Dieet voor reflux slokdarmontsteking

Oesofagitis is een van de meest voorkomende aandoeningen van het spijsverteringskanaal. Meestal betreft het de slokdarm. Reflux (of het terugstromen van voedsel) kan bijvoorbeeld optreden wanneer de spierklep die de doorgang tussen de slokdarm en de maag blokkeert (hartspier) niet goed functioneert. Door het falen van de klep keert een deel van het voedsel, samen met maagsap, terug naar de slokdarm, wat brandend maagzuur en ongemak in de keel, de bovenbuik en de mondholte veroorzaakt. Bij het diagnosticeren van deze aandoening is een dieet een onderdeel van de behandeling voor refluxoesofagitis, dat, afhankelijk van de bijbehorende aandoening, meestal wordt aangeduid als "Tabel nr. 1" of "Tabel nr. 5".

[ 1 ], [ 2 ]

De essentie van het dieet bij refluxoesofagitis

Ons maag-darmkanaal is van nature ontwikkeld om binnenkomend voedsel te verwerken. Als het beschadigd is, moet u daarom eerst uw dieet herzien, evenals het aantal en de wijze van eten. De essentie van het dieet bij refluxoesofagitis is dat er aanzienlijke beperkingen gelden voor de toegestane producten en de bereidingsmethoden.

In dit geval moet een patiënt met deze aandoening minstens vier tot zes keer per dag eten, in kleine porties. De laatste maaltijd mag niet later dan drie tot vier uur voor het verwachte bedtijdstip worden genuttigd.

Vermijd ook een dutje direct nadat je maag vol zit. Je kunt het beste ongeveer een uur zitten of licht bewegen, maar dit mag niet gepaard gaan met bukken of zware fysieke inspanning. Pas daarna kun je gaan liggen. Deze aanpak activeert de afvoer van voedsel van de maag naar de darmen, waardoor het risico wordt verkleind dat een deel van het voedsel en maagzuur terugvloeit naar de slokdarm.

Producten die geen brandend maagzuur kunnen veroorzaken, zijn toegestaan bij het koken. Maar het dieet moet wel evenwichtig zijn en "niet aanbevolen producten" moeten worden vervangen door "aanvaardbare" producten met een gelijk energiegehalte.

U mag niet te veel eten, want hierdoor overbelast u uw spijsverteringsstelsel en verhoogt u de stress.

Ons lichaam is uniek. Het kan daarom verschillend reageren op één product. Om de triggers voor brandend maagzuur bij een specifiek organisme direct te herkennen, moet je kijken welk product zo'n pathologische reactie van de maag veroorzaakt. Misschien zijn dit verse groenten. Dan kun je proberen ze te verhitten. Een gebakken appel is bijvoorbeeld lekker en gezond, zonder onaangename sensaties in de bovenbuik te veroorzaken. Je kunt bessen en fruit eten in de vorm van compotes en soufflés.

Bij verergering van het pathologische proces zal de behandelend arts de patiënt doorgaans overzetten naar dieet “Tabel nr. 1” – dit is een vrij streng dieet met aanzienlijke beperkingen.

Naast de reeds geuite adviezen zijn er nog een aantal algemene aanbevelingen:

• Drink vlak voor een maaltijd een glas schoon, koud, voorgekookt water. Dit helpt de zuurgraad enigszins te verlagen en voorkomt dat de eetlust terugkeert.
• U mag geen alcoholische dranken drinken vóór de maaltijd.
• De temperatuur van het eten moet gematigd zijn: niet te hoog en niet te laag.
• Je kunt de kans op reflux ook verkleinen door voor de maaltijd een paar stukjes aardappel te eten (de wortelgroente wordt geschild en rauw gegeten). Dit kan worden vervangen door twee walnotenpitten, een klein sneetje witbrood of een kwart glas aardappelsap.
• U moet stoppen met eten in de avond, want dit veroorzaakt alleen maar meer brandend maagzuur.
• Als er een aanval van refluxoesofagitis optreedt met hevige pijnklachten, moet een dergelijke patiënt staand eten en na een maaltijd gedurende ten minste drie uur niet liggen. U kunt lopen of zitten. In deze houding komt het voedsel sneller in de maag terecht en wordt het ook in een kortere tijd vanuit de maag naar de darmen uitgescheiden.
• Voor het slapengaan ('s avonds) kun je een afkooksel van kamille drinken. Het is gemakkelijk thuis te maken volgens de klassieke methode: neem een glas net gekookt water per eetlepel van het kruid. Zet deze oplossing in een waterbad en laat 15 minuten staan. Na afkoeling kun je het zeven. De samenstelling is klaar voor gebruik. Kamille heeft ontstekingsremmende eigenschappen en kan een kalmerend effect hebben op zowel de slijmvliezen van het maag-darmkanaal als het zenuwstelsel. Daarom zal de slaap na een glas tinctuur sterker en completer zijn.
• Vermijd ook het dragen van harde en strakke riemen rond uw middel. Deze aanbeveling is vooral relevant tijdens een verergering van de ziekte. Door het spijsverteringskanaal te beknellen, kan de riem een nieuwe refluxaanval veroorzaken.

Laten we eens nader bekijken welke voedingsmiddelen de patiënt wel mag eten, en welke hij tijdelijk of permanent uit zijn dieet moet schrappen.

Dieet voor refluxoesofagitis en gastritis

Als iemand regelmatig last heeft van oprispingen, met brandend maagzuur in de bovenbuik, slokdarm en mondholte tot gevolg, is dit een signaal voor het lichaam om een specialist, een arts of gastro-enteroloog, te raadplegen. Deze zal het nodige onderzoek doen en pas na een volledig beeld van de ziekte een diagnose stellen.

Als gastritis met oesofagitis wordt vastgesteld, stelt de behandelend arts verplichte voedingsbeperkingen op. Het dieet voor refluxoesofagitis en gastritis voldoet grotendeels aan de hierboven besproken eisen.

Meestal wordt aan dergelijke patiënten dieetvoeding “Tabel nr. 1” voorgeschreven (in zeldzamere gevallen kan de arts “Tabel nr. 5” voorschrijven).

"Tabel nr. 1" is bedoeld voor patiënten die lijden aan maag- en twaalfvingerige darmzweren, chronische gastritis met dyspeptische symptomen.

"Tabel nr. 5" - pathologische schade aan de lever en de galwegen.

Voeding bij gastritis en slokdarmontsteking houdt in dat de bovengenoemde producten worden beperkt. Tegelijkertijd mag de maag, gezien de ziekte, niet te veel worden gevuld; overeten is met name onaanvaardbaar.

Eet beetje bij beetje, zodat je maag voor de helft gevuld is. Zo voorkom je dat je honger krijgt, wat ook gevaarlijk is bij deze ziekte, en belast je het zieke orgaan niet te veel.

Het is raadzaam voor zo'n patiënt om de dag te beginnen met jam of banaan. Dit zal de maag op gang brengen. Jam heeft een omhullend effect, wat belangrijk is in zo'n situatie. Magere yoghurt of lichte kwark is ook geschikt. De hoofdmaaltijden kunnen steviger zijn, maar niet te zwaar. Dit zijn lichte soepen en romige soepen, melkpap en pappudding.

Als middagsnack of lunch kun je een gebakken appel of pompoen met appel eten. Het is niet alleen lekker, maar ook gezond.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieet voor catarre reflux oesofagitis

Oesofagitis is een ontstekingsziekte die het slijmvlies van de slokdarm aantast. De meest voorkomende vorm is catarre, wat leidt tot zwelling en hyperemie van de binnenwand van de slokdarm, tot aan de spierklep die de slokdarm van de maag scheidt.

Dit ziektebeeld vereist een medische interventie, waarvan een onderdeel een dieet is tegen catarrale refluxoesofagitis.

In dit geval is de dieetvoeding mild. Meestal schrijft de arts "Tabel nr. 1" voor aan zo'n patiënt, aldus Pevzner.

Het belangrijkste doel van een dergelijke beperking is het verminderen van irritatie en het stoppen van het ontstekingsproces in het slokdarmslijmvlies. Het is bedoeld voor een normale productie van maagzuur en activering van de beweeglijkheid van de spijsverteringsorganen.

Dieet nr. 1 is evenwichtig en zorgt ervoor dat een persoon de dagelijkse hoeveelheid van alle noodzakelijke stoffen binnenkrijgt, terwijl de belasting van het maag-darmkanaal minimaal is. Producten die de maagzuurproductie stimuleren, moeilijk verteerbaar zijn, te warme en te koude gerechten, en producten die het slijmvlies van het spijsverteringskanaal irriteren, worden uit het dieet verwijderd.

Tabel nr. 1 houdt in dat u kleine porties neemt, maar vijf tot zes keer per dag. De tijd tussen de maaltijden mag niet langer zijn dan vier uur. De laatste maaltijd mag uiterlijk anderhalf uur voor het slapengaan plaatsvinden, maar het is wenselijk dat deze tijd langer is. Direct voor het slapengaan (de laatste maaltijd) mag u een glas kefir, gefermenteerde gebakken melk of magere yoghurt drinken.

De meeste gerechten uit dieet #1 zijn gepureerd, gezeefd, vloeibaar en papachtig. Gekookte of gestoomde vis en licht vlees in stukjes zijn toegestaan. Dergelijke producten kunnen ook gebakken worden, maar dan zonder vel.

Producten die de gasvorming verhogen en de slijmvliezen van de slokdarm en andere delen van het spijsverteringskanaal irriteren, moeten uit de voeding worden uitgesloten.

Harde en nog niet helemaal rijpe groenten, fruit en bessen, kraakbeenweefsel, de huid van gevogelte, vlees en vis, evenals bakkerijproducten gemaakt van grof meel, worden afgeraden voor consumptie.

Aanbevolen:

Mager vlees (alleen mager) in de vorm van quenelles, schnitzels, soufflés, gehaktballen:

• Kalfsvlees en kalkoen.
• Konijn en kip.
• Varkens- en lamsvlees.

Magere vis (vooral zeevis).

Pap met water (puree) of melk.

Verschillende soepen, maar gekookt in water, niet in zware bouillon.

Allerlei bijgerechten:

• Gekookte pasta.
• Aardappelpuree.
• Gestoofde groenten.

Bijna alle gefermenteerde melk en zuivelproducten hebben een laag vetgehalte.

Voorgerechten:

• Salades op basis van gekookte groenten.
• Gestoomde omeletten.
• Vlees- en vispatés.
• Kwallen of ossentong.

Van vetten:

• Elke geraffineerde plantaardige olie.
• Boter zonder toegevoegd zout.
• Gesmolten.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieet voor erosieve refluxoesofagitis

Als bij de patiënt erosieve oesofagitis is vastgesteld, moet het dieet worden herzien. Het moet mild zijn voor het door erosies aangetaste maagslijmvlies. Het dieet dat is ontwikkeld voor erosieve refluxoesofagitis mag de weefsels van de spijsverteringsorganen niet irriteren en mag de productie van maagzuur (zoutzuur) niet stimuleren. Een verhoogd zoutzuurgehalte heeft een negatief effect op de weefsels en kan leiden tot toenemende schade. De producten die erin worden gebruikt, mogen de tonus van de slokdarmsfincter niet verlagen, waardoor voedsel weer terugvloeit. Gerechten moeten gemakkelijk te verwerken en te gebruiken zijn en mogen niet lang in de maag blijven.

Maaltijden, zoals in de vorige gevallen, zijn fractioneel maar frequent. Dat wil zeggen, vijf of zes maaltijden in kleine porties. Alle maaltijden moeten warm zijn: niet te warm en niet te koud. Hoge en lage temperaturen veroorzaken thermische irritatie, wat onaanvaardbaar is voor de ziekte in kwestie.

Bijna alle gerechten moeten gepureerd, fijngehakt, zacht en licht verteerbaar zijn. Tegelijkertijd mag de maag na het eten niet zwaar aanvoelen, maar halfvol zijn. Overeten en moeilijk verteerbaar voedsel zijn niet toegestaan.

Bereidingswijze: stoven, koken, stomen en bakken.

De lijst met toegestane en verboden producten komt grotendeels overeen met de lijst die hierboven in dit artikel is gepresenteerd.

Tijdens de behandeling dient u, indien mogelijk, te stoppen met roken en het drinken van verschillende alcoholische dranken, aangezien deze sterke irriterende stoffen voor de slijmvliezen kunnen veroorzaken.

Het opvolgen van alle voedingsadviezen zal de therapieduur en het verdere herstel aanzienlijk verkorten. Deze voeding zal niet alleen de oesofagitis stoppen, maar ook de gezondheid van het hele lichaam van de patiënt tot op zekere hoogte verbeteren.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieet voor verergering van refluxoesofagitis

De periode van verergering van een pathologie is een gevaarlijk en verantwoordelijk moment, dat de patiënt vele ongemakkelijke minuten en uren bezorgt. Verergering van oesofagitis is met name merkbaar in het onderhavige probleem. Bij het eten voelt de patiënt acute pijn, neemt de eetlust af en verdwijnt de zin om te eten. Dit is echter onaanvaardbaar, omdat het lichaam energie en voedingsstoffen nodig heeft om het immuunsysteem te versterken en de ziekte te bestrijden.

Omdat juist het voedsel het meeste ongemak voor de patiënt veroorzaakt en het slijmvlies van het spijsverteringskanaal nog meer irriteert, vereist het dieet ter behandeling van refluxoesofagitis de invoering van vrij strenge dieetbeperkingen. Absoluut alle fruit, bessen en groenten worden uitgesloten. De patiënt wordt overgezet op lichte, slijmerige pap, gekookt in water. Deze pap is energiezuinig voor het lichaam. Tegelijkertijd heeft de slijmbasis een omhullend effect op de binnenwanden van het maag-darmkanaal, waardoor deze worden beschermd tegen de werking van zuur, dat wordt geproduceerd door maagsappen voor de vertering van voedsel. Deze pap wordt in principe bereid op basis van rijstkorrels en haver. Gedurende deze periode kan het dieet van de patiënt worden gevarieerd met derivaten van gefermenteerde melkproducten: magere kwark, gestremde melk, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk, kefir. Gefermenteerde melkbestanddelen activeren de vertering van voedsel en normaliseren de balans van de microflora in de darm. Van de vloeistoffen verdient schoon water de voorkeur, afkooksels van rozenbottels en geneeskrachtige kruiden (op basis van kamille, calendula, salie en andere), die helende, ontstekingsremmende en kalmerende eigenschappen hebben op de slijmvliezen. Maar zelfmedicatie is niet aan te raden. Alles, inclusief kruiden, mag alleen door een specialist worden voorgeschreven. Veel mensen denken er immers niet eens aan dat geneeskrachtige kruiden, als ze genezend zijn, bij verkeerd gebruik ook schadelijk kunnen zijn. Er zijn ook een aantal regels die de patiënt moet volgen als hij het probleem snel wil stoppen:

Vervang drie maaltijden per dag door vijf of zes maaltijden per dag.

De hoeveelheid voedsel die per maaltijd wordt geconsumeerd, moet klein zijn om de honger te stillen, maar niet te veel, waardoor de maag slechts voor een derde wordt gevuld. Zo krijgt het lichaam voedingsstoffen en energie binnen, maar raakt het spijsverteringsstelsel niet overbelast.

Om de kans op refluxoesofagitis te verkleinen, drinkt u 30 minuten voor de verwachte maaltijd 200 ml koud, schoon water. Dit verdunt de maaginhoud, waardoor deze minder geconcentreerd wordt. Tegelijkertijd zorgt een glas vloeistof, dat een deel van de maaginhoud inneemt, ervoor dat u niet meer kunt eten dan nodig is. Tijdens het eten dient u zich te houden aan de volgende geaccepteerde voedingsnormen:

1. Maal het voedsel grondig fijn door middel van kauwbewegingen.
2. Eet langzaam.
3. Tijdens een maaltijd is het niet verstandig om te praten of uzelf af te leiden door te gamen op een laptop, tv te kijken, een boek of krant te lezen. 3. Het is niet aan te raden om direct na een maaltijd te gaan liggen. Dit verhoogt alleen maar het risico dat de maaginhoud terugstroomt naar de slokdarm. Het is beter om te zitten of te bewegen, maar vermijd plotselinge buigingen en zware lichamelijke inspanning.
4. Draag in deze periode geen strakke riemen om je middel. Deze oefenen druk uit op de bovenbuik, waardoor voedsel moeilijk door het spijsverteringskanaal kan stromen en maagsap in de slokdarm terechtkomt. Hetzelfde geldt voor strakke, oncomfortabele kleding.

[ 11 ], [ 12 ]

Dieetmenu voor refluxoesofagitis

Als iemand al ervaring heeft met het samenstellen van een dagmenu bij het diagnosticeren van de betreffende ziekte, zal het voor hem niet moeilijk zijn om het opnieuw op te schrijven. Maar als die ervaring ontbreekt, zal het in het begin moeilijk zijn. We bieden verschillende opties voor een dagmenu voor een dieet bij refluxoesofagitis, waardoor het voor de patiënt veel gemakkelijker zal zijn om het principe ervan te begrijpen en in de toekomst zelfstandig te leren samenstellen.

Maandag

Ontbijt:

• Zachtgekookt ei.
• Slappe thee met melk.

Lunch:

• Rijstpudding.
• Perensap.

Diner:

• Lichte groentepureesoep met selderij.
• Aardappelpuree.
• Gestoofde stukjes koolvis.
• Een glas magere melk.

Middagsnack – frambozengelei.

Diner:

• Lever gestoofd in zure room.
• Groene salade.

Vlak voor het slapengaan – kefir.

Dinsdag

Ontbijt:

• Gebakken appels.
• Kruidenthee.

Lunch:

• Koekjes.
• Een plak magere harde kaas.
• Perziksap.

Diner:

• Groentesoep.
• Gestoomde gehaktballetjes met broccoli.
• Gedroogd fruitcompote.

Middagsnack – frambozengelei.

Diner:

• Gebakken kipfilet met groenten.

Vlak voor het slapengaan – yoghurt.

Woensdag

Ontbijt:

• Fruitsmoothie.
• Kroepoek.

Lunch - gebakken pompoen met appel.

Diner:

• Gestoofde aardappelen.
• Kipfilet.
• Bietensalade met pruimen.
• Rozenbottelafkooksel.

Middagsnack – fruitsalade.

Diner:

• Visfricassee.
• Gestoofde groenten.

Vlak voor het slapengaan – yoghurt.

Donderdag

Ontbijt:

• Havermout is een puinhoop.
• Bessengelei.

Lunch

• Thee die zwakjes getrokken is met toevoeging van melk.
• Koekjes.

Diner:

• Vissoep gemaakt met water, niet met bouillon.
• Gekookte kalkoen.
• Koolschotel.
• Vruchtengelei.
• Kroepoek.

Middaghapje – appelsorbet.

Diner:

• Pompoenpureesoep.
• Gestoomde karbonade.

Vlak voor het slapengaan – gefermenteerde gebakken melk.

Vrijdag

Ontbijt:

• Gekookte rijst.
• Zachtgekookt ei.
• Vers fruit.

Lunch - geraspte wortelen op smaak gebracht met plantaardige olie.

Diner:

• Vis gebakken op een groentebedje.
• Wortel- en bietenkaviaar
• Fruitpuree.

Middagsnack – bananensoufflé.

Diner:

• Gestoomde vis met broccoli.
• Lichtgroen kussen.

Vlak voor het slapengaan – kefir.

Zaterdag

Ontbijt:

• Maïspap.
• Een stuk harde kaas (niet vet).
• Rozenbottelafkooksel.

Lunch - perendessert.

Diner:

• Gebakken aardappelen.
• Vleesmedaillons.
• Gestoofde kool.
• Vruchtencompote.

Tussendoortje: ovenschotel met kwark, rozijnen en jam.

Diner:

• Gevulde courgette.

Vlak voor het slapengaan – melk.

Zondag

Ontbijt:

• Parelgortpap met gestoofde wortelen en uienmengsel.
• Zwakke zwarte thee.

Lunch – appel-bananensorbet.

Diner:

• Stoofpot.
• Boekweitpap.
• Wortelsalade.
• Versgeperst sap.

Middaghapje – pannenkoeken met groentevulling.

Diner:

• Gekookte vis gebakken onder bechamelsaus
• Pompoen gestoofd met groenten.

Vlak voor het slapengaan – kefir.

Ik hoop dat de aangeboden menuopties iedereen die geïnteresseerd is zullen helpen om zijn eigen dieet samen te stellen en de vervelende symptomen van reflux voorgoed te vergeten.

Dieetrecepten voor refluxoesofagitis

Zodra de diagnose is gesteld, schrijft de arts de patiënt medicijnen voor, evenals een dieet dat hij moet volgen. Anders zal het moeilijk zijn om een therapeutisch effect te bereiken. In dit artikel presenteren we een aantal recepten voor een dieet voor refluxoesofagitis, die, zonder de aanbevelingen te overtreden, aantrekkelijk zouden moeten zijn voor mensen die aan de betreffende ziekte lijden.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Vlees (lever) paté

Verbinding:

• Geschikt vlees: kip, kalkoen, rundvlees, lever - 300 g
• Wortel - één
• Ui - één
• Boter

Productievolgorde:

Kook het vlees (of de lever), de ui en de wortel gaar. Laat alle ingrediënten afkoelen en maal ze meerdere keren in een vleesmolen of blender tot een gladde massa. Je kunt een deel van het vlees en een deel van de lever meenemen. Voeg naar smaak boter toe aan de resulterende massa. Roer.

Vegetarische soep met parelgort

Verbinding:

• Parelgort - 20 g
• Groentebouillon – 300 – 400 ml
• Aardappelen – 65 g
• Wortelen – 35 g
• Zure room (15% vet en minder) – 20 g
• Groente
• Boter

Productievolgorde:

Was de parelgort grondig en kook hem drie uur tot hij gaar is. Schil en snijd de wortels, doe ze in de hete groentebouillon en laat ze sudderen. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat op laag vuur gaar worden. Voeg de parelgort toe aan de gekookte groenten en voeg zout toe. Je kunt kruiden en zure room direct op het bord doen.

Banaan-peer smoothie

Verbinding:

• Peer - twee
• Bananen - drie
• Selderijstengel - twee
• Water - glas

Productievolgorde:

Giet water in een blender en voeg de overige ingrediënten toe. Meng alles goed. Het drankje is klaar.

Ochtendfruit smoothie

Verbinding:

• Kiwi - drie
• Bananen - één
• Frambozen – 100 g
• Hazelnoten (filberts) - een dozijn
• Natuurlijke honing (bij voorkeur bloemenhoning) – een eetlepel

Productievolgorde:

Doe de kiwi, banaan en framboos in een blender, mix alles goed en giet het in een glas. Voeg honing toe en bestrooi met de noten, die je eerder in een blender of koffiemolen tot fijne kruimels hebt gemalen.

Fruitsoep met croutons

Verbinding:

• Aardbeien – 100 g
• Aardappelmeel (zetmeel) – 10 g
• Kristalsuiker – 30 g
• Witbrood (voor croutons) – 40 g
• Water

Productievolgorde:

Controleer de aardbeien en verwijder alle bedorven of rotte aardbeien. Was ze grondig in meerdere porties koud gekookt water. Pers 50 gram aardbeien uit en bewaar ze op een koele plaats. Giet een beetje heet water over het overgebleven vruchtvlees. Kook even en zeef. Voeg suiker toe.

Verdun het zetmeel met water en voeg dit toe aan de bessenbouillon. Zet het vuur laag, breng al roerend aan de kook en haal direct van het vuur. Voeg het afgekoelde sap en 50 g van de resterende hele bessen toe. Zet de schaal in de koelkast.

Snijd het witte brood apart in kleine stukjes en droog ze. Serveer met aardbeiensoep.

Gestoomde gehaktballen

Verbinding:

• Magere vleespulp – 125 g
• Witbrood – 20 g
• Boter – 5 g
• Zout
• Water – 15 gram

Productievolgorde:

Spoel het vlees af, droog het af met een keukenpapiertje en verwijder de pezen en het vlies. Hak de voorbereide stukken twee keer fijn. Week het witte brood in water en knijp het overtollige vocht eruit. Voeg het toe aan het vlees en hak het nogmaals twee keer fijn.

Voeg zout toe aan het gehakt en klop het: neem het gehakt in je handen en gooi het op een snijplank of andere schaal. Doe dit een paar keer. Rol de noten uit het mengsel. Deze hoeveelheid levert meestal 10-12 stukjes op.

Doe de gehaktballen in een vergiet en stoom ze onder een deksel, of doe ze in een pan en stoom ze in een klein beetje water (de vloeistof die je erbij giet, moet heet zijn).

Zodra de gehaktballen op het bord liggen, worden ze overgoten met gesmolten boter.

Aardappelkoteletten gevuld met vlees

Verbinding:

• Aardappelknollen – 300 g
• Magere vleespulp – 70 g
• Uien – 15 g
• Bakkerijproduct van wit meel (voor croutons en paneermeel) – 20 g
• Ei - half
• Boter (plantaardig) – 10 g
• Zout
• Zure room (niet te vet) – 10 g

Productievolgorde:

Spoel het stuk vlees af, droog het af met een keukenpapiertje, verwijder pezen, vetlagen (indien aanwezig) en vliesjes. Kook het gaar, haal van het vuur en laat afkoelen. Maal de voorbereide stukken gekookt vlees twee keer op het rooster van de vleesmolen. Voeg zout en boter toe aan het mengsel.

Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes om te sauteren. Fruit hem enkele minuten in een hete koekenpan in plantaardige olie tot hij goudbruin is. Voeg hem toe aan het gehaktmengsel en meng goed. De vulling is klaar.

Schil en kook de aardappelen. Hak ze fijn, maar het is beter om ze te malen door ze door een zeef te wrijven. Voeg zout en een rauw ei toe. Kneed.

Maak portiepannenkoekjes van de aardappelmassa. Leg de ui- en vleesvulling in het midden en vorm de zrazy.

Maak crackers van witbrood en maak er paneermeel van, waarmee je vervolgens de aardappelschijfjes kunt paneren.

Vet een ovenschaal in met boter en doe de zrazy erin. Giet er zure room overheen en bak in een voorverwarmde oven.

Melknoedelsoep

Verbinding:

• Bloem – 40 g
• Boter – 5 g
• Water
• Zout - een snufje
• Melk – 300 ml
• Kristalsuiker – 5 g

Productievolgorde:

Maak het deeg met ei, bloem en water. Nadat het goed gekneed is, rol je het uit tot een dunne laag en laat je het even op tafel staan zodat de laag een beetje kan drogen. Dit maakt het makkelijker om het deeg in noedels te snijden (ze plakken dan niet aan elkaar). Snijd het deeg in reepjes. Giet water in een pan en breng het aan de kook. Doe de noedels erbij en kook ze 10-15 minuten. Voeg melk toe. Voeg zout en suiker toe aan de soep en zet de pan van het vuur tot de rand van het vuur. De melksoep is klaar. Doe een klein klontje boter direct in de kom met noedelsoep.

Vis gekruid met bechamelsaus

Verbinding:

• Visfilet – 100 g
• Boter – 5 g
• Harde kaas – 5 g
• Melk – 50 ml
• Zout - een snufje
• Bloem – 5 g

Productievolgorde:

Snoekbaars is bijzonder lekker met deze saus. Maak de vis schoon, spoel hem goed af onder stromend water en verwijder alle graten. Snijd hem in porties. Giet water in een pan, breng het aan de kook en voeg de vis toe. Kook de vis gaar.

Béchamelsaus is makkelijk te maken: breng de melk aan de kook en voeg voorzichtig bloem toe om de saus te binden. Je kunt eventueel een beetje zout toevoegen.

Vet een bakplaat in met olie, verdeel de stukken vis erover en giet er witte saus over. Bestrooi met geraspte harde kaas en bestrijk met gesmolten boter. Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven.

[ 16 ]

Gestoomde wrongelsoufflé

Verbinding:

• Kwark (vetarm) – 100 g
• Boter – 5 g
• Ei - half
• Bloem (kan vervangen worden door griesmeel of neem 1:1) – 10 g
• Melk – 25 ml
• Zure room (niet te vet) – 20 g
• Kristalsuiker – 20 g

Productievolgorde:

Wrijf de verse wrongel met een vleesmolen met een klein rooster of zeef. Doe het wrongeldeeg in een kom, voeg de dooiers, bloem en/of griesmeel en suiker toe - meng alles goed en voeg melk toe.

Laat de eiwitten afkoelen, waarna ze gemakkelijk opkloppen tot een steile schuimige structuur. We voegen ze heel voorzichtig toe aan de wrongelmassa, waarbij we met een houten of siliconen spatel met de klok mee en van onder naar boven roeren.

Vet de vorm in met olie en doe het wrongeldeeg erin. Zet de vorm in een stoombad en breng aan de kook.

De cottage cheese pie kan geserveerd worden met zure room.

Eten onderweg, fastfood en instantvoedsel, de constante stress die de moderne bevolking (vooral in grote steden) teistert, kan niet anders dan de conditie van het menselijk lichaam beïnvloeden. Allerlei aandoeningen worden steeds jonger en komen steeds vaker voor. Maar het eerste dat lijdt onder voedsel van slechte kwaliteit en irrationeel is het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Als iemand last krijgt van onaangename symptomen, bijvoorbeeld een branderig gevoel en pijn in de bovenbuik, oprispingen, wat ongemak voor de eigenaar oplevert, is het noodzakelijk om een gastro-enteroloog te raadplegen. Bijna iedereen weet dat een van de belangrijkste factoren om het probleem te verhelpen, absoluut een dieet is voor refluxoesofagitis. Dit dieet moet worden gevolgd als de patiënt de ziekte snel wil genezen en wil terugkeren naar een normaal, volwaardig leven. Het is belangrijk om te weten dat dit dieet, en alle complexe behandelingen, alleen door een gekwalificeerde specialist mogen worden voorgeschreven, en pas na een volledig onderzoek van de patiënt, het verkrijgen van een algemeen klinisch beeld van de ziekte en het stellen van een diagnose. Zorg goed voor jezelf en blijf gezond!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Wat kun je eten bij refluxoesofagitis?

Om ervoor te zorgen dat voeding een "medicijn" wordt en niet, integendeel, de ontwikkeling van de ziekte veroorzaakt, moeten de patiënt en zijn familieleden weten welke producten en kookmethoden het zieke organisme kunnen ondersteunen en de basis vormen voor herstel. Wat kun je dus eten bij refluxoesofagitis?

• Kleine porties voedsel kunnen worden weggespoeld met gemineraliseerd water zonder gas of gewoon warm gekookt water. Vers gezette thee (niet sterk), niet-zure versgeperste sappen zijn voldoende, maar de meest geschikte drank in zo'n situatie is melk (mits het lichaam dit product accepteert), evenals een gevitamineerde infusie van rozenbottels. Je kunt zo'n voedzame infusie gemakkelijk verkrijgen door kokend water over de bessen te gieten en ze in een thermoskan te doen. Wacht ongeveer zes uur en de gezonde drank is klaar. De ideale verhouding is twee eetlepels gedroogde rozenbottels per liter water. Daarna kan de vloeistof worden gedronken in plaats van thee.
• Ook met compotes (van fruit en gedroogd fruit), mousses, vruchtenkiezels en punches kan het vochtgehalte worden aangevuld.
• Het dieet van zo'n patiënt moet gefermenteerde melkproducten (vetarm) bevatten. Deze zijn niet alleen voedzaam, maar helpen ook de darmmotiliteit te normaliseren en voedselstagnatie en ontlastingsverstopping te voorkomen. Een regelmatige stoelgang helpt bovendien om meer onaangename complicaties en gevolgen voor het zieke organisme, waaronder vergiftiging, te voorkomen.
• De voorkeur gaat uit naar magere pap of gerechten met melk. Tarwegries en havervlokken hebben hierbij een voordeel.
• Zachtgekookte eieren zijn toegestaan. Maar je moet je er niet te veel mee laten meeslepen. Eet er niet meer dan één per één of twee dagen.
• Zoete vruchten kunnen ook een brandend maagzuur verlichten. Maar dit is strikt persoonlijk. Het is raadzaam om ze 's ochtends op een lege maag te eten. Dit kunnen de volgende zijn:
  • Bananen en peren.
  • Zoete appels en abrikozen.
  • Perzik en nectarine.
  • Cherry en anderen.

• Je kunt gekookt en gepureerd mager vlees eten.
• Gehakt mager vlees of gestoomde visgerechten zijn toegestaan:
  • Schnitzels en zrazy.
  • Gehaktballen en soufflé.
• Het is beter om gedroogd brood te eten, van gisteren. Als het hard is, kun je het het beste eerst in melk of water weken.
• Lichte groente- en gepureerde soepen.

De belangrijkste kookmethoden die bij de betreffende ziekte zijn toegestaan, zijn gestoomde, gekookte en gepureerde gerechten. In zeldzamere gevallen is ook het bakken van producten toegestaan.

Bij het voorschrijven van een dieet bij refluxoesofagitis moet de behandelend gastro-enteroloog rekening houden met de kenmerken van de patiënt en hem individuele aanbevelingen doen.

Wat mag u niet eten als u refluxoesofagitis heeft?

Vrijwel elk dieet houdt een aantal beperkingen in die een negatieve invloed hebben op het lichaam van de patiënt en zijn toestand alleen maar verergeren. Dus, wat mag je niet eten met refluxoesofagitis? Het antwoord op deze vraag moet zowel de patiënt als zijn naasten kennen. Daarom is het belangrijk om deze lijst te bespreken. Ten eerste zijn dit producten die verhoogde gasvorming in de buik veroorzaken:

• Peulvruchten:
  • Groene erwten.
  • Bonen en peulvruchten.
  • Linzen.
• Zuurkool, verse kool en zuurkool. Het is erg zwaar voor de maag en draagt bij aan een opgeblazen gevoel.
• Alcoholische en koolzuurhoudende dranken zijn ten strengste verboden.
• Paddenstoelen.
• Verminder de consumptie van verse groenten, bessen en fruit.
• Rijke, zware bouillon.
• Zure sappen.
• In de winkel gekochte croutons.
• Hete en extreem pittige kruiden en sauzen.
• Zwart brood.
• Rapen, radijzen en komkommers.
• Producten die verrijkt zijn met stabilisatoren, kleurstoffen en andere chemische verbindingen, worden aangegeven met de letter "E", gevolgd door cijfers.
• Chocolade en daarop gebaseerde voedingsproducten.
• Koffie, cacao, sterke thee.
• Gerookt vlees, marinades en augurken.
• Citrusvruchten en tomaten.
• Chips en nootjes.
• Knoflook en verse uien.
• Vetrijke voedingsmiddelen: vlees, vis, zuivel en gefermenteerde melkproducten.
• Zoete, vers gebakken lekkernijen.
• Bier, kwas.
• Azijn.

Veel van de genoemde producten leiden tot verhoogde intra-abdominale en intra-maagspanning, wat de terugstroom van maaginhoud naar de slokdarm veroorzaakt. Houd daarom rekening met deze lijst bij het samenstellen van een dieetmenu voor iemand met refluxoesofagitis.

Sommige van de hierboven genoemde producten irriteren het darmslijmvlies en veroorzaken een ontsteking, die onvermijdelijk gevolgen heeft voor de toestand van het spijsverteringskanaal.

U moet de reactie van uw lichaam op een bepaald product nauwlettender in de gaten houden. Als er een individuele intolerantie voor een bepaald product is, moet dit ook op de lijst met verboden producten worden geplaatst. Om uw gezondheid niet te schaden, dient de patiënt het advies van een gastro-enteroloog op te volgen, die indien nodig ook het dieet kan aanpassen.