gefilterd). Deze start van de dag zal helpen om de interne omgeving van het lichaam vanaf de ochtend minder zuur te maken en de spijsvertering en stofwisseling in het lichaam te activeren, wat bijdraagt aan de reiniging en genezing ervan.

Het eten zelf moet indien mogelijk fractioneel zijn. Dit betekent dat de gebruikelijke porties moeten worden verminderd en het aantal maaltijden juist moet worden verhoogd tot 5-6 per dag. Het is belangrijk om langzaam te eten, voedsel goed te kauwen en je te concentreren op het eetproces, en niet op je problemen. Slecht gekauwd voedsel vertraagt alleen maar de stofwisseling en belast de spijsverteringsorganen extra, waardoor hun werking wordt verstoord.

Overigens moet het ontbijt volgens de regels van het alkalische dieet bestaan uit groene en gele groenten.

Kruidenthee, puur water, vruchten- en bessensappen bereid zonder toegevoegde suiker en conserveermiddelen kunnen na de hoofdmaaltijd gedronken worden. Het is raadzaam om vóór 19.00 uur te eten, waarna u uw lichaam rust gunt, wat logisch is gezien de afname van fysieke activiteit in de avond. Toch mag u ook 's avonds een kopje kruidenthee niet laten staan.

Richtlijnen voor alkalisch dieet

Bij een alkalisch dieet is niet alleen wat je eet belangrijk, maar ook hoe je het eet. Dit omvat de bereidingswijze en de combinatie van verschillende producten, de frequentie van de consumptie van zuurvormende producten en de hoeveelheid ervan.

Basische dieetproducten bestaan uit verschillende producten, waaronder zure. Houd u echter altijd aan de aanbevolen verhouding. Voor een gezond persoon is deze verhouding 50:50. Als iemand zich onwel begint te voelen en verdachte symptomen opmerkt, moet de verhouding van producten met een tegengesteld effect ten opzichte van de pH van het lichaam worden verhoogd naar 70:30. Als het dieet wordt gebruikt om bestaande aandoeningen te behandelen, moet de dagelijkse voeding al voor 80 procent uit alkaliserende producten bestaan.

Hoewel groenten als alkaliserend worden beschouwd, is het beter om ze rauw te eten (of gestoomd, gekookt of gebakken). Op deze manier blijft hun effect sterk en blijven alle nuttige voedingsstoffen en vitaminen behouden.

Hetzelfde geldt voor fruit, hoewel niemand het verbiedt om er heerlijke desserts van te maken in de vorm van gelei of mousse, maar suiker kan in beperkte hoeveelheden aan dergelijke gerechten worden toegevoegd. En het is beter om het helemaal weg te laten.

Misschien word je in eerste instantie gekweld door een onweerstaanbare drang naar iets zoets. In dat geval verbiedt niemand je om jezelf te trakteren op zoet fruit en bessen, bruine suiker, natuurlijke honing of ahornsiroop. Maar het is beter om zoet snoep en snoepgoed helemaal te laten staan.

Graanproducten (brood, pap) mogen maximaal 3 keer per week op het menu staan, en magere vis slechts 1-2 keer per week.

Voedingsdeskundigen adviseren om bij het samenstellen van een dagmenu alkalische gerechten te combineren met zure gerechten, in een verhouding van 2 op 1. Dat wil zeggen dat u telkens 2 producten uit de eerste groep en 1 product uit de tweede groep consumeert.

In de ochtend is het aan te raden om bij het ontbijt een aantal groene en rode groenten te kiezen (bijvoorbeeld sla met tomaten of bieten).

Wees voorzichtig met erwten en noten. Erwten kun je het beste groen eten, dan verzuren ze het lichaam niet, en noten kun je het beste in kleine hoeveelheden eten.

Het is aan te raden om gerechten op smaak te brengen met plantaardige olie of gesmolten reuzel. Gebruik zo min mogelijk boter of margarine.

Vlees kan in kleine porties 2-3 keer per week in het dieet worden opgenomen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan producten met een laag zuurvormend vermogen (rundvlees, kip, mager lamsvlees). Mager vlees is beter te gebruiken in culinaire hoogstandjes.

Wat vis betreft, wordt hier, zoals gebruikelijk, de voorkeur gegeven aan zeevis, die zich onderscheidt door een laag vetgehalte.

Dranken moeten zeker op tafel staan. Drink veel schoon water (2-2,5 liter per dag) en kruidenthee. Groene thee zonder suiker is ook nuttig. Wat alcohol betreft, is het beter om, indien mogelijk, over te stappen op een gezonde levensstijl en alcoholische dranken aan je vijanden over te laten.

Nog een belangrijk punt. Omdat bijna alle groenten alkaliserende producten zijn, is het aan te raden om ze in gerechten te mengen met producten uit de tweede groep. Op deze manier wordt het oxiderende effect van deze laatste gecompenseerd en is het onwaarschijnlijk dat de pH van het lichaam verandert.

Zo kun je bijvoorbeeld gekookt en gestoofd vlees (dit zijn de beste bereidingswijzen) tijdens de lunch serveren met een verse groentesalade. Deze combinatie van producten is erg gezond en lekker. Met de juiste voedingsaanpak hoef je je niet te verhongeren of jezelf te beperken tot smakeloze gerechten.

Alkalisch dieetmenu

Een alkalisch dieet is een manier om je gezondheid te verbeteren zonder je lichaam geweld aan te doen. Daarom is het raadzaam om je gewoonten en voorkeuren geleidelijk te veranderen, dag na dag, om je lichaam te laten wennen aan nieuwe leefregels.

Als u uw gezondheid wilt verbeteren en een paar kilo wilt afvallen, moet u 2-4 weken een alkalisch dieet volgen. In die tijd kan het lichaam zich volledig ontdoen van opgehoopt "afval". In de eerste en volgende weken neemt het gewicht merkbaar af en verbetert uw welzijn. Daarna vindt er een actieve daling van de zuurgraad plaats totdat de pH-waarde van het bloed weer normaal is. De laatste week dient om het resultaat te consolideren.

Het menu voor het alkalische dieet verschilt elke week enigszins. In de eerste week hoeft u geen zuurvormende voedingsmiddelen op te geven. Het is belangrijk om de hoeveelheid ervan te beperken, zodat het lichaam geleidelijk kan wennen aan het nieuwe dieet en zich kan ontdoen van opgehoopte gifstoffen en giftige stoffen die door de verhoogde zuurgraad in het lichaam zijn ontstaan.

Het alkalische dieetmenu voor de eerste week bestaat uit vis- en vleesgerechten gecombineerd met groenten. Alcohol, meel en zoete gerechten zijn toegestaan, maar slechts in beperkte hoeveelheden. Met andere woorden: u mag alles eten wat u voorheen at, maar u mag de verhoudingen van de ingrediënten in de gerechten enigszins aanpassen.

Laten we eens naar 2 menu-opties voor de dag kijken.

Optie 1:

• Ontbijt – verse tomatensalade, gebakken aardappelen in de schil, yoghurt met fruit
• Lunch – gekookte kip (het is beter om de kipfilet te nemen, omdat deze geen vet bevat), vinaigrette, een stuk roggebrood, groene thee
• Diner – groenteschotel, een glas yoghurt

Optie 2:

• Ontbijt – havermout, fruitsalade, kruidenthee
• Lunch – heek met tomatensaus, verse groentesalade, fruit- en bessencompote
• Diner – fruitmousse, thee met brood

Extra maaltijden kunnen bestaan uit fruit en gedroogd fruit, vruchten- en groentesappen, gelei, mousse, brood met een beetje honing, compote, kruidenthee en -aftreksels, mineraalwater (bij voorkeur plat). Je kunt onbeperkt water drinken; dit helpt alleen om te voorkomen dat de zuurgraad van het lichaam stijgt.

Honger jezelf niet uit. Je moet eten wanneer je trek krijgt. En in de eerste week zul je er vaak last van hebben, totdat je lichaam eraan gewend raakt om minder te eten en daar baat bij heeft. Maar aan het einde van de week keert je spijsvertering weer terug naar normaal en begin je ongelooflijke verlichting en verbetering in je algehele conditie te ervaren.

De tweede fase van het alkalische dieet is strenger en begint nadat de hoeveelheid verzurende producten tot een minimum is beperkt. Het is raadzaam om alcohol, meelproducten en snoep uit het menu te schrappen en de consumptie van vlees en vis strikt te beperken.

Voorbeeldmenu voor één dag van de tweede fase:

• Ontbijt – groentesalade, glas kefir, kruidenthee
• Lunch – groentesoep, fruit
• Diner – kwark met fruit, groene thee

Voeg twee keer per week een beetje gekookte of gebakken magere zeevis of vlees, een paar noten en een kleine portie gerst- of boekweitpap toe aan het menu. Havermout en wei kunnen in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Aan het einde van de tweede fase merken veel mensen een licht gevoel in de maag, een verbetering van hun stemming en verdwijnen hoofdpijn en andere symptomen die gepaard gaan met een lage pH-waarde in het lichaam. Gedurende deze periode zou de zuur-basebalans zich moeten normaliseren.

Het feit dat de pH-waarde van de interne omgeving de norm nadert, is nog geen reden om terug te keren naar ons gebruikelijke dieet. Eerst moet u het resultaat consolideren door geleidelijk eiwit- en meelproducten aan het dieet toe te voegen, maar nog steeds de voorkeur te geven aan alkaliserende groenten, fruit en zuivelproducten.

Een dagmenu kan bijvoorbeeld bestaan uit:

• Ontbijt: gestoomde omelet met spinazie, fruitsalade, glas gefermenteerde gebakken melk,
• Lunch: groenteschotel met vlees, salade met groenten, zwarte thee met brood en honing
• Diner: gerstepap, een stukje gekookte vis, kwark, kruidenthee

Na 7-12 dagen vanaf de start van de derde fase kunt u het dieet verlaten en terugkeren naar uw oude leven. Maar het is onwaarschijnlijk dat u weer op dezelfde manier wilt eten als vóór het alkalische dieet. Uw lichaam zal zich opgelucht voelen en de oude problemen niet meer willen. Na 21 dagen vanaf het begin van het dieet heeft u al een gewoonte van goede voeding ontwikkeld, zodat het in de toekomst niet moeilijk zal zijn om aan de eisen te voldoen.

Het gebruikelijke dieet in de dagen na het dieet moet in evenwicht zijn, zodat het lichaam gelijke hoeveelheden alkaliserende en verzurende voedingsmiddelen binnenkrijgt.

Deze dieetoptie wordt als de meest effectieve beschouwd, maar als je in de tweede fase niet zoveel mogelijk eiwitproducten kunt vermijden, hoef je het niet te doen. Het is voldoende om je te houden aan de aanbevolen verhouding van oxiderende en alkaliserende producten gedurende het hele dieet.

[ 2 ]

Voordelen

Het is niet met zekerheid bekend wie op het idee kwam om producten in drie categorieën te verdelen. Maar halverwege de 20e eeuw kwam informatie naar boven dat verschillende producten ons lichaam op verschillende manieren beïnvloeden. Sommige veranderen de interne omgeving van het lichaam door de pH-waarde te verhogen, andere maken het juist zuurder, en weer andere hebben helemaal geen invloed op de zuur-basebalans.

Wat levert deze informatie ons op? Het zegt de gemiddelde persoon niets. Maar wetenschappers en voedingsdeskundigen probeerden dit probleem te begrijpen en concludeerden dat een verstoring van de zuur-basebalans in de ene of de andere richting de ontwikkeling van verschillende ziekten kan bedreigen.

Normaal gesproken zou de pH van de interne zuurgraad een gemiddelde waarde tussen de 7 moeten hebben. Hoe hoger de pH, hoe meer de omgeving basisch is. De pH van het bloed ligt dus normaal gesproken tussen 7,35 en 7,45. Dit is de zuurgraadindicator die als optimaal wordt beschouwd voor verschillende chemische reacties in een complex systeem als het menselijk lichaam.

De Amerikaanse hoogleraar microbiologie Robert Young benadrukt dat het menselijk lichaam van nature alkalisch is (neem tenminste de pH van het bloed, die verschuift naar alkalisatie). Een verhoogde zuurgraad wordt alleen in de maag waargenomen (de pH van maagsap is ongeveer 3,5), maar dit is noodzakelijk, omdat bij een hoge pH-waarde het verteringsproces vertraagt en voedsel minder goed door het lichaam wordt opgenomen.

Na bestudering van de lijsten met producten die de zuur-basebalans van het lichaam in de ene of de andere richting kunnen verschuiven, kwamen wetenschappers tot een onaantrekkelijke conclusie. Er waren veel meer producten die het lichaam verzuren dan producten die de pH-waarde naar een basische omgeving verschuiven. Door ons aan onze gebruikelijke voeding te houden, verstoren we dus zelf de zuur-basebalans van ons lichaam, waardoor het interne milieu zuurder wordt.

Moeten we ons hier erg over opwinden? In principe wel. Robert Young en zijn collega's beweren dat veel ziekten in ons lichaam juist ontstaan door een te zuur milieu. Het is juist een zuur milieu met een tekort aan zuurstof dat als het meest geschikt wordt beschouwd voor de voortplanting van talloze pathogene micro-organismen.

Hoe hoger de zuurgraad van het lichaam (de vloeibare omgeving, met name bloed en urine), hoe actiever bacteriën zich vermenigvuldigen en giftige afvalstoffen in het lichaam afgeven. Dit kan niet anders dan het welzijn van een persoon beïnvloeden, die daardoor vaker ziek wordt. Tegelijkertijd verloopt de ziekte bij een bacteriële infectie moeilijker en wordt meestal chronisch. We kunnen dus concluderen dat de oorzaak van veel chronische ziekten bij mensen juist de hoge zuurgraad van hun interne omgeving is.

Laten we de werking van zuur en base eens bekijken aan de hand van veelvoorkomende gastro-intestinale aandoeningen van onze tijd: gastritis, duodenitis, maagzweren en duodenumzweren. Een verhoogde zuurgraad van maagsap bevordert de groei van een specifieke bacterie, Helicobacter pylori, die in een alkalische omgeving inactief blijft, hoewel hij wel in het lichaam aanwezig is. Het is de aanwezigheid van een bacteriële infectie die gepaard gaat met de overgang van gastritis of duodenitis naar een chronische vorm, omdat diezelfde Helicobacter pylori een ontstekingsproces in het maag-darmkanaal in stand houdt dat is ontstaan door irritatie door slijmzuur.

Het gebruik van antacida bij bacteriële gastritis, duodenitis en maagzweren, waarbij de interne omgeving van het maag-darmkanaal wordt gealkaliseerd, is niet alleen nodig om milde omstandigheden te creëren voor het beschadigde slijmvlies van de organen, maar ook om het leven van Helicobacter pylori ondraaglijk te maken. Alleen door de activiteit van deze bacterie te verminderen of te vernietigen, kan men proberen het ontstekingsproces te stoppen.

Maar maag-darmklachten vormen slechts het topje van de ijsberg. Verzuring van het lichaam leidt ook tot andere gezondheidsproblemen:

• De algehele gezondheid verslechtert. Pathogene micro-organismen voelen zich goed in de zure omgeving van het lichaam, maar de eigenaar van deze omgeving begint zich erg moe en futloos te voelen, met een afname van de spierspanning en een verzwakt immuunsysteem. Hij wordt vaker verkouden, ervaart prikkelbaarheid en angst, en voelt zich onverklaarbaar zwak.
• De gevoeligheid en integriteit van tanden en mondslijmvlies worden aangetast. De proliferatie van bacteriën in de zure omgeving van de mondholte leidt tot een verhoogde gevoeligheid van de tanden en barstjes in het glazuur, die geleidelijk overgaan in cariës veroorzaakt door een bacteriële infectie. Ook het mondslijmvlies lijdt hieronder, omdat het zuur irritatie en ontsteking veroorzaakt, en bacteriën deze alleen maar in stand houden. Vandaar parodontose, parodontitis, stomatitis en andere ontstekingsziekten van het tandvlees en het mondslijmvlies. Ook de amandelen en de tere huid van de lippen kunnen ontstoken raken (barstjes en zweertjes verschijnen langs de rand van de lippen en in de mondhoeken).
• Verslechtering van de huidconditie. De huid wordt hyperemisch en merkbaar droog. Er verschijnen barstjes en ontstekingsvlekken in de vorm van acne en puistjes.
• Urinewegen. Een verandering in de zuur-basebalans ten opzichte van de zuurgraad leidt ertoe dat het bloed en de urine zuurder worden. Zure urine leidt vervolgens tot de vorming van stenen in de nieren en de blaas, wat de urine-uitscheiding bemoeilijkt.

Zoals we zien, is de situatie niet prettig, maar alles is logisch. Het blijkt dat als je een alkalisch dieet volgt, dat de zuur-basebalans in de tegenovergestelde richting verschuift, alle bovengenoemde problemen kunnen worden vermeden.

Tot deze conclusie kwam de Amerikaan Robert Young in zijn onderzoek. Zijn idee leek voor velen volkomen logisch en de overstap naar een dieet dat voornamelijk gebaseerd is op alkalische producten was dan ook volkomen terecht. Hoewel niet iedereen dit idee steunt, heeft het alkalische dieet zijn effectiviteit meer dan eens bewezen. Daarom is het opgenomen in de lijst van populairste diëten van de British Society of Dietitians.

[ 3 ]

Wat kan en wat kan niet?

Nadat we geleerd hebben over de verdeling van producten in verzurende en alkaliserende producten, en we de belangrijkste doelen en principes van het alkalische dieet hebben begrepen, zal de lezer zich terecht een vraag stellen: welke producten zijn alkalisch en wat kun je precies eten als je een gezond dieet volgt?

Wat kun je eten?

Allereerst moet u begrijpen dat een alkalisch dieet het gebruik van zuurvormende producten niet uitsluit. Dit betekent dat u alles mag eten, mits er nog veel meer alkaliserende producten in uw dieet zitten. Dit zijn de producten waar we het nu over zullen hebben.

De belangrijkste producten die zuur kunnen "blussen" zijn groenten, fruit en bessen. Het meest interessante is dat ze bijna allemaal de eigenschap hebben om de zuurgraad te verlagen, zelfs de producten die zuur smaken.

Laten we beginnen met groenten. Bieten, knoflook, selderij, tomaten, wortelen, komkommers en sla hebben de hoogste pH-waarde. Iets hogere pH-waarden worden aangetroffen in aardappelen in de schil (het sap wordt gebruikt om brandend maagzuur te verlichten, veroorzaakt door een verhoogde zuurgraad van het maagsap), aubergine, broccoli, paprika's, radijsjes, asperges, bloemkool, witte kool, rauwe spinazie, meloen en pompoen. Peterselie en dille, bonen en verse bonen hebben deze eigenschap ook. Overigens, als bonen worden gedroogd of een hittebehandeling ondergaan (bijvoorbeeld bakken), veranderen hun eigenschappen en dragen ze bij aan de verzuring van het lichaam.

Groene erwten (gedroogd, net als bonen, verhogen de zuurtegraad), basilicum, koriander, uien en spruitjes hebben een iets minder alkaliserend effect.

Laten we verder gaan met fruit. Gedroogde abrikozen, vijgen en gedroogde abrikozen hebben een sterk alkaliserend effect. Citrusvruchten (citroen, limoen, grapefruit) en overzees fruit (mango, papaja) kunnen hier ook onder vallen.

Verse abrikozen, avocado's, sinaasappelen, peren, perziken, kersen, verse en gedroogde pruimen en gedroogde pruimen (pruimen uit blik of compote kunnen de zuurgraad verhogen) hebben een iets minder effect op de pH-waarde van het lichaam.

Het zwakste alkaliserende effect hebben appels, kersen, rijpe bananen (groene bananen kunnen de pH-waarde van het lichaam verlagen), verse en gedroogde druiven en dadels.

Wat bessen betreft, zijn bijna alle bessen, inclusief watermeloen, in staat om een verhoogde zuurgraad in het lichaam tegen te gaan. Zwarte bessen en bramen hebben het sterkste effect, cranberries het zwakst.

Groente- en vruchtensappen zouden een alkalische werking moeten hebben. Maar dit geldt alleen voor sappen die gemaakt zijn van verse producten zonder toevoeging van zoetstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen. Het is onwaarschijnlijk dat een dergelijk effect te verwachten is van sappen uit de winkel.

Wat granen betreft, hebben slechts enkele soorten alkaliserende eigenschappen. Havermout verdient nog steeds de voorkeur, gevolgd door wilde rijst, gierst, amarant en quinoa.

Ondanks de heersende mening dat zuivelproducten verboden zouden zijn in het alkalische dieet, hebben sommige ervan wel alkaliserende eigenschappen, wat betekent dat ze in voldoende hoeveelheden geconsumeerd kunnen worden. Voorbeelden van dergelijke producten zijn wei en kwark, maar ook melkproducten met een zwakker effect: koemelk, geitenmelk, kefir en yoghurt, geitenkaas. We hebben het hier over producten met een laag vetgehalte.

Sojamelk en -kaas hebben ook een matige activiteit als het gaat om het verlagen van de zuurgraad.

Maar noten, zaden en plantaardige oliën, die naar het schijnt juist de zuurgraad zouden moeten verlagen, gedragen zich juist andersom. De enige uitzonderingen zijn amandelen, lijnzaad en plantaardige oliën zoals olijfolie, lijnzaadolie en koolzaadolie. Deze oliën worden gekenmerkt door een gemiddelde zuurremmende werking.

Bij vlees- en visproducten is alleen in varkensvet een licht alkaliserend effect waargenomen.

Naast de toegestane producten kunnen onder andere natuurlijke honing en ruwe suiker (gewone suiker en geraffineerde suiker verzurend werken), kruidenthee, water met citroen, en echte groene thee en gemberthee worden toegevoegd. Zwarte thee heeft een licht verzurende werking.

Wat mag je niet eten?

Laten we eerlijk zijn, de vraag is niet zo gesteld. Het alkalische dieet behoort niet tot de categorie therapeutische diëten met strikte beperkingen. Alle producten die erin voorkomen, zijn niet onderverdeeld in toegestane en verboden, maar in alkaliserende en verzurende. Tegelijkertijd zou het eerste veel meer in het dieet moeten voorkomen dan het tweede.

Het zuur-basedieet is geen kortdurende vorm van semi-uithongering. Het is een levensstijl op lange termijn die je in staat stelt je lichaam gezond te houden. Het is daarom niet mogelijk om de meeste producten die we gewend zijn uit onze voeding te schrappen, omdat het lichaam na verloop van tijd een tekort zal krijgen aan veel van de stoffen die het nodig heeft, en die zich bevinden in producten met een oxiderende werking.

We zullen het nu hebben over deze groep producten die geconsumeerd kunnen worden, maar in beperkte hoeveelheden. Ze kunnen ook verschillen in effectiviteit. Sommige verlagen de pH-waarde van het interne milieu sterker, andere zijn hier minder goed in.

Laten we eerst eens kijken naar producten met een sterk oxiderend effect. Veel van deze producten kunnen volledig worden vermeden of af en toe (niet meer dan drie keer per week) in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd.

Deze producten omvatten:

• fruit en bessen: gezoete sappen van fruit en bessen, jam en marmelade met suiker,
• groenten en peulvruchten: alleen gebakken bonen kunnen de pH-waarde van het lichaam aanzienlijk verlagen,
• noten: walnoten en pinda's zijn hier de koplopers,
• vleesproducten: sommige soorten wild, runderlever, kip,
• vis: bijna alle soorten vis, vooral vette vis, zeevruchten,
• dranken: alle soorten alcohol, dranken met een laag alcoholgehalte, gefermenteerde dranken, zoete frisdranken, cacao
• snoepgoed: chocolade en diverse suikervervangers,
• eieren in welke vorm dan ook, behalve met rauwe dooier.

Laten we nu verder gaan met producten met een gemiddelde en lage oxiderende activiteit:

• fruit en bessen: ingemaakte pruimen, onrijpe bananen, compotes met weinig suiker,
• groenten: voornamelijk gedroogde erwten en bonen,
• graanproducten: gerst, boekweit, maïsgries, maar ook rogge, witte en bruine rijst.

Zetmeel en bloem, evenals producten op basis daarvan (pasta, gebak, pannenkoeken), worden ook beschouwd als producten met een gemiddelde oxidatie. Gebak gemaakt van roggemeel en gekiemde tarwe heeft een lage oxidatieve werking.

• Zuivelproducten: voornamelijk vet (harde kaas, boter, room, zure room). Zachte kaas staat bekend om zijn lage verzurende werking.
• Noten: cashewnoten en pinda's,
• plantaardige oliën: maïs-, zonnebloem- en pompoenolie, evenals de granen (zaden) waaruit deze oliën worden bereid, hebben een lage verzurende werking,
• vleesproducten: laag oxiderend effect van warmtebehandeld lamsvlees, spek, ham, rundvlees, varkensvlees, kip en kalkoenvlees,
• Koffie, suiker, honing en zwarte thee worden ook beschouwd als producten met een gemiddelde en lage oxidatie.

U kunt dergelijke producten dagelijks consumeren, maar hun totale volume mag niet meer dan 30 procent van de totale hoeveelheid voedsel op uw tafel bedragen.

Contra

Het alkalische dieet wordt geclassificeerd als caloriearm, wat niet alleen het lichaam reinigt van onnodige ballast, maar ook het lichaamsgewicht vermindert. Gewichtsverlies vindt plaats door zowel gifstoffen uit het lichaam te verwijderen als door de eigen vetreserves te verbranden, die worden omgezet in energie dankzij het gebrek aan externe vetinname en de geringe hoeveelheid binnenkomende koolhydraten, die voorheen als energiebron werden gebruikt.

Maar, zoals elk caloriearm dieet, is deze methode van lichaamsherstel niet voor iedereen geschikt. Een kleine hoeveelheid dierlijke eiwitten en een tekort aan meervoudig onverzadigde vetzuren in de voeding zijn onaanvaardbaar tijdens de zwangerschap. Een dergelijk dieet kan de ontwikkeling van de foetus negatief beïnvloeden, die daardoor geen "bouwmateriaal" voor zijn organen en systemen krijgt, met als gevolg dat er verschillende intra-uteriene ontwikkelingsstoornissen bij het kind kunnen ontstaan.

Het is ook niet raadzaam voor zogende moeders om een dergelijk dieet te volgen. Moedermelk is immers de enige bron van voedingsstoffen, vitaminen, mineralen en andere componenten die nodig zijn voor de groei en ontwikkeling van het menselijk lichaam bij pasgeborenen.

Als een gebrek aan voedingsstoffen zelfs voor een volledig ontwikkeld organisme gevaarlijk is, wat kunnen we dan zeggen over kinderen, van wie veel organen en systemen zich nog jaren na de geboorte ontwikkelen? Dit betekent dat de kindertijd een andere contra-indicatie is voor het gebruik van een alkalisch dieet. Voldoende voeding voor een kind is de sleutel tot een gezond leven als volwassene.

U moet niet met een dieet beginnen als uw verslechtering van uw gezondheid gepaard gaat met een zich ontwikkelende pathologie. In de acute fase van een ziekte zet het lichaam al zijn kracht in om deze te bestrijden. Als het een tekort aan de stoffen ervaart die het nodig heeft, zal het niet genoeg kracht hebben om te vechten. U kunt alleen afvallen en uw lichaam reinigen als er geen sprake is van acute pathologieën of verergering van chronische pathologieën.

Een alkalisch dieet kan een negatieve invloed hebben op de gezondheid van patiënten met spijsverteringsaandoeningen. Het verbetert de spijsvertering, maar dan bij gezonde mensen. De aanwezigheid van ontstekingen, erosies of zweren in de maag en darmen wordt behandeld met een speciaal dieet dat rekening houdt met de eigenschappen van de producten zelf (zuur of basisch), en niet met het effect ervan op het lichaam. Zo zijn citroen, knoflook, tomaten en cranberries alkaliserende producten, maar het gebruik ervan in combinatie met een verhoogde zuurgraad van maagsap en de aanwezigheid van wonden op het maagslijmvlies kan de situatie alleen maar verergeren.

Bij patiënten met ernstige aandoeningen van het cardiovasculaire stelsel (bijvoorbeeld coronaire hartziekten of hartfalen) en bij lever- en nierfunctiestoornissen moet men zeer zorgvuldig te werk gaan bij het selecteren van een doeltreffend dieet.

Mensen met de diagnose prediabetes of diabetes moeten ook voorzichtig zijn. Niet alle aanbevolen voedingsmiddelen hebben een lage hypoglycemische index, wat betekent dat het dieet van diabetici nog magerder zal zijn, wat hun welzijn negatief kan beïnvloeden.

Complicaties na de procedure

Hoewel het alkalische dieet als evenwichtig wordt beschouwd en een duidelijk gezondheidsbevorderend effect heeft, wat niet alleen wordt opgemerkt door relatief gezonde mensen, maar ook door patiënten met kanker, psoriasis, gastro-intestinale aandoeningen, enz., zijn artsen er niet zo enthousiast over. Dit komt grotendeels doordat artsen het dieet als gezondheidsbevorderend promoten, ondanks de onaangename symptomen die worden toegeschreven aan een verhoogde zuurgraad van het maagsap.

Maar als je goed kijkt, zie je dat alle hierboven beschreven symptomen niet specifiek zijn. Hun optreden kan ook wijzen op de ontwikkeling van vele pathologieën, waaronder die vermeld in de contra-indicaties voor het alkalische dieet. Het gebruik van dit dieet onder dergelijke omstandigheden brengt een reëel gezondheidsrisico met zich mee in termen van het ontwikkelen van diverse complicaties. Dat wil zeggen, voordat u met het dieet begint, moet u een arts raadplegen over de mogelijkheden ervan.

De risico's die aan het dieet verbonden zijn, houden daar niet op. Volgens artsen is het alkalische dieet nog steeds arm aan dierlijke eiwitten (de bouwstof voor de lichaamscellen) en meervoudig onverzadigde vetten. Dierlijke eiwitten kunnen tot op zekere hoogte worden gecompenseerd met plantaardige eiwitten, maar hoe zit het met vetzuren, waarvan de belangrijkste bron vette vis, pindakaas en andere "verboden" producten zijn?

Een tekort aan omega-6-vetzuren in het lichaam heeft geen optimaal effect op de huid. Deze wordt droog en schilferig, dikker en ruwer. Eczeemachtige huiduitslag kan optreden. Ook de groei van het lichaam lijdt eronder. Een tekort aan omega-6 kan bovendien haaruitval, degeneratieve processen in de lever en nieren, frequente infectieziekten, gecompliceerde wondgenezing en onvruchtbaarheid veroorzaken.

Een tekort aan omega-3 kan de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel negatief beïnvloeden. Daarnaast kunnen er verstoringen optreden in de werking van het gezichtsvermogen en kunnen perifere neuropathieën ontstaan. En als we er ook nog rekening mee houden dat omega-3 wordt beschouwd als een krachtig ontstekingsremmend bestanddeel dat helpt bij het voorkomen van oncologische aandoeningen, dan is het nut van het vermijden van dergelijke gezonde vetten twijfelachtig.

Als u het dieet 2 tot 4 weken volgt, zal het geen bijzondere complicaties veroorzaken. Maar als u het dieet langdurig volgt, brengt het grote gezondheidsrisico's met zich mee, die de voordelen van het dieet vaak tenietdoen.

[ 4 ]

Alkalisch dieet beoordelingen

Voedingsdeskundigen en artsen hebben verschillende meningen over het alkalische dieet. De eersten beschouwen het alkalische dieet als zeer evenwichtig en gezond, dus bevelen ze het hun cliënten actief aan. Artsen hebben echter twijfels over de veiligheid van het dieet.

Enerzijds helpt een alkalisch dieet een gevaarlijke ziekte als kanker te voorkomen. En in combinatie met een traditionele behandeling helpt het zelfs kankerpatiënten sneller te herstellen. Een alkalisch dieet helpt ook om terugval van psoriasis te voorkomen en brandend maagzuur, veroorzaakt door een verhoogde zuurgraad van de maag, te verlichten.

Maar aan de andere kant kan het bestaande ziekten verergeren. Neem bijvoorbeeld brandend maagzuur, wat een indicator is van de zure omgeving van de maag. Zolang de verhoogde zuurgraad in de maag geen ontstekingen en wonden aan het slijmvlies heeft veroorzaakt, kan het volgen van een dieet alleen maar gunstig zijn. Maar als de verhoogde zuurgraad van de maag tot de ontwikkeling van ziekten heeft geleid, vormt een alkalisch dieet al een zeker risico. Om nog maar te zwijgen van gevallen waarin de zuurgraad van het maagsap al verlaagd is.

Volgens artsen kunnen alleen relatief gezonde mensen een alkalisch dieet maximaal een maand volgen. Anderen wordt het afgeraden om de alkaliserende methode te gebruiken zonder een arts te raadplegen.

Wat betreft het herhalen van de alkaliserende dieetkuur, is het aan te raden om deze herstelkuur niet vaker dan één keer per jaar te doen, mits de persoon het dieet een maand heeft gevolgd. Als het dieet slechts een paar weken wordt gevolgd, kan de kuur na 4-6 maanden worden herhaald.

Van de gezonde mensen die het alkalische dieet hebben geprobeerd, waren velen over het algemeen tevreden. Het feit dat je in de eerste week van het dieet 3-5 kg kunt afvallen, trekt steeds meer fans. In de daaropvolgende weken is het gewichtsverlies minder actief, maar wel aanwezig, en velen beschouwen dit als een pluspunt, omdat een geleidelijke afname van het lichaamsgewicht en een gelijktijdige reiniging van het lichaam een gunstig effect hebben op zowel het figuur als de conditie van de huid.

Het feit dat Hollywoodsterren een alkalisch dieet verkiezen, wekt hun eetlust alleen maar op. Op tv-schermen en in tijdschriften zien we immers schoonheden van 20 tot 30 jaar die in werkelijkheid minstens 40 jaar oud zijn. Is dit geen stimulans voor een vrouw die ervan droomt altijd jong en mooi te blijven? Een andere vraag is of voeding alleen de reden is voor "eeuwige jeugd"? Of misschien is de reden dat beroemde schoonheden, naast hun dieet, ook hun gezondheid in de gaten houden, een actieve levensstijl leiden en de schoonheid en uitstraling van hun lichaam behouden met behulp van diverse cosmetische ingrepen.