Dieet op selderij: menu voor elke dag, recepten voor gerechten

Wanneer de kou verdwijnt en de zachte lentezon ons dwingt bergen kleding uit te trekken, beseffen we dat het steeds moeilijker wordt om de vetreserves die we in de winter hebben opgebouwd te verbergen. De meesten van ons beseffen de noodzaak om actief stappen te ondernemen om ons figuur te corrigeren wanneer er geen tijd meer is om te gaan sporten. Trainen in de sportschool in combinatie met een uitgebalanceerd dieet en het beperken van de inname van vetten en koolhydraten levert geen snelle resultaten op. De enige uitweg is een streng dieet waarmee je je lichaam kunt ontladen, waarbij je ongeveer 1 kg per dag afvalt. Een van die effectieve en gezonde ontladingsdiëten is het selderijdieet.

Indicaties

De tijd dat mollige vormen schattig en aantrekkelijk werden gevonden, is voorbij. Overgewicht, hoe graag we het ook zouden willen, is immers nooit een indicator van een goede gezondheid geweest. Integendeel, het is een uiting van stofwisselingsstoornissen in het lichaam, die leiden tot de afzetting van vetreserves op bepaalde lichaamsdelen.

Maar als we lichte en matige obesitas eerder als een cosmetisch probleem beschouwen, en daarom korte rokken en onthullende badpakken verboden zijn, dan is obesitas al een medisch probleem. Overgewicht zorgt namelijk voor extra belasting van verschillende organen en systemen in het menselijk lichaam, die hierdoor gaan falen.

Mensen met de diagnose obesitas, diabetes type 2, hart- en vaatziekten, problemen met bloedvaten en beengewrichten moeten actief de strijd aangaan tegen overgewicht. Bij al deze aandoeningen helpt afvallen om terugval van de ziekte en allerlei complicaties te voorkomen die samenhangen met het feit dat organen constant onder grote druk staan, waardoor ze sneller slijten.

Overgewicht is dus een risicofactor voor een verhoogde bloeddruk en pijn op de borst (angina pectoris), de ontwikkeling van diabetes type 2 en sommige vormen van kanker, galblaasaandoeningen, gewrichtsaandoeningen, jicht en slaapapneu. Gewichtsverlies en gewichtsnormalisatie zijn preventief voor dergelijke ziekten. Sommige diëten kunnen echter onderdeel zijn van de complexe behandeling van ziekten.

Selderij, waarop het selderijdieet is gebaseerd, wordt in therapeutische voeding gebruikt voor:

• diabetes (vanwege het vermogen van dit caloriearme product met een lage glycemische index om de water-zoutbalans te herstellen en de bloedglucosespiegel te verlagen),
• oncologische ziekten (helpt het gewicht te verminderen en het risico op het ontwikkelen van kanker van de baarmoeder, eierstokken, galblaas, prostaat, darmen te verminderen, en remt ook de groei en ontwikkeling van tumorprocessen),
• hartziekten (helpt de bloeddruk te normaliseren),
• atherosclerose van de bloedvaten (helpt het niveau van schadelijke cholesterol in het lichaam te verlagen),
• sommige pathologieën van het spijsverteringsstelsel (normaliseert het spijsverteringsproces, stimuleert de darmmotiliteit, bevordert de natuurlijke reiniging ervan),
• nierziekten (vanwege goede diuretische eigenschappen en het vermogen om oedeem te bestrijden).

Deze lijst kan nog verder worden uitgebreid. Het is moeilijk te zeggen voor welke ziekten zo'n waardevol vitamineproduct niet nuttig zou zijn (hoewel dergelijke aandoeningen bestaan, en we zullen er later op terugkomen). Zo'n dieet, hoewel streng, heeft immers niets te maken met uithongering, wat een tekort aan de vitaminen en mineralen veroorzaakt die het lichaam nodig heeft. Selderij is gewoon een opslagplaats van nuttige stoffen.

Het selderijdieet kan worden beschouwd als een optie om snel af te vallen aan de vooravond van een operatie of onderzoek, waarbij een grote vetlaag een ongewenste belemmering vormt. De behoefte om uw lichaamsgewicht en -vorm weer normaal te maken, kan ook komen van potentiële werkgevers. Meestal is er in dergelijke omstandigheden weinig tijd meer om de situatie te corrigeren, en een selderijdieet stelt u in staat dit probleem snel en veilig op te lossen.

Toch wordt dit dieet het vaakst gekozen door mensen die snel, lekker en zonder al te veel moeite een paar kilo willen afvallen om er aantrekkelijker uit te zien in de ogen van het andere geslacht. Er zijn immers niet zoveel diëten met snelle resultaten zonder de gezondheid te schaden, en iedereen wil een mooi figuur.

Het selderijdieet voor gewichtsverlies is de beste optie, omdat het niet alleen helpt om af te vallen dankzij het lage caloriegehalte van de geconsumeerde gerechten, maar ook de processen in het lichaam verbetert die de spijsvertering en stofwisseling normaliseren. Dit kan al worden beschouwd als een preventieve maatregel tegen herhaalde gewichtstoename.

[ 1 ]

Algemene informatie selderie dieet

We hebben gezien dat selderij een unieke plant is die mensen jeugd en schoonheid geeft. Maar in de natuur zijn er veel andere nuttige planten met een gevarieerde voedingswaarde, waarvan er veel in verschillende diëten voorkomen. Waarom is het selderijdieet zo populair en heeft het zulke indrukwekkende resultaten?

De reden hiervoor ligt in de chemische en nutritionele samenstelling van selderij. Zelfs als je een paar dagen alleen deze wortelgroente (de verschillende delen) eet, zul je je niet hongerig en depressief voelen, zoals wel het geval is bij een strikt monodieet. De rijke vitamine- en mineralensamenstelling van selderij geeft het lichaam bijna alles wat het nodig heeft voor een verzadigd gevoel en een normale werking, en het hoge vezelgehalte zorgt ervoor dat je lang een verzadigd gevoel kunt behouden.

Hierdoor kunt u de consumptie van andere energie- en krachtgevende producten beperken, die met hun hoge vet- en koolhydraatgehalte en een tekort aan plantaardige vezels vaak de oorzaak van overgewicht blijken te zijn. Soms kunt u ze zelfs volledig vermijden als u dringend 3-4 kilo moet afvallen, wat mogelijk is met een kortdurend streng selderijdieet.

De keuze voor selderij als basis voor het dieet was mede te danken aan het lage caloriegehalte van verschillende delen van de plant. In verse vorm bedraagt de energiewaarde van de wortelgroente niet meer dan 16 kcal, en de caloriewaarde van de meeste dieetgerechten op basis van selderij ligt tussen de 23 en 35 kcal per 100 g.

Het blijkt dat selderij vrijwel onbeperkt geconsumeerd kan worden tijdens een dieet. Tegelijkertijd zal het gewichtsverlies alleen maar toenemen, wat helemaal niet verwonderlijk is. Het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten in selderij is vrij laag, terwijl het bijna 95% water en veel plantaardige vezels bevat.

Water heeft een diuretisch effect: het verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, hoopt zich op in weefsels en vergroot het volume van onderhuids vet (vetcellen bestaan immers voor 12% uit water). Bovendien zijn vezels een universele reiniger voor de darmen, waarvan de vertering een enorm energieverbruik van het lichaam vereist. En omdat de energiewaarde van selderij laag is, gebruikt het lichaam de beschikbare energiereserves in de vorm van vet om het te verwerken. Dit verklaart het snelle gewichtsverlies bij het selderijdieet.

Na zorgvuldige bestudering van de samenstelling van de plant kunnen we concluderen dat deze het meest bruikbaar is in verse vorm, omdat warmtebehandeling een aantal waardevolle stoffen vernietigt. Maar het selderijdieet voor gewichtsverlies beperkt zich niet tot salades en verse sappen. Het omvat ook gerechten waarin de plant een warmtebehandeling ondergaat: koken, stoven en bakken.

Er zijn momenteel verschillende vormen van diëten op basis van selderij ontwikkeld, variërend van vastendagen tot een kuur van twee weken. Iedereen kan naar wens een geschikte dieetoptie kiezen, die zowel in duur als in samenstelling van de producten verschilt. Wie nog geen dieet heeft gevolgd of geen selderijgerechten op het menu heeft staan, wordt aangeraden om te beginnen met een eendaags dieet.

Selderijdieet voor 1 dag (vastendagen)

Bij deze vorm van vasten drink je de hele dag door versgeperst selderijsap. De stengels en bladeren van de plant zijn het meest geschikt voor de bereiding ervan. Selderijsap en verse sappen vormen tijdens een vastendag zowel de hoofdmaaltijd als een tussendoortje, en gedurende de dag krijgt het lichaam zoveel nuttige stoffen binnen dat het niet altijd krijgt met een volledige, gevarieerde voeding.

Vastendagen kunnen verbeterd worden. Neem bijvoorbeeld appels op in je dieet. Voeg bijvoorbeeld 1-2 appels toe aan selderijsap voor het ontbijt en de lunch, en geef tijdens het tweede ontbijt (lunch), de middagsnack en het avondeten de voorkeur aan selderijsap en verse sappen, en wissel deze af. Voor het slapengaan is een beetje sap aan te raden, dit helpt het hongergevoel te verminderen, wat inslapen en een volledige nachtrust verhindert.

Je kunt je maag leegmaken door alleen selderij en caloriearme groenten in je dieet op te nemen. In dat geval moet je ongeveer 300-400 gram selderij in welke vorm dan ook eten, en niet meer dan 2 kg groenten (behalve aardappelen). Dit kan sappen, salades, verse sappen, soepen, okroshka op kefir of wei, en gebakken groenten zijn.

Tijdens de vastendag moet je, naast selderijsap, veel vocht drinken. De keuze aan dranken is echter beperkt: appelsap, gekookt, gezuiverd of mineraalwater (bij voorkeur plat), kruidenthee zonder toegevoegde suiker. De hoeveelheid vloeistof die je per dag drinkt, mag niet meer dan 2,5 liter bedragen.

[ 2 ], [ 3 ]

Selderijdieet gedurende 3 dagen

Als je lichaam positief reageert op vastendagen, kun je een driedaags monodieet proberen. Je moet dit echter niet zonder speciale noodzaak doen, omdat het een zekere belasting voor je lichaam zal zijn. Het is niet voor niets dat je in zo'n korte tijd tot wel 4-5 kg afvalt.

Het driedaagse monodieet houdt in dat je gedurende de dag selderij in elke gewenste vorm eet: vers, gebakken, gekookt, in de vorm van sappen en verse sappen, soeppuree. Dit is een vrij strikte versie van dieetvoeding, aangezien het lichaam de voorkeur geeft aan gevarieerd voedsel.

Maar er zijn ook andere, interessantere opties voor een 3-daags dieet, die naast selderij ook andere caloriearme voedingsmiddelen bevatten:

• Stimuleert de werking van de darmen en galblaas. Het hoofdbestanddeel van het dieet is vers selderijsap, gewonnen uit de wortel en bladsteel van de plant. Drink dit bij drie maaltijden per dag, 30-40 minuten voor de hoofdmaaltijd, in een hoeveelheid van 20 ml (4 theelepels). Het is niet nodig het sap met water weg te spoelen.

In dit geval activeert het sap de productie van spijsverteringsenzymen, verbetert het de spijsvertering en stimuleert het het uitscheidingsstelsel (urineren, darmreiniging).

Het voedsel dat tijdens het dieet wordt geconsumeerd, moet extreem caloriearm zijn, zodat de dagelijkse calorie-inname niet meer dan 1200 kcal bedraagt. Dit kan bestaan uit mager vlees en vis, zeevruchten, groenten (aardappelen en bieten zijn ongewenst), caloriearm fruit en bessen (bananen en druiven zijn uitgesloten), zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten met een vetgehalte van 0-1%.

Je moet veel drinken tijdens het 3-daagse selderijdieet. Alle dranken zonder suiker zijn geschikt, zoals koffie, thee en plat mineraalwater. Je moet echter geen misbruik maken van koffiehoudende dranken, omdat ze de eetlust kunnen verhogen en een hongergevoel kunnen veroorzaken, wat in deze situatie ongewenst is.

• Salade-optie. Dit houdt in dat je drie dagen lang salades op basis van selderij eet. Plantaardige oliën (bij voorkeur olijf- of sesamolie), magere yoghurt, kefir, balsamico-azijn en wijnazijn zijn geschikt als dressing. Salades kunnen ook eiwitproducten bevatten, waarvan de hoeveelheid niet meer dan 25% van de totale samenstelling van de producten mag bedragen.
• Soepoptie. Gedurende 3 dagen mag u onbeperkt selderijsoep (hieronder vindt u recepten voor de bereiding ervan) en verschillende delen van de plant in verse vorm (in salades, smoothies en verse sappen) consumeren. Het drinkregime bestaat uit het drinken van grote hoeveelheden schoon water. U kunt ook 1-2 kleine kopjes groene thee in uw dieet opnemen, maar u mag geen suiker aan de drank toevoegen.

Het wordt afgeraden om alle bovengenoemde diëten langer dan 3 dagen te volgen. Ze kunnen niet eerder dan na 2-3 weken worden herhaald, wanneer het spijsverteringsstelsel is uitgerust van stress. Diëten die voor een langere periode zijn ontworpen, moeten een gevarieerder dieet hebben en voedsel van verschillende consistenties bevatten, wat noodzakelijk is voor een stabiele werking van het maag-darmkanaal.

Selderijdieet gedurende 4 dagen

Deze dieetoptie is niet bijzonder populair, hoewel de gerechten voedzamer zijn en het totale caloriegehalte hoger. De resultaten van een dergelijk dieet zullen dan ook bescheidener zijn (minder dan 2-3 kg).

De belangrijkste voorwaarde voor het vierdaagse dieet is de aanwezigheid van selderij in salades, die aanwezig moeten zijn in het menu voor de afternoon tea. Tegelijkertijd moet het gehalte aan verschillende delen van de plant in salades minstens 50% bedragen. De overige maaltijden moeten mager vlees bevatten (bijvoorbeeld gestoomde schnitzels, gebakken koolvisfilet, gekookte kip zonder vel), magere zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten, en fruit.

Selderij kan in allerlei vormen aan gerechten worden toegevoegd, maar het moet minimaal één keer per dag op tafel staan.

Selderijdieet gedurende 7 dagen

De basis van het wekelijkse dieet is selderijsoep, die zeven dagen per week op het menu moet staan. De originele versie van deze soep werd ontwikkeld door Amerikaanse artsen die zich zorgen maakten over de onmogelijkheid om dringende hartoperaties uit te voeren vanwege het overgewicht van de patiënten. Dit land staat echter bovenaan wat betreft het aantal mensen met obesitas.

Het onderstaande soeprecept is bedacht door professionals die alle geheimen van snel afvallen kennen. Om het te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• Knolselderij – 100 g
• Selderijstengels – 150 g
• Kool (Chinese, witte) – 300 g
• Verse tomaten – 300-350 g
• Paprika – 1-2 stuks
• Asperges of sperziebonen – 150 g
• Uien – 250 g
• Wortelen – 100-150 g
• Water – 700-800 g

Kook eerst de fijngesneden knolselderij, wortels en iets minder dan de helft van de gebruikte ui (een paar bollen) een kwartier in water. Voeg daarna de fijngesneden paprika, stengels bleekselderij en asperges toe aan de soep. Pureer de tomaten met het tomatensap en voeg ze 15 minuten voor het einde van de kooktijd samen met de kool toe aan de soep.

Groentesoep moet op laag vuur worden gekookt zonder zout toe te voegen. Bij het eten mag de soep licht op smaak worden gebracht met sojasaus. Over het algemeen moet de hoeveelheid zout die tijdens elke variant van het selderijdieet wordt geconsumeerd, tot een minimum worden beperkt.

Naast selderijsoep omvat het wekelijkse dieet ook de opname van andere gezonde voedingsmiddelen: groenten, fruit, mager vlees en magere zuivelproducten, die aan de selderijsoep worden toegevoegd. In dit geval zal het menu evenwichtiger zijn, zodat men gedurende de hele week geen honger of nervositeit ervaart bij het eten van eentonig voedsel.

Nogmaals, er zijn geen beperkingen aan de hoeveelheid selderijsoep die je kunt eten, maar je moet weten wanneer je moet stoppen. Je maag rekken heeft nog nooit iemand goed gedaan. Het is beter om je gebruikelijke hoeveelheid te eten en 20 minuten te wachten, gedurende welke tijd je je meestal vol voelt, dan je maag te rekken en daardoor meer te eten, wat een ernstig obstakel zou vormen op weg naar gewichtsverlies.

Tijdens het dieet is het belangrijk om regelmatig te eten en hongergevoel te voorkomen. Er moeten minstens drie hoofdmaaltijden zijn. Dit is noodzakelijk voor een stabiele spijsvertering. De voeding moet zo gevarieerd mogelijk zijn. Groenten, waaronder selderij, kunnen rauw, gekookt of gebakken gegeten worden. Houd er echter rekening mee dat na 18.00 uur de voorkeur wordt gegeven aan verse selderij, sappen, verse sappen en smoothies die ervan gemaakt zijn.

Laten we eens kijken naar een benaderend menu voor een selderijdieet voor een week:

Dag één. Selderijsoep en mijn favoriete fruit, met uitzondering van bananen en druiven, die veel calorieën bevatten, met een totaalgewicht van ongeveer 1 kilogram.

Dag twee. Selderijsoep en groenten die in elke vorm gegeten kunnen worden, zelfs uit blik, maar houd er in dit geval rekening mee dat blikvoer zout bevat. Je kunt ongeveer een halve kilo groenten per dag eten, maar peulvruchten vallen hier niet onder. Op deze dag zijn zelfs gebakken aardappelen toegestaan (een paar kleine aardappelen), maar het is aan te raden om ze zonder olie te bakken. Plantaardige olie kan aan groentegerechten worden toegevoegd, maar in beperkte hoeveelheden, maar het is beter om het zonder te doen, omdat de effectiviteit van gewichtsverlies afhangt van zulke momenten.

Dag drie. Naast selderijsoep in onbeperkte hoeveelheden, mag je per dag een halve kilo groenten en fruit eten die niet veel calorieën bevatten.

Dag 4. Het menu bevat dezelfde producten en in dezelfde hoeveelheden als die werden aanbevolen op de derde dag van het dieet. U kunt er echter een glas magere melk, kefir of yoghurt aan toevoegen.

Dag vijf. Op deze dag kunt u, naast selderijsoep, ongeveer 1 kg niet-zetmeelrijke groenten in uw dieet opnemen (tomaten in welke vorm dan ook, behalve gebakken, zijn een goede optie) en ongeveer 300-350 g rundvlees of kalfsvlees (gekookt, gestoomd of in de oven gebakken zonder toevoeging van vet).

Dag zes. Het dieet is identiek aan dat van dag vijf en omvat groente- en rundvleesgerechten. Vergeet selderijsoep niet, die elke dag op het menu zou moeten staan.

Dag zeven. Op deze dag kunt u, naast selderijsoep, 3 eetlepels gekookte bruine (ongepolijste) rijst en versgeperste sappen van verschillende soorten fruit aan het menu toevoegen.

Selderijsoep zelf is een gerecht dat gemakkelijk verteerbaar is en wordt opgenomen in het maag-darmkanaal. De andere gerechten moeten ook licht en indien mogelijk caloriearm zijn; het dieet is immers bedoeld om af te vallen. Je mag tijdens het dieet alle dranken drinken: thee, sappen, koffie, vruchtendranken, maar je mag er geen suiker aan toevoegen. Je mag koffie drinken, maar alleen zonder melk of room. Gedurende de week moet je veel water drinken (ongeveer 2 liter per dag), wat bijdraagt aan een intensieve reiniging van het lichaam.

Selderijdieet voor gewichtsverlies 14 dagen

Dit dieet van twee weken is een variant op het 7-dagendieet. Om het te implementeren, kunt u het hierboven beschreven weekmenu als voorbeeld nemen en het nog eens 7 dagen gebruiken. In dat geval valt het menu van de achtste dag samen met de eerste, het menu van de negende dag met de tweede, enz. Of u kunt deze optie aanhouden:

Dag één en acht: selderijsoep plus zetmeelarm fruit, sap of koffie zonder toegevoegde suiker.

Dag twee en negen. Soep en gekookte groenten, inclusief een paar gekookte of gebakken aardappelen. Groenten kunnen op smaak worden gebracht met plantaardige olie.

Dag drie en tien. 1 middelgrote aardappel in de schil gebakken, onbeperkt selderijsoep, groene of kruidenthee.

Dag 4 en 11. Selderijsoep, tijdens de 3 hoofdmaaltijden kun je 1 klein stukje banaan eten, magere kefir tot 1 liter.

Dag vijf en twaalf. Voeg eiwitrijke voedingsmiddelen toe aan de selderijsoep: magere vis, kalkoen, kip of gekookt rundvlees (300-350 g). Geef bij de groenten de voorkeur aan tomaten (5-6 stuks).

Dag zes en dertien. Het dieet is identiek aan de vorige dag, maar de hoeveelheid groenten kan worden verhoogd tot 2 kg. Alle groenten kunnen worden gebruikt, behalve aardappelen en peulvruchten.

Dag zeven en veertien. Selderijsoep, 2-3 eetlepels gekookte zilvervliesrijst en ongeveer 1 kg verschillende groenten (niet meer dan 1 aardappel). Naast water kun je dagelijks ongeveer 300 g vruchtensappen en verse sappen drinken.

Het is erg belangrijk om tijdens het twee weken durende dieet minstens 2 liter water per dag te drinken, en bij voorkeur 2,5-3 liter. Op deze manier verlies je niet alleen overtollig gewicht (en meestal verlies je 0,5 tot 1 kg per dag met het selderijdieet), maar reinig je ook je lichaam en genees je het, zodat het geen stress en spanning ervaart. En dit is erg belangrijk als het dieet je gezondheid niet schaadt, maar juist versterkt.

Recepten voor het selderijdieet

We kunnen lang praten over de voordelen van een selderijdieet, over toegestane en verboden producten, en over de delicate en aangename smaak van selderijsoep, maar dit geeft geen idee van de gerechten die dit dieet kan bevatten. Laten we proberen verschillende opties te geven voor gerechten die bereid en geconsumeerd kunnen worden tijdens het gebruik van deze afslankmethode.

Laten we beginnen met verschillende opties voor het maken van selderijsoep, die zijn verbeterd en gemoderniseerd door liefhebbers van diëten met een sterk ontwikkelde fantasie. Ze wijken misschien iets af van het recept dat door Amerikaanse artsen is ontwikkeld, maar zijn zeer geschikt om het dieet tijdens een dieet te variëren.

Optie 1.

• Witte kool – ongeveer 400-450 g
• Rode ui – 6 stuks
• Paprika – 1 middelgroot stuk
• Tomaten – 2 stuks
• Selderijstelen – 250-300 g

Snijd de kool fijn en snipper ook de ui. Snijd de paprika, gepelde tomaten en bleekselderij in kleine blokjes. Giet 1 liter water over de groenten, zet op hoog vuur en laat het na het koken maximaal 2-3 minuten koken. Breng het geheel onder een gesloten deksel aan de kook en haal het van het vuur.

Optie 2.

• Witte kool – 1,5 kg
• Middelgrote ui – 6 stuks
• Tweekleurige paprika’s – 2 stuks
• Tomaten – 6 stuks
• Selderij (wortel of blad) – ongeveer 300 g

Snijd alle groenten naar eigen inzicht in kleine stukken, voeg water toe tot het 1,5-2 cm boven het niveau van de producten in de pan staat, breng snel aan de kook en laat op laag vuur maximaal 25 minuten koken, dek de pan af met een deksel.

Optie 3.

• Knolselderij – 200-250 g
• Kool – 500-600 g
• Wortelen, tomaten en uien – 6 stuks per stuk.
• Paprika – 2 stuks
• Groene bonen – 400 g
• Tomatensap – 1,5 l
• Dille en peterselie naar smaak

Snijd alle ingrediënten fijn, doe ze in een pan en voeg tomatensap toe (verdun het eventueel met water). Breng de soep aan de kook en laat hem 10 minuten krachtig doorkoken, en kook hem daarna nog 10 minuten op laag vuur.

Optie 4

• Knolselderij – 1 middelgrote
• Selderijstengels of -bladeren – 200-300 g
• Witte kool – 300-350 g
• Paprika's en wortelen – 2 stuks van elk.
• Uien – 5 stuks
• Knoflook - 3 middelgrote teentjes
• Tomatenpuree – 200-220 ml
• Olijfolie – 2 el
• Dille, peterselie, laurierblad naar smaak

Snijd alle groenten behalve 1 ui fijn, giet er 3 liter water bij en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat de soep nog een kwartier koken. Fruit ondertussen de gesnipperde ui lichtjes in olie in een koekenpan, giet er een klein laagje water bij en laat een paar minuten sudderen. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe aan de pan en laat nog 2-3 minuten sudderen.

Nadat u de gehakte kruiden en de fijngehakte knoflook hebt gebakken, voegt u deze toe aan de pan met soep. Laat het nog 5 minuten koken en zet het vuur uit.

Er zijn veel manieren om selderijsoep te maken, maar geen daarvan vereist het gebruik van zout. Je kunt tijdens de maaltijd een beetje zeezout of sojasaus aan het gerecht toevoegen, maar het is beter om de echte smaak van groenten te proeven en ervan te genieten. Het is heel goed mogelijk dat je na het dieet de smaak van eten niet meer wilt bederven met zout, dat soms ook wel wit gif wordt genoemd.

Tot nu toe hebben we het gehad over het hoofdgerecht van ons afslankprogramma met selderij. Maar het dieet omvat ook andere gezonde gerechten op basis van deze waardevolle wortelgroente. Diverse salades, met selderij als een van de ingrediënten, zijn vooral populair onder mensen die willen afvallen.

Fruit- en groentesalade 1

• Zoetzure appel – 1 st.
• Wortelen – 1 st.
• Chinese kool – 150-200 g
• Selderij (wortel) – 100-200 g

Rasp de appel en de groenten op een fijne rasp en breng op smaak met citroensap.

Fruit- en groentesalade 2

• Selderij (wortel) – 400 g
• Wortel en zure appel – 1 van elk.
• Knoflook – 1 teentje

Gebruik selderij, vers of gekookt. Rasp het samen met wortels en appels, bestrooi met fijngehakte knoflook, zwarte peper en dille, meng en besprenkel met citroensap.

Groentesalade 1

• Selderijwortel of stengels – 150-200 g
• Raap – 1 st (middelgroot of groot, kan vervangen worden door radijs)
• Wortelen – 1 st.

Rasp de groenten op een middelgrote tot grove rasp, bestrijk ze met een beetje plantaardige olie en besprenkel ze met citroensap.

Groentesalade 2

• Cherrytomaten – 0,5 kg
• Selderijbladstelen – 1 bosje
• Paprika – 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes
• Koriander - een klein bosje

Halveer de tomaten, snijd de selderij in kleine stukjes dwars op de draad en de paprika in stukjes of reepjes. Meng de groenten, voeg de gehakte knoflook toe, giet de dressing van olijfolie en citroensap erover en garneer met koriander.

Groentesalade met yoghurt

• Gesneden stengels bleekselderij – 2 kopjes
• Komkommer in blokjes en wortelen op een grove rasp - elk ½ kopje
• Knoflook – 1-2 teentjes
• Ui - een klein stukje.

Meng de groenten, bestrooi met gehakte knoflook en geraspte ui. Voeg fijngehakte peterselie toe. Meng alles en breng op smaak met yoghurt. Je kunt ook een mengsel van yoghurt en magere room (karnemelk) gebruiken.

Vleessalade met selderij

• Knolselderij – 1 st.
• Selderijstengels – 2 stuks
• Gekookte kipfilet – 1 st.
• Paprika – 1 st.

Rasp de knolselderij en hak de stengel en andere groenten fijn. Voeg de in stukjes gesneden kipfilet toe, breng op smaak met gesnipperde groene uien, giet er magere yoghurt bij, meng alles goed door elkaar en leg het op de groene bladeren van je favoriete salade.

Je kunt alle soorten groenten, bladgroenten, gekookte kip of rundvlees, hardgekookte en fijngehakte eieren toevoegen aan selderijsalade. Als dressing kun je magere olijfolie, sesamolie, citroensap, sojasaus, yoghurt of zure melk gebruiken, je favoriete natuurlijke kruiden toevoegen en experimenteren met smaken. Zo wordt het dieet geen zware opgave, maar een creatief proces, goed voor de geest en de gezondheid.

Voordelen

Hoe graag we er ook altijd slank en aantrekkelijk uit willen zien, bij het nastreven van een mooi figuur mogen we onze gezondheid niet vergeten. Dit betekent dat we bij het kiezen van methoden en middelen om overgewicht te bestrijden, altijd moeten letten op de voordelen die een verandering in dieet voor het lichaam kan hebben en of het schadelijk is voor het lichaam.

Diëten bestaan in verschillende vormen. Vasten kan bijvoorbeeld ook worden beschouwd als een caloriearm dieet, maar in tegenstelling tot de nu populaire vastendagen is het niet altijd gunstig. Het selderijdieet impliceert niets dergelijks. Dit is een van de strenge caloriearme diëten, waarvan de basis selderijgerechten zijn. De waarde ervan voor het lichaam, en daarmee de voordelen van het dieet waarin selderij de hoofdrol speelt, ligt in de samenstelling van deze bijzondere plant.

Maar wat is er zo nuttig voor mensen aan selderij – een plant die we gewend zijn toe te voegen aan diverse gerechten om ze een extra pittige smaak te geven? Omdat het een geweldige bron is van stoffen die goed zijn voor ons lichaam, en bovendien een ongewoon laag caloriegehalte heeft (slechts 13-16 kcal per 100 g rauw product). De plant, ongeacht de soort (en je kunt wortel-, blad- en bladvariëteiten van selderij eten), onderscheidt zich door een hoog gehalte aan vitamine A, K en bètacaroteen. In de samenstelling vinden we vitamine C, E, PP, evenals veel vitamines uit groep B.

De minerale samenstelling van het product bestaat uit: kalium, calcium, natrium, fosfor en magnesium. Selderijpulp bevat kleinere hoeveelheden ijzer, zink en mangaan. Dit zijn allemaal vitaminen en mineralen zonder welke ons lichaam niet normaal kan functioneren.

Een belangrijk kenmerk van de plant is dat ieder mens, ongeacht geslacht en leeftijd, gerechten op basis van selderij kan eten en tegelijkertijd veel voordelen voor het lichaam kan ervaren, omdat selderij:

• bevat aminozuren die de weefselregeneratieprocessen in het lichaam stimuleren (verjongende werking en remming van verouderingsprocessen),
• bevat veel vitaminen en mineralen die nodig zijn voor het lichaam, dus tijdens het dieet hoef je je geen zorgen te maken over een vitaminetekort in combinatie met een slank figuur,
• heeft een gunstige invloed op de toestand van het zenuwstelsel, waardoor de stressbestendigheid toeneemt en de nachtrust wordt genormaliseerd,
• reguleert de water-elektrolytenbalans, waardoor u met succes hypertensie kunt bestrijden, complicaties van diabetes voorkomt, de werking van de schildklier normaliseert,
• helpt het spijsverteringsstelsel helder en soepel te laten werken: verbetert de eetlust, maar controleert tegelijkertijd het hongergevoel, voorkomt door het hoge gehalte aan water en voedingsvezels constipatie en overmatige ophoping van gassen in de darmen veroorzaakt door fermentatieprocessen in het langzaam werkende maag-darmkanaal, bevordert de vertering van zware gerechten en eiwitrijk voedsel,
• helpt de lichaamstonus te verhogen, zodat het dieet geen krachtverlies en algemene zwakte veroorzaakt,
• wordt beschouwd als een effectief afrodisiacum, wat niet alleen wil zeggen dat het je kracht en vitaliteit verhoogt, maar ook dat het je libido verhoogt, vooral bij het sterkere geslacht (er zijn aanwijzingen dat selderij een vergelijkbare werking heeft als het populaire medicijn Viagra).
• wordt beschouwd als een antiallergische plant, dat wil zeggen dat intolerantie voor selderij als een uiterst zeldzaam verschijnsel wordt beschouwd, en bovendien wordt het in de volksgeneeskunde gebruikt als middel tegen allergieën,
• dankzij de diuretische werking bestrijdt het effectief zwellingen, verwijdert het gifstoffen uit het lichaam, reinigt het de nieren en de blaas en voorkomt het stagnatie daarin,
• verhoogt de immuniteit en het hemoglobinegehalte in het bloed,
• helpt vrouwen die lijden aan de menopauze en PMS, vermindert pijnlijke menstruaties,
• verbetert de conditie van huid, haar, nagels,
• versterkt de bloedvaten (in dit geval is het nuttig om vers selderijsap te drinken),
• voorkomt de ophoping en afzetting van slechte cholesterol op de wanden van de bloedvaten,
• Door de aanwezigheid van een anti-ulcuscomponent vermindert het pijnlijke symptomen bij ontstekingsziekten van de maag (gastritis en maagzweren).

Maar het allerbelangrijkste bij het afvallen is dat selderij effectief helpt bij het bestrijden van extra kilo's. Ons lichaam besteedt namelijk veel meer energie aan de vertering ervan dan het binnenkrijgt via het product zelf, dat overigens een zeer laag caloriegehalte heeft.

Wat kan en wat kan niet?

Het concept van een dieet impliceert een aantal voedingsbeperkingen. Maar als die er niet zijn, hoeft u niet te wachten op een positief resultaat. Maar om een dieet te volgen, is het niet voldoende om te weten dat er beperkingen zijn; het is belangrijk om te begrijpen wat ze zijn, want elk dieet heeft zijn eigen toegestane en verboden producten. In dit geval zijn verboden producten die producten, voedseladditieven en gerechten waarvan het gebruik zoveel mogelijk moet worden beperkt, of beter nog, volledig moet worden uitgesloten.

Maar we gaan het hebben over gecombineerde versies van het selderijdieet, waarbij naast de plant zelf en de soep die ervan wordt gemaakt, ook andere gerechten met meerdere componenten in het dieet zijn opgenomen.

Laten we beginnen met de hoofdvraag: wat mag je eten? Dit zijn de hierboven genoemde toegestane producten:

• alle soorten groenten, met uitzondering van aardappelen, die veel zetmeel bevatten en veel calorieën bevatten (deze groente wordt doorgaans uitgesloten van alle afslankdiëten),
• bijna al je favoriete zure en zoete en zure vruchten,
• mager vlees (rundvlees, kalfsvlees, kip en kalkoen zonder vel),
• magere vis (zee- of riviervis met wit vlees),
• magere zuivelproducten (magere zuivelproducten kunnen in beperkte hoeveelheden worden opgenomen),
• rijst en rijstgrutten (de enige toegestane graansoort, maar het is beter om ongepolijste rijst te nemen),
• eieren (bij voorkeur hardgekookt, niet meer dan 2 per dag of 3 eiwitten),
• kruidenaroma's: dille, groene uien, basilicum, peterselie, enz.,
• thee, koffie zonder melk, kruidenthee, plat mineraalwater, vruchtensappen zonder toegevoegde suiker, groentesappen en verse sappen,
• specerijen: citroensap, sojasaus, wijn- en balsamicoazijn, paprika, zwarte en hete rode peper, zeezout (zout in beperkte hoeveelheden).

Het selderijdieet is gebaseerd op deze producten en voedingsadditieven. Ze kunnen in verschillende combinaties worden gecombineerd om het menu gevarieerder en het dieet aangenamer te maken.

Maar het is belangrijk om niet alleen te begrijpen welke voedingsmiddelen toegestaan zijn tijdens het afvallen. Er moet ook aandacht worden besteed aan de bereidingsmethoden voor groenten, fruit, granen en vlees. Groenten worden aanbevolen om vers te eten, gebakken of gekookt, gepureerd, verwerkt in salades en soepen, en om er gezonde sappen, smoothies en verse sappen van te maken. Fruit is het lekkerst als het vers wordt gegeten, in de vorm van salades, sappen en verse sappen. Groenten en fruit kunnen worden gecombineerd met gefermenteerde melkproducten: yoghurt, kefir, kwark. Vlees kan worden gekookt of gebakken.

Wat mag je niet eten met het selderijdieet, en wat kun je beter beperken in hoeveelheid? Laten we beginnen met de verboden producten:

• groenten bereid door frituren,
• vet vlees en mager gebakken vlees,
• calorierijk fruit en bessen, vooral druiven en bananen (deze laatste kunnen eenmaal per week in kleine hoeveelheden in het dieet worden opgenomen, vooral als iemand symptomen van glucosetekort heeft),
• alle noten en zonnebloempitten die veel calorieën bevatten,
• alle soorten meelproducten, granen, met uitzondering van bruine rijst,
• gekookte deeggerechten (pelmeni, vareniki, pasta, dumplings, galushki, enz.),
• zoetwaren en suikergoed, waaronder zoete desserts, ijs, chocolade, mousses, gelei, puddingen,
• vette zuivelproducten (vette kwark, zure room, kaas, room),
• vette, zoute vlees- en worstproducten (worsten, hotdogs, kopkaas, reuzel, gerookt vlees, enz.),
• vette en rode vis,
• boter, mayonaise (gekocht of zelfgemaakt),
• dierlijke vetten en margarine,
• in de winkel gekochte voedseladditieven met zout en smaakversterkers,
• alle alcoholische en alcoholarme dranken, bier (inclusief alcoholvrij) en kwas,
• zoete en ongezoete koolzuurhoudende dranken, compotes bereid met suiker, in de winkel gekochte sappen.

Zout mag slechts in minimale hoeveelheden aan gerechten worden toegevoegd, tenzij het eten zonder zout niet in de mond past. Suiker is verboden in gerechten. Groenten uit blik mogen één keer per week in beperkte hoeveelheden worden gegeten, omdat ze zout bevatten en de eetlust bevorderen. Voor het bereiden van salades kunt u een kleine hoeveelheid plantaardige olie en uw favoriete natuurlijke kruiden gebruiken.

Zoals we kunnen zien aan de samenstelling van de toegestane producten, kan het selderijdieet gedurende 7 en 14 dagen nauwelijks te streng worden genoemd. Het stelt je in staat om je menu gevarieerd en compleet te maken, zodat je lichaam er normaal op reageert en extra kilo's vanzelf verdwijnen, zelfs zonder fysieke activiteit. Overigens is dit laatste niet verboden tijdens het dieet, maar je moet het niet overdrijven, want het dieet is caloriearm en een hoog energieverbruik kan je welzijn negatief beïnvloeden.

Contra

Ondanks alle beweerde voordelen van het gebruik van het selderijdieet voor het figuur en de algehele gezondheid, kan niet iedereen de methode voor snel gewichtsverlies gebruiken. Feit is dat er een aantal ziekten zijn waarbij de gunstige eigenschappen van selderij schadelijk kunnen zijn en ernstige verergeringen kunnen veroorzaken.

Tot dergelijke ziekten behoren:

• maag- en twaalfvingerige darmzweren, pancreatitis (ontsteking van de alvleesklier) en gastritis met verhoogde zuurgraad van het maagsap (actieve stimulatie van de afscheiding van spijsverteringsenzymen veroorzaakt een belasting van de door de ziekte verzwakte organen en verhoogt het gehalte aan bestanddelen in het maagsap die het slijmvlies irriteren),
• cholecystitis en galstenen (selderij heeft een choleretisch effect en de verplaatsing van stenen kan leiden tot verstopping van de galwegen),
• nier- en urolithiasis (hier zal het diuretische effect van de plant schadelijk zijn).

Bij vaatziekten die worden veroorzaakt door een verstopping of verhoogde permeabiliteit, dient de mogelijkheid van een selderijdieet met de behandelend arts te worden besproken. Hetzelfde geldt voor mensen met epilepsie en andere ernstige aandoeningen. Feit is dat diëten voor gewichtsverlies verschillen van diëten die worden voorgeschreven voor verschillende gezondheidsproblemen, en alleen specialisten kunnen beoordelen hoe veilig ze kunnen zijn.

Selderijsap wordt als ongezond beschouwd bij netelroos en verschillende huidziekten, schildklieraandoeningen, leverziekten, epileptische aandoeningen, enz. De mogelijkheid om gekookte, gestoofde en gebakken selderij te eten voor deze aandoeningen moet u echter met uw arts bespreken. Een dieet zonder sap en verse wortelgroenten is echter merkbaar minder effectief en u zult er minder baat bij hebben.

Aanstaande moeders zouden ook niet moeten kiezen voor een selderijdieet. En het is niet eens zo dat het dieet van een zwangere vrouw zo compleet mogelijk moet zijn. Selderij bevat alleen stoffen die de bloedtoevoer naar de baarmoeder verhogen. Waardoor deze in een staat van paraatheid komt. Een verhoogde bloedtoevoer en actieve samentrekkingen van de baarmoederspieren, zo noodzakelijk tijdens de bevalling, kunnen een slechte grap uithalen met een vrouw die te vroeg is om te bevallen. De aanstaande moeder kan daarom, samen met overgewicht, haar baby verliezen.

Een ervaren gynaecoloog of voedingsdeskundige zal een zwangere vrouw met overgewicht nooit een dieet op basis van selderij aanraden. Bovendien is het volgens hen in deze periode beter om het bestaan van zo'n wortelgroente met zo'n dubbelzinnig effect op het lichaam van een jonge moeder te vergeten. Los van obesitas, wat een zeker probleem is in deze periode, blijft een zwangere vrouw mooi zonder dieet en heeft ze na de bevalling voldoende tijd om aan haar figuur te werken.

De voordelen van selderij tijdens de borstvoeding zijn ook twijfelachtig. Feit is dat een dergelijk product in het dieet van de moeder spijsverteringsproblemen bij de baby kan veroorzaken (een opgeblazen gevoel en darmkrampjes) en voedselallergieën (diathese). Het kan niet eerder dan 4-5 maanden na de bevalling in het dieet worden opgenomen, en dan heel voorzichtig, geleidelijk, in kleine porties. En wat te zeggen over het selderijdieet, waarbij alle nadruk ligt op het eten van deze wortelgroente.

Toegegeven, nadat de baby is overgestapt op een andere voeding, kan de vrouw haar figuur, dat tijdens de zwangerschap en borstvoeding zo sterk is veranderd, gaan corrigeren. En het selderijdieet zal haar helpen om in korte tijd haar vroegere aantrekkelijkheid terug te krijgen.

Mogelijke risico's

Het moet gezegd worden dat elk dieet een soort geweld is tegen het lichaam, dat gewend is aan een compleet ander regime en dieet. Het selderijdieet stelt overigens geen strikte beperkingen aan het aantal hoofdmaaltijden en tussendoortjes per dag, de hoeveelheid geconsumeerde producten en gerechten, en zelfs de bereidingsmogelijkheden ervan (dezelfde selderijsoep kent verschillende variaties). Voor veel mensen is dit echter een ander, misschien zelfs ongebruikelijk dieet, gebaseerd op een plant met een ongewone, uitgesproken smaak en geur.

Het is een feit dat selderij met zijn karakteristieke pittige aroma niet bij iedereen in de smaak valt. En zelfs degenen die het regelmatig aan traditionele gerechten toevoegen, kunnen de dagelijkse consumptie van deze ongewone groente niet altijd verdragen. Als het slechts een vastendag is, kun je het wel volhouden. Maar strenge diëten van drie dagen met 50-100% selderij in het dieet zijn niet zo gemakkelijk te verdragen, wat de reden is om naar andere opties te zoeken om snel af te vallen.

Door de intolerantie voor de geur en smaak van selderij kan misselijkheid optreden, waardoor u het dieet niet kunt voortzetten.

Een andere reden voor de moeilijke verdraagbaarheid van een wekelijks en vooral twee weken durend dieet kan hypoglykemie zijn die zich ontwikkelt tegen de achtergrond van een beperkte suikerconsumptie. Selderij zelf helpt ook om de bloedglucosespiegel te verlagen. Hoewel deze eigenschap nuttig wordt geacht voor een suikerdieet, kan het bij iemand met een normale bloedglucosespiegel symptomen zoals zwakte, duizeligheid en verhoogde vermoeidheid veroorzaken.

Toegegeven, dergelijke symptomen kunnen zich al na 2-3 dagen van een streng dieet voordoen. 1-2 zoete vruchten kunnen dan uitkomst bieden. Maar als de symptomen niet verdwijnen of zich regelmatig herhalen, is het beter om het dieet te beëindigen zodra het resultaat is bereikt.

De risico's die aan het dieet verbonden zijn, hebben voornamelijk betrekking op de pathologieën die vermeld staan in de contra-indicaties voor deze methode van snel gewichtsverlies. In deze gevallen kunnen complicaties van bestaande ziekten worden waargenomen tegen de achtergrond van het selderijdieet, hoewel de ontwikkeling van nieuwe gezondheidsproblemen in dit geval niet wordt besproken. Hoogstwaarschijnlijk kan pijn in de bovenbuik en de onderbuik optreden, geassocieerd met een verhoogde zuurgraad van de maag en toegenomen ontsteking, evenals met obstructie van de galwegen en urinewegen.

Als u echter langer dan een week een dieet volgt, zelfs als u in perfecte gezondheid verkeert, moet u begrijpen dat de chemische samenstelling van selderij, hoewel rijk aan vitaminen en micro-elementen, niet alle vitamines en micro-elementen bevat die het lichaam nodig heeft. Bovendien worden sommige daarvan vernietigd tijdens de hittebehandeling. Om hypovitaminose te voorkomen, is het raadzaam om naast uw dieet ook vitamine- en mineralencomplexen te nemen.

Vrouwen moeten het risico niet lopen om de dag vóór of tijdens hun menstruatie met een dieet te beginnen. Menstruatiebloedingen en een caloriearm dieet kunnen duizeligheid en een bloeddrukdaling veroorzaken. Hetzelfde geldt voor actieve sporten.

[ 4 ], [ 5 ]