Dieet bij hartaandoeningen: een uitgebalanceerd dieet voor een succesvolle behandeling

Een dieet voor hartziekten moet een evenwicht bevatten van vitamines en micro-elementen die het cardiovasculaire stelsel nodig heeft: vitamine A, C, E, evenals groep B, kalium en magnesium.

De optimale hoeveelheid voedsel, de samenstelling ervan, het caloriegehalte en de kookmethoden, speciaal geselecteerd op basis van een specifieke ziekte, worden meestal een dieet genoemd. Vertaald uit het Grieks betekent diaita "levensstijl", "regime".

Het naleven van de principes van goede voeding bij hartaandoeningen is gericht op het versterken van de hartspier, het normaliseren van de werking ervan en het verminderen van weefselzwelling. Kernprincipes van voeding bij hartaandoeningen:

• eet niet te veel om overgewicht, maagklachten en overbelasting van het hart te voorkomen;
• het voedsel moet gemakkelijk verteerbaar zijn: minder vet – minder cholesterol – minder atherosclerotische afzettingen op de wanden van de kransslagaders;
• 5-6 keer per dag kleine maaltijden eten;
• beperking van de zoutinname (tot 3-5 g per dag) – om zwelling en overbelasting van het hart tegen te gaan;
• beperking van de vochtinname (tot 1-1,5 liter per dag, afhankelijk van de diagnose en de toestand van de patiënt) – met hetzelfde doel;
• het beperken van de suikerconsumptie, die oedeemvorming veroorzaakt.

Kalium is betrokken bij spiercontractie, bloeddrukregulatie en hartslagregulatie. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan kaliumzouten zijn onder andere spinazie, groene uien, aubergines, aardappelen (gebakken), spruitjes, peulvruchten (inclusief pinda's), zeewier (kelp), pompoen, bananen, appels, perziken, abrikozen (gedroogd), druiven (rozijnen), pruimen, honing en noten.

Magnesiumverbindingen helpen bij het verlichten van vaat- en spierspasmen, helpen bij de eiwitsynthese en de afvoer van cholesterol uit het lichaam. De lijst met voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan dit micro-element omvat: tarwezemelen, pompoen- en zonnebloempitten, sesamzaad, amandelen, pijnboompitten en walnoten, boekweit, soja, olijven, watermeloen, dadels, peterselie en spinazie.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieetmenu voor hartziekten

Het is duidelijk dat dit menu van het dieet voor hart- en vaatziekten (nr. 10, 10A, 10C, 10I) bij benadering is. Het belangrijkste is om het principe van rationele voeding te begrijpen en te leren gerechten te variëren volgens de aanbevelingen van voedingsdeskundigen. Wie griesmeelpap niet kan verdragen, zal havermout of boekweit koken, en wie geen gestoofde kool lust, zal groentestoofpot maken.

Wat raden artsen aan voor hartpatiënten?

• Voor het ontbijt: gestoomde omelet of kwark met zure room (100 g), melkpap (100 g), thee (200 ml).
• Voor het tweede ontbijt: sinaasappel of appel (vers of gebakken).
• Voor de lunch: vegetarische borsjt of groentesoep (200 g), mager gekookt vlees of gevogelte met een bijgerecht van gestoofde groenten (150 g), fruitdessert (100 g).
• Voor een middagsnack: rozenbottelinfusie, gelei of vruchtensap (200 ml), 2-3 crackers of koekjes.
• Voor het avondeten: gekookte zeevis (150 g) met gestoofde kool (100 g), thee of compote (200 ml).
• Voor het slapengaan (2 uur voor het slapengaan): 6 pruimen of gedroogde abrikozen, of een glas kefir.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid brood is 200 gram (waarvan de helft rogge) en suiker bedraagt maximaal 35 gram.

Volgens berekeningen zou de voedingswaarde van een dieet voor hart- en vaatziekten moeten zijn: 85 g eiwitten (waarvan 45 g van dierlijke oorsprong), 80 g vetten (waarvan 30 g van plantaardige oorsprong), maximaal 350 g koolhydraten. Tegelijkertijd ligt de totale aanbevolen calorie-inname tussen de 2200 en 2400 kcal per dag.

Recepten voor gerechten tegen hartziekten

Tips voor koken als u hartziekten heeft:

• Om het vetgehalte van vleesbouillon te verlagen, moet u het vlees 10 minuten koken, het water afgieten, vers water over het vlees gieten en het koken tot het gaar is:
• Om de smaak van een licht, zoutarm gerecht te verbeteren, kunt u het op smaak brengen met dille, peterselie, koriander, dragon en basilicum.

Recepten voor hartziekten: salades

Aardappelsalade

• 250 g aardappelen, in de schil gekookt, schillen en in blokjes snijden. Een halve ui, een kleine verse appel en peterselie snipperen. Alles mengen en op smaak brengen met olijfolie.

Bietensalade

• Schil en rasp 300 g gekookte bieten in de schil. Snipper de ui (30 g) fijn, laat deze in een beetje water sudderen, laat afkoelen, besprenkel met citroensap of azijn, bestrooi met suiker (10 g) en laat 5 minuten staan. Meng de bieten erdoor en breng op smaak met een eetlepel plantaardige olie.

Marokkaanse peterseliesalade

• Ingrediënten: 120 g peterselie, 30 g ui, een kwart citroen, 2 g zout. Hak de peterselie en ui fijn, meng met het fijngehakte citroensap, voeg zout toe en serveer direct.

Recepten voor hartziekten: Soepen

Dieetsoep met wortels

Voor 2 liter groente- of zwakke vleesbouillon moet je nemen: aardappelen (3 stuks), wortels (1 middelgrote stuk), peterseliewortel (1 stuk), knolselderij (100 g), prei (1 stengel), gesmolten boter (een halve eetlepel), zout (1 g).

Wortelgroenten - wortelen, peterselie en selderij, evenals prei, in kleine reepjes gesneden en in gesmolten boter laten sudderen. Voeg vervolgens water toe en laat 5-10 minuten koken. Voeg de aardappelblokjes toe en laat nog 5 minuten koken. Doe vervolgens alles in een pan met kokende bouillon, voeg zout toe en kook tot de groenten zacht zijn. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

[ 5 ]

Dieetsoep met spinazie

Voor 1,5 liter water of lichte vleesbouillon heb je nodig: aardappelen (300 g), wortels (1 middelgroot stuk), spinazie (250-300 g), middelgrote ui, een bosje dille, plantaardige olie (eetlepel), zout (3 g).

Voeg de aardappelblokjes toe aan kokend water (of bouillon). Bak de geraspte wortelen en gesnipperde uien lichtjes in plantaardige olie en voeg ze toe na de aardappelen. Voeg, als de aardappelen bijna gaar zijn, de voorgesneden spinazie en dille toe aan de pan. Voeg na het koken zout toe aan de soep en laat nog 3-4 minuten koken.

[ 6 ], [ 7 ]

Recepten voor gerechten met hartproblemen: hoofdgerechten

Macaroni ovenschotel met vlees en kaas

Benodigde producten: pasta (450 g), gekookt rundvlees of kip (200 g), kaas (100 g), wortelen (1 middelgrote), rauwe kippeneieren (2 stuks), middelgrote ui, plantaardige olie, gemalen zwarte peper, zout (2-3 g).

Kook de pasta in gezouten water en giet het af. Bak de geraspte wortelen en gesnipperde uien licht in plantaardige olie. Snijd het gekookte vlees fijn (dwars op de draad) en rasp de kaas.

Doe de helft van de pasta in een ingevette vorm, gevolgd door de wortelen met uien en het vlees. Leg de rest van de pasta erop, giet er losgeklopte eieren over (zoals bij een omelet) en bestrooi met geraspte kaas. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven op 180-185 °C.

Gelaagde groentestoofpot

Om dit gerecht te bereiden, dat met plezier gegeten zal worden door mensen die geen dieet volgen voor hartziekten, hebt u de volgende producten nodig:

Aardappelen (2 stuks), aubergine (1 middelgrote), 1 kleine courgette (gewone of courgette), paprika (2 stuks), knoflook (2 teentjes), een bosje dille, zure room (150-180 g), plantaardige olie (4 eetlepels), zout (3 g).

Schil de aardappelen, aubergine en courgette en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in lange, dunne plakjes. Giet plantaardige olie in een pan met dikke bodem en leg de groenten er in lagen op. Voeg zout toe en bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. Giet er zure room overheen en zet 45 minuten in een hete oven. Het is niet aan te raden om tijdens het koken te roeren.

Pompoen- en wortelpannenkoekjes

Rasp 150 g geschilde rauwe pompoen en doe hetzelfde met 150 g rauwe wortelen. Maak een halfvloeibaar deeg van 100-150 ml kefir of zure melk, een ei en 2-3 eetlepels bloem. Vergeet niet om soda (op de punt van een mes) en een theelepel kristalsuiker toe te voegen. Voeg vervolgens de geraspte wortelen en pompoen toe aan het deeg en meng goed.

De pannenkoeken worden gebakken in een hete koekenpan, ingevet met plantaardige olie, en geserveerd met zure room.

Volgens de "vader van de geneeskunde" Hippocrates zijn de effecten van medicijnen van voorbijgaande aard, terwijl de effecten van dieetmaatregelen langdurig zijn. Wees er dus op voorbereid dat een dieet voor hart- en vaatziekten een belangrijk onderdeel van uw behandeling is. Bovendien is de behandeling langdurig, maar zeer effectief. En erg lekker!

Wat kun je eten als je hartziekten hebt?

• mager vlees (kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen);
• zeevis en zeevruchten;
• eieren (niet meer dan vijf per week);
• plantaardige olie (olijf-, zonnebloem-, maïsolie);
• groenten (vers, gestoofd, gestoomd);
• rijst, gierst, boekweit, havermout en gerstegrutten, pasta;
• melk en zuivelproducten (magere kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, zure room, kwark);
• peulvruchten (bonen, erwten, linzen), maïs, aardappelen (gekookt);
• volkorenbrood;
• vers fruit;
• noten, gedroogd fruit.

Wat mag je niet eten als je hartziekten hebt?

• vet vlees en vis;
• boter, margarine, dierlijk vet, reuzel;
• verse bakkerijproducten van eersteklas meel; - alles gefrituurd;
• rijke bouillons;
• ingeblikt voedsel, marinades, augurken (inclusief zuurkool);
• hete sauzen en kruiden;
• sterke thee, koffie en cacao, alcoholische dranken;
• chocolade en chocolade snoepjes.